只缘中餐美 面食更称绝

人们吃惯了面条，不以为奇。那么老外对此有何看法昵?且引用一位前苏联人的观感：“面条是中国人所喜爱的大众化膳食之一。要知道在中国面条是长寿的象征。在中国不论到哪里都能吃到面条!而且面条的种类、形状、味道又各不相同。有的叫龙须面，有的叫阳春面，有的叫拨鱼儿．有的叫镇江小刀面，有的叫刀削面，还有山西的传统风味面。你不可能对所有面条都叫得出名字来。要想尝遍所有知名的不同种类的面条．每天尝一样．足够你尝一年。”他说得并不夸大，我国面条种类之多，举世无双。     

夏吃面条:爽!

正中国人爱吃面,北京人更爱吃面。说起老北京人对面条的喜爱,那可谓"情有独钟"。面条是北京人最重要的主食之一,经常出现在餐桌上,而多年下来形成的风俗,使人们在节日和喜庆的日子里也离不开面条。春节有俗语"初一饺子初二面",北京人在大年初二必要吃面条;随节气也有"冬至饺子夏至面"的说法,夏至这一天也是要吃面的。孩子过满月要吃"满月面",     

关中特产食品--『挂面』

京味小吃中的面条类可谓食中佳馔。什么炸酱面、热汤面、抻面、牛肉面、麻酱面等,我都是百吃不厌。去外地也特关注觅食面条:新疆的条子面,山东的煨面,兰州的拉面,陕西的摆汤面……前不久,应大学同窗相邀赴关中咸阳地区游览,在饮食方面,又逢我最喜食的面条食品。我的同学是土生土长的本地人,他曾在家中特意为我制作了令我终生难忘、当地的风味面条食品——挂面和浇汤面。     

面条适宜中午吃

面条在中国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。据史录记载，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。您知道吗？面条虽然普通，吃法却大有讲究。     

美味的面

人们习惯上把面条称为＂面＂,既简洁,又明快,实在是一种很值得称道的叫法,面这种食物是不简单的,其实更是非常丰盈的。我说的丰盈,除了面的渊源之外,更在于其品种和风味。可以说,面这种食物的渊源、品种和风味都有着许多别的美食难以相比的丰盈之韵味。要说起来,面条就是用面粉做出来的细条状的食品,做面条所用的面粉大多用的是小麦磨成的面粉,当然也有用别的面粉如荞面之类做成的,不管是什么面粉做成的面条,     

幸福就是一碗剁椒面

时常听到女同事们抱怨:我家老公越来越懒了,一让他做饭就是下面条.听到这些,我不禁偷乐,我也爱下面条,但老婆却爱吃我下的面条,尤其是我做的剁椒面,总是让老婆赞不绝口. 可是有一天,我忽然发现,事情完全不是我想的那样.     

长寿面的来历

相传汉武帝寿庆,命御厨准备寿宴。御厨心想皇宫的人天天吃的是山珍海味,各种美馔早已吃厌,到不如变变花样于是在面食上下功夫。他将面条反复揉和,拉成细长的面条煮好放在碗内,将不同风味的浇头放在面上,加了各种佐料的面摆满一桌桌。汉武帝入席大为不快,脸拉得老长老长说:你们为我祝寿就用如此简单的面条来打发,多不气派!一大臣足智多谋,风趣地说:恭喜万岁!贺喜万岁!”武帝气乎乎地说:喜从何来?有何喜可贺?”那大臣笑答道:万岁有所不知,老寿星彭祖之所以活到88岁,是因他的脸很长‘脸’即面也,脸长即面长,这一碗碗又细又长的面条既是庆寿美食…     

面条的王道

人们对待美食和美女一样,既是非常主观的,又是完全可以取得共识的,但却很难制定标准,就像历史上曾有人给美制定了七种物理属性一样不靠谱.但是我又总觉得,面条的所谓高下,应该还是有一些标准可循的.比如,面条总是用来吃的吧,所以味道是王道.我曾在北方某城市看过一位面条大师傅的表演,他用一团面拉出了一万根细如发丝的面条,根根都能穿过针眼.表演非常惊艳,但出来的面条味道却并不如表演那么惊艳.     

枫镇白汤面

<正>苏州人爱吃面,每天清晨起来第一件事就是寻个好面馆来碗头汤面,宽汤细面,配着浇头,吃完抹抹嘴去上班。苏州人对那一碗面,历来是颇讲究的,在面条的软硬、汤的宽紧、浇头的搭配上,均有独特的审美观。人的食欲会随季节的变化而改变,吃面同样如此。冬天,尤其是男性,多喜爱一碗浓油赤酱的重青宽汤硬面;夏季,特别是女性,则喜欢来碗绿葱点点,白汤上面漂些许油星的爽口之面。枫镇白汤     

冷冻的生面条能吃吗？

我经常煮食冷冻的生面条。这样的吃法可以吗？ 可以。将买回来的新鲜面条直接放入冰箱冷冻室（0℃以下）冻存，食用时不需化冻。直接入锅即可。这样的冻面条与干面条相比，口感较好。有新鲜面条的香味。当然，经过冷冻后，面条中的营养成分会发生变化，与新鲜面条相比，食用品质有所下降。所以，有条件的话，还是应吃新鲜的面条。另外，冷冻面条的时间也不宜过长。     

宜宾燃面

燃面是宜宾最具特色的传统名小吃之一,原名叙府(宜宾别称)燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面.曾经有人尝试过,用筷子夹起一根拌好的燃面,然后点燃打火机去烧,真是神奇,燃面果然燃了,像蚊香一样,很久都没有熄灭.燃面能燃,这堪称燃面行走面条江湖的绝技.中国面条数百种,譬如担担面、刀削面、炸酱面、阳春面等,试问哪种面条能够点燃呢?     

营养面条“营养”没谱

鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面……越来越多的面条打着"营养健康"的招牌出现在超市的货架上,价格比普通面条高出二三倍。记者调查发现,多数面条并未明确标明营养成分含量。营养专家表示,所谓营养面"营养健康"多是商家噱头。     

燃烧的面条与食用胶

掺入食用胶,面条能燃烧近日,有人向工商部门举报称:"中午我从农贸市场买回湿面条,做饭时两根面条掉火旁很快被点着了。我拿几根面条用打火机点燃,想不到面条都燃烧了,烧后有股刺鼻的气味,烧后的粉末发硬,面条里到底添加的是啥东西?"     

意大利面条

意大利面条同北京烤鸭、法国面包一样 ,闻名世界。意大利有句俗话“吃一餐烂面 ,结一世仇怨。”说明意大利人皆喜硬面。意大利面条是用一种与一般小麦不同的硬面粉为原料 ,这种面粉质地极为细而白 ,且拉力颇强 ,故而制成的面条很有韧性 ,胜过中国的抻面。面条煮出后不断不烂条不烂糊 ,总是条条筋骨 ,因而意大利面条不仅深爱本国人的喜爱 ,还大量销往世界各地。意大利面条品种繁多 ,各种线状、球状、块状 ,以及中空式、实心式等共计４００余种。其中最普遍的要数线状面条。细的可与我国的龙须面媲美。中空状面即西餐中的通心粉 ,实心花式面条…     

方便面的“前生今世”

早在现代方便面发明以前，中国已有类似的面食，称为“伊面”或“伊府面”。相传清代大书法家伊秉绶在家中办寿宴时，厨子误将油当成水，将面条放入滚油炸熟了，无奈中只能将错就错，将已炸熟的面条煮一下，再浇上鸡、猪骨及海鲜炖制的浓汤。     

面条在中午吃更营养

面条在中国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食,还是可登大雅之堂的上佳美食。据史录记载,很多达官贵人均喜吃面,并以面食招待贵宾。您知道吗？面条虽然普通,吃法却大有讲究,下面是营养专家对面条营养的详细解读：     

风情各异的怪吃

我国幅员辽阔,民族众多,不同的历史渊源、人文地理环境,形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。单看各地的怪吃怪俗,就够您品味一番的了。 面条好像裤腰带 关中盛产小麦,面条是关中人的主食。面条的种类繁多,有棍棍面、拉面、扯面、臊子面等。关中人最喜欢将面和硬揉软,擀厚、切宽,像裤腰带那样。这种面吃起来都很光滑、筋道,很有嚼头,真可谓“既好食又饱肚”。     

面条面面观

每至伏天,人们都喜欢吃面条,民俗有:“头伏饺子,二伏面”之说,这一方面是面条好吃,方便,另一方面也是受传统的影响。面条古称“汤饼”、“渚饼”、“水引”、“汤面”,简称“面”。本是一种节令食品——“伏日吃面”,意为:“尝麦祭祖”,即收麦时吃面。初为冷淘面(一种凉面),后来发展为四季食品。《太平广记》中载:“吃冷淘一盘,香菜、茵陈之类甚为芳洁”。晋代有“饼赋”一文中道     

男人有钱会变成啥样

吴一坚 42岁金花集团2002中国内地首富排行榜第33名 对于女人变坏就有钱的这种说法，在我看来，也不一定是女人变坏才能有钱，或者说有了钱的人都是变坏才获得的。我认为这句话没有根据，我个人比较欣赏的女性是那种有职业进取心的女性。我觉得女性的美丽加上她们的事业心，才能使她们有长久的魅力。     

彩色面条：营养丰富还是另有蹊跷

背景资料1 近年来，不少城市出现了经营“彩色面条”的面馆，店家声称，把各种蔬菜、水果压榨成汁，与小麦粉、荞麦粉等进行科学配比，并添加“纯天然”的食用色素，制作成的面条五颜六色，看上去很诱人。店家还称，吃彩色面条的同时，相当于吃下数倍于面量的蔬果，使人获得更为均衡和全面的营养。