麦麸膳食纤维清除羟自由基的研究

探讨人体摄入麦麸膳食纤维后膳食纤维上的抗氧化活性物质的动态和羟自由基清除活性。方法：通过体外模拟试验测定麦麸膳食纤维发酵前后的抗氧化活性和羟自由基清除活性。结果：麦麸膳食纤维本身具有一定的抗氧化活性和羟自由基清除活性,发酵后,结合于其上的主要抗氧化活性物质阿魏酸和黄酮类物质能部分释放出来,麦麸水溶性膳食纤维和麦麸水不溶性膳食纤维的阿魏酸释放率分别为８６．７％和６７．９％,黄酮类物质的释放率分别为１３．７％和１１．７％。这些自由基清除活性物质的释放使得发酵液具有强烈的羟自由基清除活性。结论：结合于膳食纤维上的羟自由基清除活性物质可能在防治结肠癌中起着重要作用。     

粗粮不等于膳食纤维:糖友优选膳食纤维

正黄女士患有糖尿病七八年了。她对糖尿病饮食的认识,就是控制饮食总热量。近年来,她老听糖友介绍说要吃粗粮,膳食纤维含量特别高,能防治糖尿病。一堆营养学名词,让黄女士迷惑不已。其实,在富含膳食纤维的食品中,粗粮甚至排不上前50名。即使是现在人们非常推崇的荞麦,其膳食纤维含量也只有6%左右。假如每天需要摄入30克的膳食纤维,就相当于每天要吃500克的荞麦,这是极不现实的。因此,多吃粗粮不能补充足够的膳食纤维。     

吃止咳药会成瘾吗

我女儿这段时间老是咳嗽．我想给她吃点止咳药．但是有朋友告诉我。止咳药吃了会上瘾，不知道是不是真的？我现在都不敢随便给孩子服药．但是她这样老咳下去也不是办法．真怕她会咳出毛病来。     

膳食纤维类保健食品可以常吃吗？

问：因为我的便秘比较严重,朋友推荐我吃一种膳食纤维片,不知道这种保健食品可以常吃吗,是不是吃的越多越好？ 答：膳食纤维虽然有预防便秘、降低血脂等保健作用,但是过量食用会导致腹部不适。如增加肠蠕动和增加产气量,影响其他营养素如蛋白质的消化和钙、铁的吸收。尤其是在食用以膳食纤维为主要成分的保健食品时,一定要注意用法用量。     

竹笋抗氧化活性比较研究

<正>果蔬中天然抗氧化物质包括多酚类物质、抗坏血酸、α-生育酚、β-胡萝卜素等。研究表明,果蔬中的抗氧化物质及膳食纤维保健功能[1,2]。竹笋是一种传统森林蔬菜。富含膳食纤维和单宁等成分[3],具有减肥、抑菌、抗肿瘤等生理功效,     

粗粮不是人人都适合!

正虽然五谷杂粮比精白米面营养更丰富.但是绝不是人人适合。成长中的孩子,需要快速生长发育,身体需要更多的能量,不适合经常喝杂粮粥,且膳食纤维、植酸太多会抑制钙锌等矿物质吸收。本来身体瘦弱,容易饱、需要增重的朋友,也不适合拿粗杂粮来代替精白米面,粗粮饱腹感强,没吃多少就饱了。应该多吃一些的蛋白质来源食物。天天五谷杂粮,反而不利于食物多样化,更不利于增重。身体瘦弱到一定程度,增重和能多吃些食物是第一要务。对于胃肠消化吸收本来就不好的朋友,粗纤维容易促进胃肠蠕动,甚至容易出现腹胀,腹泻等情况,更不利于营养素吸收利用,且膳食纤维本身就可能妨碍     

膳食纤维的保健功用

<正>膳食纤维一般是指植物性食物中不能被消化吸收的那一部分物质。简而言之,植物中的细胞壁、麸皮、谷皮以及蔬菜、水果的根、茎、叶都是膳食纤维的主要来源。※膳食过精危害多膳食纤维不是人类生活中的必需营养素,比如仅吃母乳的婴儿基本上不吃食物纤维,仍可正常地生长发育。但是,根据近年许多流行病学的调查及动物试验表明,成年人,特别是中老年人若膳食过于精细,即食物中膳食纤维含量太低,会诱发许多疾病发生。诸如结肠癌和直肠癌、阑尾炎、痔疮、胆结石、     

适合老人吃的"水油焖"蔬菜

正强调饮食中多摄入膳食纤维,是现代营养学的基本原则之一。然而,生活中有些老人由于牙口不太好,很多含不溶性纤维多的蔬菜,即使炒熟后咀嚼起来仍然很费力,因而膳食中吃蔬菜较少,致使膳食纤维摄入不足。其实,改变烹饪方式可以让这些老年人多食膳食纤维。"水油焖"蔬菜口感柔软且方便烹饪,就很适合老人食用。     

健康新知

多吃膳食纤维更长寿美国一项大规模新研究发现,多摄入膳食纤维可使各种疾病死亡危险降低20%以上。这项新研究调查了高纤维饮食与降低心脏病、感染和呼吸道疾病死亡危险之间的关联性。该研究还调查了摄入膳食纤维与降低男性癌症死亡率之间的关联性,但没有涉及女性,原因是食管癌等与饮     

水果 能吃就别喝

水果,不管是直接吃还是榨成汁喝,进到肚里的不是都一样吗?说实话,从营养角度来说,还真不一样!和直接咬着吃新鲜的水果相比,喝果汁有两处不足的地方:一是在制作果汁的过程中去掉了果渣中的膳食纤维和部分保健成分,维生素C和抗氧化物质也受到不小的损失。     

膳食健美的几种主要营养素

一位营养学者曾经说过，所谓人的生理机能衰退似乎与年纪大小关系不甚大，却与饮食中重要营养物质在人体内的滞、缺颇有关联。如果你能保持正常体重，讲究饮食卫生，平衡膳食，维护旺盛的新陈代谢生理机制，乃是保持精力充沛，促使身体健美的重要物质保障。国外有位女学者承认自己的外貌与遗传因素有关，同时也相信健美与膳食平衡有关。她说，“不管你那遗传因子多么优越，倘若吃得不好，不会自己照护自己，同样不行。”“若想外貌美就得多休息，常运动，多吃富含蛋白质的食物、蔬     

豆腐渣的药用

豆腐渣为制豆腐时滤去浆汁后所剩下的渣滓，别名“雪花菜”。经过化验分析，豆腐渣中，碳水化合物和纤维占７６．３％，粗蛋白质１９．６％，粗脂肪６．３％，水分３．８％。豆腐渣中的纤维，是膳食纤维中最好的纤维素，营养价值高，是良好的保健食物。经常吃点豆腐渣，对预防骨质疏松极有帮助。心脑血管疾病患者常吃豆腐渣，有助于疾病的康复，可减少中风、心肌梗塞发生的危险。因为豆腐渣里含有人体十分需要的纤维素，这种膳食纤维有调节人体代谢的功能，可延缓胃中食物的排空，改变食物在大小肠中通过的时间，使葡萄糖的吸收减慢，血糖水…     

十大“减肥食物”

美国福克斯新闻网日前列出“10大快速燃脂食物”如下： 1．杏仁。杏仁既是美味零食，又富含蛋白质，膳食纤维和健康脂肪。多项研究表明。适度吃杏仁有助于稳定血糖．消除饥饿感，进而帮助减轻体重。     

膳食纤维与限食作用对大鼠体内脂质过氧化作用的比较研究

比较３种膳食纤维与限食作用对大鼠体内脂质过氧化程度的影响，探讨膳食纤维抗氧化作用的机理。５０只Ｗｉｓｔａｒ大鼠被随机分为５组，分别给予是伙食，其中３组分别添加１０％的３种膳食纤维（纤维素、麦麸、果胶），另一组为１０％限食组，其余一个组为对照组。大鼠喂养３个月后发现，膳食纤维各组在鼠粪便脂肪排出量增多，血清中及红细胞膜ＭＤ显著低于对照组（Ｐ〈０．０５），红细胞膜的流动性显著高于对照组（Ｐ，０．０５（     

老年人适合吃哪些水果

水果不仅味道鲜美，色泽诱人，而且还能补充人体所需要的多种维生素和糖分。水果中还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维虽不能为人体消化吸收，但却是膳食中的重要成分，它们可以促进胃肠蠕动和消化腺分泌，在水中膨胀后形成柔软的物质，能促进胃肠正常蠕动，对预防肠癌有一定作用。老年人每日适量地吃些水果是有益于健康和长寿的。     

大白菜最外层的帮子别吃

冬天是吃大白菜的最佳季节。大白菜的帮子吃还是不吃．是许多人关心的事。从营养角度来说，白菜帮子里叶绿素、膳食纤维等营养素的含量．远远高于白菜内叶、菜心。但吃不吃白菜帮子还要考虑以下这些问题：     

燕麦片过度食用反增肥

<正>很多人认为燕麦片好,膳食纤维多,因此大量摄入燕麦片,最终结果是变得肥胖臃肿,进而不解:"为什么我吃燕麦片也会胖?"其实,导致肥胖的原因就是吃的方式不对。粗粮相对于细粮,含有大量的膳食纤维和其他的矿物质、维生素,但没有人会说粗粮不含有脂肪、碳水化合物等     

膳食纤维的保健功能

长期以来，许多人对膳食纤维毫无所知或知之不多，膳食纤维的保健作用一直没有在大众心目中引起足够的重视。因此，让更多的人了解膳食纤维的情况是有必要的。     

多吃蔬菜、水果和全谷类食物

蔬菜、水果和全谷类食物是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源．对维护身体健康,保持肠道功能．提高免疫力．降低肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症等慢性病的风险具有重要作用。《中国居民膳食指南2007》也倡导人们多吃蔬菜和水果．建议成年人每日吃蔬菜300～500克,最好深色蔬菜能占一半,水果200～400克,并建议每天最好能吃50克粗粮,其中包括全谷类食物。     

七分饱与八分爱

一次朋友聚餐,有人提议多吃点海虾对身体好,这时候有个中年人感慨地说：“10年前,她说要吃10只虾,我就剥20只给她。现在,她要我帮她剥虾,开玩笑,我连帮她脱衣服都没兴趣了,还剥虾？”这番话听起来像个笑话,似乎又笑不出来,难道婚姻必然是爱情的坟墓吗？