肥城市市售熟肉制品中亚硝酸盐含量监测

我市有熟肉加工厂8家,个体工商户105家,为了了解我市熟肉制品中亚硝酸盐的添加情况,我们于2007-2008年对全市所有熟肉制品加工制作单位加工的熟肉制品进行了亚硝酸盐含量监测分析,现将结果报告如下。     

2005年东营市东营区市售熟肉制品中亚硝酸盐含量调查

在肉类食品加工,如咸肉、酱卤肉、火腿、腊肠等,加入适量的亚硝酸盐即可使其色泽美观,抑制肉毒梭菌生长,并且价格便宜,因此熟食加工者常将其作为发色剂与防腐剂.但如果食用过量即可引起亚硝酸盐中毒,严重威胁着人民群众的身体健康乃至生命安全.为了解东营市东营区市售熟肉制品中亚硝酸盐的残留量情况,提高熟肉制品的加工销售质量,预防亚硝酸盐食物中毒,我们自2005年4月20日至5月20日开展了市售熟肉制品中亚硝酸盐含量调查.     

兰州市市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量调查分析

为了解市售熟肉制品中亚硝酸盐含量情况,预防亚硝酸盐含量超标导致食物中毒发生,为加强食品卫生监管提供依据.2012年9月,我们选择市内不同区域的6家市场进行熟肉制品随机采样,进行亚硝酸盐含量检测,并对结果进行分析,现将结果报告如下. 1 基本情况 2012年9月,我们选择市内不同区域的6家市场进行熟肉制品随机采样,分别采集卤牛肉、卤猪肉、卤鸡翅、香肠和熏肠5个品种共164份散装的熟肉制品进行亚硝酸盐含量检测,并对结果进行统计分析.结果显示,熟肉制品中亚硝酸盐检出率为75.6％,超标率为3.7％,说明亚硝酸盐作为发色剂在熟肉制品中广泛使用并且存在安全隐患.     

熟肉制品中亚硝酸盐含量调查分析

大量的研究结果表明,亚硝酸盐是在胃内合成致癌性亚硝基化合物的前体物质之一,也是引起食物中毒及儿童死亡(肠原性青紫症)的原因。传统的制作加工熟肉制品工艺中常将亚硝酸盐作为发色剂加入,兼有防腐作用。为了解我市熟肉制品中亚硝酸盐的残留及分布情况,我们采集部分熟肉制品,对其中的亚硝酸盐的含量进行检验分析。1 样品来源与方法1.1 样品来源:直接从熟肉制品销售点或加工点以无菌方式采集样品约500 g左右,共采集样品五类计140份。     

青岛市市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量的调查分析

本文对市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量进行调查。结果表明,各类肉制品中均含有不同程度的亚硝酸盐,且部分样品中亚硝酸 盐含量极高,达435.27mg/kg。为此,建议加强对生产经营者监督管理,严惩不法商贩,以规范熟肉制品市场,确保广大消费者身体健 康。     

无锡市熟肉制品中亚硝酸盐含量调查分析

亚硝酸盐(nitrite)在熟肉制品加工过程中用作发色剂,它能使肉制品保持良好的色泽,增强熟后风味。同时它又是一种致癌物,所以国家标准对其使用量有严格的规定。为了解我市熟肉制品中亚硝酸盐的残留量,我们于2000年3月,对无锡市辖区内市售的熟肉制品进行了抽样调查,现将结果报告如下。1材料与方法1.1样品来源所有卤肉制品均由卫生监督员在卤肉制品销售现场随机抽取,包括超市、食品工厂门市部及个体卤菜经营者,共采集各类熟卤肉制品160份。1.2检验方法 按国家标准GB/T 5009.33-1996食品中亚硝     

熟肉制品亚硝酸盐残留量调查

亚硝酸盐作为国家允许限量使用的食品添加剂,在熟肉制品制作过程中,起到肉色鲜艳、易烂等作用。近几年,我县时有亚硝酸盐引起的食物中毒事故发生。为掌握我县熟肉制品中亚硝酸盐的添加情况,我们对县城、乡镇驻地制作、销售熟肉制品业户60户进行了采样检测。现将调查情况报告如下: 一、采样 以县城、乡镇驻地内集贸市场及食品摊点正在     

2011年云南省市售熟肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量检测结果分析

目的:了解2011年云南省市售熟肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量,为加强食品安全管理监督提供科学依据。方法:根据GB/T5009.33-2010《食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》采用分光光度法对抽检样品的硝酸盐和亚硝酸盐进行检测,并对检测结果进行统计分析。结果:本次抽检的191件熟肉样品中,硝酸盐检出率100%,合格率28.8%。亚硝酸盐的平均检出率85.3%,合格率99.5%。结论:在云南省市售熟肉制品的加工生产过程中,硝酸盐的使用普遍而且量大。亚硝酸盐的使用普遍但比较规范,基本按照食品添加剂的安全标准规定的允许量添加。     

宜宾市亚硝酸盐食物中毒分析

目的通过对宜宾市亚硝酸盐食物中毒发生状况进行分析,为探讨预防控制对策提供依据。方法根据2005-2012年全市各级疾病预防控制中心提交的食物中毒调查报告,运用常规卫生统计学方法进行分析。结果夏季中毒较常见,农村的中毒起数多于城市,农村家庭和集体食堂误将亚硝酸盐作食盐、卤制烧腊肉食品过量使用亚硝酸盐等,应成为防控的重点。结论亚硝酸盐食物中毒呈现上升趋势,应采取综合措施加大宣传教育和执法监督管理的力度,降低中毒发生率。     

一起亚硝酸盐食物中毒的调查

目的了解食物中毒发生经过及原因,为此类事件的预防和监督管理提供参考。方法采用现场流行病学调查、病例对照研究及实验室检测等方法进行调查分析。结果本次食物中毒发病51例,罹患率28%,死亡1例,平均潜伏期1.5 h;"冰糖粉"、吃剩的八宝饭、患者呕吐物及死者的胃内容物均检出亚硝酸盐。中毒为食用被亚硝酸盐污染的八宝饭等食品所致结论本中毒事件为亚硝酸盐污染八宝饭等食品所致,提出了预防类似食品中毒的监督管理和预防控制措施。     

调味品对食物中毒样品中亚硝酸盐测定的干扰

该文探讨某些食物中毒样品中亚硝酸盐测定的干扰问题，在对含碘酸钾（KIO3）的样品如碘盐、含有EDTA钠铁的酱油进行亚硝酸盐定性时，即使样品中不含NaNO2，也会出现短暂的显色现象，提示在化学试验中要沣意防止假阳性。不能错误地认为：红色之所以不能保持，是因为NaNO2在显色过程中又与其中的KIO3或EDTA钠铁发生了化学反应而出现先显色后退色的现象，从而做出亚硝酸盐定性假阳性的错误判断。     

餐厨垃圾处理中苍蝇的习性研究及防治

考察了温度、湿度等对苍蝇变态发育各个阶段的影响,结果表明:温度高于45℃,湿度低于60%或高于80%,能很好地抑制苍蝇的生长.并在此基础上提出了餐厨垃圾处理中苍蝇的防治方法.     

1起亚硝酸钠引起的食物中毒调查

[目的]调查1起食物中毒,提出预防措施,保障人们的身体健康。[方法]2010年4月对招远市某酒店发生的食物中毒进行流行病学调查和实验室检测。[结果]某单位集体就餐者40人,39人出现头晕、恶心症状,罹患率为97.5%。从就餐者吃剩的海参煲中检出严重过量的亚硝酸盐[（3.2-3.3）×10^3/mg/kg]。[结论]这是1起由亚硝酸钠引起的食物中毒。     

2009-2011年宜宾市部分食品中亚硝酸盐和二氧化硫监测

目的 了解宜宾地区食品中亚硝酸盐和二氧化硫的污染状况.方法 于2009-2010年在宜宾市主要超市和农贸市场随机采集各类样品,依据GB/T5009.33-2003和GB/T5009.34-2003对亚硝酸盐和二氧化硫进行检测.结果 43份样品中,有10份样品亚硝酸盐超标,超标率为23.3％,主要是酱卤肉超标,含量在0.037 ～0.270g/kg,最高超标9倍.46份样品中有8份样品二氧化硫超标,超标率为17.8％,主要是竹笋超标,含量在2.13 ～6.76g/kg,最高超标16.9倍.结论 在宜宾市部分食品中亚硝酸盐、二氧化硫污染仍相当严重,对人体健康存在威胁.     

基于GIS的济南市餐饮垃圾收运路线设计

选择济南市历下区、市中区、槐荫区、天桥区、历城区不同规模的餐馆,按照每个季度选取1个月统计,每月调查月就餐人数、日均就餐人数、月餐饮垃圾产生量、日均餐饮垃圾产生量.运用GIS原理,根据泰森多边形原理,结合餐饮点日产生的餐饮垃圾质量,将相近的多边形合并,得到20个收运分区,结合最短路径和路况综合分析,得到济南市餐饮垃圾收运路线.     

呕吐物中亚硝酸盐测量不确定度评估

目的建立本实验室检测亚硝盐中毒者呕吐物中亚硝酸盐测量不确定度评估方法,以便在中毒事件的实验室诊断中应用。方法以测定方法的定量计算式为基础建立测量不确定度评估的数学模型,以影响测定结果的各环节因素为不确定度分量的来源,通过测量不确定度分量的合成,获得测量不确定度。结果建立了亚硝盐中毒标本的实验室定量检测结果的准确、科学表达的程序。结论给出了中毒者呕吐物中亚硝酸盐测量不确定度评估的示列。评定程序简便易操作、适宜基层检测机构实验室人员应用。     

杭州市餐厨垃圾产生量调查

根据产生源的不同,餐厨垃圾产生源分为餐饮企业、企事业单位食堂、学校食堂与医院食堂4大类。结合杭州市的实际情况,进行分类布点实地调查,估算出杭州市餐厨垃圾产生总量为623.62t/d。     

一起工业亚硝酸钠污染饮用水引起职工食物中毒的调查

目的通过调查了解造成本次职工食物中毒的直接原因。方法运用卫生学调查、流行病学分析方法进行调查,对剩余可疑食物、呕吐物进行检测,对结果进行综合分析。结果呕吐物中亚硝酸盐平均含量为9.8 mg/kg,剩余米饭中亚硝酸盐含量为1.4×105mg/kg,该起食物中毒是由工业用亚硝酸钠引起的。结论依据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(GB 14938-94)及食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则(WS/T 86-1996),认定该事件为一起因暂时停水引起车间除锈用亚硝酸钠水由水管虹吸至食堂,用含有亚硝酸钠水做成米饭,导致23人出现以头痛、恶心、呕吐、口唇发绀为主要临床症状的化学性食物中毒事件。