基本吃素有益健康长寿

当今,很多人都崇尚素食。据美国最新的饮食调查,37%的美国青少年拒绝吃红肉(包括牛、羊、猪肉),而食用中国豆腐热红了美国上下。法国人也向素食倾斜,为了防止富贵病,保持苗条身材,他们推崇瓜果蔬菜。     

数字健康

据美国素食资源协会2006年的调查数据显示，目前，美国18岁以上的成年人中，约470万人是严格的素食主义者，这些人从不吃肉类、海鲜类食品；另外，还有1300多万人仅仅不碰肉类食品。     

素食也能健康

“素食”(vegetarian)来自拉丁文的vegetus,意思是“完整的、新鲜的、生气蓬勃的”,素食宣示着一种有益身心健康新时代的开始。连餐厅也不得不重视这股素食风。由美国全国餐饮协会委托盖洛普所做的调查发现,所有在外就餐的美国人有20％“可能会找供应素食的餐厅”,而其中的三分之一可能会点素食,此结果让协会建议旗下15万家会员餐厅推出素食主菜。     

新蔬食主义——两位蔬食人物的美味世界

提到蔬食，很多人的第一反应就是营养不良。然而，根据美国饮食营养领域最权威的机构——美国膳食营养协会近日公布的官方报告关于素食的立场声明书，真相并非如此。在综合评价了此前与素食相关的多个科学证据后，专家得出结论：均衡规划的素食有益健康。可以提供充足的营养。而且可以帮助预防和治疗某些特定疾病——降低缺血性心脏病的死亡率，降低罹患高血压和2型糖尿病的风险。     

一位素食者的美味食谱

现代人因营养过剩，各种各样的“富贵病”层出不穷。为了健康，喜爱素食的人正在快速增加。素食成为一种时尚。前不久，笔者采访了杭州灵隐寺一位98岁高僧。根据他的口述，整理出以下几款美味素食做法，以飨读者。     

健康素食 对号入座

很多上了年纪的人怕罹患高血压、糖尿病等慢性疾病，纷纷改吃素食。不过，根据美国最新医学研究显示，长期吃素会因为缺乏蛋白质及维生素B12等营养素而导致记忆力下降、精神萎靡、反应迟钝、营养不良等。     

福利院老年素、混食者膳食及营养状况调查

随着世界人口平均寿命的延长，老年营养学的研究成为关注的问题。为了解老年人长期食素的营养状况，探讨素食与健康的关系，我们于1988年5月至1991年4月对上海第一社会福利院的老年人进行了营养调查。一、对象与方法1对象素食组28人，其中男4人，女24人，连续素食史10年以上占7     

蔬菜也能补钙壮肾

牛奶(或奶制品)历来被公认是最佳补钙食品。然而,美国一个提倡素食的组织竟向现代奶制品工业提出挑战,宣称蔬菜在预防骨质疏松方面比牛奶更有益,常食绿色蔬菜同样能补钙壮骨。 据“美国医学医生委员会”发布的报告说,喝牛奶的人骨折的可能性并不比以素食为主的人小。1997年,哈佛大学公共卫生学院一份涉及     

印度土著人食养之道

印度人认为：蔬菜类是第一素食;水果类是第二素食;菌菇类是第三素食;瓜豆类及其制品是第四素食;野菜野果类是第五素食。而且印度有一个约定俗成的观念：低阶层人的主食是第一素食与第四素食;中高阶层人的主食是第二素食与第三素食;第五素食的野菜野果是土著居民的主食,称为印度土著素食。     

素食养生的利与弊

<正>近年来,不少关注健康的人开始尝试素食生活,但是不少新的研究发现素食对健康长寿有多种影响。那么,素食养生到底有哪些利与弊?※利素食者比肉食者更长寿美国加州洛玛连达大学完成的一项新研究发现,与吃肉者相比,素食者比肉食者更长寿。研究涉及来自美国和加拿大的9.6万参试者。结果发现,素食男女平均寿命分别为83.3岁和85.7岁,这比加州其他人群的平均寿命分别高出9.5岁和6.1岁。研究还发现,限制动物性食物的鱼类素食者和半素食者(每     

印度土著人食养之道

印度人认为:蔬菜类是第一素食;水果类是第二素食;菌菇类是第三素食;瓜豆类及其制品是第四素食;野菜野果类是第五素食。而且印度有一个约定俗成的观念:低阶层人的主食是第一素食与第四素食;中高阶层人的主食是第二素食与第三素食;第五素食的野菜野果是土著居民的主食,称为印度土著素食。     

新蔬食主义

提到蔬食,很多人的第一反应就是营养不良.然而,根据美国饮食营养领域最权威的机构--美国膳食营养协会近日公布的官方报告关于素食的立场声明书,真相并非如此.在综合评价了此前与素食相关的多个科学证据后,专家得出结论:均衡规划的素食有益健康,可以提供充足的营养,而且可以帮助预防和治疗某些特定疾病--降低缺血性心脏病的死亡率,降低罹患高血压和2型糖尿病的风险.     

都市催生素食新贵

素食表现出回归自然、回归健康的文化理念。素食已经成为时尚的风向标，因为品位和前卫而受到很多人的追捧。以前人们是因为宗教信仰而放弃食肉，但新素食主义者更多是在选择一种全新的健康生活方式。 在越来越多的人崇尚素食的时候，反对的声音从没有停止过。崇尚者和反对者分别有他们的理论作为依据。     

素食老说

自古以来,善男信女们一直把素食斋戒作为信守之道,这当然是出于宗教世界观的原因。但素食作为一种膳食方式,越来越受到人们的重视。 近年来,在美国,“素食主义”已成为一种潮流。心理学家、医生约翰·罗宾逊在1987年组织了一个“拯救地球基金会”,从事地球生态和人类健康的调整工作。他走访了美国各地的牧场、屠宰场、食品加工厂,目睹人们如何滥用农药、杀虫剂、抗生素、生长激素、食欲刺激素来不正常地促进家畜的生长,并在食品加工中加入形形色色的化学添加剂。美国食品与药物管理局(FAD)的检测表明:美国食品中95％的有害物质来自动物性食物,特别是牛肉、猪肉等肉制品。他转而研究素食与健康的关系,得到的结论是素食能保护环境,拯救地球。吃素比吃肉的人更健康,对以牛排炸鸡为主的美国饮食提出     

素食中的“肉”

崇尚素食的人在盛夏似乎又找到了更多拒绝荤腥的理由，油腻、没胃口、减肥，如果你偏爱素食，却又不曾知晓食素的真谛，那身体早晚会因为没有摄取到足够的营养而提出抗议。其实，不吃肉，照样可以从素食中吸收和肉同样的营养，不信？这里就告诉你几样。     

素食者有无营养摄入

最近,就连美国饮食协会也对素食给予了较高的评价,他们认为如果能很好地安排膳食结构,素食对成人、婴儿、孩子以及青少年都是健康而富有营养的,并且可以防治慢性疾病,例如心脏病、癌症、肥胖以及糖尿病。根据美国饮食协会的观点,素食饮食有众多益处:低胆固醇、较小的     

动脉硬化者不宜单吃素食

吃素食有利于身体健康，对预防动脉硬化的发展有肯定益处。这已为科学研究所证实。但专家们同时也指出，预防动脉硬化不能单吃素食。素食中含有丰富的维生索，可以调节代谢功能，加强皮肤的营养，并且能降低摄入的胆固醇和饱和脂肪酸的量，防止胆固醇进入血液，减少肥胖症、高胆固醇血症和冠心病等疾病的发生。但是，人如果长期素食，会由于食物过于单调，营养不平衡，反而易患心血管疾病。     

与素食同行(下)

素食健康篇 素食本来就是最健康、卫生的食物，素食者中患上心脏病、糖尿病、血管硬化等的机会相对非素食者为少，是故近来欧美医学提倡的健康食物，大多以植物性食品为主，或称为天然食物。多数人都不认识素食的好处，认为肉食才是最佳的营养品，殊不知肉食才是最大的致病之源，首先看看肉食之害。     

素食缘

到世界各地的大都市走一遭,你会发现市面上的素食产品是越来越多、越来越丰富,无论是英国自助餐、日本料理还是美国西餐、韩国火锅、台湾地区的小吃,到处都有纯素食的踪影,素食正在成为一种时代的风尚,一种新世纪的饮食观。 1992年美国饮食协会发表的《饮食十大趋势》一书,把肉食越吃     

天天“纯素食”：当心损伤“性”

近年来，吃素的饮食风尚渐为大众接受。很多人认为，素食是有益于健康的一种饮食方式，可降低某些肿瘤、心血管疾病、糖尿病等的发病率。然而，营养学家提醒大家：长期全素素食对健康也会带来诸多不利，尤其容易被忽略的是，长期全素素食对人体性功能会带来一些负面影响，主要表现在以下几个方面。