“初生蛋”营养价值会更高些吗

现象：“初生蛋”卖出数倍高价笔者在走访多个菜市场发现，一种名叫“初生蛋”的鸡蛋颇受市民追捧。这种蛋个头很小，大约只有半个普通鸡蛋那么大，而且个头并不均匀。其价格在20～30元／500克，比普通鸡蛋高出几倍，这初生蛋究竟有何神奇呢？     

“初生蛋”营养价值真的更高吗

我国民间有"金鸡蛋、银鸡蛋,不如母鸡头一蛋"的说法。这里说的头一蛋指的是初生蛋,也就是母鸡第一胎所生的蛋。实际上,初生蛋又叫"开产蛋",并不只是一只母鸡所生的第一个蛋,而是一个阶段内产的蛋。一般鸡在生长期130～160天之内所产的蛋都被称为"初生蛋"。初生蛋与普通蛋相比,个头小,蛋壳坚硬。在一些地方,初生蛋价格高出普通蛋3倍还多。甚至有的鸡蛋销售商     

你了解土鸡蛋吗

现在超市和菜场里都有不少土鸡蛋售卖,它们价格高,被商家誉为“更天然、更营养”的原生态食物。这些大打“乡土牌”的土鸡蛋受到越来越多消费者的关注。专家提醒,市场上真正的土鸡蛋非常少,营养和普通鸡蛋相差无几,消费者不要过于迷信。专家说,它和普通鸡蛋的不同更多在口感上,营养价值差别不大。     

好鸡蛋是“炒”出来的吗

鸡蛋不稀奇,稀奇的是如今市场上出现了各种名目不同、价格迥异的"概念鸡蛋"。初乳草鸡蛋、散养草鸡蛋、青壳乌鸡蛋、无公害草鸡蛋、富硒绿壳鸡蛋、绿地山鸡蛋……,这些特色鸡蛋均被附加了不同的前缀,概念层出不穷,很多消费者看花了眼。不少市民被这些不同名称的鸡蛋弄花了眼,搞不清它们的营养价值究竟高在哪里?     

健康面对面

问:老伴让我买鸡蛋时要挑红皮的,说是红皮鸡蛋的营养价值比较高,市场上的红皮鸡蛋价格也比白皮的贵一些.请问,这样的说法有道理吗?     

真真假假话蜂蜜

蜂蜜市场：品牌多 差价大 前不久，笔者走访了几家漳市，在货架上看到各种蜂蜜应有尽有：槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜、紫云英蜜等。笔者又在城乡的马路边，尤其是城乡结合部，看到有小贩售卖用旧瓶装的各种蜂蜜。这些蜂蜜价格都不贵，超市里的蜂蜜每500克价格一般在12元～35元之间。街上的游商售卖的蜂蜜价格更为低廉，菜花蜜每500克10元，枣树蜜15元，女贞子蜜25元。     

香油优劣须明辨

现在市场上假冒伪劣、以次充好的香油猖獗,使人们对香油的质量忧虑重重。为何假冒伪劣香油愈演愈烈由于真假香油的成本悬殊大,假香油成本每500克从二元多到七、八元不等,纯正香油的制造成本每500克高达十几元以上。目前在市场竞争中以价格为主导的情况下,追求低成本必然是制售者的首要选择。十几年     

补品市场乱象:食用不当等于慢性自杀

冬季是人体"收藏"的季节,适当、合理地进补,可以增强体质、祛病强身.一提起冬季进补,许多人总认为进补效益与补品价格成正比,于是便买了许多贵重滋补品,比如冬虫夏草、西洋参、鹿茸、燕窝、人参等高档货,价值数千元乃至上万元,可谓一掷千金.就拿冬虫夏草来说,市场上一种号称是极品虫草的保健品,一盒价格近三万元.据了解,虫草价格在1983年为300元/千克,折合3毛/克.     

多“姿”多味吃鸡蛋

鸡蛋营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生     

香素咕老肉

材料:土豆250克菠萝20克鸡蛋1个淀粉适量调料:食用油500克(实耗80克)番茄酱1l2大匙香醋1/3大匙精盐1小匙白糖1大匙做法:1.土豆去皮切块,菠萝肉切块。2.鸡蛋打入碗内,放入土豆、水淀粉拌匀成     

吃鸡蛋只吃蛋白行吗?

编辑同志:听人说蛋黄中有很多胆固醇,吃多了容易得心脑血管疾病,那吃鸡蛋时只吃蛋白行吗?广西大化瑶书华瑶读者:从营养价值上来说,蛋黄要远远高于蛋白,只吃蛋白不可取。鸡蛋是非常好的食物。每100克鸡蛋中含有12.56克蛋白质,脂肪9克,其中不饱和脂肪酸5.58克,胆固醇372毫克。鸡蛋还含有丰富的维生素A、D、E、B2、B12和胆碱,卵磷脂等人体所需的物质。并且相对于其他食     

“高档盐”究竟有什么不同?

<正>您有没有过这样一个疑惑:超市里有那么多种盐,到底买哪种盐才好呢?说起来,盐就是盐嘛,盐就是氯化钠,还能有什么花样呢?但是,笔者去附近的超市仔细一看,哇,竟有10种盐!笔者将这些盐的配料和成分含量都抄下来,算出每千克的价格,并做了营养价值分析,请大家一起了解一下。1.腌制盐配料:日晒盐、碘酸钾钠含量:35778毫克/100克碘含量:2500微克/100克价格:800克/袋,2.90元,合3.6元/千克腌制盐是一种精度略低的盐,为海水蒸发而     

降压良药果中来

核桃：营养非常丰富，1千克核桃仁相当于9千克牛奶或5千克鸡蛋、4千克牛肉的营养价值，特别是含有人体必需的8种氨基酸和脑所需的孵磷脂。老年人常吃核桃，可以增强脑力、防止动脉硬化，对高血压和冠心病有明显的治疗效果。     

家庭休闲食单

家常炖蛋 这是一个适合老弱病幼者食用的菜肴,炖出的鸡蛋滑嫩如豆腐脑,保持了鸡蛋本身的鲜味。由于是放在碗内蒸制,因此营养价值很少受到破坏,加之制作简单,所以是家庭理想的菜肴。 此菜选用新鲜鸡蛋5只,磕入大碗里,放入精盐1克,绍酒5克,葱花0.5克,味精0.1克,虾子0.1克,熟猪油100克,鸡汤(或清水、米汤、面汤)500克搅匀,放入笼中用中火蒸约10分钟,取出即成。 制作中要注意使用中火,保持蛋液成熟一致,鲜嫩如豆腐。切忌蒸制时间过长,否则容易起孔变老。调料一次投放足,分量要掌握准,并要搅匀,不然,精盐容易沉底,造成口味不一。     

杭衰老食特推荐（六）

核桃，又名胡桃、羌桃，味甘性平，无毒，其营养丰富，500克核桃肉相当于2500克鸡蛋或3500克牛奶的营养价值，故被人们誉称为“保健食品”“长寿果”。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素及维生素。其所含的维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，因而有“长寿果”之称。此外，核桃仁美味多脂，常用于某些食品料理及糕饼之中，是极具营养价值的健康食品。     

多吃鸡蛋对身体有益吗

鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热。能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。     

麻酥里脊

材料:里脊肉200克鸡蛋2个面粉100克面包糠100克调料:食用油500克(实耗80克)酱油2小匙科酒1大匙胡椒粉1/3小匙椒盐适量精盐1小匙味精1/2小匙做法1.将肉洗净切条,放入碗中加精盐、料酒、胡椒粉、味精、酱油拌匀腌制30分钟。2将鸡蛋打入另一碗中搅匀;将肉条先蘸上面粉、鸡蛋液,再蘸匀面包糠。     

家常小点心

a.开口笑 原料:面粉5千克,鸡蛋500克,小苏打50克,饴糖15千克,白糖500克,芝麻600克,油200克,糖精少许。     

鸡蛋每天吃多少才合适

<正>鸡蛋是一种营养丰富的食品,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克,脂肪6克, 产生热能82千卡,鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,易为人吸收,利用率高达95%以上,营养价值很高。鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素 A 含量很高,B 族维生素也很丰富,还富有其他许多种人体必需的维生素和     

吃鸡蛋的六个误区

鸡蛋是我们生活中常见的食品,不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。在生活中,我们应注意以下误区。误区之一蛋壳颜色越深营养价值越高许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高,而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫"卵壳卟啉"的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。评价蛋白的品质,主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看,蛋清越浓稠,表明