溧水县中小学食堂餐具卫生状况调查

目的了解溧水县中小学食堂餐具的卫生状况，杜绝食物中毒的发生。方法采用大肠菌群快速检验纸片法对全县49家中小学食堂784份公用餐具进行了检测。结果溧水县中小学餐具检测合格率普遍偏低，餐具检测合格率51．9％；小学食堂餐具检测合格率高于中学，差异有统计学意义（P〈0．01）：消毒方法不同，餐具的合格率有差异，差异有统计学意义（P〈0．01）：季度间餐具检测合格率差异无统计学意义（P〉0．05）。结论溧水县中小学食堂餐具的卫生状况不容乐观，学校要重视食堂餐具的消毒工作，提高学校食堂餐具的卫生质量。     

峰峰矿区厂矿食堂2003-2007年餐具监测结果

目的了解峰峰矿区厂矿食堂餐具消毒状况，防止因餐具不洁而引起食源性疾病的发生。方法采用专用的大肠菌群快速检验纸片，按照《食（饮）具消毒卫生标准》GB14934—1994要求进行检验与评价，同时对该矿区厂矿食堂2003—2007年餐具消毒资料进行统计分析。结果2003--2007年间餐具消毒总合格率为80．10％，大、中型食堂餐具消毒合格率明显高于小型食堂，差异有统计学意义（P〈0．01）；采用不同消毒方法其餐具的合格率也有所不同，热蒸汽消毒的合格率明显高于煮沸和化学洗消剂2种消毒方式，差异有统计学意义（x^2=5．18，P〈0．05；x^2=4．31，P〈0．05）。结论该矿区厂矿食堂餐具消毒保洁状况不容乐观，应加强餐具消毒的监督监测，特别是加强小型食堂的监督管理。     

西安市集中式餐具消毒公司消毒效果调查

目的了解西安市集中式餐具消毒公司的消毒效果的现状。为有效开展集中式餐具消毒公司的监督监测提供科学依据。方法2008年对西安市18家集中式餐具消毒公司的餐具进行随机抽样检测。结果集中式餐具消毒公司的餐具玻璃杯、茶杯、汤碗、骨碟、汤勺的大肠菌群合格率差异无统计学意义（P〉0．05），合格率为80％。筷子的大肠菌群合格率为60．87％，与其他样品合格率差异有统计学意义（P〈0．05）。沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄菌合格率为100％。有4个公司检测的样品全部合格，占22％。有17个采样点的检测的样本全部合格，占47％。结论应大力加强集中式餐具消毒公司及餐饮单位的监督监测工作。     

南京市栖霞区2005-2008年饮食业餐具检测结果分析

目的为了解南京市栖霞区食品卫生餐具消毒质量,切断食源性疾病的发生和传播,保障消费者的身体健康,为进一步规范栖霞区餐饮业的卫生监督管理提供科学依据。方法对2005--2008年栖霞区653家饮食业餐具连续4年的检测结果进行分析。按GB14934—94（食（饮）具消毒卫生标准》中的方法进行。结果4年的餐具大肠菌群指标合格率在62．3—75．2％之间,4年间合格率差异有统计学意义（χ^2=330．25,P〈0．01）。不同种类餐具大肠菌群指标合格率在68．9％～91．5％之间,差异有统计学意义（χ^2=365．38,P〈0．01）。结论该区餐饮业餐具消毒合格率偏低,应加强这方面的管理,确保人民的饮食卫生。     

灵宝市140家基层医疗机构消毒效果分析

目的对河南省灵宝市基层医疗机构消毒质量进行监测,提高医疗机构消毒工作质量。方法2007年对该市140家基层医疗机构的室内空气、物体表面、医护人员手、使用中消毒剂等按《消毒技术规范》进行采样检测,按《医院消毒卫生标准》进行评价。结果检测各类医疗机构样品2024份,合格1433份,合格率为70．8％。其中市区个体诊所、村卫生所（室）和乡镇个体诊所的消毒质量样品总合格率依次为82．1％、72．5％、56．2％,三者之间差异有统计学意义（χ^2=109．9,P〈0．01）;4类样品在不同季度的合格率差异有统计学意义（χ^2=12．8,P〈0．01;χ^2=7．8,P〈0．01;χ^2=72．9P〈0．01;χ^2=3．9,P〈0．05）。结论灵宝市基层医疗机构消毒质量现状整体不容乐观,尤其是农村个体诊所中存在较大医疗安全隐患,卫生主管部门、卫生监督和疾病控制机构应各司其职,强化医疗机构消毒工作的软硬件建设和监管。     

2011-2013年太原市餐饮具监测结果分析

目的分析2011-2013年太原市餐饮具的消毒状况，为监督提供依据。方法现场随机抽取244家餐饮单位和86家大专院校食堂的餐饮具3031件，采样检测大肠菌群，按照时间不同、地点不同和类型不同分别进行总结分析。结果三年中被检单位合格率和抽检样品合格率均有上升，2013年和2011年的结果存在差异有统计学意义（χ^2=5．19，P〈0．05），商业区和工业区，学校食堂和社会餐饮单位间，差异均有统计学意义（χ^2=13．43，P〈0．05；χ^2=28．22，P〈0．05）。结论餐饮企业存在差距首要的原因是各企业领导的重视程度不同。     

太原市餐饮业食饮具消毒状况调查

目的：为掌握太原市餐饮业的食饮具消毒状况的规律和监督现状。方法：通过对太原市2004、2005年200家大、中、小饭店的消毒后食饮具的大肠菌群和致病菌检测作了调查并进行了统计分析。结果：经卡方检验得出2004、2005两年饭店比较X^2=4．76，P〈0．05；大型与中型饭店X^2=71．14，P〈0．01；中型与小型饭店X^2=4．34，P〈0．05；大型与小型饭店X^2=103．36，P〈0．01。经卡方检验得出2004、2005两年间比较，杯子X^2=10．21，P〈0．01；盆X^2=4．17，P〈0．05；盘子X^2=4．78，P〈0．05；碗X^2=15．94，P〈0．01；筷子X^2=7．99，P〈0．01；碟X^2=3．55，P〉0．05；盒X^2=3．55，P〉0．05。结论：太原市饭店2004年合格率为70．55％，2005年74．47％，都没有达到国家有关规定。但饭店2005年消毒效果比2004年的要好。大型与中型、中型与小型、大型与小型饭店之间，食饮具的消毒效果存在显著性差异，大型饭店的消毒效果好于中型、小型饭店。2004、2005年比较，杯子、盆、盘子、碗、筷子等各类的消毒效果有显著性差异。     

2008-2011年丰县餐馆及学校食堂餐具卫生状况分析

目的了解丰县地区餐具的卫生状况,为食品安全监管提供科学依据。方法用大肠菌群快速纸片法进行采样和检测,按《GB14934—94食（饮）具消毒卫生标准》进行评价。结果2008--2011年共检测4533件餐具,合格3632件,总体合格率为80．1％,餐具合格率呈逐年上升趋势（T2=21．7,P〈0．01）;不同规模餐饮单位餐具检测结果差异显著,中型餐馆合格率最高,为95．2％,学校食堂次之为93．7％,学生公寓合格率最低为67．7％（X^2=374．9,P〈0．01）。结论丰县餐具卫生合格率总体不高,建议食品安全监管部门加强对小型餐馆和学生公寓餐具卫生监管力度。     

汕头市餐饮业餐具消毒效果监测分析

目的了解汕头市餐饮业餐具消毒效果的卫生状况,为进一步制订有效的管理措施提供依据。方法于2007—2008年半年1次对汕头市餐饮业的大、中、小型餐厅及集体食堂的餐饮具进行采样和大肠菌群的快速检测,检测方法采用《食（饮）具消毒卫生标准》（GB 14934-94）规定的纸片法。结果2007-2008年共监测餐饮业470家次,363家次合格,总家次合格率为77．2％。共采集餐具5592份,合格5029份,合格率89．9％,其中2007年家次和餐具合格率分别为76．0％（168/21）、88．6％（2312／2610）,2008年分别为78．3％（195／249）、91．1％（2717／2982）;大型餐饮业餐具消毒合格率（96．8％）高于中型餐饮业单位（92．3％）、集体食堂（88．7％）,小型餐饮业单位合格率最低（71．3％）（P〈0．05）。结论汕头市小型餐饮单位和集体食堂餐具消毒质量较差,应加强该类餐饮单位餐具消毒效果的监督监测,提高餐具消毒质量。     

天津开发区企业食堂餐饮具消毒效果分析及对策

目的了解天津经济技术开发区企业食堂餐饮具消毒工作的现状，分析餐饮具消毒效果。方法对2002-2003年用大肠菌群快速纸片法对区内92户企业食堂的487份餐饮具消毒效果的检测结果进行分析。结果消毒后餐饮具大肠菌群检测总体合格率为70．64％。大、中、小型企业食堂餐饮具合格率分别为83．33％、76．19％、65．38％，比较5种消毒方法。仅有洗碗机消毒合格率达83．33％。不同类型餐具碗、盘合格率分别为80．34％和81．34％，而筷子合格率仅为36．05％。结论餐饮具消毒工作应选用正确有效的消毒方法，消毒后的餐饮具应采取保洁措施，防止餐饮具二次污染，并应加强餐饮具消毒工作的监测。     

常州市武进区学校食堂餐具消毒监测分析

目的了解常州市武进区学校食堂餐具消毒情况。方法采用大肠菌群食(饮)具快速检测纸片对学校食堂待用餐具进行检测。结果 2011—2013年共抽查157家学校食堂,累计检测餐具8 280份,合格5 858份,合格率为70.75%;其中2012年合格率最高(72.78%),2011年合格率最低(67.52%),3年间合格率差异有统计学意义(χ2=23.603,P0.01)。幼托机构食堂餐具消毒合格率最高(86.58%),其次为中小学(69.50%),高中及以上合格率最低(61.85%),差异有统计学意义(χ2=188.104,P0.01)。冬春季餐具消毒合格率高于夏秋季,民办学校高于公立学校,差异均有统计学意义(χ2=15.37,124.03,P值均0.01)。结论常州市武进区学校食堂餐具消毒合格率较低,存在一定的食源性疾病风险。     

2005-2007年广西苍梧县学校食堂餐具大肠菌群监测结果

目的了解广西苍梧县学校食堂餐具的消毒情况，为今后开展学校食堂卫生监督提供科学依据。方法对2005—2007年苍梧县学校食堂餐具消毒监测资料统计分析。结果苍梧县学校食堂2005-2007年餐具大肠菌群监测整体合格率分别为84．7％、86．2％、90．3％；不同类别的的学校餐具消毒合格率不同，以乡镇初中合格率最低（P〈0．01）；不同种类的餐具消毒的合格率差异有统计学意义（P〈0．01）。结论苍梧县县城学校食堂的餐具卫生状况整体情况比较好，乡镇学校及大件餐具稍差。应继续加强学校食堂餐具的消毒监测及消毒技术指导工作，以保护学校师生的饮食安全。     

舟山市城区学校食堂卫生现状调查研究

目的为了解舟山市城区大、中、小学校食堂卫生现状，揭示学校中可能存在的引起群体性食物中毒的潜在危险因素。方法对舟山市定海、普陀两城区36所大、中、小学校的45家食堂卫生进行了现场卫生学调查、餐具检测、工作人员手指检测、从业人员健康证持证率调查及卫生知识问答等。结果共监测各类餐具样品796件，总合格率为44．60％；其中大中专学校食堂共采样品250件，合格率为53．60％；中学食堂共采样品330件，合格率为37．88％；小学食堂共采样品216件，合格率为44．44％。不同类型学校食堂之间，经统计学处理，差异有统计学意义（X^2=14．23，P〈0．005）。17家对外承包食堂共采各类餐具样品304件，合格率为35．86％；学校直接管理的28家食堂共采各类餐具样品492件，合格率为50．00％；经统计学处理，不同经营模式学校食堂之间差异有统计学意义（X^2=15．21，P〈0．005）。从业人员手指样品233件，做3项指标检测，沙门菌未检出，金黄色葡萄球菌检出率为6．44％，菌落总数检出率达98．71％。结论餐具检测合格率偏低，不同经营模式、不同类型学校之问存在着差异；学校食堂餐具消毒工作不到位；从业人员手指卫生状况堪忧，部分从业人员卫生意识淡薄。     

邹城市2006-2007年农村饮用水源水质检测结果分析

目的了解邹城市农村水源水质总体情况。方法对2006--2007年邹城市农村居民安全饮水工程水源水质检测结果进行分析，按《农村实施〈生活饮用水卫生标准〉准则》进行评价，达到二级标准值为合格。结果共检测地下水208份．合格率为35．10％。2006年合格率为33．60％，2007年合格率为37．00％，差异无统计学意义（P〉0．05）。不合格项目主要为细菌总数、大肠菌群、硝酸盐氮、总硬度、锰、铁等。深水井合格率为79．10％，浅小口井合格率为28．10％，大口井合格率为21.30％，不同水源类型水样合格情况有统计学意义（χ^2=46．77，P〈0．01）。结论水源水质合格率较低，存在不同程度的污染，应重点解决细菌学指标和硝酸盐氮超标的问题。建议加强水源防护，多打深水井，对水源水采取净化、消毒等措施。     

深圳市宝安区龙华街道餐具消毒监测结果分析

目的了解深圳市宝安区龙华街道餐具卫生消毒状况,为加强餐饮单位餐具消毒管理提供理论依据。方法按《食（饮）用具消毒质量卫生标准》（6B14934—1994）对龙华街道2006--2008年餐饮单位的餐具的感官、大肠菌群进行监测。结果2006--2008年,3年共检测样品41320份,合格34572份,合格率83．37％。2006--2008年合格率呈逐年上升趋势,各年间比较,差异有统计学意义,P〈0．05;2006--2008年,餐具合格率为第4季度〉第1季度〉第3季度〉第2季度,各季度间比较,差异有统计学意义,P〈0．05;大型餐饮单位〉中型餐饮单位〉小型餐饮单位,不同规模餐饮单位餐具消毒效果比较,差异有统计学意义,P〈0．05;A级餐饮单位〉B级餐饮单位〉C级餐饮单位,各等级餐饮单位餐具消毒效果比较,差异有统计学意义,P〈0．05;酒楼〉西餐厅〉集体食堂〉普通餐厅,不同类别饮单位餐具消毒效果比较,差异有统计学意义,P〈0．05。结论龙华街道餐饮单位餐具消毒合格率仍处较低水平,需加强监督监测;监督监测的重点环节是第2、第3季度,普通餐厅及C级餐饮单位。     

某部队食堂餐具的细菌污染调查分析

目的对某部队食堂餐具的细菌污染调查分析,严防部队发生食物中毒及食源性疾病发生。方法对碗、盘子、盆、勺子、刀用贴纸法采样,对筷子用浸洗法采样,对菜板、餐桌表面用涂抹法采样。采样及检测过程严格按照GB/T4789-2003食品卫生检验方法中微生物学部分操作,所有抽检样品均在采样后4 h内完成检测。并对检测结果进行统计分析。结果共检测的240份样品,其中,细菌总数超标率以餐桌最高为51.67%,其次为菜板42.50%,最低为勺子25.83%（χ2=56.69,P〈0.01）;大肠菌群检测方面,餐桌表面大肠菌群检出率最高为54.17%,其次为筷子40.83%,最低为盆24.17%（χ2=65.24,P〈0.01）。本次共检测30所食堂,在检测的样品中干部食堂合格率最高81.25%,其次为招待所食堂68.75%,不同食堂样品合格率之间差异有统计学意义（χ2=12.22,P〈0.05）。结论某部队食堂餐具细菌污染较严重,细菌总数超标率、大肠菌群检出率较高,原因可能为制度不健全、管理不善及对饮食卫生不重视。建议加强餐具消毒效果监测,经常对炊管人员进行食品卫生法规和知识的宣传教育,加强餐厨具消毒后的卫生管理,预防交叉污染,以确保食品卫生安全。     

镇江市2001～2004年游泳池水微生物检测结果分析

目的 分析镇江市游泳池水微生物的污染现状，指导处理水质，为有效的预防控制介水传染病提供科学依据。方法 抽取镇江市区游泳池水样，依照《公共场所卫生标准检验方法》、《公共场所卫生监测技术规范》和《化妆品卫生规范》规定检测。结果 检测367份游泳池水，总合格率71．39％。深水区游泳池水合格率68．36％，浅水区游泳池水合格率71．23％。浅水区游泳池水细菌总数、大肠菌群合格率各年度之间差异有显著性（X^2=11．93，P〈0．01；X^2=9．89，P〈0．05）。深水区游泳池水细菌总数、大肠菌群合格率各年度之间差异有显著性（X^2=15．23，P〈0．01；X^2=11．59，P〈0．05）。深、浅水区游泳池水细菌总数、大肠菌群合格率比较差异无显著性（X^2=0．82、0．06，P〉0．05）。结论 镇江市游泳池水微生物污染情况较严重，细菌总数超标较大肠菌群严重，深水区游泳池水微生物污染情况略好于浅水区。     

2009—2012年建平县农村生活饮用水水质调查

目的为了解建平县农村生活饮用水水质卫生状况,为农村安全饮水工程和政府部门制定政策提供基础依据。方法根据GB／T5750—2006标准要求进行采样、检测;按GB／T5749—2006标准进行评价。结果2009—2012年共检测样品776份,合格648份,合格率83．5％,各年度合格率分别为77．9％、81．2％、81．1％和91．8％,差异有统计学意义（χ^2=16．29,P〈0．01）;所检测的26项指标中,微生物指标合格率最低;枯水期与丰水期水质合格率无统计学意义（χ^2=0．05,P〉0．05）。人、畜粪便及有机物污染为本地区水质卫生的主要问题。结论选择水量充足、水质良好、易于防护和取水方便的水源作为取水点;加强水质净化和消毒的管理,确保水质安全卫生。     

包头铁路管内职工食堂餐具消毒效果现况分析与对策

目的了解管内职工食堂餐具消毒现状,为今后加强职工食堂餐具消毒的监督指导工作提供依据。方法2008—2011年4年间,每年对管内25家职工食堂随机抽取消毒后的备用餐具,用大肠菌群快速检测纸片法检测。结果属于第二类餐饮服务的职工食堂960份检测样品中,合格740份,合格率为77．08％;属于第三类餐饮服务职240份检测样品中,合格120份,合格率为50．00％;属于二、三餐饮服务的职工食堂餐具消毒效果相比较,差异有统计学意义（X^2=69．35,P〈0．005）。结论属于第二类餐饮服务的职工食堂餐具消毒效果明显好于属于第三类餐饮服务的职工食堂。     

湖北省2003～2007年省管单位餐具消毒效果监测分析

目的动态监测湖北省省管单位餐具卫生消毒状况。方法使用国家标准检验方法和卫生标准对武汉市城区2003～2007年省管单位餐具抽检样品进行微生物检验,对结果进行统计学分析。结果共检测样品9108件,合格7824件,总合格率为85.90%;各年度间合格率有显著性差异（χ^2=57.19,P〈0.01）;不同规格餐具的合格率有显著性差异（χ^2=83.0,P〈0.01）;不同类型的单位餐具消毒效果有显著性差异（χ^2=426.29,P〈0.01）。结论各年度餐具消毒合格率、不同规格餐具的消毒效果和不同类型餐饮业的餐具污染程度有所不同,应进一步加强对省管单位餐具消毒工作的卫生监管力度。