当心素食的7个“陷阱”(上)

时下,素食正成为都市白领喜爱的一种时尚生活方式。吃素的好处的确不少,但是素食若是吃得不得法,同样有损健康。陷阱Ⅰ素食类加工食品,多吃无妨不少素食者认为,素食类加工食品在生产过程中添加了多种营养成分,营养价值必定不菲,其实不然。尽管现在市面上可供选择的素食类加工食品很多,但多数是由精制米面制成,而且还可能添加了过量的油脂、糖或盐分,其营养价值远不如新鲜的天然食物。     

吃素菜也要会吃

吃素食主要是指以吃蔬菜为主.吃菜,这听起来是再寻常不过的事情了,但是如果吃得不科学,也会对健康产生不利影响.那么,蔬菜怎么吃才是科学、健康的呢?……     

饮食中的误区

误区之一:不吃早餐能减肥。这种观点是不对的。虽然减少了一次食物摄入,但从头天晚餐至翌日中餐,这中间时间相隔太长,当日中餐由于饥饿感加重,势必大量进食,这样不仅补上了不吃早餐的热量(起不到减肥目的),而且因未吃早餐营养不够,整个上午会感到精力匮乏,使学习和工作效力减退,对健康十分有害。 误区之二:吃素比吃荤好。不少人认为,吃素可以长寿,吃荤易致血脂高,有碍健康。其实,吃素和吃荤各有千秋,如肉类的蛋白质都是优质的,比植物蛋白质好;而素食中的不饱和脂肪酸、维生素和粗纤维多于荤食,对身体有益。所以素食、荤食应当搭配吃,以互补所短,不能说吃素就比吃荤好。 误区之三:进补有益无害。有些人认为,多吃人参、蜂蜜和银耳之类的滋补品能延年益寿。事实是,滋补品都具有很高的热量,血压偏高的老年人(或高血压病患者),常吃这类滋补品,很有可能促使血压进一步升高。 误区之四:喝鸡汤比吃鸡肉更补身体。有人以为鸡肉的精华都在汤里,鸡汤比     

专家教你健康吃素好吃又营养的素食餐

对于一些常见慢病的防治，尤其是高血脂、高血压、高血糖此类的富贵病，通过多吃素食来调节是非常有效的一种养生方式。你是否也想通过素食为自己和家人的健康加分呢？不过吃素食餐也是有科学讲究的，掌握正确的方法，才能为健康加码。     

吃素更健康?

正大多数人都会认为,饮食油腻就是造成脂肪肝和"三高"疾病的主要元凶,于是越来越多的人跟肉类彻底决裂,把素食视为一种健康的生活方式,但是我们应该怎么合理地吃素呢?以素食为主的饮食方式确实有利于健康,但并不等于全素食。吃素分两种,一种是全素食,即完全不吃动物蛋白;一种是半素食,即不吃肉,但吃鸡蛋和牛奶。人的一日三餐,每一类食物都应该占据一     

素食如何搭配更健康?

现在素食的人很多,另外,一些患有慢性病的,特别是心血管疾病的,肉类吃得也比较少.我不反对素食,但一定要会搭配,这样素食也能吃出健康,否则,长期素食容易导致一些营养素的缺乏,如蛋白质、铁、锌、维生素B12等.那么素食人群如何搭配更健康呢?     

孩子发热期不宜多吃的食物

不宜多吃鸡蛋鸡蛋内含有丰富的蛋白质,小孩发热期间吃鸡蛋,蛋白质在体内分解后,会产生一定的额外热量,使机体热量提高而加重病情,并可能延长发热期,这对孩子健康不利。     

食素≠健康 老人要注意

正现代生活中,越来越多的中老年人血压、血糖、血脂亮起"红灯",人们纷纷将罪名归到了饮食上。于是,一股素食风潮逐渐在老年人中兴起,一些患了糖尿病的老人甚至拒绝一切肉类,每天只吃米饭和青菜。其实,一味素食并不能让身体更健康,反而还会因为营养素的缺失而引发其他疾病,其中最常见的就     

为什么素油也不能多吃?

虽然用的是素油炒菜,但是菜吃多了,素油也会相应的摄入多了,热量也会超标。因为10克的炒菜油(大约1茶匙)就达90千卡热量,相当于1斤绿叶蔬菜,或者1两肉的热量。也就是说,每餐多吃了1茶匙炒菜油,一天就相当于多吃了3两肉的热量。因此别认为荤油不能多吃,素油多吃无妨。其实素油与动物油都是高能量物质,在体内产生的能量同荤油基本相同,都是每克释放9千卡的热量,摄入过多的直接后果就是肥胖、高血脂、高血压、冠心病等疾病。     

丙烯醛生物标志物研究进展

丙烯醛是普遍存在于环境中的有机污染物,同时也是卷烟烟气中重要有害成分,长时间暴露可诱发多种疾病。研究丙烯醛对人体的暴露水平可为有效控制环境中的丙烯醛污染提供基础数据,揭示其对人体健康的早期影响。该文对丙烯醛的体内代谢途径、主要的生物标志物、检测方法等进行综述,并展望其在烟气接触人群和普通人群生物监测中的应用。     

素食养生——未必是你想的那样

正吃素日渐成为时尚。相对于肉食来说,素食中含有更多的膳食纤维、类黄酮、类胡萝卜素、水杨酸等"防病物质",尤为老年人群所青睐。素食虽然有益于健康,却必须以吃法健康为前提。素食养生怎么吃丹丹家的巧姑娘婆婆前阵子体检,血脂、血糖都有点高,加上她本身较胖,因此萌发了从此以后全素食的养生观念。这可取吗?肉食和素食各有优劣,我觉得还是不偏食、不挑食、均衡营养更重要吧。素食会     

素食不等于健康

<正>随着现代都市病如肥胖、冠心病、糖尿病等疾病的患病人数有所增加,人们发现这些疾病与饮食有关,因此吃素食的人越来越多。但吃素方式不正确、烹调不科学,就不利于健康,甚至还会引起某些疾病。从营养学的角度来看,素食在营养成分方面有一些缺陷,如     

素食能让人长寿吗

提到素食，人们自然会联想到两个方面：一是佛教，二是养生。而且很多老年人特别喜欢素食，因为觉得素食能让他们更长寿。 素食主要是指不吃动物性食物，而吃蔬菜、瓜果食物。对佛家子弟而言，吃素则称为吃“斋”，是一种修行行为。若你是吃素的，别人准会问：“你是不是信佛的？”     

当心素食的7个“陷阱”(下)

4为使素食好吃多放油盐为了控制体重、预防"三高",不少白领选择吃素。可素食馆里的一指禅、东坡肉、炸蔬菜等美食,口味厚重,热量、糖分和盐分一点儿都不低;超市里热销的油豆腐、油豆皮、素鸡、素鸭、酥点、酥饼等素食,口感虽好,也存在着油盐糖超标的情况;在家烹饪时,不少人为了改善素食的清淡风味,也会添加大量的糖、盐或其他调味品,如炒菜时用油、用盐多,调配饮料时多加糖等。如此吃素,同样容易摄入过多的油盐糖而影响健康,如升高血脂和体重,诱发脂肪肝、糖尿病等慢性病。     

常吃素食更营养?误入5误区让素食增毒

正现在的很多人认为,荤菜易使人发胖,诱发多种疾病。而素食能补充身体所需的维生素,还能使肠胃更健康。所以,应该近素食远荤菜。其实,吃素食是比荤类好,但荤菜中的蛋白质和油脂却是素食中所缺少的,所以专家建议,饮食应该荤素搭配,尤其在吃素食时,一定不能踏入五大误区。误区一:该补充复合营养素时没有补在一些发达国家,食物中普遍进行     

素菜会做也美味

素菜是健康饮食的重要组成部分,但是因为素菜过于清淡,很多人不喜欢吃。其实,只要在烹调时学会对素菜“因材施教”,素食同样会变得很美味。     

走出“吃”的误区

吃素比吃荤好不少人认为,吃素因素食中无胆固醇可长寿,吃荤易致血脂高,有碍健康。其实,吃素和吃荤各有千秋,如肉类的蛋白质都是优质的,比植物蛋白质好。而素食中的不饱和脂肪酸、维生素和粗纤维多,对身体有益。所以素荤应当搭配吃,方能取长补短,营养均衡。喝鸡汤比吃鸡肉更补身     

大年初一不妨吃点素

正月初一,国人的传统是吃素。对于吃素,不同的人有不同的说法,有人说是有敬佛斋戒之意,但更为普遍的解释是希望这一年该吃的素菜都在这一天吃完,往后就大鱼大肉,日子富足了。近几年来,素食在都市受到追捧。吃素的原因各有不同,有人吃长素,就是坚持素食,有些佛教的居士或善男信女则是在吉日吃素。而越来越多的人基于健康原因喜欢     

上海素食人群构成及素食者健康和饮食行为调查

目的了解上海市素食流行状况以及素食人群的素食观念、健康和饮食相关行为。方法采用分层分阶段随机抽样方法,对4 004名上海市居民进行是否素食及素食类型的问卷调查。对473名在素食餐厅就餐的素食者进行了食素相关问题的问卷调查,其中的274人完成了营养和健康知识、态度和饮食相关行为问卷。结果上海市居民中,素食者占0.77%(奶素:0.45%,全素:0.12%),平均年龄65.0岁,女性占74.2%。473名素食者中,食素的主要原因是宗教信仰(49.3%)和健康(31.3%)。70.2%的人具有大专及以上学历。全素者中佛教徒较多,蛋奶素中大专及以上学历所占比例显著高于全素者。274名素食者中,关注自身健康和膳食状况者分别占76.5%和66.8%;67.5%的人认为自身健康状况良好。70.4%的全素者认为素食不会导致营养素缺乏,显著高于蛋奶素者中的比例(58.3%)。素食者常吃粗粮、豆制品、坚果和较多蔬菜者分别占52.7%、66.8%、36.9%和85.8%,经常服用营养补充剂者仅占5.9%。结论上海市居民中素食人群占0.77%。宗教信仰和追求健康是食素的两大主要原因;素食者对自身饮食和健康较为关注,倾向于摄入较多健康食品;对素食饮食较为自信,但对素食易造成某些营养素缺乏的问题认识不足。     

经常吃素者：注意补铁、补锌，多吃香姑

现在肥胖的人很多，有的人以为“罪魁祸首”是吃荤菜，所以改吃素。其实，肥胖者主要是因为未做到“平衡膳食”，是因为摄入的总能量大于消耗的能量（体力活动及运动不够），从而导致过多的剩余能量在体内转变成脂肪。毋庸置疑的是，不吃肉禽类的素食者，体重相对较低，慢性病的发病率也较少。但是不适当的素食也会影响健康，包括孩子的生长发育、全身免疫力和思维敏捷力等。