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豆浆是天津人食用最多的一种早餐食品。据有关资料统计,天津市每人每周喝豆浆1200~1700ml,这远远高于牛奶的摄入量,豆浆即经济又有营养,在牛奶没有普及的今天,它基本替代了牛奶的作用。联合国粮农组织(FAO)统计表明,全世界,目前人类食用的豆类蛋白占全部蛋白摄入总量的22%。以大豆制成的豆浆其原理就是破坏大豆的组织,取出其中以蛋白质为主体的可溶成分,豆浆消化率可达85%。 相似文献
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某校师生食用豆浆、油条、半小时后有59人出现恶心,呕吐等中毒症状,流行病学调查发现,未吃食堂豆浆的师生30余人无发病。剩余豆浆化验结果尿酶呈强阳性,证明该起中毒事故及不熟豆浆引起。 相似文献
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一次引起食物中毒的豆浆中脲酶活性含量的测定陈维楼,闫水莲,胡志岚建湖县卫生防疫站(224700江苏)建湖镇幼儿园小朋友一次加餐因食用个体摊贩烧煮的豆浆后部分幼儿发生胃肠道中毒症状,经排除细菌学、毒物和其他化学致病因素外,我们对食余豆浆进行了脲酶活性含... 相似文献
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1999年 8月 ,博兴县厨房设备厂发生一起因食用污染蜡样芽胞杆菌的豆浆引起的食物中毒。有关情况及检验结果如下。1 流行病学与卫生学调查1 1 流行病学调查 博兴县厨房设备厂为集体供餐 ,8月 3日早餐后相继有 15人发病。早餐有 34人就餐 ,食用豆浆及其他食物的 32人中 15人出现中毒症状 ,罹患率为 4 6 88%。其中 3人只食用豆浆亦发病 ,未食用豆浆的 2人未发病。潜伏期 0 5~ 5h ,大多数1 5~ 2h。中毒者年龄 18~ 75岁。年龄较大的、摄食豆浆相对量多的、平时身体素质差的中毒症状重。1 2 卫生学调查 现场检查发现 ,该食堂环境卫生… 相似文献
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谢延英 《中国卫生检验杂志》2001,11(1):115-115
2000年9月22日,聊城市完全文轩中学初一学生晚餐食用韭菜馅包子、豆浆,食用20min后,百余人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。经对症治疗,很快痊愈。经市食品卫生监督机构反复调查。询问,用晚餐学生中只吃包子未喝豆浆者无一发病,用晚餐较晚者虽喝豆浆但也无人发病,用餐较早喝豆浆者均发病,故怀疑系豆浆未煮熟引起的食物中毒。为此,我们对中毒剩余样品进行了豆浆脲酶试验,包子中韭菜的有机磷定性试验,对新鲜生豆浆作了不同温度下豆浆脲酶反应情况试验。现将实验结果报告如下:1材料与方法 取中毒剩余豆浆,按… 相似文献
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一起冲服豆浆晶发生174例食物中毒事件调查报告段淑民,杨辛巳,刘景国,刘新华1.概述1996年10月22日上午,灵宝市豫灵镇亚武山中英文学校174名学生因食用山华牌豆浆晶发病,中毒症状轻者127名,重者47名,经调查中毒原因为皂素中毒。2.中毒经过1... 相似文献
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3月27日上午,山西省太原市八一小学发生了一起集体食物中毒事件,共有159名小学生在校食用豆浆后,出现恶心、呕吐、头晕等症状,经当地医务人员及时抢救治疗,化险为夷。据有关人员介绍,该中毒事件是由于学生早餐时食用了未煮熟的豆浆引起的皂角素中毒所致。 相似文献
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现代生活中,很多人在家自榨豆浆,渣总是过滤不要。其实,豆浆渣中含有丰富的膳食纤维,最好一起食用。研究发现,豆渣中含有丰富的蛋白质和粗纤维素,并且含有大量的钙,每100克豆渣中约含钙100毫克。豆渣中的脂肪含量很低,经常食用可以防止肥胖。另外,豆渣中还含有较多的抗癌物质"异黄酮",经常吃点豆渣,可以降低一些癌症的发生几率。对于正常人来说,每天都喝豆浆能起一定食疗作用。三餐后都可以喝一杯,每次250毫升左右,一天700~800毫升。如果是五谷豆浆,还可以再多喝点。 相似文献
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豆浆营养价值高,许多人都很喜欢喝,然而错误的豆浆喝法可能让你"受伤"哦!下面介绍喝豆浆要注意的10点。1.特定人群喝不得豆浆豆浆性平偏寒,因此喝后有反胃、嗳气、腹泻、腹胀以及夜间尿频表现的人,不宜饮用豆浆。另外,豆浆中的嘌呤含量高,痛风病人也不宜饮用。急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或引起胃肠胀气。 相似文献
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谭怀文 《中国城乡企业卫生》2006,(5):77-77
食物由于组成的成分不同,所以,许多食物不能同时食用。否则,有些食物就会在体内产生化学反应,生成机体不能消化吸收的沉淀块,甚者会造成不良后果。因此,我们应对这类食物有所了解。鸡蛋与豆浆同食不宜人们经常食用豆浆冲鸡蛋,认为两者都富含蛋白质,食之对身体有益。从 相似文献
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有关未煮熟豆浆引起食物中毒的来稿摘编近期编辑部收到全国各地报道食用未煮熟豆浆引起食物中毒的来稿, 报道内容有很多共性.现从来稿中选出几篇摘编如下.(1)安庆石油化工总厂防疫站范行仪报道:该地区某幼儿园116名儿童饮用未煮熟豆浆后24人发病, 罹患率达20. 相似文献
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