1994-1996年广州市属单位熟食品及消毒食（饮）具的卫生调查

为了更好地贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生工作的预防性卫生监督监测工作，不断提高广州市熟食品及消毒食(饮)具的卫生质量，防止发生食物中毒事故，保障消费身体健康，于1994年-1996年对广州市属单位的熟食品及消毒食(饮)具进行卫生调查，现将调查情况及检验结果介绍如下：     

浦北县1996～2002年餐饮单位食(饮)具卫生检测结果

为了解餐饮业食(饮)具的卫生状况,为进一步搞好餐饮业卫生监督工作及提高其卫生质量提供理论依据,现对浦北县餐饮单位1996～2 0 0 2年食(饮)具卫生检测结果进行分析。1　对象与方法1 1　对象　1996～2 0 0 2年对浦北县境内城乡所有持有“食品卫生许可证”的饮食单位进行检测,随     

2010～2011年厦门市餐饮单位食(饮)具消毒状况调查

[目的]分析厦门市岛内具有一定规模餐饮单位的食(饮)具消毒状况,便于卫生监督和干预。[方法]2010～2011年在厦门岛内选择一定规模的酒店116家、酒楼78家及西餐厅38家,对其食(饮)具检测大肠菌群。[结果]2010～2011年合计检测232家餐饮单位,4 590份食(饮)具,大肠菌群阳性的984份,阳性率为21.44%。酒店(中餐厅)阳性率为20.39%、酒楼为27.87%、西餐厅为11.71%,差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]厦门岛内的具有一定规模的单位食(饮)具消毒状况以西餐厅(含酒店中的)最好,酒店中餐厅次之,酒楼中餐厅最差。卫生监督和干预的重点应是中餐厅。     

2006～2008年榆林市餐饮单位食(饮)具消毒状况调查

[目的]了解榆林市2006~2008年餐饮单位食(饮)具消毒状况,为进行消费环节的食品安全整顿工作顺利开展提供科学依据。[方法]2006~2008年随机抽取榆林市198家餐饮单位进行调查,采集消毒后待用的食(饮)具进行检测。[结果]3年合计检测样品6 460份,合格率为82.20%。2006~2008年食(饮)具消毒合格率分别为71.25%、81.94%、91.31%,不同年份合格率差异有统计学意义(P0.01)。碗、盘子、茶具、酒具、汤匙、筷子的合格率分别为87.89%、83.52%、81.30%、79.03%、79.95%、78.87%,差异有统计学意义(P0.01)。大、中、小型单位合格率分别为94.48%、77.51%、70.29%,差异有统计学意义(P0.01)。蒸汽消毒的食(饮)具合格率为87.60%,化学消毒的食(饮)具合格率为74.33%,差异有统计学意义(P0.01)。[结论]榆林市食(饮)具合格率有待于进一步提高,不同食(饮)具、不同规模、不同消毒方式食(饮)具合格率存在差异,建议推广蒸汽消毒方式。     

2005～2007年莱州市部分餐饮单位食(饮)具消毒效果调查

为了解莱州市饮食业食(饮)具消毒状况,进一步搞好食品卫生监督管理,我们对莱州市2005～2007年23 272份食(饮)具消毒效果进行调查.     

广州市熟食品及消毒食具的卫生调查

广州市熟食品及消毒食具的卫生调查陈继顺为了更好地贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生的预防性监督监测工作，不断提高熟食品及消毒食具的卫生质量，防止发生食物中毒。于１９９４年１～１２月对广州市熟食品及消毒食具进行卫生调查。通过调查进一步了解熟食品及消毒...     

2001年济南市历下区餐饮单位食(饮)具消毒状况调查

为了解济南市历下区餐饮业食(饮)具消毒的效果及其影响因素,于2001年7～9月对辖区内大、中、小型饭店食(饮)具消毒状况进行了调查和抽样检测.     

济南市长清区餐饮单位食(饮)具消毒质量调查

为了解济南市长清区餐饮单位食(饮)具消毒情况,为进一步加强监督管理提供依据,2 0 0 2年7～10月,对长清区部分餐饮单位的食(饮)具进行了抽样检测。1　对象与方法1 1　对象　根据济南市长清区饮食单位办证登记,在个体摊点群5 2 8个、快餐店2 96个、小型饭店96家、大中型酒店32家     

2005年太原市部分餐饮单位食(饮)具消毒状况调查

[目的]了解太原市餐饮行业食（饮）具消毒工作中存在的问题，制定有效的管理措施。[方法]采用现况调查方法设计消毒情况调查表，由调查人员在调查现场填表。用大肠菌群快检纸片进行食（饮）具采样，并按说明进行大肠菌群检验。[结果]食品卫生专职管理人员配备及卫生知识培训率为大100．00％、中85．19％、小0，专职食（饮）具清洗消毒人员配置率为大100．00％、中85．19％、小0，卫生知识培训率为大31．25％、中28．00％、小0，消毒人员健康证持证率为大31．25％、中28．00％、小0，餐饮单位消毒设施设置率为大87．50％、中48．15％。小0，食（饮）具消毒率为大25．00％、中14．81％、小0，食（饮）具保沽柜设置率为大37．50％、中28．00％、小0，食（饮）具大肠菌群检验合格率为大37．50％、中28．00％、小0。[结论]大、中型餐饮单位食（饮）具卫生状况好于小型餐饮单位。     

2010年济南铁路辖区餐饮单位食(饮)具消毒效果调查

[目的]了解济南铁路辖区餐饮单位食(饮)具消毒效果,进一步加强消毒管理工作。[方法]2010年1～12月采集济南铁路辖区不同餐饮单位食(饮)具1 158份,按GB 14934-94大肠菌群快速检验纸片法检验大肠菌群。[结果]检测食(饮)具样品1 158份,合格的1 092份,合格率为94.30%。氯制剂浸泡法消毒合格率最高为98.28%,不同消毒方法消毒的食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01);托幼机构合格率最高为100.00%,不同单位食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01);茶杯合格率最高为100.00%,不同种类食(饮)具间合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]济南铁路辖区餐饮单位食(饮)具消毒合格率较高。     

2010年莱芜市钢城区餐饮单位食(饮)具消毒状况调查

[目的]了解莱芜市钢城区餐饮单位食(饮)具消毒状况,保障群众饮食安全。[方法]2010年6～8月对钢城区辖区内直管的250家餐饮单位(大型23家,中型65家,小型162家),依据《食(饮)具消毒卫生标准》进行餐饮具消毒效果检测。[结果]共检测样品1 805份,合格1 330份。大型餐饮单位样品检测合格率为86.67%,中型餐饮单位样品检测合格率为77.85%,小型餐饮单位样品检测合格率为63.46%(P<0.01)。小勺、茶杯、碗的消毒质量较差。[结论]卫生监督部门应加强食品从业人员知识培训,加大管理力度,确保饮食卫生安全。     

2008～2010年大理州直管单位食(饮)具消毒质量分析

[目的]了解大理州直管餐饮业单位食(饮)具的消毒质量,分析其影响因素,保障广大人民群众的身体健康。[方法]采用大肠菌群试纸法对大理州直管餐饮单位的食(饮)具消毒效果进行分析。[结果]2008～2010年共抽检样品5540份,合格5137份,合格率为92.73%。3年间食(饮)具消毒合格率逐年上升,合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。四星级以上的酒店消毒合格率最高(98.90%),厂矿食堂消毒合格率最低(76.17%),差异有统计学意义(P<0.01)。高温蒸汽法消毒的效果好于煮沸和化学消毒剂消毒。[结论]应加强直管单位特别是厂矿食堂食(饮)具消毒的监督监测工作。     

浦北县1996～2002年餐饮单位食（饮）具卫生检测结果

为了解餐饮业食(饮)具的卫生状况，为进一步搞好餐饮业卫生监督工作及提高其卫生质量提供理论依据，现对浦北县餐饮单位1996～2002年食(饮)具卫生检测结果进行分析。     

莱芜市2003～2004年餐饮业食(饮)具消毒效果调查

为了保障广大消费者的饮食安全,防止公共食(饮)具传播疾病,我们对2003~2004年莱芜市市直饮食单位的食(饮)具的消毒效果进行了抽样检测。1材料与方法1.1材料随机抽取莱芜市直90家餐饮单位,每年由同一监督员进行食(饮)具抽样检测1次,其中大型餐饮单位30家(每单位抽检10~12份样品)     

尤溪县食(饮)具消毒状况调查

为了解山区县城饮食行业餐饮具消毒现状,对城区217家餐饮店进行卫生学调查.随机采取消毒过的备用食饮具,用大肠菌群快速纸片法检测,按GB14934-1994评价.抽检户中,采用煮沸、电子消毒柜、化学(含氯)、蒸汽消毒的各为91、61、35、3家,另有27家无消毒设备.1 样品合格率共检测1874份样品,合格率66.9%,其中15家宾馆餐厅合格率为81.0%(256/316),79家中型茶楼饭店合格率为70.0%(692/988),123家饮食摊档为53.7%(306/570).监测结果显示,宾馆餐厅与中型茶楼饭店(x2=10.92)、中型茶楼饭店与饮食摊档(X2=41.10)、宾馆餐厅与饮食摊档(X2=61.95)间消毒效果差异有显著性(P＜0.005).     

济南市历城区2003年部分餐饮单位食(饮)具消毒效果调查

为了解济南市历城区食(饮)具消毒情况,于2003年对辖区内890家餐饮单位的食(饮)具进行了抽样调查.     

2004年章丘市城乡部分餐饮单位食(饮)具消毒状况调查

[目的]了解章丘市餐饮单位食(饮)具消毒状况,确保餐饮单位的用餐卫生安全。[方法]2004 年6 月调查章丘市40家餐饮单位消毒管理制度、洗涮消毒设施、食(饮)具消毒等状况。[结果]消毒车正常使用的占42 5%;食(饮)具消毒效果检测合格率仅为53 9%,合格率从高到低为酒具、匙、筷子、茶具、碗、盘子;城区食(饮)具合格率是乡村的1 8倍。[结论]要加大卫生消毒设施建设,加强监测、监督管理力度,提高餐饮具的合格率。     

2005年克拉玛依市独山子区部分餐饮单位食(饮)具消毒状况调查

随着人们生活水平的不断提高，人们外出就餐的机会大大提高，同时也意味着“病从口入”的机率也大大提高。食（饮）具消毒是评价餐厅卫生状况的一项重要内容，是控制食源性疾病的重要措施和环节，为了解克拉玛依市独山子区餐饮业食（饮）具消毒质量，依法加强其卫生监督管理。我们于2005年对本区的食（饮）具进行随机抽样调查。     

曹县城区餐饮单位食(饮)具消毒现状调查分析

[目的]为了解曹县城区餐饮单位食（饮）具消毒现状，进一步加强消毒管理工作。[方法]2005年6～7月对辖区268家餐饮单位进行卫生监督检查，并抽样检测。[结果]消毒设施配备不齐，保洁设施不完备，共抽检2271份，合格率为60．28％，不同餐具合格率差异有统计学意义（X^2=677．21、P〈0．01）；不同消毒方法合格率差异有统计学意义（矿=677．21、P〈0．01）；不同类型餐饮单位合格率差异有统计学意义。[结论]食（饮）具检测合格率较低，应加强食（饮）具消毒管理工作。