无稽之谈:鸡蛋黄危害如同吸烟

加拿大的一项研究提出,从形成血栓严重程度来说,吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3.随着一些媒体的报道,各种"鸡蛋有害"的说法在网络流传. 疑问一:多吃鸡蛋易致"三高" 回应:鸡蛋对人体胆固醇影响不大;蛋黄中含有的卵磷脂有降低血胆固醇的效果 有网文称,"鸡蛋胆固醇含量高,吃多了容易导致人体"三高(高血压、高血糖、高血脂)’病症".一些网友甚至说,"鉴于高血脂等健康问题日益突出,成年人群都要远离鸡蛋."     

吃鸡蛋的学问

吃鸡蛋有讲究问:有的人因为蛋黄中胆固醇高,就只吃蛋白,这样可以吗?答:胆固醇和卵磷脂是同时存在的,而我们从食物摄取的胆固醇,只占我们人体胆固醇的30％,更多的胆固醇是靠人体自身合成的。你不摄入胆     

冠心病人不必谈蛋“色变”

鸡蛋是营养价值较高的食品,经常食用有利于人体健康。但由于蛋黄中含有较高的胆固醇,而使许多动脉粥样硬化或冠心病患者望而生畏,害怕吃了鸡蛋,会增高胆固醇而促进动脉硬化,其买这种顾虑是不必要的。     

鸡蛋吃得对，心脏不受罪

正很多人都有每天吃鸡蛋的习惯。鸡蛋价格便宜,同时含有优质蛋白质和17种氨基酸、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素和矿物质等,拥有最适合人体需求的氨基酸比例,可以说是物美价廉,成为人们餐桌上必不可少的菜肴。但是鸡蛋也是饮食中胆固醇的主要来源,而血清总胆固醇水平目前是心血管疾病明确的危险因素。     

胆固醇的克星就在鸡蛋内

美国堪萨斯州立大学的营养学家发表的论文首次证实,鸡蛋中的卵磷脂可以抑制胆固醇的吸收。由于许多人认为食物中的胆固醇会直接导致血液中的胆固醇含量上升,西方人的饮食中大约有一半的胆固醇来源于鸡蛋,所以研究人员曾告诫公众要限制鸡蛋的消费。现研究人员在实验室条件下通过一个严格模仿人体生     

老年人胆固醇太低也有害

全世界每年有1700万人死于心血管疾病,其罪魁祸首当数血液中胆固醇水平升高。所以中老年人对胆固醇产生一种恐惧和厌恶,对含胆固醇高的鸡蛋、肉类等食品敬而远之,还到处寻找降低胆固醇的“灵丹妙药”。殊不知人体内离了胆固醇还不行。胆固醇是构成细胞膜及血浆蛋白质的重要成分,合成胆汁酸(帮助消化脂肪)、激素、维生素D等生物活性的原料。人的肝脏不断合成胆固醇,又不断地从食品中摄取胆固醇,以供给人体的生理需要。只有当体内合成胆固醇或摄入过多含胆固醇的食品(如鸡蛋、动物脂肪或内脏),使血液中胆固醇超过人体的需要量5.98毫摩/升(mmo…     

为鸡蛋“平反”

很多人将鸡蛋视为引发高血压、冠心病等疾病的元凶,原因是过量摄入胆固醇会使血液中胆固醇含量升高,从而诱发心脑血管疾病。于是他们对鸡蛋敬而远之,甚至"谈蛋色变"。在日常饮食中,人们真的要远离鸡蛋吗?     

老人常吃鸡蛋好不好

有的老人认为鸡蛋中含有较多的胆固醇,怕影响健康而不敢常吃。其实,这种担心是多余的。据营养学家分析,一只鸡蛋里的胆固醇仅为250毫克左右,它只占人体肝脏每天所制造胆固醇量的五分之一左右,而且吃下去的胆固醇在人体内新陈代谢,既不断摄取和合成,又不断消耗,达到动态平衡。     

鸡蛋到底吃不吃

鸡蛋含人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，是一种理想的天然“补品”。可近年来，越来越多的人却将鸡蛋视作引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶，原因就是其中含有较高的胆固醇，使原本就有上述疾病的患者觉得，再吃鸡蛋，简直就是“火上浇油“。不少人开始对鸡蛋敬而远之，甚至“谈蛋色变”。     

那些年被误会的鸡蛋

正中外食品营养学家均认为,鸡蛋是性价比和营养价值较高的一种大众食品。然而多年来,民间关于鸡蛋却流传不少错误观点。误会1:吃鸡蛋黄引起血脂升高蛋黄里确实含有较高的胆固醇。但事实上,外源性胆固醇并非是导致人们患高脂血症的主要因素。因为人体肝脏制造     

反相高效液相色谱法测定不同品种鸡蛋中胆固醇的含量

<正>胆固醇是生物膜和神经髓鞘的重要组成部分,又是胆汁酸和类固醇激素的前体。但体内过多的胆固醇将引起高血脂,进而引发动脉粥样硬化、高血压、冠心病等一系列心血管疾病,因此,人们有必要控制饮食中胆固醇摄入量。鸡蛋是人体摄入胆固醇的重要途径。目前,鸡蛋中胆固醇的测定方法主要有比色法、气相色谱法和高效液相色谱法。比色法是传统方法,但操作繁杂,所需试剂多,比色结果有偏差和计算结果复杂,因而不能广泛使用。高效液相色谱法测     

成分特殊的鸡蛋到底好不好?

<正> 您们好! 我是《保健医苑》杂志的热心读者,近来听说市场上有一种高硒、高碘、高铁、低胆固醇的鸡蛋出售。请问食用这种鸡蛋对人体有哪些好处?有没有副作用?     

适量吃蛋,有利健康

蛋白质是生命的物质基础,与人的生命息息相关,在各类食物中,蛋类蛋白质营养价值名列前茅,是接近人体需要的理想蛋白质.蛋黄中富含营养大脑细胞的卵磷脂,有利于脑健康.但人们大都认为,吃鸡蛋能使胆固醇升高导致动脉粥样硬化,而不敢吃鸡蛋.其实这是一种认识误区,没有科学根据.胆固醇正常的中老年人适量吃鸡蛋,有利于健康.     

问医生

Q鸡蛋可以"消化"胆固醇? 我们常常说牛奶和鸡蛋最富营养,理由是奶类是哺乳动物用来育崽的、蛋类是大部分非哺乳动物孵化幼雏的.     

吃鸡蛋只吃蛋白行吗?

编辑同志:听人说蛋黄中有很多胆固醇,吃多了容易得心脑血管疾病,那吃鸡蛋时只吃蛋白行吗?广西大化瑶书华瑶读者:从营养价值上来说,蛋黄要远远高于蛋白,只吃蛋白不可取。鸡蛋是非常好的食物。每100克鸡蛋中含有12.56克蛋白质,脂肪9克,其中不饱和脂肪酸5.58克,胆固醇372毫克。鸡蛋还含有丰富的维生素A、D、E、B2、B12和胆碱,卵磷脂等人体所需的物质。并且相对于其他食     

黑豆美容祛病妙处多

黑豆又名乌豆,味甘性平,有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说:"黑豆入肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。"现代医学研究表明,黑豆中蛋白质含量高达36%～40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上。黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇虽然不能被人体吸收利用,但却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在     

鸡蛋营养好 食用有讲究

<正>现在物质的极大丰富,鸡蛋早已成为我们日常生活中必不可少的食物。鸡蛋富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质。有研究分析表明,每100克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,很适合人体生理需要,易为机体吸收,利用率高达98%以上。而且每100克鸡     

豆腐搭配营养好

<正>大豆具有丰富的营养,每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质,是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多。大豆含有人体不能合成的8种必需氨基酸,其氨基酸配比非常接近人体的需要,容易吸收。更为重要的是大豆不含胆固醇,没     

yes or no

鸡蛋 老年人不宜多食 人体每天有大量的细胞要死亡和新生。以红细胞为例，每天要更新0．8％。组成这些新生细胞的细胞膜需要一定量的胆固醇。胆固醇还是合成肾上腺激素、性激素的主要原料并参与维生素D的合成。因此，胆固醇具有十分重要的生理作用。     

破解广泛流传的营养饮食谣言

<正>随着社会的不断进步,温饱已不再是问题,越来越多的人开始关注身体健康及日常保健问题。平常听到这么一句话:"吃啥补啥",如果想通过饮食来呵护身体一定要懂得如何科学进食,但下面一些常见的营养饮食"谣言"请不要相信。谣言1:鸡蛋增加心脏病风险。事实上丢掉蛋黄等同于丢掉了营养谣言理由:蛋黄中含有大量胆固醇,吃了会伤害心脏。专家辟谣:很多人认为蛋黄当中含有大量的胆固醇,吃了会伤害心脏。但实际上,人体自身产的胆固醇