猪杂肉药膳方

治夜间失眠：猪舌头1只，玫瑰花3朵，酸枣仁6g，绍酒、精盐各10g，味精、葱段、姜片、白糖、酱油各5g，丁香1g，八角2粒，花椒2g。将玫瑰花撕成瓣状洗净，酸枣仁炒香，猪舌用沸水煮5分钟去舌苔。将玫瑰花等调料一并放入锅内，加上汤1500mL，待香气溢出时，放人猪舌卤熟即成。吃猪舌喝汤。     

杜仲腰花

主料：猪腰子２５０克。中药：杜仲１２克。调料：绍酒２５克、葱５０克、味精１克、酱油５０克、醋２克、芡粉２０克、胡椒３克、食盐５克、花椒５克，混合油２５０克、白糖３克、大蒜１０克。制作方法：首先将猪腰剖成２片，去掉中间的腰臊筋膜切成腰花，杜仲加清水熬成浓汁５０毫升，（也可先将杜仲制成１：１浓度的药液，每次１２毫升，再加清水兑成）。姜、葱洗净泥沙，姜切成指甲片，葱切成节，待用。２　用杜仲汁一半，加入绍酒、芡粉各１５克和食盐调拌腰花、白糖、味精、醋、酱油和芡粉５克兑成滋汁待用。３　将锅置旺火上烧热，倒…     

无花果系列药膳

无花果烧鲫鱼原料：无花果３０g（鲜品），鲫鱼１尾（３００g），料酒１０g，醋５０g，酱油５g，姜５g，葱１０g，盐３g，鸡精２g，芹菜５０g，素油３５g。制法：将无花果洗净，一切两半，鲫鱼去鳞、腮及肠杂；姜切片、葱切段；芹菜洗净，切段。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香，再下入鲫鱼、料酒，将鲫鱼两面煎黄，再下入酱油、白糖、醋、盐、鸡精、无花果、芹菜，烧蒸装盘即成。功效：益胃通乳，消肿解毒。适用于脾胃虚弱，无名肿毒，咽喉肿痛，痔疮，乳结，便秘，肠炎，痢疾等症。无花果炖鸡肉原料：无花果３０g…     

春季药膳菜肴

怀山烧鸡翅原料：怀山药２５g，菜胆（小白菜）１５０g，鸡翅２５０g，料酒、酱油、姜、葱各１０g，盐、味精、白糖各３g，素油５０g。制作：将怀山浸泡１夜，切薄片；菜胆用盐、味精煮熟，沥干水份，一个一个地摆放在盘子周围；鸡翅洗净，去毛桩；姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热，下入鸡翅、料酒、山药，白糖，炒变色，立即加入盐、味精、上汤，烧熟，将鸡翅盛入菜胆盘中间即成。功效：健脾胃，益气血。适用于脾胃虚弱，气血两亏，面色枯黄等症。鱼丸山药烧鸡翅原料：草鱼肉１００g，山药３０g，鸡翅２５０g，菜…     

春节家宴

按照我国的传统风俗,新春之际全家人总要欢聚一堂,举杯同庆。我们特设计了以下菜谱,兴许能使您的餐桌更加丰富。 徐公卤鸡 原料:肉鸡1250克,姜、葱、花椒、八角、白糖、料酒、酱油、味精、丁香及桂皮各适量。制法:将鸡开膛,去内脏,洗净,用刀背将鸡肉轻轻拍松;葱切段,姜用刀拍松,花椒、丁香、桂皮、八角、茴香装纱     

冬季药膳煲

猪尾巴煲鹿茸１０g，猪尾巴５００g，山药２０g，肉从蓉１０g，菟丝子１０g，乌鸡１只，火腿肉５０g，玉兰片５０g，味精、鸡精各５g，料酒１５g，姜、葱各１０g，盐１０g。将鹿茸用火燎去茸毛，洗净；山药、肉苁蓉切片；除猪尾毛桩，用开水氽去血水；菟丝子炒香；鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；火腿、玉兰片切片；姜拍松，葱切段。将猪尾巴、鹿茸、山药、肉苁蓉、菟丝子、乌鸡、火腿肉、玉兰片、姜、葱、料酒同放煲内，加水适量。将煲置武火上烧沸，再用文火煲３０分钟，加入盐、味精、鸡精，搅匀即成。功效是补肾壮阳，抗老益寿。牛鞭红杞…     

两则药膳火锅

天麻鱼头火锅用料：天麻２５g，川芎、茯苓各１０g，鳙鱼头１个（约重６００g），大白菜３００g，猪瘦肉、冬笋、水发香菇各１００g，豆腐干１５０g，土豆２００g，生姜２５g，葱段３０g，精盐１５g，料酒５０ml，味精３g，胡椒面２g，花椒１０g，鲜汤２５００ml制法１．将鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从头部斩成两片，用少许盐、料酒码入味；猪瘦肉洗净，去筋膜，切成大而薄的片；大白菜洗净，切段；冬笋、香菇切片；豆腐干切成条，入开水中氽一下，沥干；土豆削皮，切片。以上各料除鱼头外，均装盘，围在火锅四周。２．将川芎、茯苓切…     

骨科手术药膳

故纸蒸羊肉原料:羊肉250g,茯苓20g,补骨脂20g,生菜100g,生姜、细葱、盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉、芝麻油、酱油各适量。制作:将羊肉剔净筋皮,切成小块,洗净放入盆内,加入姜、葱、酱油、盐、胡椒粉、白     

每月食疗

配方:丹参20克,山楂100克,猪瘦肉1000克,菜油500克,芝麻油15克,姜、葱各10克,花椒2克,绍酒30克,酱油50克,味精2克,白糖15克。制作:1.将猪瘦肉剔去皮筋,用清水冲洗干净沥去水分待用;山楂除去杂质,洗净,新鲜山楂应拍破,丹参切片;姜、葱择洗干净,姜切片,葱切段。     

药膳保健菜肴

怀山生鱼配方:怀山药20g,胡萝卜60g,莴笋头60g,姜、葱各10g,料酒15g,酱油10g,盐5g,味精3g,白糖3g,上汤200m l,芫荽20g,素油50g。制作:将怀山药用清水浸泡一夜,切成薄片;胡萝卜、莴笋去皮,洗净,切3cm见方的块;姜切片,葱切段,芫荽洗净,切4cm长的段;将生鱼宰杀后,去鳞、腮及肠杂,放入六成热油锅内炸一下,捞起,沥干油分,备用。将炒锅置武火上烧热,下入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,再下生鱼、怀山药、料酒、胡萝卜、莴笋、盐、味精、酱油、白糖、上汤,烧熟,放入条盘,撒上芫荽即成。功效:健脾,利水,补血。适用于脾胃虚弱,水肿,气血两亏,面色无…     

药膳煲数则

大枣板苕猪肘煲配方 :大枣８个 ,脚板苕５００ｇ,胡萝卜２５０ｇ,猪肘肉５００ｇ ,姜１０ｇ ,葱１５ｇ ,料酒２５ｇ ,盐５ｇ ,味精、胡椒粉各３ｇ ,上汤３０００ｇ。制作 :１ 将大枣洗净 ,去核 ;脚板苕洗净 ,去皮 ,切大块 ;胡萝卜洗净 ,切３厘米长的块 ;猪肘肉去 ,洗净 ,切３厘米宽 ,４厘米长的块 ;姜拍松 ,葱切段。２ 将大枣、脚板苕、胡萝卜、猪肘肉、姜、葱、料酒放入煲内 ,加入上汤 ,置武火烧沸 ,再用文火煲５５分钟 ,加入盐、味精、胡椒粉即成。功效 :补气血 ,美容颜。雪蛤鱼翅煲配方 :雪蛤（蛤蟆油）１０ｇ ,鱼翅１００ｇ ,山药３０ｇ…     

豉香鸡块

材料： 鸡1只（约750克）香葱1棵生姜1小块大蒜8瓣 调料： 食用油500克（实耗60克）酱油3小匙料酒3小匙豆豉1大匙辣椒粉1大匙精盐2小匙白糖1小匙味精1／2小匙 做法： 1．将鸡宰杀洗净,剁块;葱、姜洗净切末;蒜洗净切片。     

创新药膳火锅二则

将火锅之法同传统药膳结合起来，烹调出美味可口、健身治病的药膳火锅，是火锅的一种创新形式。它开拓了火锅的食用范围，受到广大食客、尤其是老年食客的喜爱，其生命力和发展后劲十分旺盛。现介绍二则创新火锅，可供一般家庭及餐厅制作。首乌猪肝火锅用料：何首乌、枸杞子各２５ｇ，大枣１０枚，猪肝１０００ｇ，猪瘦肉、猪排骨各１５０ｇ，牛毛肚、鸭肠、鲜冬笋、白菜心、冬瓜、莴笋叶各１００ｇ，水发木耳、猪油各７５ｇ，葱、姜各５０ｇ，料酒５０ｍｌ，味精５ｇ，胡椒面３ｇ，肉汤２５００ｇ，醋少许。制作：１、将何首乌洗净，切片；…     

家常药膳胜鹿茸

陈皮牛肉 原料：鲜牛肉500g，陈皮500g，盐、味精、花椒、糖汁、白酱油、辣椒、姜、葱、料酒、菜油、香油、胡椒适量。     

油淋仔鸡

一、原料1.主料:肉鸡腿肉。2、配料:生菜。3、调料:花生油、香油、酱油、白糖、醋、花椒、 料酒、盐、花椒面、味精、葱、姜。     

漏芦花系列药膳

漏芦花人参炖猪心配方:漏芦花3朵。猪心1只,料酒10g,人参10g,姜5g,葱10g,食盐3g,味精2g,鸡油25g,胡椒粉2g。制作:1.将漏芦花去枝叶洗净,用清水浸漂2小时;猪心洗净,切成薄片;人参切片或碾成细粉;姜切片,葱切段。2.将人参、猪心、漏芦花、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水2000ml,置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、味精、鸡油、胡椒粉即成。功效:清热解毒,消肿排脓,下乳,通筋脉,补气血。适用于气血两虚,痈疽发背,乳汁不通,痔疮出血等症。漏芦花天麻炖鲫鱼配方:漏芦花3朵。天麻20g,鲫鱼1尾,料酒10g,姜5g,葱10g,鸡精2g,盐3g,胡椒粉2g,鸡油25g…     

补脾胃药膳三则

山药烧鱼肚原料:山药20g,鱼肚250g,料酒15g,姜10g,葱15g,素油30g,味精3g,盐3g。制作:将鱼肚发好,洗净,切成4cm长,2cm宽的块;山药浸泡1夜,切成薄片,姜切片,葱切段。将炒勺置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,加入姜、葱爆香,下入鱼肚、山药,加水200ml,煮5分钟,将鱼肚翻锅,再煮3分钟,加入味精、盐炒匀,起锅装盘,盘边装入一朵鲜花即成。功效:补脾胃,益肺肾。适用于脾虚泄泻,虚劳咳嗽,消渴,遗精,带下,小便频数等症。虫草山药乳鸽原料:虫草10g,山药20g,乳鸽1只,料酒15g,姜10g,葱15g,盐3g,酱油10g,味精3g。制作:虫草用白酒浸泡2小时,洗净,山药用水…     

家制五款保健药膳

首乌鲤鱼配方：鲤鱼１条约５００g，何首乌５g，姜、料酒、盐适量。制作：将鲤鱼洗净切块，何首乌切薄片。将鲤鱼块入油锅中炸熟，再加姜、料酒、何首乌拌炒，再加水少许，小火焖２０分钟左右。功效：何首乌补肝益肾，鲤鱼健脾利水，此药膳具有补肾、壮腰、乌须黑发之功。淮山肉丸配方：淮山２００g，五花肉３００g，鲜菇２０g，鸡蛋清１个，花生油５００g（约耗５０g），味精、胡椒、葱、姜、芡粉少许。制作：先将淮山研末蒸熟，再将猪肉、鲜菇剁成馅，一同与姜末、葱花、胡椒、淀粉、蛋精拌合均匀，做成小丸，备用。油锅烧热，将小丸放入…     

药膳五款话薄荷

薄荷黄花烧鲫鱼原料:鲜薄荷叶30g,黄花菜30g,鲫鱼1尾(约300g),料酒10g,姜5g,醋10g,白糖5g,酱油10g,盐2g,鸡精2g,素油50g。制作:将薄荷叶洗净,切成细丝;黄花菜洗净顺切两半;鲫鱼宰杀后去鳃、鳞及肠杂;姜切片,葱切段。将炒锅置火上烧     

美发乌发药膳方

中医认为“发为血之余,发为肾所主;肾之华在发,血之荣在发。”拥有乌黑光亮的头发,不仅是表现出外在美,而且是显示出机体内在肾气充足,身强力壮。要想使头发乌黑,不仅是要外部的经心护理,更要务使肾之精气旺盛,因此,药膳在乌发美容中有非常重要的作用。首乌肝片原料:首乌液20ml,鲜猪肝250g,水发木耳25g,青菜叶少许,料酒、醋、精盐、酱油、淀粉、葱、姜、蒜各适量,植物油500g。制法:何首乌用煮提法制成浓度为1∶1溶液,取20ml备用。猪肝洗净,切成片,葱切成段,蒜切片,姜切末,青菜叶洗净备用。将猪肝片中加首乌汁10ml,盐少许,适量淀粉拌匀;另将…