广州白云机场口岸餐厅的食品与餐具卫生状况的调查报告

[目的]加强对广州白云国际机场口岸餐厅的食品卫生监督.[方法]对白云国际机场旅客服务公司下属4家餐厅的食品、餐具的卫生状况进行了调查分析.[结果]随机抽样食品2729份,合格2632份,合格率为96.45％;抽取餐具3861份,合格3820份,合格率为98.94％.[结论]虽然不同时间不同餐厅抽检的食品、餐具卫生合格率存在差异,但总合格率较高,说明白云国际机场范围内的这4家餐厅的卫生状况较好;但也存在不足,定期的卫生监督十分必要.     

白云机场口岸1994-1997年有关餐厅的食品、餐具卫生情况报告

作者对广州市白云机场口岸1994-1997年旅客服务公司下属四家餐厅的食品、餐具的卫生状况进行调查分析.根据随机抽样检验数据,对比分析了该四家餐厅在1994-1997年中的卫生状况的变化及差异.1994-1997年对这四家餐厅共抽检食品1769份,合格样品1683份,总合格率95.14%;共抽检餐具1914份,合格样品1903份,总合格率98.04%.不同餐厅,不同时间抽检的食品、餐具卫生合格率存在差异,但总合格率较高,说明白云机场范围内的这四家餐厅的卫生状况较好,但存有不足.对这四家餐厅的定期(每月一次)的卫生监督十分必要,并有良好的效果,但也需进一步的加强执法力度及双方的配合.     

汕头机场口岸航空食品卫生监督检验结果分析

〔目的〕掌握汕头口岸航空食品的卫生状况,为加强卫生监管工作提供科学依据。〔方法〕对汕头机场国境口岸1999～2000年航空食品进行了卫生监督检验。〔结果〕共抽检食品268份,合格252份,合格率94.0％;16份不合格食品中,大肠菌群不合格率显著高于细菌总数的不合格率(X~2=4.56,P<0.05);不同季节检验的合格率差异有显著性(X~2=77.59,P<0.005),夏秋季合格率明显低于冬春季。〔结论〕国境口岸出入境检验检疫机关应当加强对夏秋季节航空食品的卫生监督和检验,把改善环境卫生、提高航空配餐人员的个人卫生意识、健康意识和整体大卫生观念,防止致病微生物污染食品作为重点控制环节。     

2011年全国部分生活饮用水化学处理剂检测结果分析

目的了解生活饮用水化学处理剂的卫生状况。方法 2011年,对全国部分生活饮用水化学处理剂生产企业生产的产品进行监督抽检。结果抽检的33份样品,总体合格率为69.7%。抽检不合格的产品包括铝系化学处理剂和铁系化学处理剂,不合格率分别为34.6%和20.0%,不合格项目为铅和砷超标。结论生活饮用水化学处理剂的卫生状况不容乐观,卫生监督部门应加强对原材料、生产、销售和使用等环节的监督管理。     

2012年-2014年厦门口岸卫生微生物检测结果分析

目的掌握近几年厦门口岸卫生状况,为口岸卫生监管提供科学依据。方法对2012年-2014年微生物检验结果进行总结。结果共检验生活饮用水477份,不合格145份,不合格率为30.4%;共检验食品277份,不合格95份,不合格率为34.3%。不合格生活饮用水主要是菌落总数超标,菌落总数超标数量占总超标数量100%;食品微生物超标项目主要是菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌,各项目超标数量分别占总超标数量的77.89%、55.79%、3.16%、1.05%。海港口岸食品不合格率高于空港口岸食品。口岸餐饮店食品不合格率(42.13%)高于供机/轮食品(20.20%)。结论应加强口岸卫生监管,确保旅客饮食安全。为今后的卫生监督工作提供依据。     

大榭港区国际航行船舶卫生监督状况分析

目的了解大榭港区各类型国际航行船舶卫生状况,对大榭港区国际航行船舶进行卫生监督。方法对国际航行船舶饮用水、餐具进行检测,检查船舶受医学媒介生物侵害情况。结果 2007—2010年大榭港区卫生监督船舶总数1553艘次,携带媒介生物船舶292艘次,医学媒介生物阳性率为18.80%。船舶饮用水、餐具抽检合格率为68.6%、85.9%。饮用水、餐具合格率、媒介生物阳性率存在年度和船型差异。结论国际航行船舶仍存在一定的公共卫生风险,做好日常卫生监督,采取有效措施进行预防与控制。     

对两客轮三年来餐具及食品卫生监督情况分析

本文报道了从1991年至1993年对汕头口岸航行于香港两客轮的餐具、食品卫生监督情况。共对餐具抽检631份,进行细菌总数、大肠菌群数检验,合格率为86.69％;生食品555份,合格率98.92％;熟食品136份,合格率71.32％。对各种指标合格率低的原因进行了分析,提出今后监督的重点和措施。     

广州市萝岗区2007年食具大肠杆菌监测结果分析

[目的]了解广州市萝岗地区不同行业的餐具卫生状况,为食品卫生监督工作提供科学依据。[方法]按国定标准和检验方法对食具进行抽检和检验。[结果]2007年抽取不同行业餐具共704份,合格587份,合格率84%。[结论]广州市萝岗地区部分行业消毒效果的合格率严重偏低,应进一步加强卫生监督监测,提高其卫生质量,保障人民的健康安全。     

汕头口岸涉外餐厅的餐具卫生状况评价

本文对汕头口岸潼湖轮及海员酒家的餐具卫生状况进行了评价。共采样263份,平均合格宰为70.7％;不同单位、不同类餐具其卫生合格率不同;餐具受污染主要来源于粪便,提示餐具在传播肠道传染病的作用上有着重要的流行病学意义。     

2006-2008年如东县餐具消毒卫生监测结果分析

目的了解如东县饮食业餐具卫生状况,为餐饮卫生监督及卫生管理提供决策依据。方法采用大肠菌群快速检测纸片法对全县各餐饮业餐具消毒效果进行卫生监测检验,按中华人民共和国国家标准GB14934—94餐具判定标准评价。结果 2006～2008年共抽检各型餐饮单位1449户次,合格967户次,合格率66.74%;共检测餐具17722件,合格14035件,合格率79.19%;冬春季餐具监测合格率72.29%,夏秋季为61.8%;不同类别餐饮单位餐具合格率及不同种类餐具样品的监测合格率均存在一定的差异。结论如东县餐饮单位餐具卫生状况近年来呈好转趋势,但合格率仍处于较低水平,餐饮安全隐患依然存在。建议进一步加大餐饮业卫生执法力度,强化卫生宣传教育,加强业主的卫生意识和自身管理,以提高饮食业餐具的卫生质量,降低食源性疾病的发生,减少公共餐饮不安全隐患。     

108所农村学校食堂及饮用水现状调查分析

目的为揭示农村学校食堂及学生饮用水安全隐患,健全卫生监督长效机制提供科学依据。方法按食品卫生监督量化评分标准设计检查内容和表格,对平江县108所学校的食堂卫生许可证、健康证持证情况、食堂基础卫生设施,学生饮用水及餐具消毒情况进行检测。结果学校卫生许可证持证率24.3%;有效健康证持证率73.1%;关键监督项目：食堂与污染源距离,三防设施、冷藏设施、专用洗涤池中学与小学分别为83.6%、58.8%;11.9%、11.8%;76.1%、32.3%;74.6%、35.3%;经统计学处理,中学与小学差异有显著性。学生饮用水总合格率57.0%,餐具消毒合格率中学36.4%,小学31.6%。结论关键监督项目达不到卫生要求,学生饮用水合格率低,致使卫生许可证持证率不高,学校存在安全隐患。因此,加强领导与监督管理,完善基础卫生设施,改水、改厕是平江县学校的当务之急。     

2006年乳山市街头饮食摊点卫生状况调查

[目的]掌握2006年乳山市街头饮食摊点的卫生状况。[方法]采用食品卫生学调查方法,按食（饮）具检测方法及食品采样检验方法,对乳山市98家街头饮食摊点进行了全面监督调查。[结果]卫生许可证覆盖率69.39%,健康证持证率85.10%,卫生条件合格率仅为19.39%;抽取食品样品合格率为68.75%,食（饮）具细菌学检测合格率仅为66.33%。[结论]街头饮食摊点食品污染较为严重,其食（饮）具消毒失控,对广大消费者已构成严重的饮食卫生隐患,街头饮食摊点卫生状况急待进行综合整治。     

敦化市2011年餐饮具卫生状况抽检分析

目的为了解敦化市餐饮具卫生状况,加强餐饮具的卫生管理,减少疾病的发生,保障人们健康。方法抽样检验及判定方法采用GB14934—1994《食（饮）具消毒卫生标准》。结果共抽取各类餐饮具1750份,总合格率为79．72％;在五类餐饮具中茶（酒）杯合格率最高,碗合格率最低;大中型餐饮单位餐饮具比小型合格率高。结论检测结果表明敦化市餐饮具合格率低。监管部门对经营者进行食品卫生知识培训,增强其卫生意识;并做好卫生宣传工作,并给予正确指导,自觉地完善卫生设施,做好消毒工作,确保餐饮具的达到卫生要求。     

2008年乌兰察布市城区部分学校及幼儿园食堂食(饮)具消毒效果调查

[目的]认真贯彻《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业与集体用餐配送单位卫生规范》、《食品卫生监督量化分级管理制度》,防止学校食源性疾病的发生。[方法]2008年6月,对乌兰察布市城区20所学校及幼儿园食堂进行食(饮)具消毒效果调查。[结果]合计检测182份消毒后待用的食(饮)具,大肠菌群合格率为79.12%。食(饮)具大肠菌群合格率,中学及中等专科学校食堂、幼儿园食堂分别为72.73%、85.11%(P0.05),学校自己经营管理食堂与炊管人员承包的幼儿园食堂分别为82.61%、68.18%(P0.05),蒸汽消毒的餐具、电子消毒柜消毒的食(饮)具分别为85.59%、67.19%(P0.01),碗、不锈钢餐盘、筷子合格率分别为77.89%、87.30%、62.50%(P0.05)。[结论]乌兰察布市城区学校、幼儿园食堂食(饮)具消毒效果较好。     

梅县学校食堂卫生现状调查分析

目的为了解梅县中小学与职业学校食堂饮食卫生状况,预防和控制学生食物中毒的发生。方法2004、2005年对梅县所辖范围45所中小学校及职业学校食堂的卫生许可证、健康证持证情况、卫生管理、卫生设施情况以及食品餐具抽样检测。结果梅县45所学校食堂卫生许可证与健康证持证率分别为82.22%、63.77%,卫生管理制度、食品索证合格率分别为33.33%、26.67%,卫生设施、加工场所、配餐间合格率分别为40.00%、40.00%、62.22%,餐具合格率38.83%,食品合格率77.36%(82/106)。结论中小学校及职业学校食堂的卫生状况不容乐观,学校与卫生监督部门应提高认识,采取切实可行的有效措施,确保学校食品安全工作,促进青少年健康成长。     

南宁市邕宁区农村生活饮用水中微生物检测结果分析

目的分析南宁市邕宁区2008--2011年农村集中式供水卫生状况,为城区政府实施和评估农村饮水安全提供科学依据。方法对南宁市邕宁区2008--2011年农村生活饮用水水样进行微生物指标检验和评价。结果4年共检测农村生活饮用水236份,合格55份,总合格率为23．31％;每年合格率分别为20．54％、22．72％、25．00％、30．00％。细菌总数合格率为40．68％,总大肠菌群合格率为39．41％,耐热性大肠菌群合格率为42．80％。结论邕宁区农村生活饮用水水质受污染严重,应加大对农村生活饮用水的管理和监测力度,保障农村饮水安全。     

呼和浩特市饮用水微生物指标监测结果分析

目的 了解呼和浩特市生活饮用水水质卫生状况,进一步提高水质卫生质量,确保饮水安全提供科学依据.方法 按照国家有关标准方法,对呼和浩特市2009-2011年生活饮用水进行监测,对微生物指标菌落总数和总大肠菌群监测结果进行统计分析和评价.结果 三年共监测水样1746份,微生物指标合格率为83.33％,其中出厂水合格率最高,为96.91％;农村水合格率最低,为33.70％.末梢水、自备水第三季度水质合格率较低,有统计学差异(p＜0.01).结论 呼和浩特市生活饮用水存在不同程度的微生物污染,尤其是农村水污染较为严重,相关部门和监管单位要加大力度,采取相应措施,加强卫生管理,保障饮水卫生安全.     

2011年北京市昌平区塑料一次性餐饮具蒸发残渣含量监测分析

目的了解北京市昌平区塑料一次性餐饮具蒸发残渣含量的数据,掌握该辖区内该类产品销售和使用的卫生质量状况。方法 2011年3—5月,调查辖区内部分销售和餐饮单位,并对其销售和使用的塑料一次性餐饮具抽检,共50件样品进行了蒸发残渣含量检测,检测结果按照国家相关标准评价。结果检测样品50件,合格37件,合格率74.00%。其中,一次性快餐盒、餐碗的合格率分别为47.83%和88.89%;集贸市场、餐饮单位和超市样品的合格率分别为81.48%、38.46%和100.00%。结论北京市昌平区部分市售和餐饮单位使用的塑料一次性餐饮具存在蒸发残渣超标现象,卫生质量状况不佳,需进一步加强监管。     

福州市集中式餐具消毒发展现状及对策探讨

目的了解福州市集中式餐具消毒服务机构的发展改进状况和当前集中餐具消毒存在问题及对策。方法据国家有关卫生规范、卫生标准和检验方法进行监督检查和现场采样送检。结果监督检查福州市42家公共餐具消毒服务单位,2009年现场检查不合格达到18家,合格率仅57.14%。而在2011年现场检查的42家单位中不合格的6家,合格率达到85.74%。从2009年至2011年的检查工作中,餐具消毒情况得到改善。但是各家单位在生产布局、卫生设施、产品质量控制及人员体检方面仍存在一些问题。结论福州市集中式餐具消毒机构更需加强卫生监管工作,规范企业行为;集中消毒餐具合格率较自行消毒的餐饮机构高,因此,在全市范围内推广普及集中式餐具消毒可有效改善餐饮机构餐具的卫生状况,控制食源性疾病的传播途径,保障外出就餐人员饮食安全。