七个不同产地山楂的营养成分分析和抗氧化能力评价

目的对7个不同产地的山楂果实进行营养成分含量研究,同时对其总抗氧化能力进行评价。方法主要对山楂果实的宏量营养素、水分、维生素、矿物质等几项营养成分进行测定,同时选择高效液相色谱法测定了山楂果实的酚酸及多酚类功效成分及总有机酸含量。采用氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)法,以维生素C为质控样品,对不同品种山楂果的总抗氧化能力进行评价。结果研究结果表明,山楂鲜果中碳水化合物主要有果糖和葡萄糖组成,其含量在1.57%～4.28%范围内;山楂果实含水量均值为75.5%,含有少量的膳食纤维,在5.79～8.07g/100g范围内;富含维生素C,5#样品含量最低,为72.3 mg/100g,6#样品含量最高,为97.7 mg/100g,β-胡萝卜素含量范围为100～208μg/100g;山楂鲜果含有多种矿物质,其中钾含量最高,在232.25～311.30 mg/100g范围内,其次是钙和磷,含量分别为20.29～37.45 mg/100g、11～25 mg/100g;铁和锌的含量均低于1.50 mg/100g。山楂果实中富含多种酚酸及多酚类功效成分,总有机酸检测结果表明山楂果实中柠檬酸>苹果酸>酒石酸。ORAC值在170.3～304.2μmol Trolox当量/g范围内。结论山楂鲜果富含多种营养成分及多酚类功效成分,具有较强的抗氧化能力,相关分析结果表明,山楂鲜果总黄酮与ORAC值存在正相关,相关系数r=0.981(P<0.01);山楂鲜果总多酚与ORAC值存在正相关,相关系数r=0.886(P<0.01)。     

流动注射氢化物原子吸收法测定血中锑含量

[目的]建立 WHG-103A型自动气动流动注射气态氢化物发生器与WFX-110型原子吸收仪联用电热原装化测定血液中锑含量的分析方法.[方法]样品消解后导入WHG-103A型氢化物发生器产生气态氢化物,通过WFX110型原子吸收分光光度计恒温原子化测定样品液中锑的含量. [结果]建立起了硝酸-盐酸消解,硫尿处理样品;WHG-103A型氢化物发生器以60 ml/min氩气载流,将10%盐酸样品溶液、10%盐酸载液和20 g/L硼氢化钾(含0.1%氢氧化钠)还原剂气动自动进样产生氢化锑;WFX-110型原子吸收分光光度计参数设定在3 mA灯电流、0.2 mm狭逢、读数时间20s,恒温原子化定量测定其锑含量.工作曲线范围在0～30μg/L. (10%盐酸介质中,r>0.999),检出限为0.23 μg/L.方法的特征浓度为0.17μg.样品加标平均回收率(n=6)在95.9%～99.4%.对不同浓度的标准和样品溶液进行重复测定,其RSD<10%(n=6).已用于16件兔血和人血样品的测定. [结论]该方法操作简便、灵敏度高、结果准确,适用于中毒血液检测,有较高的应用推广价值.     

微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定土壤中铅和镉

[目的]建立微波消解-石墨炉原子吸收光谱测定土壤中铅和镉的分析方法。[方法]土壤样品研磨过100目筛,用硝酸-氢氟酸-过氧化氢混合消解液微波消解后,石墨炉原子吸收光谱测定。[结果]铅浓度为5.0~40.0μg/L、镉浓度为0.20~2.00μg/L时,石墨炉原子吸收光谱测定土壤中铅和镉的方法线性良好,相关系数均为0.9999。铅和镉的方法定量检出限分别为5.0、0.040mg/kg。加标回收率为90.0%~110.0%,相对标准偏差为4.1%~6.9%,标样的测定结果在不确定度范围内。[结论]该方法简便、快速,基体干扰少,结果准确,适用于土壤中铅、镉含量的测定。     

高效液相色谱-荧光法测定腌卤肉制品中的维生素B_1和维生素B_2含量

目的运用高效液相色谱-荧光法对30种腌卤肉制品(主要是腌腊肉制品)中的维生素B1和维生素B2的含量进行测定。方法样品经处理后,以Agilent Extend-C18(4.6 mm×250 mm,5μm)为分离柱,以0.05 mol/L乙酸钠溶液-甲醇(65∶35)为流动相,荧光检测器检测。结果不同种类肉制品中维生素B1的含量差异较大,其中风干牦牛肉制品中维生素B1的含量(2.37 mg/100g)最高,猪肉制品(0.44 mg/100 g~1.42 mg/100 g)次之,而普通牛肉制品(0.1 mg/100 g)较低;不同肉制品中维生素B2的含量差异不显著,以鸭肉制品中维生素B2的含量较高。结论不同肉制品中均含有维生素B1和维生素B2,猪肉制品中维生素B1和维生素B2的含量均较丰富,牦牛肉制品中的维生素B1含量高,鸭肉制品中的维生素B2含量高。     

微波酸消解-原子吸收光谱法测定粽叶中7种金属元素的含量

[目的]建立微波酸消解-原子吸收法测定粽叶中铅、镉、铜、锌、锰、镍、铬7种金属元素的检测方法,为制定食品包装用粽叶的食品卫生标准提供依据。[方法]采用微波消解法和干灰化法分别处理不同称样量的粽叶样品以及两种标准物质（GBW07604杨树叶和GBW07605茶叶）,用原子吸收光谱法测定上述金属元素的含量。[结果]优化了微波酸消解样品前处理方法、样品量以及仪器测定条件,本方法对上述7种金属元素的检测限分别为0.58μg/L、0.032μg/L、0.014μg/ml、0.012μg/ml、0.013μg/ml、0.007μg/ml、0.20μg/L。称取0.2～0.3g样品进行微波酸消解,标准参考物质测定结果的相对误差小于6.7%,样品加标回收率为92.00%～104.0%,测定的相对标准偏差（RSD）为0.16%～4.9%。[结论]本方法简便快速,一次微波消解即可完成7种金属元素的测定。用于实际粽叶样品的测定,获得了满意的结果,可为制定食品包装用粽叶的食品卫生标准提供实验依据。     

电热消解-原子荧光光谱法测定土壤中的砷

[目的]建立电热消解仪消解-原子荧光光谱法测定土壤中砷的方法.[方法]用王水作为消解液,采用电热消解土壤样品后,用原子荧光光谱法测定砷的含量.[结果]本法的线性范围为0～200μg/L,相关系数为0.9997;方法检出限为0.016μg/L;相对标准差为1.38%～7.55%;对土壤质控样品进行测定,结果均在参考值范围内.[结论]所建立的方法简便、快速,结果准确,适于土壤中砷的批量测定.     

毕节臭豆腐中挥发性盐基氮含量调查

[目的]了解毕节臭豆腐生、熟品中挥发性盐基氮的含量,为制定卫生标准提供依据. [方法]分别在贵阳市城区5个方位毕节臭豆腐销售点进行采样,按GB/T 5009.44-2003对样品中挥发性盐基氮含量进行测定分析.[结果]生样挥发性盐基氮含量为(81.03±77.52)mg/100 g,以<鲜、冻动物性水产品卫生标准>GB2733-2005鱼等水产品的合格标准≤30 mg/100 g为参考,合格率为36%;熟样挥发性盐基氮含量为(25.96±33.81)mg/100 g,以<蛋制品卫生标准>GB2749-2003咸蛋的合格标准≤10 mg/100 g为参考,合格率为48%. [结论]毕节臭豆腐中挥发性盐基氮含量参考相应标准合格率均较低,建议制定地方及国家标准.     

氢化物发生-原子荧光光谱法测定空气和尿中锡的研究

[目的]建立氢化物发生—原子荧光光谱法测定尿和作业场所空气中锡的方法,研究样品的前处理、载流种类及方法的检出限、线性关系。[方法]微波消解尿样,电热板消化滤膜,用原子荧光光谱法测定锡浓度。[结果]在0～100μg/ml该方法具有良好的线性关系,相关系数r﹥0.999,测定尿液的检出限为0.8μg/L,空气的检出限为0.000 04 mg/m3（以采样量50 L计）,方法相对标准偏差RSD为1.10%～1.85%。[结论]氢化物发生-原子荧光光谱法的方法,灵敏度高,干扰少,线性范围宽,操作简单、快捷,可应用于作业场所空气中锡和尿样中锡的测定。     

微波消化石墨炉原子吸收光谱法测定粮食中铅

目的 探讨用微波方法消解粮食样品,石墨炉原子吸收光谱法测定样品中铅的含量,建立微波消化石墨炉原子吸收光谱法测定粮食中铅定量分析方法.方法 通过微波消化处理样品;石墨炉程序升温,干燥温度120℃,50s;灰化温度700℃,30 s;原子化温度180 0℃,5 8,清除温度为260 0℃.磷酸二氢铵作基体改进剂.样品经原子化后,吸收283.3 nm共振线,经氘灯扣除背景后,在一定浓度范围内,其吸收值与铅含量成正比,与标准系列比较定量,测定样品中铅的含量.结果 分别大米、小麦、玉米、高粱和糯米中铅含量进行测定,通过对比微波消化法与湿式消化法对样品进行前处理,选择加入0.2 mg磷酸二氢铵作为基体改进剂,在优化石墨炉原子吸收光谱测定条件下,待测样品在0～100 μg/L范围内,相关系数(r)为0.999 6;最低检测浓度为0.O1 mg/L;标准溶液精密度(RSD)为3.73%;样品的平均回收率为98.0%.结论 用微波消化法,0.2 mg磷酸二氢铵作为基体改进剂,石墨炉原子吸收光谱法对50份不同种类粮食中铅含量进行分析测定,均获得满意结果.     

土壤中镉的测定

为了更准确、快速的测定批量土壤样品中的镉,建立电热恒温自动消解—石墨炉原子吸收测定的方法。试验结果表明,镉的浓度在0~8.0μg/L范围内呈线性相关,回归方程为A=0.0282C,相关系数为0.9991,检出限为0.09mg/kg,加标回收率为95%~105%之间。方法灵敏度、准确度和精密度良好,能够快速测定大批量土壤样品中的镉。     

双道原子荧光光度计同时测定化妆品中砷和汞

[目的]建立双道原子荧光光谱法同时测定化妆品中汞、砷的方法。[方法]采用微波消解样品预处理技术原子荧光光谱法同时测定化妆品汞、砷的含量。[结果]汞、砷的含量分别在0.0～2.0μg/L、0.0～20.0μg/L的范围内,相关系数分别为0.9992、0.9998,检出限分别为0.0022、0.018μg/L,相对标准偏差分别为6.67%、3.24%,回收率分别在97.3%、101%之间。[结论]微波消解-双道原子荧光光光谱法同时测定化妆品中的汞和砷是可行的。     

动物肝脏中维生素A的反相高效液相色谱快速测定法

目的建立1种快速测定动物肝脏中维生素A含量的反相高效液相色谱法。方法样品经无水乙醚提取,采用Acclaim 120 C18色谱柱(4.6×250 mm)分离,流动相为甲醇-水(95∶5,V/V),紫外检测波长为300 nm。结果维生素A在试验条件下能完全分离,其线性范围为2~50μg/ml,检出限为0.1μg/ml。维生素A在鸡肝、鸭肝和猪肝中的添加水平为1.0 mg/100 g,鸡肝、鸭肝和猪肝中维生素A的含量在0.72~1.93 mg/100 g,添加回收率为92.49%~94.04%,相对标准偏差(RSD)为0.85%~3.06%。结论该方法操作简便,能测定动物肝脏中维生素A的含量,精密度和回收率高,重复性好,符合食品检测国家标准相关要求。     

酶重量法测定不同甘薯品种中总膳食纤维含量

[目的]测定我国不同甘薯品种中的总膳食纤维(total dietary fiber,TDF)含量,为高膳食纤维甘薯品种的选育提供数据参考。[方法]用参考物质ERM-BC516作为膳食纤维质控样品,采用酶重量法测定由国家甘薯改良中心以及四川省南充市甘薯改良分中心提供的39个甘薯品种,使用Foss膳食纤维分析仪测定TDF含量。同时测定所有样品的淀粉和蛋白质含量。[结果]质控样品测定结果的相对误差为3.29%,RSD是1.50%。39种甘薯中TDF含量在6.24～13.94g/100g干物质之间,平均含量为9.56g/100g干物质。含量最高的是广薯98含量达13.94g/100g干物质,其次是徐050101含量为13.69g/100g干物质。淀粉含量最高的品种是徐20-1和南充010,含量分别为67.47和66.18g/100g干物质。[结论]酶重量法测定膳食纤维的准确度高,重现性好。不同甘薯品种中TDF、淀粉含量差异较大。建议根据不同的用途选择不同的甘薯品种。     

湘西产猕猴桃维生素特点研究

目的 研究湘西产猕猴桃中维生素E和维生素C的含量特点,阐述其独特营养价值。 方法 通过液相色谱法测定猕猴桃中营养成分维生素E(α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚)和维生素C的含量,并与其他水果的维生素E和维生素C的含量进行比较分析。 结果 湘西产的五个品种猕猴桃中“凤凰红心”的维生素E(以α-生育酚计)含量最高为 2.79 mg/100 g,而维生素C(以L-抗坏血酸计)则是“湘西东红”最高为142 mg/100 g,五个品种两种维生素含量皆高于普通水果。 结论 湘西产猕猴桃维生素C和维生素E含量均较高,具有较好的营养价值及深加工应用前景。     

B族维生素片中维生素B_(12)电感耦合等离子体质谱法间接测定

目的建立电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法间接测定B族维生素片中维生素B_(12)含量的方法。方法样品经微波消解后,采用在线加入内标校正基体效应,用ICP-MS测定钴离子浓度间接测定样品中维生素B_(12)的含量。结果本方法在1.0~100.0μg/L线性范围内具有良好的线性关系(r0.999),加标回收率为95.0%~104.0%,相对标准偏差(RSD)为1.17%~3.03%,方法检出限为0.014 mg/kg,定量下限为0.041 mg/kg。结论本方法简单、灵敏、准确,适用于B族维生素片中维生素B_(12)的测定。     

紫外褪色光度法测定食品中还原型维生素C

还原型维生素C是人体必需的营养成分之一[1] ,植物性食品是人体维生素C的主要来源[2 ] 。2 ,6 二氯靛酚滴定法是食物中还原型维生素C的经典分析方法[3] 。用该方法测定橘子汁等有色食品样品中还原型维生素C时 ,往往因为难以准确判断滴定终点 ,而使测定结果产生较大误差。还原型维生素C在紫外区 2 6 5nm处有最大的吸收峰 ,因此可以用紫外光度法测定纯净的维生素C样品中还原型维生素C的含量[4 ] 。由于食品样品中含有的其他成分在紫外区有很高的本底吸收 ,因此紫外光度法难以被直接用来测定食品中的还原型维生素C。笔者在试验中发现Fe3+…     

毛细管气相色谱法测定含奶油类冰淇淋等样品中甜蜜素

[目的]探讨含奶油类冰淇淋等样品中甜蜜素的前处理及提高测定灵敏度的方法。[方法]液体样品前处理加亚铁氰化钾及乙酸锌沉降蛋白,处理液用毛细管色谱柱程序升温检测。[结果]在0.01~10 mg范围内,甜蜜素测定的线性相关系数r=0.999。若取10 g样品测定,其定量检出限为0.005 g/kg,高、中、低三种浓度的加标回收率分别在89.0%-103.8%,[结论]该方法适用于含奶油类冰淇淋等样品中甜蜜素的测定。     

酒中安赛蜜高效液相色谱测定方法的研究

[目的]为开展酒中安赛蜜的测定工作,建立酒中安赛蜜的高效液相色谱定量分析方法.[方法]采用高效液相色谱测定酒中安赛蜜的含量,对样品前处理方法等影响因素进行实验研究.[结果]酒中安赛蜜在0～0.10mg/ml范围内时,浓度与峰面积呈直线相关关系;方法最低检出量为0.020 μg;最低检出浓度为0.001 0 g/kg.对浓度为0.010～0.075 g/kg的样品,连续测定6次,RSD为2.1%～5.7%;加标量为0.005 0～0.050 g/kg的样品,回收率为90.2%～108%.[结论]本方法简便、快速、精密、准确,可用于酒中安赛蜜含量的测定.     

兰州牛肉拉面营养学调查

[目的 ]了解兰州牛肉拉面的营养成分。 [方法 ] 2 0 0 1年 4～ 5月在兰州市采集不同档次的牛肉拉面进行营养学测定与评价。 [结果 ]兰州牛肉拉面中氨基酸模式欠合理 ,维生素C、β 胡萝卜素、维生素E含量较高 ,维生素B1 含量较低 ,各种微量元素含量都较高 ,其中钙含量达到 2 460mg/kg。[结论 ]兰州牛肉拉面有较高的营养价值 ,但维生素B1 含量较低。     

离子迁移谱法快速测定多维片中的维生素B_1和维生素C

目的采用离子迁移谱技术,建立了多维片中维生素B_1和维生素C的快速测定方法。方法试样经水涡旋振荡提取及离心等简易前处理后,样液以甲醇1∶1(体积比)稀释后直接进行测定。分别对电喷雾离子化条件、样液溶剂、迁移管温度及迁移气流速等关键参数进行了重点优化。结果维生素B_1和维生素C的方法检出限为0.1 mg/g,方法定量限为0.2 mg/g;在1μg/ml~10μg/ml和1μg/ml~100μg/ml浓度时,维生素B_1和维生素C分别呈良好线性关系,相关系数均0.99;迁移时间的重复性为0.6%~2.9%;单个样品的仪器分析时间不超过20 ms。结论本方法快速、前处理过程简便且结果稳定可靠,可用于多维片中维生素B_1和维生素C的快速分析测定。