学校食堂餐（用）具细菌污染状况的调查

经检测，平南县中、小学学生食堂餐（用）具细菌总数超标率达４０．２８％～８１．２５％，大肠菌群检出率为２４．５９％～５３．７０％。私立学校或无消毒设备与药品的食堂餐（用）具细菌污染较严重。     

邹城市饮食业食(饮)具大肠菌群污染检测

１９９７年４～１１月,对本市市区饮食业的食（饮）具,用大肠菌群快速检测试纸进行了采样检测。结果,盘子的合格（末检出大肠菌群）率为４０６４％（３４１／８３９）,碗为３７５５％（１７８／４７４）,碟子为３９９３％（１２１／３０３）,酒杯为８６５５...     

对餐(饮)具大肠菌群检测纸片法结果判定

随着生活水平不断提高,饮食卫生日益受到公众的关注。餐饮业中公用餐饮具的卫生对预防控制肠道传染病具有重要意义,对防止“病从口入”,保护就餐者的身体健康,起着至关重要的作用。然而,餐具检测纸片结果判定的准确与否,直接影响到食品监督部门的监督管理和就餐者的身体健康。为了研究大肠菌群检测纸片判定标准的准确性,笔者于2007年对本中心所采集的餐具消毒大肠菌群检测纸片进行分析,结果报道如下。     

漳平市饮食业餐(饮)具细菌污染检测

１９９８年６～７月,对本市饮食娱乐业和学校食堂餐（饮）具,用快速检验纸片法进行大肠菌群污染检测。检测餐（饮）具１９３４件,污染阳性率达４２．４％（８２０／１９３４）。其中,城区饮食业者为３９．７％（４５７／１１５１）,娱乐业者为４７．９％（１０５／２１９）,乡镇饮食业与学校食堂者分别为５３．０％（２２３／４２１）与２４．５％（３５／１４３）。酒家餐（饮）具污染率为３１．４％（１２８／４０８）,较饮食摊点者４４．３％（３２９／７４３）为低。漳平市饮食业餐(饮)具细菌污染检测@刘素意$福建省漳平市卫生防…     

普通旅客列车餐(饮)具卫生状况调查

目的了解旅客列车餐(饮)具卫生状况,为加强旅客列车餐饮卫生管理提供依据。方法采用现场采样检测生物和理化指标,对太原铁路局辖区内普通旅客列车餐饮具卫生状况进行监测与分析。结果共采集各种餐饮具标本1 790份,合格1 677份,合格率93. 7%。所有餐饮具上均未检出沙门菌,大肠菌群检出阳性率为5. 60%;其中碗和菜碟上大肠菌群阳性率分别为8. 30%和7. 10%。少数餐饮具上检出残留阴离子合成洗涤剂和残余氯。餐饮具用化学剂、专用消毒柜和煮沸消毒的消毒效果合格率依次为96. 1%、93. 8%和67. 3%。结论普通旅客列车上餐饮具卫生质量合格率均达到90%以上,但存在消毒操作不当和保管不当形成二次污染等问题。     

鸡西市酒店餐(饮)具消毒质量调查

１９９９年 ６～ ８月,对鸡西市鸡冠区 ２９家酒店的餐（饮）具消毒质量进行了调查。检测时,用冲洗法、贴滤纸法与棉拭涂抹法分别采样并制成采样液。取冲洗液,用亚甲蓝分光光度法检测烷基苯磺酸钠（洗涤剂）残留量。取滤纸采样液,用发酵法检测大肠菌群。取棉拭采样液,用酶联免疫吸附法检测ＨＢｓＡｇ抗原性。 第一次调查,仅 ３４．５％（ １０／ ２９）的酒店对餐（饮）具进行消毒,其余均仅用洗涤剂洗涤。经检测５８份样本（每店抽检杯、盘各１份）,大肠菌群检出率高达８９．７％（ ５２／ ５８）, ＨＢｓＡｇ检出（样本 ＯＤ值与…     

餐（饮）具消毒合格率偏低的原因分析及管理对策

目前对餐饮行业如何提高餐（饮）具的消毒合格率，防止疾病的传播，已成为食品卫生监督部门亟待解决的问题，近几年餐具消毒合格率虽有所提高，但与食品卫生的要求相差很大。因此，结合本市饮食行业在餐（饮）具消毒方面存在的问题以及影响餐（饮）具消毒合格率的原因进行分析并提出监督管理对策。     

蓟县疗养院餐茶具大肠菌群污染检测

１９９６年,对天津市蓟县４５所疗养院的餐、茶具进行大肠菌群污染检测。检测碗、盘２００件,大肠菌群检出率为５２．５％（ １０５／２００）,茶杯大肠菌群检出率为１４．２％（ １７／１２０）。因此,应加强对疗养院餐、茶具消毒的管理与监督、监测。蓟县疗养院餐茶具大肠菌群污染检测@王玉娥$天津市蓟县卫生防病站!蓟县 301900     

深圳市集中式消毒餐(饮)具卫生质量调查

摘要 目的 了解深圳市集中式消毒餐（饮）具的卫生质量状况,为进一步加强卫生监督管理提供科学依据。方法 对2013-2016年辖区内餐(饮)具集中消毒服务单位清洗消毒的餐具、饮具进行随机抽检,检测感官、致病菌、大肠菌群、洗涤剂残留等指标。结果 集中式消毒餐（饮）具的总合格率为94.24%,2013-2016年合格率分别为83.43%、96.55%、97.38%和98.03%,其中2013年合格率最低,差异有统计学意义（χ2=147.035,P<0.001）;4年全项指标合格单位所占比例分别为50.00%、78.95%、87.18%和84.85%,差异有统计学意义（χ2=17.755,P<0.001）;4年2 345份集中式消毒餐（饮）具的感官、游离性余氯、致病菌四项指标检测合格率均为100.00%,大肠菌群、烷基（苯）磺酸钠合格率分别为94.46%、99.79%;圆碗、茶杯、圆碟、饭匙、筷子的合格率差异无统计学意义（χ2=1.290,P>0.05）。结论 深圳市集中式消毒餐（饮）具消毒效果总体符合相关要求,但仍存在卫生问题,需持续加强对餐（饮）具集中消毒服务单位的卫生监督管理。     

哈密铁路地区幼儿园餐(饮)具消毒状况调查

幼儿园是幼儿学习和生活的重要场所，幼儿人群相对集中同时又缺乏自我保护能力。搞好预防性消毒工作是预防控制儿童传染病的发生与流行的关键环节。为加强幼儿园餐（饮）具消毒效果，对哈密铁路三家幼儿园2002～2004年餐（饮）具消毒效果进行了监测。[第一段]     

餐具大肠菌群污染状况调查分析

公共饮食场所餐具的卫生状况直接影响人民群众的身体健康。为了解我市饭店餐具的卫生状况,保障人民群众的身体健康,我们对部分饭店的餐具进行了抽样检测,结果报告如下。１资料与方法１．１资料来源：本站食品卫生科于１９９６年至１９９９年对本市２５家大小饭店抽取的碗、盘、筷、勺杯等五类餐具共１５２９件样品进行检测;按面积大小不同将饮食单位分为A、B两类,A类为５０m２以上,共１０家;B类为５０m２以下,共１５家。１．２方法：大肠菌群检测采用快速检测试纸法,产品由南京三爱实业有限公司生产,按说明书操作,有效期内使用…     

户县餐饮具大肠菌群污染状况调查

<正>随着社会经济的不断发展,人民生活水平的不断提高,居民选择酒店餐馆就餐的次数日益增多,这对酒店餐馆餐饮具的卫生质量提出了越来越高的要求。做好餐饮具消毒效果监管工作,对控制食物中毒的发生,保证广大消费者身体健康起着至关重要的作用。为此,2007年7-10月对户县辖区所有酒     

理发刀具大肠菌群污染的调查

理发刀具大肠菌群污染的调查［庞秀莲广西平南县卫生防疫站平南５３７３００］１９９１～１９９３年，对本县１１０家个体理发店的刀具采样进行大肠菌群污染检测。共检测５２５件刀具，４４件大肠菌群阳性，阳性率为８．３８％。说明需进一步加强对个体理发店理发刀具的消...     

餐具大肠菌群污染状况调查分析

公共饮食场所餐具的卫生状况直接影响人民群众的身体健康.为了解我市饭店餐具的卫生状况,保障人民群众的身体健康,我们对部分饭店的餐具进行了抽样检测,结果报告如下.……     

桐乡市餐(饮)具消毒效果检测

餐（饮）具的卫生状况关系到人民群众的饮食安全与健康。为了解桐乡市饮食行业餐（饮）具卫生状况，加强对餐（饮）具消毒卫生监测的管理，2006年对桐乡市146家餐饮单位的餐（饮）具消毒检测结果进行了分析。     

黄州市城区饮食店（摊）餐具大肠菌群污染的检测

黄州市城区饮食店（摊）餐具大肠菌群污染的检测何慧平（湖北省黄州市卫生防疫站，黄州４３６１００）１９９３年，对黄州市城区饮食店（摊）的消毒后待用餐具作随机取样，进行大肠菌群检测。检测时，以无菌生理盐水将大肠菌群快速检验纸片浸湿，贴于餐具内侧面。３０秒钟...