糖尿病患者要注意科学饮用牛奶

<正>糖尿病患者饮奶好处多沈大伯一直有喝牛奶的习惯,自从查出得了糖尿病,他心里就犯嘀咕:"我还能喝牛奶吗?"医生认为,其实喝牛奶对糖尿病患者益处多多。牛奶营养丰富,被推荐为最理想的天然食品之一。牛奶含有水分、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素,能给糖尿病患者提供较多的人体必需营养成分,有利于身体的康复。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等,含有人体必需的8种氨基酸。牛奶中的必需氨基酸含量及构成与鸡蛋     

食品添加剂“添”了些什么？

近来．由于我国层出不穷的食品安全事件．使人们一提到食品添加剂就害怕．好像只要是含有食品添加剂的产品就等于含了毒，不能吃。于是乎．很多商家就打出了“绝不含防腐剂、色素、添加剂”等招牌来吸引顾客的眼球!老百姓们挠破了头皮．也搞不清楚到底食品添加剂应该要还是不要．哪些食品含有添加剂．怎么选择安全的食品等一系列的问题。     

泡菜酸菜何时吃才健康?

酸香开胃的泡菜和酸菜是深受大众喜爱的传统食品。但是,屡有文章指出,腌渍菜中含亚硝酸盐,长期食用会增加致癌风险,甚至将它列为＂致癌食品＂。到底泡菜和酸菜中含多少有害物质？怎样吃才更安全呢？     

酸菜腌半月，泡菜泡一周

酸香开胃的酸菜和泡菜是深受大众喜爱的传统食品。但是，屡有文章指出，腌渍菜中含亚硝酸盐，长期食用会增加致癌风险，甚至将它列为“致癌食品”。到底酸菜和泡菜中含多少有害物质，怎样吃才更安全呢？     

食物中毒

<正>食物中毒(Food poisoning)系指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。食物中毒属食源性疾病的范畴,但不包括因暴饮暴食引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫     

防止食物中毒

食物中毒是指摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄人之后，所出现的非传染性疾病。下面介绍几种常见的食物中毒及预防措施。     

非油炸食品不一定健康

走进超市,很多食品都打出"非油炸"的宣传口号来吸引消费者,非油炸的方便面、膨化食品也往往比同类型的油炸食品销量更大。那么,非油炸产品真的健康吗?非油炸不等于低脂肪:不少所谓非油炸脆片食品,为了使其口感酥脆,往往要加入高饱和的油脂,其中含有大量棕榈酸或硬脂酸,而这类食品的脂肪含量通常都在15%以上,少数产品甚至高达30%以上。     

看不懂的食品成分表

最近,有媒体报道某食品包装上出现了"可能含有(小麦、大豆、鸡蛋、奶制品、鱼)"的标签,并对此提出了质疑。因为食品安全的高度敏感性,一些城市将这些使用"可能含有"标签的食品进行了下架处理。很快一些专业人士和媒体列此进行了澄清:"可能含有"的成分是过敏原,并非食品本身的配方所需,而是来自于加工设备中的残留;这些残留物含量很少,对于普通人不会有问题,但是对过敏的消费者可能有风险;厂家进行这一标注是国际惯例,除     

常吃鸡蛋有助于预防老年眼病

鸡蛋含有人体所需的必需氨基酸,所含各种氨基酸的比例又适当。人体对鸡蛋中蛋白质的利用率接近100％。此外,鸡蛋还富含脂肪、维生素A、维生素DN钙、磷、铁等矿物质。故而,鸡蛋是一种营养丰富、价廉物美、产生热能又不太高的天然食品。     

节日食品的八条安全规避建议

鸭蛋、鸡蛋中含有苏丹红；多宝鱼有多种抗菌药物；粉丝、面粉用吊白块增白；腌腊制品中含合成色素；用毛发、死猪狗、畜禽杂毛制造的含致癌物氯丙醇酱油……针对怎样规避食品可能存在的危害，本刊特邀上海市疾病预防控制中心蒋家马昆教授撰写此文。     

32起食物中毒调查分析与防制对策

<正>食物中毒指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病[1]。为了解近几年泰兴市食物中毒的发生特点和规律,为制定防控策略提供依据,消除食品污染及其危害,避免和控制食物中毒的发生,对泰兴市2007-2009年发生的32起食物中毒情况进行分析。     

认清规律预防食物中毒

哪些食品易引起食物中毒?一般来说,以下这些食品容易发生食物中毒:被致病菌或毒素污染的食品;被有毒化学品污染的食品;外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质,如毒蘑菇;本身含有有毒物质,而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品,如河豚鱼;由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有毒物质的食品,如发芽的马铃薯、霉变粮食等。含有毒有害物质的食品通常在外观上与正常的食物没有明显的区别,消费者凭感觉不易辨别。专家指出,除了投毒和误食有毒有害物质以外,中毒食品亦有其自身的特点,食物中毒的发生也有其自身的规律,认识这些特点和规律并在实际…     

农村常见食物中毒的原因及防治对策

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品,或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。因其发病急、发病率高、中毒原因复杂,给城乡人民健康造成一定影响。特别是农村,约占城乡食物中毒的70％左右,是食品卫生工作的一个薄弱环节,应引起高度重视。     

吃什么才能免被“塑化”

香精食品为主要塑化“毒源” 在“塑化剂”（DEHP）把台湾食品业折腾个底朝天的同时，大陆质监部门的专家们也正在加班加点地测试筛查。最终查出几家企业的产品中含有塑化剂，这些产品主要是香精产品和含香精的食品配料，比如添加了香精的糕点、绿茶粉、液态酥油、绿茶香精、杏仁香精等。     

美国食品安全法蓄势待发

<正>美国国会参议院日前以压倒性多数投票决定继续推动《食品安全现代法案》,从而为该法案的最后投票扫清了道路。该法案给予美国食品药物管理局召回不安全食品的权力,加强该机构对食品生产商的检查,改进对水果和蔬菜装运的跟踪,同时为食品制造商设定更严格的标准。很多食品业专家认为,这个法案一旦通过,将大大改     

每天究竟吃多少鸡蛋合适

大家都知道鸡蛋是居家过日子最寻常的食物,可是您知道每天吃多少鸡蛋才合适吗?请听听营养师给出的答案——鸡蛋是一种营养丰富的食品,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋种还含有脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,含有     

2004～2008年阜蒙县食物中毒情况分析

<正>食物中毒系指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性(不同于传染病)的急性、亚急性疾病。食物中毒属食源性疾病的范畴,是食源性疾病中最常见的疾病,食源性疾病是指由摄食进入人体的各种致病因子引起的,通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。食源性疾病包括三     

深圳市福田区含铝食物添加剂的食品中铝含量的测定

目的:检测深圳市福田区在制造和加工过程中使用含铝食物添加剂的各种食品的铝含量。方法:集中检测4类可能加入含铝食物添加剂的食物,从本市区内共抽取245个样本,用电感耦合等离子体质谱仪测定。结果:大部分样本(99%)均检出含有铝。铝含量相差很大;可能与食物制造时使用含铝食物添加剂及食物制造配方不同有关。结论:含铝食物添加剂普遍使用在食品加工,一些经常食用加入含铝食物添加剂的食品(例如蒸包或蒸糕、烘焙食品)的市民不排除他们的健康会受到铝毒性影响的可能性。     

儿童期喝牛奶 预防成年后高血压

喝牛奶的好处很多,它含有丰富的蛋白质、乳糖、少量脂肪、多种维生素和矿物质,营养成分齐全,而且容易消化吸收,是儿童的最佳食品之一。除此之外,喝牛奶还有另一个好处,就是预防成年后患高血压。研究表明,如果儿童的血压超过正常标准,往往成人后易发展为高血压,而且这种高血压很难治疗。而常喝牛奶的儿童从牛奶中吸收大量的钙,能够降低血压。     

健康速递

不应早晨空腹喝牛奶 空腹时,胃肠蠕动快,牛奶中的营养成分来不及被吸收就进入大肠,而且还易引起轻度腹泻,因此,喝奶之前最好先吃点饼干、面包之类的食品。或边吃点心边喝牛奶。 不应加糖煮沸喝牛奶 牛奶含有丰富的氨基酸,在高温条件下牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反