看穿食品包装上的噳头

说法一:不含防腐剂 专家剖析:不含防腐剂,可没说不含有其他食品添加剂.抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类都有可能在里面.也就是说,不含防腐剂,并不能保证它是"纯天然"状态. 很多食品天然就是不用防腐剂的,比如罐头、一些含盐和糖极高的食品、一些极干的食品如方便面、挂面等.因为罐头能把里面的细菌和芽孢彻底杀灭,同时又密封起来,让外面的细菌进不去,所以它不需要防腐剂;而含盐和糖极高的食品大量的盐和糖本身就起到防腐剂的作用,极干的食品没有水细菌则没法繁殖,所以它也不需要防腐剂.     

什么样的食品叫好食品

按照相关调查结果,消费者最为关注的好食品标准依次是:1.原料新鲜、安全卫生;2.品牌优势,更倾向于选购大品牌,以及广告做得多的品牌;3.不添加防腐剂、添加剂,或少量添加的产品;4.口感好,包装好。除了这些之外,也有人提出,好食品就是有机、绿色食品,好食品是"品牌无负面新闻"的食品,好食品不能是转基因食品,等等。在消费者拥戴的好食品标准中,有些是必须的,比如"原料新鲜、安全卫生"。也有些选择标准偏差太大,与食品本身的品质无关,比如"包装好""广告做得多"。还有一些重要的评价标准消费者没有涉及,比如产品的营养价值等     

癌症患者的蔬菜汤食疗法

蔬菜疗法可治癌症蔬菜疗法为什么能治好癌症?因吃蔬菜又素食后,形成一种自然疗法:(1)不吃加工食品,如罐头、白米、白面及添加防腐剂的食品;(2)有机蔬菜没有用过杀虫剂和化肥;(3)治疗中不吃任何肉类,减少原毒性之因素。科学家正在做进一步的研究,     

“激素食品”时代,如何捍卫健康

随着卫生部调查结果的公布,关于奶粉是否添加激素问题早已盖棺定论。但是激素类食品泛滥的结果并不仅在于此。不少人都会有这样一种感觉,近几年蔬菜没有味道,猪肉、鸡肉不香了,大家一提起鳝鱼,其在生长过程中使用"避孕药"的事情也成为公开的秘密。虽然我们已经     

读懂食品的包装说明

"无糖"、"不添加蔗糖"只是指食品在加工过程中没有人为添加白砂糖。但是,没有添加白砂糖不等于没有添加其他糖类,如糊精、麦芽糖、淀粉糖浆、玉米糖浆等,中老年人尤其是糖尿病人一定要控制此类食物的食用量。     

定型包装食品非法宣传保健功能现状及对策

笔者对定型包装食品非法宣传保健功能的现状进行分析并探讨其对策。 1 非法宣传保健功能现状 1.1 非法宣传保健功能种类 1.1.1 未取得保健食品的批准证书及批准文号而非法宣传保健功能; 1.1.2 借助宣传食品的主要原料、成料宣传保健功能; 1.1.3 借助宣传食品的添加成分宣传保健功能; 1.1.4 胡编乱造某种保健功能。 1.2 非法宣传保健功能的常见字样 1.2.1 宣传保健功能:助容颜,延缓衰老,助消化或     

教你辨别正规保健食品的六招

批准名称不提功效相关部门在批准保健食品时,通常是以产品原料命名,如葛根胶囊,说明其主要成分是葛根.而不是像"五行化糖胶囊"出现"化糖"这样代表功效的字眼. 普通食品不需文号有些普通食品生产企业为了欺骗消费者,在产品包装上标称一些如"食监字号"等类似批号,实际上,这些批号没有意义.在宣传上更不能提到有关疗效的文字.     

桂花入馔馔更香

<正>桂花食用历史悠久,屈原在《九歌》中就有"援斗兮酌桂浆"之句,说明两千年前,我们的祖先已把桂花制成佳酿了。东汉的《礼乐》中亦有"尊桂酒,宾入乡"的叙述。唐代时,民间已出现以鲜栗子肉为主料,配以桂花等煮烧而成的桂花鲜栗羹。宋代苏东坡称桂花酒风味不凡,在《桂酒颂》中写道":以桂酒方授吾,酿成而玉色,香味超然,非人间物也。"如今,以桂花加工而成的食品五花八门,足令人大饱口福。桂花内含物丰富,营养价值颇高。据测定,糖腌桂花每100克含蛋白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物26.6克、粗纤维7.2克。此外,还含有丰富的多种维生素、胡萝卜素     

儿童橄榄油真能媲美母乳吗？

在儿童挂面、儿童饼干、儿童酱油等“儿童食品”于市场上大行其道之后，儿童橄榄油又开始高调宣传。而且，企业还为它找到了一个完美的参照物--母乳，“橄榄油最接近母乳”“橄榄油是最适合婴儿食用的油类”等广告语屡见不鲜。     

借我一双"慧眼"

为了获得较安全、营养、诱人的食物,我们就应该选择在安全范围内添加了添加剂的食物,如果添加剂使用不当或使用了不应该在食品中添加的物质都会对人体造成伤害.现在越来越多的食品在"高科技"的"帮助"下开始"粉墨登场",一个个"浓妆艳抹",效果之好,让人真假难辨,频频上当.现在向大家介绍一些食品常见的"化妆手法"、危害和鉴别手段.     

中国儿童营养状况15年变化分析——中国婴幼儿辅食喂养的改善

目的利用中国食物与营养监测数据,描述1992~2005年中国婴幼儿喂养的改善情况。方法以各种辅助食品开始添加的时间和添加频率描述了我国婴幼儿辅助喂养的改善。以logistic回归方法分析了中国儿童各种辅食添加时间和添加频率与生长发育的关系。结果1992年~2005中国婴幼儿,特别是农村婴幼儿辅食喂养的模式有了很大的改善。婴儿6个月龄按时添加奶及其制品、蔬菜/水果、动物性食品与婴幼儿生长迟缓率、低体重率呈负相关。没有按时添加奶及其制品对婴幼儿生长迟缓的相对危险度为1.378,对低体重的相对危险度1.189。每天添加牛奶,动物性食物,蔬菜\水果对婴幼儿身高增长和体重增长有非常重要的作用。结论15年来中国儿童生长发育的改善,与农民收入增加后婴幼儿辅助喂养的改善有关。     

每月提示

挂面又称卷面、筒子面。小麦粉添加盐、碱、水制成的面条,经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条称作挂面,在中国已经有2000多年的生产、食用历史。中国是制面技术的发源地,东汉时期传往日本,到元代经意大利旅行家马可·波罗传往欧洲,以后逐渐传往世界各地。挂面的主要营养成分一般有:粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗纤维。添加辅料的挂面则随辅料的品种和配比而异。挂面应存放在易于通风、干燥、清洁无异味的地方,不要同易造成污染的物品混存。每月提示     

加药和添加营养强化剂食品的管理与监督

<正> 1 近年来随着经济的发展,越来越多的食品生产厂重视产品的新与奇。加药和添加营养强化剂的食品随之也大量出现,食品的疗效和保健作用宣传越宣越烈,明显地违反了有关卫生规定,给食品卫生临督部门的监督带来了许多新的工作与要求,有必要进行探讨并予以纠正。 2 加药和添加营养强化剂食品的现状     

漫谈转基因食品

近年来,转基因食品正被人们越来越多地搬上餐桌.所谓转基因食品,简单地说就是农业、养殖业运用转基因技术生产、加工出来的食品,包括主食、蔬菜、水果、家禽家畜、水产品及相应的深加工食品.那么"转基因"又是怎么一回事呢?转基因就是将不同来源的DNA分子或片段进行重新组合(重组),克服天然物种生殖隔离的屏障,将具有某种特性的基因分离和克隆,再转接到另外的生物细胞内,从而按照人们的愿望创造自然界中原来没有的新的生物品种.     

碱灰化砷铈催化分光光度法测定粮食蔬菜中碘含量

根据我国《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》，凡是需要添加盐的食品都必须使用碘盐，所以目前市场上食品及半成品中含有一定量的碘。人们的碘摄人已经不仅仅来源于直接食用碘盐，而是综合性摄入。因此，对食品中碘含量的监测是必要的。目前，我国还没有关于谷物、蔬菜、奶、蛋和肉食类食品碘含量测定的标准方法。为了适应科学防治碘缺乏病的需要，我们在检索收集国内外文献的基础上，研究、解决了测定食品碘方法中的精密度差、回收率低的问题，提出了适用于基层实验室的粮食、蔬菜中碘含量的测定方法，现报道如下。     

读懂营养标签

不过是一盒普通的挂面，可豪华的外包装上，却印着复杂的食品说明书，配料表中的营养成分更是天书一般令人不知所云。究意是挂面确实营养丰富还是商家在故意忽悠？     

营养强化食品和保健品不是一回事

<正>营养强化食品和保健食品都属于食品,和药品截然不同。保健食品是大部分群体能吃、经常吃的补充性食品。我国的保健食品宣传却走了不少弯路,企业经常将保健食品描绘宣传成能"包治百病"、有"神奇疗效"的"药品"。把保健食品的普及     

"地中海式饮食"好处多

早在1990年,世界卫生组织就提倡"地中海式饮食",即含高碳水化合物和低脂肪的食品,有丰富的蔬菜和水果,还配有开胃食品,其中有味道浓厚的草药调料,当地的西红柿酱和鱼子酱中就有这样的调料,肉则很少吃.总之,淀粉类食品和菜糊状调料,加上大量绿叶蔬菜、新鲜水果就是典型的地中海式饮食结构.     

46个农村贫困县婴幼儿辅食添加现状

目的 分析我国西部农村地区3岁以下儿童辅食添加现状，为政府制定相应的政策提供理论依据。方法 采用分层多阶段抽样的方法。进行横断面调查。以辅食添加率、辅食添加时间和辅食添加频率来分析辅食添加状况，用年龄别身高Z值(HAZ)和年龄别体重Z值(WAZ)判断婴幼儿生长发育水平。结果 所调查婴幼儿谷类辅食的添加率88％，植物蛋白添加率最低为44．7％。五大类辅食的添加率都随着婴幼儿年龄的增加而增加，每一个月龄段各类辅食的添加率都以谷类最高，依次为蔬菜，动物蛋白，蛋类和奶类，植物蛋白最低。辅食开始添加较迟，平均时间在6个月以后，鸡蛋、肉类和蔬菜在8个月左右，豆制品最晚，平均为10个月。4～6月龄每天吃鸡蛋和肉类的比例分别只有16．6％和15．4％，12个月龄以后每天能吃到鸡蛋的比例不到60％，肉类则更低不到50％，6个月龄以后五大类辅食添加组生长迟缓和低体重的发病率都低于未添加，12～24月龄段这种差别最大。结论我国西部农村要幼儿辅食添加存在的主要问题是添加时间不合理，品种单一和实际摄入量低。应该多渠道进行营养知识宣传，大力提倡添加鸡蛋，植物蛋白如豆制品以及蔬菜等，农村地区容易获取的营养丰富的食品，以满足要幼儿生长发育对蛋白质和多种维生素的需求。进而改善农村地区婴幼儿营养状况。     

孕妇饮食巧安排

孕期的营养妊娠期间需要的营养可分为四组。第一组:肉、家禽、鱼和鸡蛋;第二组:乳制品或者代乳品:第三组:蔬菜和水果;第四组,谷类及豆类食品。各组食品的用量如下: