食品微生物检验技术研究进展

随着人们生活水平的不断提高,微生物加工食品逐步已经走进人们的餐桌,不断丰富着饮食的种类,如酒、乳制品、豆制品、调味品等的制作都离不开微生物的参与。微生物已经与人们的饮食、生活密不可分,加强食品微生物检验,对保证饮食安全具有重要意义。近年来,随着科学技术的不断发展,微生物检测技术也由传统培养转入分子生物学等先进技术方向,出现了高通量并行检测技术、核酸扩增技术、飞行时间质谱分析技术等新的微生物检验技术,因其简便、快捷、高效、灵敏、准确等优势被研究和应用。本文综述了近年来微生物检验技术的发展情况,从食品微生物检验对食品安全的重要意义、应用流程、应用进展等方面,对食品微生物检验进行相关总结,为推动建立高效的食品微生物检验系统提供一定参考。     

分子生物学技术在病原微生物检验中的应用

病原微生物检验对于药品、食品以及其他多个行业的发展具有重要的意义。分子生物学技术的出现大幅提高了病原微生物检验结果的可靠性和准确性,对于病原微生物领域的发展起到了积极的促进作用。现阶段分子生物学技术在病原微生物检验实践中具体包括聚合酶链式反应技术、生物传感器技术、核酸探针技术以及基因芯片等。不同技术在病原微生物实际检测中具有不同的适用范围和优缺点,为了更好发挥分子生物学技术在病原微生物检验中的作用,本文在分子生物学技术的优势分析的基础上,重点对各种分子生物学技术在病原微生物检验中的应用进行论述,以期能够为病原微生物检验实践提供借鉴。     

恙虫病诊断新方法（Ⅱ）：核酸分子杂交

核酸分子杂交(简称核酸杂交)是利用已知的核酸探针检验未知的核酸片段的技术。随着恙虫病立克次体分子生物学研究的深入。如sta58．sta56等多个基因序列的测定，为核酸杂交技术用于恙虫病立克次体的检测奠定了基础。核酸杂交以其特异及敏感性为主要特点，加上它一次可检测很多份标本，因此尤适用于流行病学调查。     

恙虫病诊断新方法(Ⅱ):核酸分子杂交

核酸分子杂交（简称核酸杂交）是利用已知的核酸探针检验未知的核酸片段的技术。随着恙虫病立克次体分子生物学研究的深人，如St858，8t856等多个基因序列一的测定［‘·’j，为核酸杂交技术用于恙虫病立克次体的检测奠定了基础。核酸杂交以其特异及敏感性为主要特点，加上它一次可检测很多份标本，因此尤适用于流行病学调查。1原理［3］通过高温或其它条件可使核酸的双链解为单链（变性），使半数双链分子变为单链的温度即解链温度（Tin）。Tin受核酸分子中碱基成份、溶液中单价阳离子及变性剂浓度的影响。计算公式为：Tin二sl．5＋0．50…     

食品中病原微生物快速检测技术探讨

随着科技发展和人们生活水平的提高,食品微生物检验成为了食品质量安全控制方面的重要技术之一,对食源性病原微生物进行准确、灵敏、省时、省力和省成本的快速检验方法已经成为保证食品安全的迫切需求,对控制微生物引起的食源性疾病具有重要作用。本文从分析食品微生物检验应注意的问题入手,来探讨食品微生物检验的内容和技术,为食品微生物检验技术的发展提供借鉴。     

应用表面等离子体共振生物传感器快速检测厌氧菌的研究

目的建立基于表面等离子体共振(SPR)生物传感器的核酸检测技术,为实时、在线检测微生物奠定技术基础。方法应用SPR生物传感器实时在线分析系统,在传感器表面固定探针分子,对溶液中的靶序列进行杂交检测,研究该检测方法的灵敏度、特异性及可重复性等。结果试验中建立的核酸检测方法能够实现对靶序列的实时检测,检测下限达4×102CFU/ml。结论该试验建立的核酸检测方法,具有灵敏度高、特异性强、可重复性好等优点,SPR传感器技术在核酸杂交检测工作中有着广阔的应用前景。     

国际食品微生物学制标和实验技术研究进展

国际食品微生物学制标和实验技术研究进展黑龙江省哈尔滨市卫生防疫站（１５００１０）于海川高迎春为确保食品的卫生安全性、防止微生物和有毒化学物质对食品的污染，建国后有关部门即着手制定了食品卫生检验方法，６０年代初期制订了食品卫生微生物及化学检验方法，７０...     

基于微生物检测技术应用于食品检验的研究

随着国民生活水平的提高，人们对食品的安全提出了很高的要求，食品安全已成为社会各界、各个国家关注的焦点。本文简要分析了微生物检测技术应．用于食品检验的几个特点，对食品检验中微生物检测技术的具体应用进行了探讨，充分展现了微生物检验向定量化、自动化、标准化、仪器化的发展趋势。     

食品微生物检验的特点

食品微生物检验工作是食品卫生检验的重点，对评价食品卫生质量，保证消费者饮食卫生有着极为重要的作用。为此，在各种食品生产加工单位均设有化验室，开展食品微生物检验工作。此外，在食品质量监测部门，如各级卫生防疫站、食品卫生监督检验所、进出口商品检验局、检疫局等，为了监督监测食品生产销售单位的食品卫生质量，也都设有专门的微生物检验室，开展食品微生物检验工作，以及对食品微生物污染的检测和调查研究工作。 但是，目前从事食品微生物的人员，一般都来自医学、兽医专业毕业或短期培训，对食品微生物检验的特点不十分了解…     

食品微生物检验样品的采集保存和检验技术

为保障食用者食品安全,提高食品质量,在保证食品安全的工作中需将重点放在降低和避免微生物导致食品污染。依据微生物引起食品污染的不确定性及广泛性的特点,在实际工作中,需加强食品微生物检验工作,确保食品安全。在微生物检验过程中,影响检验结果的主要环节在于食品微生物检验样品的采集与保存,同时影响检验工作质量。在食品微生物检验过程中,采集过程要严格进行无菌操作,选择的样品要具有代表性,维持良好的密封性,并做好标识工作;在保存和运输期间,要维持样品的完整性。此外,为提高检验质量,检验技术的选择要恰当合理,易有效辨别食品污染的不同种类微生物。对食品微生物检验样品的采集和保存的注意事项进行总结,探讨仪器法、代谢法、分子生物学、免疫学等食品微生物检验技术。     

国内微生物检测产品的现状和分析

当２１世纪到来的时候，我们看到全世界现代科学技术蓬勃发展，而微生物学融合了生理学、生化学、免疫学、分子生物学等多种学科和电子技术的结合发展，创立了新的先进检测技术，如生物发光技术、兔疫酶联技术、电阻抗测量技术、气相色谱技术、核酸探针诊断技术及聚合酶链反应技术等，具有快速、简便微量等优点，有广阔的发展前景，但由于技术水平要求高，仪器及试剂价格昂贵，使之难以在国内应用推广，而无法替代的仍然是传统的微生物检验技术。 传统的微检技术以微生物的培养为基础，而检测产品质量的好坏直接关系到检验的质量，笔者在长…     

我国食品卫生微生物检验质量控制工作现状分析

食品卫生微生物检验是评价食品卫生质量、保证食品安全、预防和控制食源性疾病的重要手段，我国加入WTO后国际间贸易往来不断增加，食品卫生微生物检验为我国食品进出口贸易承担着十分重要的技术支撑作用。食品卫生微生物检验数据的可靠性、可比性直接关系到食品卫生日常监督的科学性、权威性以及食源性疾病预防与控制的有效性。为保证我国食品卫生微生物检验的质量，微生物检验工作者进行了不断探索，现就我国食品卫生微生物检验质量控制工作现状分析如下。     

提升食品微生物检验质量的方法

近年来，我国食品生产方面不断出现问题，而且食品问题无小事，所以目前迫切需要对食品安全保障提供相应措施。笔者通过总结自己在食品微生物检验方面的工作经验，结合目前国内外食品微生物检验工作的先进经验以及方式，对提升微生物检验质量的方式进行简要分析，并且针对其中部分问题提出相应的措施。     

后基因组时代病原微生物诊断新技术

微生物基因组研究和进展深深促进临床微生物实验室诊断新技术的发展。包括核酸杂交、核酸体外扩增和基因芯片等临床诊断新技术给临床实验室感染诊断带来一片光明。     

核酸探针技术研究进展

核酸探针技术也称基因诊断或基因探针技术。它不仅是研究核酸结构与功能的重要手段,还为传染病的诊断、流行病调查、食品卫生检验及肿瘤和遗传病的早期诊断等打开了一个新的突破口。1 探针标记 在核酸杂交分析中,制备特异、灵敏的标记探针是该技术成功关键。放射性同位素标     

食品微生物快速检测方法概述

食传病的控制仍然是当今世界范围所关注的重要食品卫生学问题。目前标准的需氧平板计数细菌学检查做一次要花几天时间,很不适应食品快速检验的要求。Dziezak,JD(1987)对目前生物化学法、生物物理法、DNA杂交检测法,免疫测定法等在食品微生物、肠毒素和霉菌毒素污染快速检测、鉴定上的应用研究情况作了评述,这里作一简要介绍,供参考。     

食品微生物实验室内部质量控制

食品微生物检验是评价食品卫生质量、保证食品安全、预防和控制食源性疾病的重要手段之一,随着我国加入WTO,国际间贸易往来的不断增加,食品微生物检验为我国食品进出口贸易承担着十分重要的技术支撑作用。食品卫生微生物检验数据的准确性直接关系到食品卫生日常监督的科学性、权威性以及食源性疾病预防与控制的有效性。为保证我国食品卫生微生物检验的质量,提高微生物检验结果的可靠性,除了检验人员的专业技术、工作经验和仪器设备要求较高以外,还必须加强对实验环境、试剂、标准物质、血清和培养基的管理,更重要的是要进行微生物实验室的…     

致病微生物PCR检测方法研究进展

致病微生物常规检测方法（如分离培养、生化鉴定等）操作复杂、特异性不强、所需时间长。自从1985年PCR技术问世以来，这一技术已被应用到生命科学的各个领域。八十年代末，研究人员将其应用于微生物的检测，因其特异位强、敏感性高、操作简便、所需时间短等优点，目前已被广泛用于各种致病微生物的快速检测。然而，常规PCR技术也存在一些新问题，如出现非特异性扩增产物、形成引物二聚体等；由于不同微生物的核酸之间可能存在同源序列，使PCR检测的特异性下降，还需进行PCR产物杂交检测，或进行套式PCR等，使操作复杂化，传统的PCR…     

完善食品微生物学检验工作的建议

本文结合食品微生物检验检测的特点,以及在基层疾控中心从事食品微生物检验的工作经验,探寻目前食品微生物检验检测工作的现状及其存在的问题,提出对完善食品微生物检验检测工作的建议。     

2004年莱芜市食品卫生状况调查

[目的]了解莱芜市食品卫生状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为提高食品卫生质量提供科学的理论依据。[方法]随机采取流通领域及生产厂家的食品。所有样品检验项目均按相应国家标准检验方法及卫生标准进行检验和评价。[结果]检测食品1140件，合格1034件，合格率90．70％；流通领域及生产厂家的食品卫生检测合格率分别为90．45％和91．32％，二者差异无统计学意义（P〉0．05）；理化指标和微生物指标检测合格率分别为95．82％和89．98％，二者差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]食品卫生监督管理，应加强食品生产企业无菌设施的建设和无菌操作技术规范化的管理，应用HACCP技术，防止微生物等有害物质在食品加工运输销售过程中的污染。