气相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰含量的方法探讨

过氧化苯甲酰(BPO)被广泛应用于面粉改良剂中,它能在短时间内增加白度,改善面粉品质,提高面粉质量等级,但加入过量的过氧化苯甲酰影响面制品的口感,直接导致面粉中B族维生素的大量破坏,从而降低其营养价值,同时,过氧化苯甲酰遇热不稳定或还原性物质分解为苯甲酸,长期摄入对人体造成一定的危害。因此,GB2760-1996规定面粉中BPO限定使用量为0.06 g/kg,准确测定过氧化苯甲酰含量十分必要。测定BPO一般采用高效液相色谱和气相色谱法,由于基层设备条件所限多采用气相色谱法,本文就是采用GB/T1239-2001气相色谱法(二)测定,此法样品的前处理…     

丙酮作为提取剂在测定面粉中BPO的变通应用

在面粉中添加过氧化苯甲酰(BPO)作为品质改良剂已经十分普遍，有关BPO的危险性评估已有一些文献报导，测定其在面粉中的含量的方法有高效液相色谱法、气相色谱法等。国家规定的添加量是≤0．06g／kg。实践中，作为具良好溶解性能的丙酮因自身的物理特性使得在应用上受到限制。本文通过控制合适的样液pH值，     

高效液相色谱法测定面粉中的过氧化苯甲酰和苯甲酸

过氧化苯甲酰 (Benzoyl Peroxide,BPO)是一种面粉改良剂 ,具有改进面粉品质和增白的作用 ,我国 GB2 76 0 - 1996规定面粉中 BPO的使用限量为 0 .0 6 g/kg。据文献报道 ,测定面粉中过氧化苯甲酰的方法有化学滴定法、紫外吸收分光光度法、气相色谱法 (GC)、高效液相色谱法 (HPL C)等。化学法和气相色谱法均存在操作繁琐、时间长等缺点 ,相比之下 ,高效液相色谱法具有简便快速、结果稳定等优点 ,故目前国内多使用碘化钾 [1 ] 、盐酸羟铵 [2 ] 、亚硫酸钠 [3] 等还原剂将 BPO还原成苯甲酸 ,HPL C测定苯甲酸的量 ,从而对面粉中的 BPO…     

高效液相色谱法测定面粉及其制品中过氧化苯甲酰含量的研究

目的 为了简便、灵敏地测定面粉及其制品中过氧化苯甲酰(BPO)的含量，建立了高效液相色谱法(HPLC)。方法 样品直接以乙醇超声提取，再用10％KI将BPO转化成苯甲酸，利用苯甲酸作标准对照品进行定性定量。采用ODS柱，以甲醇-0．02moL／L乙酸铵(6 94)为流动相，流速1ml／min，检测波长220nm。结果 苯甲酸浓度在0～100mg／L范围内显良好的线性关系(r=0．9998)，方法回收率为90．1％～102．4％，RSD为1．83％～3．82％，最低检出浓度为0．004g／kg。结论 试验表明本法简单方便，有较高的灵敏度和较好的准确性。     

高效液相色谱法检测面粉中过氧化苯甲酰含量

过氧化苯甲酰(Benzoyl Peroxide)简称BPO,是一种面粉处理剂,能在较短时间内增加面粉白度,提高面粉的质量等级.我国GB2760规定其最大使用量为0.06g/kg,但目前市场上不法厂商为了片面追求面粉白度,常常过量加入BPO,过量使用BPO,使面粉中B族维生素被大量破坏,还影响面制品的口感,并使人大量摄入其分解物,对人体健康构成危害.目前我国对BPO尚无国家标准分析方法,据报道有气相色谱法[1]、AOAC比色法[2].本文参考有关标准GB5009.29、HG2684及有关文献资料[1],建立了高效液相色谱法检测面粉中BPO含量的分析方法.简介如下.     

面粉中过氧化苯甲酰检测方法的比较

过氧化苯甲酰(BPO)是一种可以改善面粉品质，常被用作面粉的增白剂；另外，BPO又具有促“熟化”的作用。它的还原产物苯甲酸(BA)可抑制蛋白酶和微生物的生长，避免蛋白质的分解，提高面食制品的储藏性。也就是说。BPO具有使面粉增白、增筋及杀菌效果，故面粉加工工艺中用其作为面粉改良剂。过量加入，造成食物中的β-胡萝卜素、维生素等营养成分的大量破坏，并且其还原物苯甲酸的摄入量过多不利于人体的健康。目前，我国检测方法有碘量法、气相色谱和液相色谱法，本文就这几种检验方法作一综述。     

高效液相色谱法测定面粉中的过氧化苯甲酰

过氧化苯甲酰（简称BPO），早在1920年荷兰就利用它的氧化漂白作用对面粉氧化漂白及质量改良。近几年来国内许多厂商也开始使用。虽然BPO能增加面粉的白度，改善面粉的品质，提高面粉的质量等级，但BPO过量使用会破坏面粉中的B族维生素，其分解产物苯甲酸也不利于人体健康。因此，我国规定面粉中BPO的最大使用量为0．06g／kg（GB 2760-1996）。     

高效液相色谱法同时测定面粉中的过氧化苯甲酰和苯甲酸

目的:优化高效液相色谱法同时测定面粉中过氧化苯甲酰(BPO)和苯甲酸(BA)的方法。方法:经甲醇直接超声提取面粉中的BPO和BA后,以反相C18柱为分离柱、1ml/min的4∶1的乙腈-0.3%磷酸水溶液为流动相分离,236nm紫外检测定量。结果:在本法色谱条件下:BPO和BA可基线分离,它们的线性范围均为0.002g/L~0.012g/L(r>0.999);样品最低检测含量均为O.004g/kg,回收率范围为86.0%~96.7%,平均为91.7%。结论:本法简便、快速,适用于面粉中微量过氧化苯甲酰和苯甲酸的分析。     

气相色谱法快速测定面粉中过氧化苯甲酰

过氧化苯甲酰 (BenzoylPeroxide)简称BPO ,作为面粉改良剂对面粉有着显著的增白作用。国标GB2 760 -1996〔1〕规定面粉中的BPO限定使用量为 0 0 6g/kg。其测定方法国标GB/T18415-2 0 0 1〔2〕一、二法均采用气相色谱法。在使用过程中 ,我们认为一法测定时间周期较长 ,且一法样品前处理操作烦琐复杂 ,二法检测浓度只能勉强满足评价标准。本文在参考国标方法及有关文献〔3 ,4〕 的基础上 ,建立了简便快速地测定面粉中过氧化苯甲酰的分析方法 ,取得了满意的结果。现介绍如下。1　材料与方法1 1　仪器　美国Agilent 6890气相色谱仪附氢离…     

面粉及面制品中过氧化苯甲酰的二极管阵列检测-高效液相色谱测定法

目的研究检测面粉及面制品样品中过氧化苯甲酰含量的前处理及测定方法，并对市售面粉及面制品中过氧化苯甲酰添加状况进行调查。方法用乙醇提取面粉及面制品中过氧化苯甲酰，碘化钾还原过氧化苯甲酰为苯甲酸，以高效液相色谱法二极管阵列检测器测定其含量，色谱条件：流动相为0．02mol／LNH4Ac水溶液：甲醇(96：4)，流速1．20ml／min，柱温40℃，检测波长225nm，进样量为10μl。结果方法检出限为0．005mg(以3倍噪声值计)，回收率在97．0％～1130．7％之间，精密度为1．21％(低浓度)和0．44％(高浓度)。调查147份面粉和102份面制品样品，阳性率84．3％，超标率29．3％，面制品超标率高于面粉。结论该方法测定面粉及制品中过氧化苯甲酰具有操作简单、干扰少、准确可靠等特点，可以在日常检测工作中推广；面制品用面粉过氧化苯甲酰卫生标准进行评价不合适，应采用食品中防腐剂苯甲酸的卫生标准。     

高效液相色谱法测定龙口粉丝中过氧化苯甲酰

食品安全问题已广为人们关注。中央电视台《每周质量报告》对家喻户晓的“龙口粉丝”进行了曝光,称其是使用农用碳酸氢铵化肥,甚至直接用氨水提取下脚料淀粉,添加增白剂的手法做出来的．过氧化苯甲酰是面粉增白剂中的一种,已被广泛用于面粉及其制品中,我国虽在小麦粉中规定了过氧化苯甲酰的最大使用量为0．06g／kg,但以其它淀粉为原料制作的粉丝却不在可以使用过氧化苯甲酰的范围之内．依据有关资料,参照面粉中过氧化苯甲酰的测定方法,用高效液相色谱法对央视曝光的三种品牌“龙口粉丝”进行了过氧化苯甲酰测定,方法简便可靠、稳定性好、灵敏度高。     

过氧化苯甲酰的应用现状与检测方法

近年来我国面粉和面粉制品生产厂多用过氧化苯甲酰[Benzoic Perxide,BPO]作为增白剂添加在面粉中，使面粉增白，增加销售量以提高企业经济效益。由于过量食用过氧化苯甲酰对人体具有毒害作用，为控制BPO在面粉中的添加用量，国家食品添加剂委员会于1990年颁布最大允许添加量为0．3g／kg的规定，又于1996年修订最大允许添加量为0．06g／kg。     

蚌埠市面粉过氧化苯甲酰含量调查

目的　了解蚌埠市面粉过氧化苯甲酰的添加情况,为进一步加强面粉卫生质量管理提供依据。方法　对蚌埠市生产、销售和使用的面粉进行随机抽检,采用高效液相色谱法检测面粉中过氧化苯甲酰的含量,并按GB2760-1996进行判定。结果　2001年~2003年共抽检面粉 171份,检出含过氧化苯甲酰的面粉167份,检出率为 97. 7%。2001年面粉过氧化苯甲酰合格率为 62. 2%, 2002年为 50. 0%, 2003年为 21. 1%;本地生产的面粉过氧化苯甲酰的合格率高于外地生产的面粉;学校食堂使用的面粉过氧化苯甲酰合格率低于生产和销售环节的面粉。结论　应加强面粉增白剂的卫生监督力度,依法查处过量添加增白剂的违法行为。应加强食品标签的管理,所有面粉生产企业均应在面粉外包装上标注增白剂的名称和含量。     

高液相色谱测定面粉中过氧化苯甲酰

酶和微生物的作用可以使小麦、面粉质量下降,过氧化苯甲酰(BPO)可抑制酶的作用及微生物的生长.通常用(BPO)作为小麦、面粉的增白剂及质量改良剂.在室温或者加热的条件下BPO易与面粉或面粉制品中还原性物质发生反应,生成物主要是苯甲酸.BPO的测定方法有化学法,GC法,HPLC法,目前尚没有国家标准方法.化学法操作时间长,繁琐,而且其他还原性物质也产生同样反应.故我们采用HPLC法,对我市30件面粉进行抽样调查.本法操作简单、准确度、精密度皆好,结果满意.     

液相色谱法测定小麦粉中过氧化苯甲酰

过氧化苯甲酰是一种强氧化剂，常被用作面粉的增白剂。国标方法中过氧化苯甲酰的测定原理，使用铁粉将过氧化苯甲酰还原为苯甲酸后，用气相色谱法测定。在实际操作中，发现仪器的灵敏度难以达到要求。卫生部卫法监发文件所推荐的面粉巾过氧化苯甲酰的两种测定方法，均是用碘化钾作为还原剂将过氧化苯甲酰还原为苯甲酸，然后用相应的仪器测定；采用气相色谱法测定时，     

过氧化苯甲酰对面粉中强化营养素含量的影响

为了解过氧化苯甲酰对强化面粉中营养素含量的影响 ,分别对过氧化苯甲酰含量为 0、6 0、12 0、2 4 0、6 0 0、12 0 0、180 0mg kg的营养强化面粉中的营养素进行检测 ,以确定添加不同剂量的过氧化苯甲酰对强化面粉中营养素含量的影响。结果显示 ,不同剂量的过氧化苯甲酰对Fe、Zn、Ca含量基本没有影响 ,对VB1、VB2 具有相对较弱的破坏作用 ,其损失低于 30 % ;在添加了高剂量增白剂的面粉中 ,烟酸、叶酸和VA的损失率分别在 30 %、5 0 %和 80 %以上 ,但在国家规定的增白剂使用限量 (≤ 6 0mg kg)范围内 ,增白剂对强化面粉中维生素的含量基本无影响。     

高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰

过氧化苯甲酰 (ＢｅｎｚｏｉｃＰｅｒｏｘｉｄｅ,ＢＰＯ)是面粉改良剂中的一种 ,可增加面粉的白度 ,提高面粉制品的储藏性能 ,但如果使用量过大 ,可使面粉制品在蒸煮过程中 ,产生对人体有害的物质。目前检测的方法主要有化学滴定法、气相色谱法、高效液相色谱法等。我国ＧＢ2 76 0 - 1996中规定其使用限量为小于0 .0 6ｇ·ｋｇ-1。目前尚未制定面粉等实际样品中ＢＰＯ国家标准检测方法。本文根据实际情况 ,采用高效液相色谱法测定面粉中ＢＰＯ ,方法简便快速 ,准确可靠 ,稳定性好。现介绍如下。1　实验部分1 1　实验原理　过氧化苯甲酰 (Ｂ…     

食品添加剂稀释过氧化苯甲酰的高效液相色谱测定法

稀释过氧化苯甲酰,又称面粉增白剂,用于小麦面粉品质改良。其过氧化苯甲酰含量测定的标准方法为化学滴定法,即在丙酮溶液中,以硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定过氧化苯甲酰与碘化钾生成的游离碘。但该法滴定终点不易确定,容易造成误差。我们参照文献,试验了稀释过氧化苯甲酰含量测定的高效液相色谱法。样品中过氧化苯甲酰用无水乙醇提取,用碘化     

面粉中过氧化苯甲酰含量的检测

目的 了解淄博市场中面粉增白剂过氧化苯甲酰的添加状况，以便采取针对性监督管理措施。方法 从淄博市部分面粉加工企业及部分面食加工点随机采取面粉样品47份，用高效液相色谱法检测过氧化苯甲酰的含量。结果 47份样品中合格9份，总合格率仅为19.15％。结论 淄博市市售面粉中过氧化苯甲酰超标问题相当严重。卫生监督部门应加强对面粉生产和使用企业的监督管理和指导，严格控制过氧化苯甲酰的添加量，确保食用卫生安全。     

市售面粉增白剂含量调查及分析

目的:了解泰安市面粉中增白剂的添加情况。方法:对2006年市售面粉中增白剂含量进行检测分析。结果:检测面粉394份,合格342份,合格率为84.3%。结论:面粉中增白剂添加情况较普遍,应加大卫生监督力度。