食品界刮来了“黑旋风”

俗话说：民以食为天,但是,吃什么？怎么个吃法？自古无定式。 根据现代科学家的考证：人类在吃食方面经历了几代食物,即：第一代是采摘野果、野菜,人们把它称为青色食物;第二代是火烤的野果、野兽,人们把它称为红色食物;第三代是人工栽种的稻、麦、薯类等．人们把它称为白色食物, 人类进入２０世纪９０年代后,随着消费观念的不断改变,人们已不再满足于吃饱、吃好．而是要求所吃的食品具有良好的医疗作用和保健功能。营养学家指出,自然界天然食物的营养与它们的颜色息息相关,除了人们熟悉的绿色外,若按其营养价值排列,依次为黑…     

印度土著人食养之道

印度人认为:蔬菜类是第一素食;水果类是第二素食;菌菇类是第三素食;瓜豆类及其制品是第四素食;野菜野果类是第五素食。而且印度有一个约定俗成的观念:低阶层人的主食是第一素食与第四素食;中高阶层人的主食是第二素食与第三素食;第五素食的野菜野果是土著居民的主食,称为印度土著素食。     

印度土著人食养之道

印度人认为：蔬菜类是第一素食;水果类是第二素食;菌菇类是第三素食;瓜豆类及其制品是第四素食;野菜野果类是第五素食。而且印度有一个约定俗成的观念：低阶层人的主食是第一素食与第四素食;中高阶层人的主食是第二素食与第三素食;第五素食的野菜野果是土著居民的主食,称为印度土著素食。     

食亦"好色"

世界上食物品种成千上万,颜色五彩缤纷,营养学家们把它分为五大类。 白色——大米、面粉等各类食物,可使人体获得淀粉、蛋白质、维生素等十余种营养物质,消化吸收后可维持生命和运动。但缺少某些人体必需的氨基酸。 红色——红米、红豆、红薯、西红柿、红萝卜、红辣椒、红枣、红苹果,还有各种畜离类、鱼虾等。科学研究认为,红色蔬菜大都含有β—胡萝卜素,与红色食品中的其他红色素一起,能增加人们组织中细胞的活性。因此,     

食品的四色运动

在食品营养被人们普遍看重的今天,食品学家在研究中发现一个有趣的现象,即食品的颜色与营养关系十分密切。食品种类繁多,千差万别,但若以颜色来区别,大致可分四大类,即白色、黄色、红色和绿色。白色包括大米、白面等谷米食物,黄色包括大豆、花生等干果类食物,红色包括鱼、虾、畜、禽及肉制品,绿色包括叶类蔬菜等。     

调理胃肠道良药——乳酶生

乳酶生又称表飞鸣,它是由人工培养的一种干燥的活乳酸肠球菌制剂,经特殊加工成白色或淡黄色粉末或片剂。据测定,每1克乳酶生中含有乳酶杆菌1000千万个以上。由于乳酶生疗效可靠、使用方便、无毒性,因而被人们称之为调理胃肠道的良药。 乳酶生所含的糖化酶能把食物中未消化的糖类分解为葡萄糖,并能在肠道内把食物中的     

黑色食品的保健作用

大自然中的天然食物都是有颜色的。营养学家研究认为,食物的颜色与营养价值有密切关系。按营养价值排列顺序,黑色为首,其次为紫色、绿色、红色、黄色和白色。目前,国际市场上黑色食品消费已成为一种时尚,成为食品中的珍品。国内外专家都说,黑色食品将成为21世纪人类最喜爱的食品。     

四种养肾的黑色食物

虽说大家向往皮肤越白越好,但营养学家却推荐,吃的食物越黑越健康。对于黑色食物的好处,很多人可能并不清楚。祖国的传统中医学,把不同颜色的食物或药物归属于人体的五脏:红色入心,青色入肝、黄色入脾,白色入肺,黑色入肾。所以,生活中我们根据颜色选择饮食,是种简单易行的方法。而黑色食物对肾的滋养和呵护,更是受到了专家的肯定。     

食物中的“五色运动”

食物品种繁多,五彩缤纷。营养学把它们分为五大类,即白色(大米、白面)、红色(各种畜禽、鱼虾及肉类)、绿色(新鲜水果、蔬菜)、黄色(大豆、花生及其他干果类)、黑色(海     

诚恳待人者更长寿

法国科学家的一项最新研究结果显示,根据食物颜色选择饮食可以帮助减肥。看到红色、橘黄色、亮黄色这些暖色的食品时,要即时“刹车”少吃一点。看到白色、绿色、黑色的食物时,可以有选择的多吃一些,白色、绿色、黑色的食品一般是低热量食物,是帮助减肥的食品,不仅热量低,而且食物纤维含量丰富。     

中国营养学会对我国膳食指导提出初步建议

根据第二次全国营养调查结果,中国营养学会最近提出我国膳食指导方针的初步建议。这一建议提出的两条重要原则是:食多样化的平衡膳食和维持合适的体重。建议劝告人们,把食物分成5大类。一是谷类;二是肉、禽、蛋、鱼、奶和奶制品;三是豆和豆制品;四是蔬菜、水果;五是动植物油脂、糖类及酒类。其中第一、三、四类食物可自由摄取,第二类食物要适量,第五类食物应限制。如能坚持食物多样化,就可保持膳食平衡,除育龄期妇女,需要补充铁以取代因月经而丧     

药膳学起源与当今发展琐谈

中华民族传统科学文化灿烂辉煌,历史 悠久,尤其是它珍贵的生命科学宝库,值得发掘发扬。人们常说以食物防治疾病,祖国医学称为“食物疗法”,药食同用,又称为“药膳疗法”。药膳起源于人类社会原始时期。古人从采集植物中,择其有用的“百草”为食物。进入氏族公社后,弓箭等生产工具的发明和使用,丰富了食品生产和保管。《淮南子·修务训》里记载着神农尝百草的故事;商代伊尹的《汤液经》记载了烹饪法,制药疗疾。《吕氏春秋·本味篇》详介食物调味等内容,为药膳发展奠定了基础。周代设置疡医、兽医、疾医、食医,明确规定了食医的职责。现存最早…     

警惕“白色瘟疫”卷土重来式袭击

正"结核病",这个词语对现代人来说似乎已十分遥远、陌生。结核病又叫"肺痨",被人们称为"白色瘟疫",它是一种具有强烈传染性的疾病。结核病在以前被当做不治之症,有"十痨九死"之说。自从抗结核异烟肼等抗肺结核药物被发明后,结核病的治愈率大幅攀升,一度肺结核已成为少见病。但近年来由于糖尿病高发,HIV病毒传染愈演愈烈,免疫抑制剂的大范围使用,使结核感染再次呈现出上升趋势。世界卫生组织把22个国家列为结核病高负担、高危险国家,我国就是其中之一。     

常被扔掉的两样“宝贝”

<正>日常饮食中,人们特别注意对营养的摄入。不过,在烹饪的过程中,往往会因为对某些食物的认知不足而错过一些营养丰富,对人体健康大有裨益的食物,例如带鱼鳞和乌贼墨汁。一、带鱼鳞带鱼肉嫩体肥很受大家喜欢,而鱼鳞经常会被人们当作废物给扔掉,其实它是很好的补品。带鱼身体表面的白色银鳞其实并不是鳞片,而是由营养价值较高的优质脂肪形成的表皮,专家们称之为"银脂",其主要成分是硫代鸟嘌呤、卵磷脂、不饱和脂肪酸这三种物质。     

度过“饥荒期”

所谓断奶是指婴儿由单纯的母乳喂养,通过添加代乳品、相宜的辅食,逐步过渡到完全食用食物的过程。人们通常把这个过程称为“饥荒期”,并认为这是关系到婴儿今后生长发育的一道“关卡。婴儿断奶势在必行,这是因为:①婴幼儿时期是一生中生长发育最旺盛的时期,特别是处于3月龄和12月龄的婴儿。前者代表婴儿对宫外环境逐渐获得稳定的适应能力,后者则代表     

冬季补肾多吃“黑”

中医理论中有“五色入五脏”之说,也就是说不同颜色的食物,养生保健的功效是不同的。白色润肺,黄色益脾胃,红色补心,绿色养肝,黑色补肾。中医五行学说认为,五色中的黑色与五脏中的肾脏相对应,黑色食物可入肾,起到补肾的作用。在冬天正是“顺应天时”、以黑色食物进补的大好时节,因此,人们特别是肾虚体质的朋友,不妨在冬季适当增加一些黑色食物的摄入。黑豆黑豆是一种天然的防老抗衰食物,有补肾强身、活血利水、解毒、驻颜、明目、乌发的功效,     

躲开信念陷阱

“小白鼠”的实验 美国斯坦福大学曾做过一个有名的试验：他们把一只小白鼠放在盒子里,关了七天七夜.不给它任何食物与水。实验人员在外边房间按顺序规划出分别标有A、B、C、D的4个管道.每个管道之间是相通的。实验人员连续做了四次试验：第一次,他们把一块又香又甜的奶酪放在第三管道.把被关七天七夜的小白鼠放出来。它又饥又渴,急不可耐的寻找食物。     

一天食五色营养保均衡

饮食中的五色是指食物的五种天然颜色,即白、黄、红、绿、黑.白色是指主食米、面及杂粮.是供人们果腹和提供热量的食物,人体生长发育的生命活动所需热量的60％以上是由此类食物供给的.黄色代表各种豆类食物.富含植物蛋白质等营养素,其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化吸收.红色代表畜禽肉类.含丰富的动物蛋白及脂肪等营养素,按照对人体健康的有益程度而先后排列为鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等.不过此类食物所含动物脂肪较多,所以不宜多食.     

道家养生与美容健康

随着生活水平的提高,人们对于养生也越来越重视。人最怕的是什么?一是病,二是灾。而现实生活中人们往往把病与灾联系在一起。为什么许多古人没有的病,到科学发达的今天却出现了呢?归根结底有三方面的原因:第一,环境污染太严重;第二,食物太杂;第三,不懂养生之道。     

单腿食物？全能营养

一位营养学家形象地告诉人们:吃"四条腿"的食物(指猪、牛、羊等)不如吃"两条腿"的食物(指鸡、鸭、鹅等),吃"两条腿"的食物,不如吃"单腿"的食物(指菇类)。营养学家提倡吃"单腿"的菇类食物,其主要出发点是为了改善人们的食物结构,增进身体健康。菇类是一种高蛋白、低脂肪的高级营养食品,也是一种具有奇妙药效的食品,在美国被称为"上帝食品",在日本被誉为"植物性食品的顶峰",我国则把菇类称为"山珍"。