糯米难消化，却易升血糖？

血糖生成指数引发的困惑 众所周知,人体中的血糖主要来源于食物中的碳水化合物,含碳水化合物的食物在进食后会引起血糖升高。 营养学家曾经认为,各种碳水化合物进入人体消化系统后,会以大致相同的速度消化分解为葡萄糖,因此,对餐后血糖的影响是相似的。     

仫佬族的节日糯米食品

在伟大祖国的南疆,有一条锦绣迷人、风景如画的绿色长廊。这里传说是凤凰的故乡,古代百越族群的后裔中的一员——仫佬族,就世代以此地为家园。     

吃粽子，糯米才是“关键词”

转眼又近端午节，全国兴起粽子风。这阵风每年如期而至，一直吹了两千多年。 时至今日，粽子这个端午节食品种类繁多，有各种不同的馅，甜的，咸的，素的，荤的。本刊在2008年第11期《粽子，已非端午节“专利”》一文，已把粽子的品种、馅料等详细地介绍过了。本期我们专门关注一下粽子的主材料——糯米。从营养学的角度看，作为粽子主材料的糯米。才是人体消化的“关键词”     

吃糯米 健脾补胃

糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。中医认为，糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处。     

洋鸡蛋真的不如土鸡蛋吗

鸡蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值有关吗?吃蛋白好,还是吃蛋黄好?土鸡蛋和洋鸡蛋各有什么优点?生鸡蛋真的更有营养吗?读了这篇文章后,一切问题都会迎刃而解。     

糖尿病患者，请选择低血糖指数食品

饮食治疗是糖尿病最基本、最重要的治疗方法之一,合理的饮食可有效控制血糖水平、改善血脂水平,预防和延缓并发症的发生。由于不同食物在人体所产生的血糖反应是不同的,根据血糖指数选择食品。可以帮助糖尿病患者更加简便合理地安排饮食,有效控制血糖与血脂水平。     

油炸食品真的是一无是处？

最近有人问了个比较有趣的问题,说到油炸食品是否真的一无是处。 第一个问题：中国人喜欢早餐的时候吃油炸的食物,比如油条、油饼、炸糕、排叉、傲子之类,在很多城市都是一种传统。为什么中国人喜欢在早餐吃油炸的东西？如果油炸食物有百害而无一利,何以我们的祖先都习惯于早上吃油炸食品呢？     

怎样吃汤圆更健康?

<正>一年一度的元宵佳节又到了,按照我国的传统习俗,元宵和汤圆是节日必不可少的食物。然而,元宵和汤圆大多是用糯米制作的,属于黏性谷物。它们有一些共同的特点:不好消化、血糖指数高,会带来健康隐患。中国人过节似乎特别喜欢吃黏性谷物做成的食物,除了元宵节要吃糯米做的汤圆和元宵,端午节要吃粽子是用糯米或大黄米做的,过年部分地区要吃年糕也是糯米做的,还有一些地区将糯米做的糍     

喝粥真的能养胃吗?

俗话说"南粥北面",粥对于中国人来说,不仅是营养与美味的象征,更是中国传统饮食文化的传承和体现。因此中国老百姓自然而然地就将"喝粥"与"养生"联系在了一起。如今,有不少人认为喝粥不但能够养生,更能够养胃,是一种健康营养的食品。那么,喝粥是不是真的能够养胃呢?今天我们就一起来谈谈喝粥的     

糖友们，无糖食品也不能放开吃

如今超市里的食品都打起了健康牌,纷纷用无糖低糖吃了不发胖等诱人字眼招徕客人。然而糖在医学里是一个广义概念,不单指蔗糖、白糖,实际上哪怕完全没有甜味,但只要能够被人体     

冬食糯米滋养温补

糯米在我国南方地区称为糯米,而北方则多称为江米.虽然不似大米在主食中占主要地位,但是糯米香甜软糯黏滑,常被用来制成各种风味食品.比如,粽子和汤圆分别是端午节和元宵节必吃的糯米食品;油糯饭、芝麻糯饭、糯米糕、糯米蒸肉等是我国南方的传统美食;糯米也是酿造醪糟(甜米酒)、南方地区黄酒的主要原料.     

老酸奶营养价值真的很高吗

青花瓷图案的小碗,碗里的奶制品爽滑细腻得就像盒豆腐,需要用小勺挖着吃。近几个月来,一种碗装老酸奶在国内乳品市场异军突起。在超市货架上,老酸奶成了今年夏天一来最打眼的奶制品!很多消费者都是冲着老酸奶的好味道和安全营养去购买。一位顾客说,自己买老酸奶,除了口感特别外,主要还是听说老酸奶是封装后自然发酵,没有添加剂,对健康有好处。也有超市工作人员说,老酸奶价格贵,     

绿叶菜真的是“感光食品”

都说健康是21世纪的第一话题,几乎什么节目都要和健康沾点边儿,就连天气预报也不例外。说到明天赤日炎炎,紫外线强度高时,某播报员又体贴地叮Ⅱ宁一句：大家白天要少吃绿叶蔬菜这类感光食品。     

非油炸食品并不等于健康食品

<正>油炸食品易致肥胖、高血脂、冠心病等疾病的常识已无需赘言,但随着现代食品加工工艺的进步,越来越多的厂家开始标榜自己的产品为"非油炸"食品。喷淋食用油热风烘干工艺是非油炸食品的专业称呼,油炸是用油热干燥工艺处理,非油炸食品的原理和烘焙相似。     

魔芋食品对糖尿病患者血糖影响的研究

用含低蛋白质、低脂肪、低热能、高膳食纤维的魔芋精粉添加制成的食品,对72名Ⅱ型糖尿病患者(包括糖耐量降低者)进行研究。经多元方差分析,受试者食用魔芋食品30天及65天的空腹血糖(FBG),餐后二小时血糖(PBG)均比食用前显著下降(P=0.001,P<0.001);试验末的糖化血红蛋白(GHb)比试验前也有显著下降(P<0.05),FBG-0(试验前空腹血糖)≥200mg％者在试验末FBG,PBG分别平均下降51.8及84.6mg％,150mg％≤FBG-0<200mg％者分别平均下降24.7及68.67mg％,FBG-0<150mg％者分别平均下降4.83及21.42mg％,有关血脂的指标在试验前后无明显变化,但13例高甘油三酯者在试验末有显著改善(P<0.05)。结果表明,魔芋食品是糖尿病人的一种较为理想的食品,它不仅可以作为食品享用,还有降低血糖,改善症状和控制病情的效果。     

长寿药真的能被发明出来吗？

人人都想长寿,可人们愿意为此付出多少代价呢？答案是：很小。早有证据说垃圾食品会让人早死,抽烟会缩短人的寿命,可还不是有很多人乐此不疲？其实这也不能全怪他们,因为大多数长寿偏方严重影响生活质量,还有很多自相矛盾的长寿建议天天在报纸上出现,弄得人们不知道听谁的好。     

速冻食品的解冻方法

速冻水饺、速冻汤圆等已经成了饭桌上的常见食物。但是有些人认为,速冻食品比新鲜食品的味道差,营养价值低。其实,通过速冻工艺,食物组织中的水分、汁液不会流失,只要掌握好合理的解冻和烹调方法,仍可保持食品原有的色、     

古代方便食品

快节奏的现代生活离不开方便食品,方便面、压缩饼干、八宝粥、方便米饭,都是为了便于携带,又方便食用。但是,为了长时间保存,不得不借助一些化学手段,因此,方便食品在紧急之时应急来吃,无可厚非,但是有些懒人、忙人常年将其作为家常便饭,则对健康不利。     

油炸食品 还能吃吗？

“非油炸，更健康!”这句广告词让人产生了许多疑问：为什么油炸食品不健康？油炸食品有哪些危害？油炸食品中不健康的成分究竟是什么？油炸食品，我们还能吃吗？     

燕麦和荞麦加工食品血糖生成指数与血糖负荷测定

<正>食物中碳水化合物的性质和含量均会对机体血糖造成影响,而食物血糖生成指数(glycemic index,GI)和血糖负荷(glycemic load,GL)值则是反映该影响的生理指标。大量研究均证实低GI和低GL膳食干预对防治肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性代谢性疾病具有重要价值[1]。本研究应用国际认可的食物GI值标准化测定方法,对20种燕麦、荞麦加工食品GI和GL值进行测定,旨在填补目前食物GI和GL值数据库中燕麦、荞