食物的酸甜苦辣涩凉香来自何方

人们每天吃的东西多种多样,但味道大不相同,有甜、苦、酸、辣、涩、香等等。味道是怎么来的呢? 甜味 甘蔗、甜菜、水果、蔬菜等都含有丰富的葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖,其味是甜滋滋的。还有的东西,如淀粉虽然不甜,当吃到嘴里,受到唾液中淀粉酶的分解作用,就变成了具有甜味的麦牙糖和葡萄糖。人们每天吃的食物中,糖类要占80％左右,     

糖尿病患者该怎么吃？

在进行糖尿病病患的卫生教育中，最常被问的问题便是：我是不是什么东西都不能吃了？我是不是只要不吃甜的就可以了？我听说香蕉太甜不能吃？我听说饭不能吃，因为含“糖”份太高？类似这一类的问题，总是出现在病患不安的脸庞。其实，很多患者不知道，糖尿病病患什么食物都可以摄取，主要是摄取的量需要“适量”。     

滇南开远甜藠头汁的妙用

地处云南省南部开远市所产的甜莧(音jiào)头是远近闻名的一种传统酱菜,颇受云南百姓的欢迎。一般居家户都喜欢一坛一坛地买来,慢慢地做小碟吃。但是,甜莧头吃完了,剩下小半坛汁,丢掉可惜,只能当作佐料来用。有一年冬天,一个偶然的机会,我们把煮汤吃用剩下的、已经干瘪了的大半个白萝卜,洗净、切成小块状,放入甜莧头的汁中。半月后,这些浸泡过的萝卜竟然成     

名人与萝卜

萝卜味甜、脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生吃脆如梨“，其效用不亚于人参。古往今来，有不少名人也都与萝卜结缘。     

这些食物不甜却高糖

正现在,大家知道糖吃多了不好,有人就问:"那我吃不甜的东西,总可以了吧?"。殊不知,很多吃上去并不甜的食物,实质上也是含糖大户。相比甜食来说,这些食物更有欺骗性,下面就为大家一一列举。     

容易饿 “血糖洼地”在作怪

正白天的犯困和饥饿,也许是"血糖洼地"造成的……很多人都有一个困惑:明明吃饱了,怎么过不了两三个小时就又想吃东西了?还有人问:怎么我午餐后睡一觉,起来就觉得有点饿了,又想吃东西了?怎么别人吃完正餐五六个小时都很平静,我怎么就有特别想吃东西的感觉呢?为什么我下午2～3点之间总感觉特别困,还想吃点甜的,熬过去就又好了?其实这也不是很奇怪的现象,经常做血糖反应研究的人都知道,也许是"血糖洼地"造成的。那么,什么是"血糖洼地"?哪些人容易出现?     

牙齿为何会过敏

问：我吃东西时总是小心翼翼，太热的不能吃，太冷的也不能吃；酸的不能吃，甜的也不能吃。若管不住嘴馋，则牙齿会一阵阵刺痛。不光如此，刷牙时，一不小心也会感到强烈而突然的疼痛。人们都说我这是牙齿敏感。可牙齿为何会敏感呢？     

味觉之谜

一提起味觉,人们自然会想到酸甜苦辣,其实味觉的种类很多,每种食物都有独特的滋味。所谓“正味”,则是酸、甜、苦、咸四种,其余都是混合而成的。这是由于自然味觉系各种组份所引起,如柑桔、葡萄等,吃起来既甜又酸。     

老妈变得越来越小气该怎么办?

正您好!最近一段时间有件事让我感到很苦恼,起因是我妈时常因为一点小事跟邻居发生冲突,我在上班时好几次被叫回家处理问题。导致冲突的原因也不是什么大问题,基本上都是我妈觉得别人占了她的便宜,她吃亏了,然后就跟别人起了冲突。我劝了她好几次,大家都住在一块儿,今天你借我一根葱,明天我借你一头蒜,这都很正常,有时候别人借了东西忘了还也是常事,也说不上谁吃亏了,没必要这么斤斤计较。可我妈闲着没事的时候就会琢磨这些事,想多了又觉得自己吃亏了,要找机会讨要回来。     

再苦的果子也有甜

小时候病多,每当奶奶强逼着我吃中药,我就在想,如果世界上有这样一种神奇的东西,只要尝过它,就是吃再苦涩的药,感到的也是甜,那该多好啊!     

关于老年人牙本质敏感症的对话

关于老年人牙本质敏感症的对话北京协和医院教授杜德顺“医生，我很长时间不能刷牙，不能吃酸、甜的食品，不能嚼东西，甚至用凉水嗽口都酸痛难忍。您看看我的牙怎么了？”一个老年患者痛苦地诉说着。医生用口镜和探针对老人的牙齿进行仔细的检查，边检查，边询问老人的感...     

翡翠碧玉腊八蒜

做腊八蒜我推荐大家最好选择紫皮蒜和米醋。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬，泡出的蒜脆香。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。     

家饭情浓

家饭情浓慕梓我在一个研究部门工作，参加学术讨论会什么的，像吃饭一样经常而又平常。当然，哪一次也少不了要吃点有滋有味的佳肴。可是时间长了，妻竟说我吃自家饭，是＂食而不知其味＂。莫名其妙不？高级点的饭菜我都吃了，这家常便饭，我岂不知其味之理？记得最初那次...     

食品在什么温度下味道最好

经科学研究,由于食品的温度不同,吃起来味道也大不一样.比如甜的东西在37℃左右感觉最甜,高于或低于这个温度时甜度就会变淡.酸的东西在10℃～40℃之间,其味道基本不变.咸和苦的东西,则是温度越高,味道越淡.     

科学吃蒜保健康

我是一位年逾古稀的老人。到了我这个岁月，很多老人都患上了高血压、动脉硬化等老年性疾病，我却眼不花、耳不聋，身康体健。这都得益于30年来我一直坚持吃生蒜。     

爱情不需要伪装

男人生性喜欢吃大蒜，偏偏遇到一个闻到蒜味就不舒服的女人。结婚后，男人为了爱，悄悄把大蒜彻底戒掉了。甚至家里连水仙也不敢种，就因为它长得像大蒜。     

Q咀嚼茶叶改善牙齿过敏

最近一段时间，我吃东西的时候总是觉得牙齿酸酸的，尤其是吃了过凉、过热或其他刺激性较强的食物时．这种感觉就会更加明显，这是为什么，有什么办法可以解决吗？     

康博士信箱

口腔异味咋治疗盐城唐先生问:我的口腔内有一股异味,唾液也有一股怪味,而且我的牙齿在吃过甜的东西或喝冷水的时候会很疼,这样已经有好几年了,给我的生活和工作都带来了很大的影响,请问我这种情况吃什么药比较好?     

蒜味里的爱情

生活中,我对蒜情有独钟。春天的凉拌菜,蒜泥是不可或缺的。夏天将蒸好的茄子撕成条,加蒜泥和醋、盐、香油,拌匀后吃起来爽口鲜香。秋天做大蒜鱼,鱼宜红烧,多放蒜片。冬天做蒜香羊肉,滋补身心。那个夏天,我认识了他。当时他正在埋头吃拌面,让我惊奇的是,他手里拿着一整头大蒜,边吃面边吃蒜,吃得真香。后来,嫁给了他。因为同样有着吃蒜的爱好,我们一同旅游,于青山秀水中尝尽四方     

辩证看待糖尿病与吃糖的关系

王大妈体检时被确诊为糖尿病。她有点迷惑：自己平时极少吃甜的东西，怎么会得糖尿病呢。和王大妈一样，很多人一提到“糖尿病”就联想到“糖”，总觉得是糖吃多了引起的。其实这种说法不科学。