蔬菜的生食与熟食

<正>中国人习惯于将大多数蔬菜加热后食用,而西方饮食中,大多蔬菜都是生食的。从营养和保健的角度出发,蔬菜以生食较好。美国“生食”专家安·慧格尔博士强调指出,人应该回归大自然,实行“生食”来吸收真正的营养,以保持健康的体魄。那么,蔬菜生食或熟食对人体有哪些益处?要注意些什么?怎么进食蔬菜才是最佳方法呢?     

蔬菜生食好还是熟食好

我国人习惯于将大多数蔬菜加热后食用,在西方饮食中,则大多数蔬菜是生食的。从营养和保健角度出发,蔬菜以生食较好。美国“生食”专家安·慧格尔博士强调指出,人应该回归大自然,“生食”可吸收真正的营养,以保持健康的体魄。以下我们将蔬菜生食与熟食的好处作一比较: 一、蔬菜生食的好处 1.生食保留了新鲜蔬菜中的维生素和微量元素。蔬菜中的木质素、胡萝卜素以及挥发油,都可激发机体抵抗力,提高免疫系统的功能。     

蔬菜生食还是熟食好?

中国人习惯于将大多数蔬菜加热后食用,而西方饮食中,大多蔬菜都是生食的。从营养和保健角度出发,蔬菜以生食较好。美国“生食”专家安·慧格尔博士强调指出,人应该回归大自然,实行“生食”来吸收真正的营养,以保持健康的体魄。为什么？请看以下分析：１蔬菜生食的好处（１）生食保留了新鲜蔬菜中的维生素和微量元素。蔬菜中的本质素、胡萝卜素以及挥发油,都可激发机体抵抗力,提高免疫细胞的吞噬功能。（２）许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂,它可刺激人体正常细胞产生干扰素,进而产生一种抗病毒蛋白,而这种功能只有在生食的前提…     

蔬菜生吃好？还是熟吃好？

大家知道,蔬菜生食有利于营养成分的吸收利用,但生食会因不卫生而危害健康。那么,蔬菜是生食好,还是熟食好?     

风行美国的“生食革命”值得提倡吗?

不知从什么时候开始“生食”这股潮流开始愈演愈烈,拥护者宣称生食可以使你身材苗条,提高机体活力,让你更长寿……“生食”真的可以治病吗?     

生食蔬菜美味首选

少吃油腻食品多吃蔬菜的理念成为现代人的健康饮食准则,生食蔬菜也越来越受到人们的追捧。生食类蔬菜即新鲜蔬菜不经煎、炒、烹、炸、煮等高温加工处理,直接用来直接蘸酱、凉拌食用的蔬菜。     

蔬菜生食国人说“不”

生活中有不少人喜爱生吃香菜、黄瓜、萝卜等瓜果蔬菜,人们图的是生菜鲜嫩香甜、口感独特,生吃菜别有一番情趣。其实,生食菜的真正魅力并不在于此。许多年来的科学研究证实:生食蔬菜营养介值高,新鲜蔬菜中一般都富含有人体必     

南宁市生食蔬菜中病原菌污染监测

目的 掌握南宁市生食蔬菜中食源性病原菌污染状况,为加强生食蔬菜卫生管理提供科学依据.方法 在南宁市农贸批发市场和中式/西式餐饮店建立生食蔬菜监测点,对生食蔬菜开展食源性沙门氏菌、志贺氏菌、0157:H7和单核细胞增牛李斯特氏菌检验,检验方法依据<食品卫生微生物学检验>GB/T 4789-2003和国家食源性疾病监测网监测方案.结果 生食蔬菜464份,检出11株沙门氏菌,阳性率为2.37%,其中香菜、香葱和生菜是受到污染主要品种;检出的沙门氏菌共分6个血清型,阿贡纳沙门氏菌是主要优势菌.结论 沙门氏菌是生食蔬菜主要的污染病原菌,应加强对餐饮业香菜、香葱和生菜的卫生管理,降低生食蔬菜的卫生安全风险.     

天然生食 有益健康

天然生食有益健康乔柏青民间有句“尝尝鲜，寿命添，常吃鲜，寿如山”的老话。这里说的“鲜”就是“天然生鲜食物”。“天然生食”指不用人工烹调、加工，直接摄入生鲜蔬菜、瓜果和菌类等天然食品。科学研究发现，生鲜夭然食品是多种维生素、矿物质、微量元素和多种活性物...     

生食蔬菜两面观

本世纪六十年代以来,生食蔬菜之风在西方国家十分盛行。从营养学的角度来看,生食蔬菜可以保证营养成份不因烹调加热而遭破坏,多种营养得以保留,这对人体健康是大有好处的。 新鲜蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和微量元素,其中许多营养素在烹调遇热后会受到不同程度的损失,降低了蔬菜的营养价值,不利于人体获得均衡的营养,而生食蔬菜则完全能够避免这一问题。医学研究发现,蔬菜中大都含有一种免疫物质——具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的“干扰素诱生剂”,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素而成为人体细     

科研人员提醒消费者:警惕食源性寄生虫污染

蔬菜生食可避免烹饪过程中营养物质的损失,但最近食品卫生专业人员提醒喜欢生食蔬菜的人:如果蔬菜不认真清洗就吃,说不定一些寄生虫卵也随之进了您的肚子。前不久,有关科研人员对我国4个省的市售蔬菜进行了寄生虫污染调查,从1份(重50克)剥净的大葱上竟检出34条钩蚴(钩虫卵)、6条毛圆线虫和1条粪类圆线虫。 我国首次全国人体寄生虫调查结果显示:人群中寄生虫总感染率高达62.632％,证实寄生虫病仍是威胁我国人民健康的重要因素。目前我国仅蛔虫、钩虫和鞭虫感染者就分别约5.31亿人、1.94亿人和2.12亿人,其中寄生虫混合感染者(感染2种以上寄生虫)占     

轻松一阅

引起欧州肠出血性大肠杆菌的"元凶"是豆芽因许多欧州人喜生食蔬菜沙拉。美国食品安全倡导者马勒教授指出,错不在蔬菜,而是人们不知哪些蔬菜该怎么吃。     

药食两用话菱角

菱,又名芰,菱科一年生水生草本植物,因果实呈扁三角或锚形,有两个或三四个较长稍弯的尖角,故统称菱角。 菱角生于池塘泥沼之中,其果实可生食或煮熟食用,嫩茎可作蔬菜炒食,因此被人称为“水面庄稼”、“水中粮食”。 菱角主产于我国南方诸     

南宁市生食蔬菜中病原茵污染监测

目的掌握南宁市生食蔬菜中食源性病原菌污染状况，为加强生食蔬菜卫生管理提供科学依据。方法在南宁市农贸批发市场和中式／西式餐饮店建立生食蔬菜监测点，对生食蔬菜开展食源性沙门氏菌、志贺氏菌、0157：H7和单核细胞增生李斯特氏菌检验，检验方法依据《食品卫生微生物学检验》GB／T4789—2003和国家食源性疾病监测网监测方案。结果生食蔬菜464份，检出11株沙门氏菌，阳性率为2．37％，其中香菜、香葱和生菜是受到污染主要品种；检出的沙门氏菌共分6个血清型，阿贡纳沙门氏菌是主要优势菌。结论沙门氏菌是生食蔬菜主要的污染病原菌，应加强对餐饮业香菜、香葱和生菜的卫生管理，降低生食蔬菜的卫生安全风险。     

岁寒佳蔬食晚菘

相传南齐建元年间有位尚书令王俭,一天问名士周“:卿隐钟山何所食?”周答“:赤米、白盐、绿葵、红蓼。”又问“:何者为佳?”曰“:春初早韭,秋末晚菘。”唐诗人韩愈也有诗句赞道“:晚菘细切肥牛肚。”这晚菘,就是大白菜。大白菜是地道的中国土特产,为十字花科芸苔属蔬菜。考古学     

生菜，生吃熟吃都有理？

1．根据蔬菜的产地、种类和个人饮食习惯，决定是否生食蔬菜。 2．生食能充分发挥一些新鲜、卫生蔬菜的有效营养成分。 3．含淀粉类蔬菜，如土豆、山药、葛根。不经加热，人体难以吸收。     

“生食疗法”不绝对单一生食不可取

“生食”抗癌的真相 研究表明，许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长，又能有效调节机体免疫，激活巨噬细胞，从而起到防癌、抗癌的作用。     

减肥健美吃蔬果

新鲜的蔬果中含有大量的纤维素,而能使人肥胖的脂肪的含量却很低,糖也只在根茎蔬菜中含量稍高,故蔬菜的热量很低。人们生食少量的蔬果,即会产生饱腹感,而减少其他食物的摄入,减少食物的摄取可使肥胖者变得健美。再者,多生食蔬果不但不会增加脂肪和胆固醇,而且还能阻止食物中的糖类转     

生食蔬菜

随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们对吃是越来越挑剔和讲究了。在“三高”(即高蛋白、高糖、高脂肪)饮食给人们健康带来退行性疾病如高血压、冠心病、糖尿病等伤害之后,人们不得不反思饮食方式存在的弊端。在努力克服其弊端的基础上,逐渐建立起较为科学合理的膳食结构和饮食方式。 近年来,在国内外兴起的生食蔬菜的时尚吃法,就是人们在扬弃“三高”饮食方式的弊端的基础上形成的一种较为科学的饮食方式。从营养学的角度和医学临床观察的结果看,无论是为营养,为了治疗,还是为了美味,生食蔬菜都     

当心蔬菜中的残留农药

蔬菜,可谓是最平常的菜了,许多人讲究禁忌这不许吃,那不能吃,唯有蔬菜,却是百无禁忌的。可如今,连这最平常、最不可缺乏、最令人放心的食物———蔬菜,却也不能让人随心所欲地吃了。为什么?害怕农药中毒!据国家农业部、卫生部披露,近年全国因食用蔬菜而发生农药中毒的人数,年均已超过15万人次之多。这么多人发生农药中毒,都是因为食蔬菜引起的,难道不让人怵目惊心吗?农药本是杀害虫的,但是用量过大,次数过频,农作物中的残留物就多,就变成“杀”人的了。这些残留在蔬菜中的农药随着蔬菜进入人体并滞留于体内,给人体带来的危害是严重的:一种是…