由餐桌饮食审视饮食监督保障的职能扩增

目的 发挥预防性饮食监督功能,保障部队官兵的科学膳食.方法 以饮食监督资料及现场调查为基础,对饮食营养的配比状况进行分析.由此对饮食监督工作职能的扩增加以探讨.结果 饮食过于丰富,高热能菜肴占有很大比例,每日平均全荤菜肴为55.3%、半荤菜肴为25.7%、素食菜肴为19.0%.油、盐、糖、味精、色素以及其他添加剂使用过...     

健康吃油3点主张

一日三餐,无论口味如何改变,食用油总是人们不变的选择。崇尚健康饮食的你,是否已开始关注这菜肴中的第一道用料?     

当心"饮食综合症"

民以食为天,食物是人类赖以生存的物质基础。随着社会的发展与进步,现代人的饮食观发生了很大的变化,讲自然、讲情调、讲时尚、讲精细、讲味道、讲鲜嫩是现代人的饮食生活基调。然而,正是因为这些人们正受到饮食综合症的威胁。美味综合症近年来,特别是节假日期间,在医院门诊常会遇到这样一种怪病:眩晕无力、眼球突出、下肢抖动、肢体麻木,有的还心慌意乱,病情危急。可就是查不出原因。经问诊,这些病多发生在饮食美味佳肴之后。原来这种病状就是一种鲜人为知的美味综合症。随着生活水平的提高,人们更加讲究饮食的精细、烹调和美味。逢年过节,…     

科学食用油盐糖酒茶之科学用糖

<正>“孩子乖,要听话,好好学习,爸妈买糖给你吃。”这是父母们常挂在嘴上的一句话。另外,我国民间素有“食在广州”的说法,其具体内容包括饮食历史、饮食文化、烹饪技术、调味方法、菜肴创意等。其中,在餐桌上常见常食的带“糖”字的美味菜肴就有糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼……甚至有些地区在烹饪红烧肉、红焖鸡等菜肴时都会将糖作为烹饪调味品。因为在烹调过程中,人们可以用糖着色、调味、提鲜、增加菜肴的香味,还可用它制作各种糖果和点心。可见,     

冬季食之有道

寒冷的冬天,气温低达零下十多度,人们往往依赖火炉和暖气来暖暖身子,特别是对饮食的要求,更讲究口味厚一些且浓烈、香醇一些。因此,冬天菜肴的制作与调味与春夏秋三季略有不同。本文就家     

出类拔萃

彩玲妈发现女儿这几天不思饮食,下班一回到家就躲进屋,打开电脑忙活起来。为了给女儿补补身体,彩玲妈采取了益气温阳的食疗方法。根据女儿的饮食喜好,结合食物的特性做出了一道色香味形兼具的菜肴,这道菜肴还有一个好听的名字:出类拔萃。     

枇杷叶蒸排骨

现代饮食的返璞归真,让许多花草树叶都入了菜。花类有菊花、玫瑰花等;草类有蒲公英、狗尾巴草等;而叶类在我的记忆中似乎只有荷叶、芦苇叶。这些大自然恩惠给人类的植物,经过大厨们的精心烹制,变成了一道道美味绝伦的菜肴,让人们享受着美食的快乐。     

识别"放心肉"

过年了,猪肉是老百姓餐桌上必备的菜肴。可是一些由个体户私屠滥宰并末经卫生检验的劣质猪肉经由一些非法渠道流入市场,人们吃了这种含病原菌和寄生虫的肉后,会引起各种疾病,对人体健康非常不利。那么,怎样才能让老百姓吃上“放心肉”呢?“人间烟火”教您——     

冬季做菜与调味

寒冷的冬天，气温低达零下十多度，人们往往依赖火炉和热炕来暖暖身子，特别是对饮食的要求，更讲究品味厚一些且浓烈、香醇一些。因此，冬天菜肴的制作与调味与春夏秋三季略有不同。     

楚人饮食习俗

春秋战国时期,中国烹饪已进入一个新的发展时期,不仅饮食礼仪有了一套完整的程式,而且南北各地有了各不相同的宫廷菜肴和地方风味食品。如《礼记·内则》的“周八珍”,就反映了黄河流域的北方菜肴风味;《楚辞·招魂》、《大招》中的楚宴食单,就反映了长江流域的菜肴风味。     

常吃“六辣”保健康

<正>生姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒、花椒等是人们日常饮食中不可缺少的调味佳品。在绝大多数菜肴中,都会出现它们的身影,有了它们,菜的味道会更加鲜美,颜色也更加好看。那么除此之外,它们还能发挥什么样的作用和功效,食用时会不会有什么禁忌     

"强壮"男人的菌类美食

快节奏的生活，让许多的中年男士承受着巨大的压力。于是，他们常常会感到自己的精力、记忆力有所不济，食欲总是不振。而体重却持续增长。这些症状都表明他们的身体代谢不畅而导致毒素入侵。所以，他们在饮食中，如果多吃点菌类食品，不但能增强他们的抵抗力，还可以提高耐疲劳性。这里现有四款菌类菜肴供男式们选用。[编者按]     

吃到意犹未尽时最健康

如今人们生活水平提高了,餐桌上各式菜肴琳琅满目,难免会因吃得过饱而破坏了正常的饮食规律。但民间早有"吃饭七分饱,健康缓衰老"的说法,这个说法是否科学?浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红表示,在营养学上是没有"吃饭七分     

别让非法“血制食品”偷走健康！

“吃血补血”是中国民间传统的饮食习惯．在许多地方．以动物血制品为食材的菜肴一直畅销不衰,如猪血炖豆腐、川菜“毛血旺”等。可是．当血制食品造假问题频繁发生后,如何才能保证饮食安全．成为人们最关心的话题。     

"清淡饮食"过度小心营养不良

近些年来,随着人民生活水平的不断提高,人们的健康养生意识也在不断增强.日常饮食是否营养足够?食物中的调味品是否符合卫生标准?越来越多的人开始注重通过食疗养生,而"清淡饮食"的饮食习惯更是备受人们的推崇.尤其是广大的老年人群体,更是把"清淡饮食"当作养生圭臬.在他们看来,"清淡饮食"就是多吃蔬菜水果,少吃或完全不吃大鱼大肉,做菜少放油盐酱醋.并且认为这样的饮食习惯能使他们避免高血压、高血脂、高血糖、高血尿酸,是最健康、最合理的饮食模式.     

饮食切莫错配"鸳鸯"

现代人生活富足，饮食生活丰富多采，人人讲究满足口腹之欲，食物范围不断扩展。人们相信，饮食范围越广，对人体越有益，饮食中注意荤素搭配、多食蔬果、食物多样等，饮食结构更发生了深刻变化。然而，在一日三餐中，所列“菜单”越是复杂，食物的“错配鸳鸯”情形就越多。饮食中的错配鸳鸯现象，在人们的饮食生活中可谓俯拾皆是。 　　菠菜豆腐汤：菠菜和豆腐同时吃，菠菜中的草酸和豆腐里的钙质，会结合生成不溶解的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，而且易患结石症。 　　茶叶煮鸡蛋：茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，这些植物化合物与…     

今日怎么吃

饮食营养是一门最接近人们生活的科学,在生活水平日渐提高的情况下,人们对一日三餐就有了更大的选择余地,对餐桌上的菜肴,不仅要求美味可口,更要求有营养,这两种要求,一种是如何提高家常菜的烹调技术水平,一种是讲究膳食合理搭配,提高食物的营养价值。因而就需要用营养科学知识来指导人们的“吃”。     

伊斯兰教与清真饮食

《古兰经》中有不少关于饮食的禁忌，其中人们最熟知的是伊斯兰教绝对禁止食用猪肉。此外，贝类和大虾等甲壳类食物，无鳞的形状怪异的鱼、马、骡、驴等奇蹄类动物的肉以及鹅、火鸡、麻雀、酒等物也都在绝对禁止之列。 在饮食方面实行严格禁戒的同时，伊斯兰教也有一定的宽容性。不同的情况区别对待，对于那些为势所迫、为饥饿所迫吃了不洁之物而无意犯罪的人，真主可以饶恕他的罪行，“因为真主确是至赦的，确是至慈的”。 中国传统菜肴中有一个与伊斯兰教密切相关的肴馔系列，即清真菜，其主要特点是以羊肉菜肴为主，排除了猪肉、驴肉及…     

当心"饮食综合征"的侵袭

民以食为天。随着社会的发展与进步,现代人对饮食的要求越来越苛刻,选材要自然、精细,味道要纯正、鲜嫩,就餐环境要时尚、高雅。然而,在不知不觉中人们正受到饮食综合征的威胁。     

鸡肉粉比鸡精更营养

随着生活水平的逐步提高,表现在饮食方面,人们对于追求菜肴的口味,要求越来越高,因此,为了迎合大众的味蕾,以“鸡”为主的调味品,就应运而生了.鸡肉富含丰富的氨基酸,无论吃肉还是喝汤,味道都很鲜美无比.自古以来,我国百姓就有吃鸡肉、喝鸡汤养生滋补的习惯.