旅客列车餐车食品安全状况调查分析

目的了解旅客列车餐车食品安全状况,为采取有针对性的干预措施提供参考依据。方法2010年9月至2011年9月分4次分别采用分群随机抽样的方法对广州铁路（集团）公司管内途经、终到和始发的旅客列车餐车进行餐饮服务许可证、健康证明、食品腐败变质、食品标识、食品储存、食具及食品容器管理等食品安全隐患调查。结果抽查旅客列车餐车789组次,合格623组次,合格率为78．96％;发现主要食品安全隐患181项次,隐患发现频率为1．91％（181／9468）;各项食品安全隐患发现频率差异有统计学意义（P〈0．01）,其中,餐具未洗净发现频率（7．35％）最高,其次为生熟食品混放（3．17％）、食品标识不符合（3．17％）和生熟容器混放（2．15％）。4次检查中,食品安全隐患发现频率在1．59％～2．59％之间（P〉0．05）。结论该次调查旅客列车餐车食品安全最为突出的隐患为餐具未洗净、生熟食品混放、食品标识不符以及生熟容器混放等。     

旅客列车餐车餐料配送食品安全问题调查与对策

目的了解旅客列车餐车餐料配送食品安全状况，发现各餐料配送点存在的食品安全隐患，研究和分析影响食品安全的因素，提出管理对策，为提高铁路运营食品安全管理水平提供科学依据。方法2010年对为乌鲁木齐客运段提供餐料的13个配送点的卫生状况进行了现场调查。结果餐料配送点的食品安全状况亟待提高。结论旅客列车餐车餐料配送食品安全管理工作是一个系统工程，需要进一步加强监督管理，建立严格的准入制度。     

南京市消费者食品安全KAP状况调查

目的了解南京市消费者对食品安全知识的认知、态度与行为（KAP）现状,为在消费者中开展食品安全干预性研究提供科学依据.方法采用自制的消费者食品安全KAP调查问卷,对1600名消费者进行问卷调查.问卷采用匿名方式填写,当场收回.结果南京市消费者食品安全知识总体知晓率为37.1%;广播电视是消费者获取食品安全信息的主要渠道;73.0%的消费者希望获得食品安全方面的知识;被访者文化程度越高,食品安全知识知晓率越高.结论消费者食品安全知识整体水平较低.获取相关知识的态度较为积极.在食品安全知识和行为习惯方面,需要对消费者进行宣教干预,使他们获得更多的食品安全知识,改变不良的行为习惯.     

食品出口企业员工食品安全KAP调查

目的了解食品出口企业员工的食品安全知识、态度、行为,为食品出口企业员工进行食品安全教育提供依据。方法采用整群抽样的方法,对360名出口食品企业员工进行食品安全知识和态度行为问卷调查,用SPSS统计软件进行统计分析。结果管理人员的食品安全知识得分高于食品加工人员,差别有统计学意义(P0.05);文化程度高或者工龄长的员工其食品安全知识得分也高,差别有统计学意义(P0.05);食品安全知识知晓水平高的员工食品安全态度、行为得分也高,差别有统计学意义(P0.05)。结论要加强对出口食品企业员工尤其是工龄短、文化程度低的食品加工人员食品安全知识教育。     

普速旅客列车餐车外包经营食品安全风险分析与应对策略

普速旅客列车餐车外包经营是普速旅客列车餐车一项新生事物.本文从食品安全管理角度分析普速旅客列车餐车外包经营存在的主要风险、问题和成因,并提出相应的管理对策和措施,以期有效管控普速旅客列车餐车的食品安全风险,促进餐车外包经营业态的健康发展.     

旅客餐车从业人员食品安全认知情况分析

目的了解旅客餐车从业人员食品安全相关知识与需求现状,为今后开展食品安全知识培训和采取有效的干预措施提供依据。方法随机对上海铁路局江苏铁路地区管辖的320名餐车服务人员进行调查,有效应答率为98.75%。应用Epi Data 3.1录入数据,SPSS 16.0统计分析。结果旅客餐车从业人员对对餐饮服务人员健康体检周期知晓率最高,不同文化程度、从业年限、工作岗位的从业人员知晓率差异有统计学意义(P﹤0.01);大多数从业人员希望获得食品安全知识的途径为专业人员讲解;92.3%的从业人员最希望掌握的食品安全知识为餐车食品安全操作规程。结论应继续加强餐车从业人员食品安全知识培训,将文化程度低、从事餐饮服务时间短的人员作为重点人群,结合从业人员的知识需求,有针对性地开展食品安全知识培训。     

旅客列车餐车餐具清洗消毒效果调查

目的了解旅客餐车餐具的洗消情况，为进一步做好餐具清洗消毒监管工作提供科学依据。方法随机抽取所属旅客餐车的餐具640件，采用大肠菌群快速检测纸片法和碘测法对餐具进行消毒和清洗效果的监测。结果监测的四种餐具总的消毒合格率和洗净度合格率分别为71．88％和76．09％，在四类餐中均以小餐具勺子的消毒合格率和洗净度合格率为高。结论餐车餐具采用药物消毒的方法受餐车硬件设施的限制，要保证其清洗消毒的效果，可考虑采用高温蒸汽法。并在加大监督力度的同时，重视对餐车餐饮服务人员的职业道德和卫生知识培训工作。     

旅客列车餐车炊具容器细菌污染状况调查

餐车饮食卫生直接关系到广大旅客健康和饮食安全 ,关系到铁路的形象和声誉。据我们所掌握的情况和有关资料报道 ,由于不合理的食品加工操作过程和使用不洁用具等造成的食品交叉污染是比较严重的 ,存在着引起食物中毒和肠道传染病发生与流行的潜在危险性。为加强铁路旅客列车餐饮业的卫生管理 ,提高食品卫生的水平 ,2 0 0 1年 10月对武昌站部分终到列车的炊具、容器、冰箱进行消毒前、后的细菌指标检测的卫生学评价 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　调查对象　武昌站终到列车的部分旅客列车餐车为本次调查采样的对象。1.2　调查、采样…     

2003年旅客列车餐车卫生监督结果分析

旅客列车餐车卫生的好坏直接关系到广大旅客的身体健康,也是铁路客运服务质量的重要内容之一,因此,2 0 0 3年长春铁路卫生监督所把列车餐车卫生监督做为重点内容来抓,并取得了一定的效果。本文对长春铁路卫生监督所2 0 0 3年的3 85份餐车卫生监督笔录进行了统计学处理,对存在的问题进行了分析,并对改进餐车卫生监督提出了建议。1　资料来源长春铁路卫生监督所2 0 0 3年列车餐车卫生监督笔录共3 85份,按照始发、终到、途径分类,始发列车餐车监督笔录15 6份、途经列车餐车监督笔录12 9份、终到列车餐车监督笔录10 0份;按照列车所属分局分类:长…     

徐州市级医疗卫生机构工作人员吸烟现状及KAP调查

目的了解徐州市级医疗卫生机构工作人员吸烟现状及知识、态度、行为情况,探讨控烟策略。方法于2009年6月,采用《2009年度江苏省医疗卫生机构烟草流行监测工作试点方案》设计的《医疗卫生机构人员调查表》对抽取的520名对象进行问卷调查。结果徐州市级医疗卫生机构工作人员吸烟率、现在吸烟率依次为20.62%、16.34%,男性吸烟率(50.48%)、现在吸烟率(40.38%)均高于女性吸烟率(0.33%)、现在吸烟率(0.00%)(χ2吸烟率=190.28,χ2现在吸烟率=147.72,P均<0.01)。行政管理人员吸烟率(28.72%)、现在吸烟率(24.47%)与后勤人员吸烟率(29.41%)、现在吸烟率(23.53%)差异无统计学意义。结论徐州市级医疗卫生机构工作人员吸烟率、现在吸烟率较高,烟草及其相关疾病知识较为匮乏,单位的禁烟规定没有很好的贯彻执行。今后应加大单位禁烟规定的执行力度,加强医疗卫生机构烟草相关知识、专业戒烟知识和技能培训力度,提高戒烟率、戒烟成功率,从而降低现在吸烟率,为社会人群提供良好的示范。     

旅客列车及餐车卫生质量监督结果分析

本研究分析2010年宝鸡火车站运行的旅客列车卫生质量状况,列车卫生质量合格率为89．9％,空调列车和非空调列车无明显差异;餐车合格率94．2％,无明姥季节性差异：始发和终到列车、餐车卫生质量高于中途运行列车、餐车。目前旅客列车卫生监督内容尚需更新和完善。     

铁路临时旅客列车及餐车卫生问题及解决办法探讨

铁路运输每年春运、暑运及各种节假日就会出现客流急增的现象。在常态编组列车不足以满足客流需求时,就会投入大量的临时客车参与运营。据不完全统计,仅北京铁路局2007-2011年,每年的春运40天里就安排有临时客车90～99对。因为临时客车属非常态列车的管理范围,临时客车的车厢有的是多种车型编组,有的是长期不用被日晒雨淋的备用车体,     

2003年旅客列车餐车卫生监督结果分析

旅客列车餐车卫生的好坏直接关系到广大旅客的身体健康，也是铁路客运服务质量的重要内容之一。因此，2003年长春铁路卫生监督所把列车餐车卫生监督做为重点内容来抓，并取得了一定的效果。本文对长春铁路卫生监督所2003年的385份餐车卫生监督笔录进行了统计学处理，对存在的问题进行了分     

西北地区中专生艾滋病KAP调查

目的：了解西北地区中专生艾滋病知识、态度、行为（KAP）的现状，为健康教育活动提供本底资料。方法：用匿名自填的方法对随机抽取的西安、兰州3所中专全部或大部分学生共1298人进行了艾滋病知识、态度、行为问卷调查，将答卷输入ACCESS数据库中，导入SPSS11．5进行统计分析。结果：很大一部分学生缺乏必要的AID6／STD知识；学生中存在着比较严重的AIDS相关歧视心理；男生对性的态度较为开放，部分学生存在不安全性行为；大部分学生有获得健康教育干预的需求。结论：对西部地区中专生应该尽早进行艾滋病健康教育。     

青岛市居民食品安全知识、态度及行为调查

目的了解青岛市居民食品安全知识、态度和行为(KAP)现状,为进一步开展食品安全健康教育和行为干预提供科学依据。方法采用自制的居民食品安全KAP调查问卷,对随机抽取的1200名居民进行问卷调查。结果调查对象关于食品安全知识的平均得分为(11.24±3.83)分,食品安全正确行为的得分为(5.25±1.33)分,年长、文化程度高者得分越高,61.2%的居民对我国的食品安全现状表示担忧,并有92.6%认为很有必要定期开展食品安全健康教育,电视和报纸杂志是获取相关知识的主要途径。结论青岛市居民食品安全知识整体水平较低,获取相关知识的态度较为积极。应大力开展居民食品安全健康教育,使居民获得更多的食品安全知识,改变不良的食品安全行为习惯。     

旅客餐车食品安全标识现状调查及对策

目的了解旅客餐车后厨各种食品安全标识配备情况,为采取有针对性的干预措施提供参考依据。方法 2013年3月和2014年3月分2次分别采用分群随机抽样的方法对上海铁路局管内始发、终到和途经的旅客餐车后厨定位图、功能分区标识、食品标签标识、容器工具标识、盖布抹布标识、一次性餐饮具QS标识进行调查。结果第1次抽查旅客餐车176组次,检查各类标识1056项次,合格395项次,合格率为37.41%;各类标识合格率差异有统计学意义(P0.01),其中,后厨定位图合格率(15.91%)最低,盖布抹布标识合格率(82.95%)最高。第2次抽查旅客餐车169组次,检查各类标识1 014项次,合格952项次,合格率为93.89%;各类标识合格率差异有统计学意义(P0.05),其中,食品标签标识合格率(87.57%)最低,盖布抹布标识合格率(98.82%)最高。第2次抽查餐车各类标识合格率(93.89%)明显好于第1次(37.41%)(P0.005)。结论目前旅客餐车标识最为突出的问题是食品标签标识、容器工具标识等。     

济南市部分居民食品安全知识、态度、行为调查

目的探讨济南市居民食品安全相关知识、态度、行为（KAP）的现状,为食品安全相关内容的健康教育提供基础资料。方法采用偶遇的方法调查济南市居民1527人,对被调查居民食品安全相关的KAP现状进行调查分析。结果参与调查的济南市居民食品安全相关知识的知晓率为60.2%,居民的文化程度越高,相关知识的知晓率越高,大学和大学以上文化程度的居民与其他文化程度的居民相比差异有统计学意义（χ2=86.8,P〈0.05）,25~35岁组居民食品安全相关知识知晓率最高（65.8%）,与其他年龄组的居民相比差异有统计学意义（χ2=100.4,P〈0.05）,女性的知晓率（62.4%）显著高于男性（57.8%）（χ2=33.3,P〈0.05）,随着居民家庭人均月收入的增加,食品安全相关知识的知晓率有增加的趋势;92.9%的居民希望获得食品安全相关的知识;居民最常选择超市购买食品,最担忧农药或者兽药超标的食品安全问题,但遭遇食品安全问题时处理不够积极。结论济南市居民食品安全相关知识普及率不高,但态度比较积极,食品安全相关行为中也存在一些问题。     

山西省两所高校大学生食品安全知识态度行为现况调查和分析

目的了解本地区大学生食品安全知识-态度-行为(Knowledge-Attitude-Practice,KAP)现状,为进一步开展食品安全教育提供依据。方法采用整群抽样的方法以班级为单位选取山西省长治市2所高校1 188名大学生进行自行设计的食品安全KAP问卷调查。结果大学生食品安全知识总分23分,实际得分(13.83±2.96)分。食品态度总分10分,实际得分(7.43±1.48)分,医学生食品知识得分高于非医学生(t=11.87,P0.01)。食品安全知识和态度得分具有相关性(r=0.134,P0.01)。1 030名大学生关注"食品安全"问题,占86.70%,1 014名大学生愿意接受食品安全健康教育,占85.35%。961名大学生获得知识的途径以网络电视为主,占80.89%。食品安全知识影响因素分析得出医学生、高年级和母亲高中以上学历的学生食品知识得分高。1 140名大学生购买过不安全食品,占95.96%,575名大学生食用过过期食品,占48.40%。结论大学生食品安全知识缺乏,食品安全意识不强,仍有不良食品安全行为发生。有必要对大学生进行食品安全教育,改变不良饮食习惯,促进健康。     

HACCP体系在铁路旅客餐车食品安全监管中的应用研究

目的建立旅客餐车食品安全质量保证体系。方法对餐车食品安全监管的特点及主要安全隐患进行分析,提出实施HACCP的必要性,指导餐车运行HACCP七条原则,确立CCPs,制定、推行HACCP计划,建立完善的HACCP体系。结果餐车食品安全风险和潜在危害明显减少,科学管理水平显著提高,HACCP体系的预防为主和事前、事中控制功能能够有效防止和控制食源性疾病的发生。结论 HACCP体系是全程、科学控制餐车食品安全的质量保证体系,在铁路食品安全管理中有广泛应用前景。     

赣州市大学生食品安全知识态度行为调查

目的调查赣州市大学生食品安全知识态度行为现况,为大学生食品安全教育提供依据。方法采取整群随机抽样法,利用自制问卷表对赣州市3所高校1800名大学生进行食品安全知识态度行为调查。结果赣州市大学生食品安全知识得分和知晓率较低,不同专业、性别大学生食品安全知识存在统计学差异,不同年级学生食品安全知识无统计学差异。大学生对食品安全态度较为积极,但对当前食品安全形势缺乏信心。在食品安全行为方面,广播电视及网络是大学生获得食品安全知识重要途径,也存在一些不良食品消费习惯。结论高校应加强对大学生的食品安全教育,使他们获得更多食品安全知识,改变不良的行为习惯,提高其食品安全意识。