任城区糕点卫生检测结果分析

20 0 2年仲秋、春节我们对任城区糕点生产,销售单位进行了集中采样检测。现报告如下。对象与方法:对我区辖区内生产,销售糕点单位进行现场监督检查,并随机抽取生产、销售的月饼、蛋糕、面包、桃酥等多种样品,依据GB/T5 0 0 9～1 996《食品卫生检验方法》理化部分及GB/T4 789～94《食品卫生检验方法》细菌部分,检测酸价、过氧化值、铅、砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌。按GB70 99～1 998《糕点、面包卫生标准》进行评价,凡有1项指标不符合卫生标准即判为不合格产品。结果:共抽样检测样品1 2 5份,合格1 0 8份,总合格率86 4 %。根据对生…     

石河子市地产糕点和面包的卫生质量调查分析

随着人们的生活水平的日益提高 ,糕点和面包已成为人们重要的食品之一 ,为了解石河子市各糕点房加工质量状况 ,发现其中存在的问题 ,为食品卫生监督提供科学依据 ,确保消费者身心健康。我站于 2 0 0 1年 ,对全市 2 2家糕点房加工的糕点和面包的卫生质量进行调查 ,现将结果报告如下。1　资料与方法1 .1　一般资料　随机抽取石河子市 2 2家糕点房加工的糕点和面包 ,共采集样品 1 0 2份。1 .2　方法1.2 .1　此次采样是按常规无菌采样 ,每份样品取2 0 0克。1 .2 .2　检测项目及标准 :大肠菌群、菌落总数、致病菌按ＧＢ4789.2 4规定执行 ,霉菌计…     

梅县1998～2005年糕点卫生检测分析

目的了解梅县糕点卫生质量，为制订相应的管理措施提供科学依据。方法1998。2005年对梅县糕点生产厂家生产及销售的蛋糕、面包、饼类食品按照《食品卫生微生物检验》（GB4789—94）方法进行检验，按照《糕点、面包卫生标准》（GB7099—2003）进行评价。结果梅县1998～2005年共检测糕点1043份，总合格率为89．17％，各年度比较差异有显著性（X^2=32．15，P〈0．01）；蛋糕、面包、饼类的合格率分别为79．58％、90．50％、90．87％，各类糕点比较差异有显著性（X^2=15．68，P〈0．01）。结论梅县糕点卫生质量不容乐观，应继续加强对糕点市场的监督监测，保护消费者的身体健康。     

2006-2008年番禺区糕点食品卫生质量分析

目的了解番禺区糕点类食品的卫生质量状况。方法对2006-2008年番禺区随机抽样的散装式糕点、定型包装糕点、裱花蛋糕三类食品按照《食品卫生检验方法微生物部分》(GB/T4789-2003)进行微生物学的检测。结果2006-2008年抽检糕点类食品1272份,合格1087份,合格率85.46%。其中菌落总数、大肠菌群及霉菌的合格率分别为89.86%、98.11%、96.07%,在2份样品中检出金黄色葡萄球菌。定型包装糕点的合格率低于散装糕点的合格率,但差异无显著性(x2=0.29,P>0.05)。裱花蛋糕的合格率低于散装糕点和定型包装糕点的合格率,差异有显著性(x21=11.49,x22=8.19,均P<0.05)。镇村的糕点合格率明显低于中心城区,差异有显著性(x2=31.86,P<0.005)。结论番禺区糕点类食品卫生质量仍存在不少问题,应加强对镇村糕点加工场的监督检查,要重视定型包装糕点存在的卫生问题。     

一起学生进食糕点引起肠炎沙门氏菌食物中毒的调查

目的查明某中学学生集体中毒事件的原因,为采取有效控制措施和预防措施提供依据。方法运用描述性流行病学方法对事件进行调查分析。结果发病学生共34名,患者在相同的时间均食用了老船长西饼屋生产的"黄金三明"糕点,罹患率100%;2份剩余的"黄金三明"糕点均检出"肠炎沙门氏菌";12份病人肛拭子均检出"肠炎沙门氏菌"。结论该起事件是由老船长西饼屋生产的"黄金三明"被"肠炎沙门氏菌"污染引起的细菌性食物中毒。加强食品加工业的监管与宣传教育,严把食品安全质量关,是控制食物中毒的关键环节。     

新鲜芦荟与干粉芦荟在细菌培养基中作用比较研究

目的 为探讨新鲜芦荟与干粉芦荟在细菌培养基中的作用比较，为芦荟的开发应用和检验技术的更新提供有力的科学依据。方法 用常规方法配制营养琼脂培养基，在培养基中加入一定量的各种芦荟成份，再接种一定量的细菌进行培养，观察细菌生长状况进行比较研究。结果 新鲜芦荟与干粉芦荟浸液在细菌培养基中作用一致。干粉芦荟通过120℃高压灭菌20min后就失去全部作用。     

2起食物中毒与该地生肉沙门氏菌污染状况的对比分析

目的：通过对2起食物中毒病原菌检验结果与该地区生肉沙门氏菌污染调查结果的对比,分析事件原因,为预防食源性疾病提供科学依据。方法：依GBT4789.4-2010对2起中毒事件16份检样进行食源性致病菌检验,对发生食物中毒地区80份生肉进行沙门氏菌检验。结果：2起中毒事件检样中,12份检出德尔卑沙门氏菌,1份检出奇异变形杆菌。80份生肉中检出11株沙门氏菌,检出率为13.75%,主要血清型为德尔卑沙门氏菌。结论：2起食物中毒因感染德尔卑沙门氏菌的生禽、生畜肉污染食品加工环境而引起。该地区生肉沙门氏菌污染率高、且以德尔卑沙门氏菌占优,与两起食物中毒的发生密切相关。     

用中药改良血标本双相培养基的实验研究

目的：寻找一种适合各级医院尤其是基层医院使用,能显著提高血标本细菌检出阳性率和缩短检验时间的优质血标本培养基。方法：将90份模拟血标本分别接种于枣豆双相培养基与普通双相培养基,并进行比较。结果：多种细菌在枣豆双相培养基上均较普通双相培养基生长良好。经McNemarχ2检验,差异有统计学意义（P〈0.01）。结论：用枣豆双相培养基进行血标本细菌培养,可大大提高血标本细菌检出的阳性率和缩短检验时间,从而快速做出病原学诊断。     

152份糕点细菌学监测分析

面包、蛋糕、包子、凉糕等食品是人们日常食用的食品之一,由于它是用面、糖、油、蛋、奶油和禽畜肉等为原料,经烘烤、蒸、炸等加工制成,营养丰富,极易被细菌污染。因此,它的卫生情况直接影响到人们的身体健康。为了解以上糕点的卫生情况,保证这类食品卫生符合国家标准,现对百色市地直饮食单位及商店生产销售的糕点类食品进行细菌学监测,现将结果报告如下。材料与方法　　１．样品来源　百色地区防疫站食品卫生科１９９５～１９９８年随机抽取的各种蛋糕、面包、月饼及包子、凉糕等样品共计１５２份。２．检验方法　按ＧＢ４７８９．…     

一起由都柏林沙门氏菌引起食物中毒的调查分析

目的:调查一起群体性食物中毒事件,查找原因,为控制突发公共卫生事件提供科学依据.方法:采集生活饮用水2份,患者呕吐物4份,剩菜(豆角茄子肉)2份,剩米饭2份(冰箱),肛拭子6份.检验依据<食品卫生微生物检验>GB/T4789-2010进行检测.结果:在4份病人的肛拭子、1份呕吐物、1份剩菜中检出都柏林沙门氏菌.结论:都柏林沙门氏菌是引起本次食物中毒的主要原因.