食品中甜蜜素、苯甲酸、山梨酸含量的分析

苯甲酸、山梨酸和甜蜜素是目前广泛使用的食品添加剂 ,苯甲酸、山梨酸测定方法成熟〔1〕,监测管理规范。而甜蜜素却因检测方法的限制导致市场管理比较混乱。为此 ,加强市场卫生监督就显得尤为重要。我们对部分食品中 3种添加剂使用情况进行了监测分析。材料与方法　 (1)样品来源 :采集市售糕点、蜜饯、碳酸型饮料类食品各 2 0份 ,计 6 0份。其中地产食品 30份 ,外埠食品 30份。 (2 )检测方法 :单柱 -双检测器HPLC同时测定食品中甜蜜素、苯甲酸和山梨酸的含量〔1〕。结　果　糕点类中甜蜜素合格率为 6 5 0 % ,其余添加剂未检出。蜜饯类中…     

食品中甜蜜素提取方法改进及测定

环己基氨基磺酸钠又称甜蜜素,是一种甜味剂,甜度是蔗糖的50[1]倍。目前,我国允许甜蜜素作为食品添加剂在一些食品中使用,但有些生产厂家为了降低成本和改善口感,在食品中超量或超范围使用甜蜜素,长期食用甜蜜素超标的食品会给人的身体造成伤害,因此测定食品中的甜蜜素势在必行。国家标准规定了食品中甜蜜素的测定方法:气相色谱法、比色法、薄层层析法     

食品中甜蜜素的薄层分析法

甜味剂—环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)作为食品添加剂,具有价廉、甜度高(约蔗糖的30～60倍)及无热量等特点,近年已广泛应用于饮料、糕点等食品。为加强甜蜜素使用的卫生监督管理,卫生部于1990年颁布了食品中甜蜜素使用范围与最大使用量的国家标准,但对于食品中甜蜜素的相应测定方     

蜜饯中食品添加剂的使用现状卫生问题及措施

为了解蜜饯企业使用食品添加剂的品种、数量以及由此而引起的卫生问题,提出针对性的解决措施。我们在余杭区蜜饯生产企业中随机抽取部分蜜饯样品检测其添加剂含量和卫生指标,并进行统计分析。从结果看小企业样品合格率较大、中型企业低,x2=4.941,P<0.05;梅李类蜜饯糖精钠、甜蜜素、样品合格率较其它类蜜饯高,P<0.01;盐津系列蜜饯甜蜜素合格率较低,x2=27.682,P<0.01;四种食品添加剂中糖精钠合格率最低,为60.7％。因此.我们认为,目前蜜饯中食品添加剂应用以糖精钠、甜蜜素、苯甲酸为主,引起蜜饯产品合格率较低的主要原因是糖精钠的过量使用。     

次氯酸钠衍生GC-ECD测定白酒中环己基氨基磺酸钠方法的研究

正甜蜜素是一种广泛应用于食品加工制造的食品添加剂,是环己基氨基磺酸钠(或钙)盐的商品名,属于食品添加剂中的甜味剂,其甜度是蔗糖的30~80倍,甜味纯正、自然,不带异味,且性质稳定。联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)于1994年批准其作为食品添加剂使用~([1])。按照我国食品安全国家标准GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》,该食品添加剂可以用于配制酒,最     

增城市蜜饯食品中添加剂含量调查分析

目的了解增城市市售蜜饯食品中的添加剂使用情况,为加强卫生监督管理提供依据。方法采用随机抽样方法对增城市辖区内超市、糖果批发店及糖果零售摊档抽检不同品种的蜜饯食品,样品均按照国家标准规定的方法检测糖精钠、甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)、苯甲酸及山梨酸含量等指标,并进行结果评价。结果共检测259份样品,添加剂总超标率为25.48%,其中糖精钠、甜蜜素、苯甲酸及山梨酸含量超标率分别为21.62%、8.11%、15.44%、3.86%。不同品种蜜饯食品添加剂的总超标率差异无统计学意义(P>0.05);糖果批发和零售摊档所销售的蜜饯食品添加剂的超标率较超市高(P<0.01)。结论增城市蜜饯食品中添加剂使用以糖精钠、苯甲酸及甜蜜素为主,应进一步加强对该类食品的卫生监督管理。     

酱渍蔬菜中甜蜜素的测定

环己基氨基磺酸钠(beet molasses)又名甜蜜素,属非营养型合成甜味剂[1]。因其甜度高、价格低廉等特点,曾被广泛使用。近年来随着对甜蜜素的毒理学研究的深入,表明其代谢产物环己胺可能具有潜在的致癌性。我国已将甜蜜素列入限制使用的食品添加剂,相关国标中规定了食品中甜蜜素的三种测定方法     

单柱-双检测器HPLC同时测定食品中甜蜜素、苯甲酸和山梨酸的含量

甜蜜素（环已基氨基磺酸钠）是我国允许使用的食品添加剂之一,并常与苯甲酸或山梨酸同时使用。因过量的添加剂将会对人体造成伤害〔１〕,所以我国对其使用量作了明确的规定〔２〕。对食品中甜蜜素的测定目前主要采用ＧＣ法〔３〕,而同时测定上述３种添加剂则多采用ＴＬ...     

207份食品中违规使用甜蜜素的调查报告

甜蜜素的化学名为环已基氨基磺酸钠 ,结构式为 :NHSO3 Na ,甜度为蔗糖的 40 -5 0倍。在GB2 760 -1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定某些食品中允许限量使用 ,然而一些食品生产厂家为了降低成本 ,超剂量使用 ,甚至有些厂家在不允许使用甜蜜素的食品中超范围使用甜蜜素 ,均违反了食品卫生法的有关规定。我们于 2 0 0 0年 -2 0 0 1年对 2 0 7份食品中添加甜蜜素情况进行调查 ,在 14 0份允许添加甜蜜素的食品中 ,超过国家标准允许浓度的有 3 1份 ,超标率为 2 2 14 % ;在 67份不允许添加甜蜜素的食品中 ,检出甜蜜素的有 2 2份 ,超范围率…     

苯肼盐酸盐生产工人健康状况调查

苯肼盐酸盐(C_6H_9N_2Cl)是合成油溶性呈色剂的主要中间体和制药的原料。在生产过程中,工人主要接触苯肼。苯肼(C_6H_3N_2)的毒性作用已有报道,急性毒性作用主要表现对皮肤、粘膜和呼吸道的刺激性和致敏作用,有溶血作用,能促使高     

2010年河南省部分食品中食品添加剂使用状况分析

目的了解河南省部分食品中食品添加剂使用的现状。方法在河南省18个省辖市采集6大类1 951份食品样品,按照国家标准检测食品中铝、二氧化硫、亚硝酸盐、甜蜜素和糖精钠的含量,检测结果按照GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》进行评价。结果面制食品和膨化食品中铝的残留量平均值为115.14 mg/kg,总体超标率为23.33%,其中面制食品中铝残留量的超标率为29.51%;金针菇中的二氧化硫残留量平均值为0.15 g/kg,超标率为16.40%;熟肉制品中的亚硝酸盐残留量平均值为0.59 g/kg,超标率为28.31%;酱腌菜和炒货中甜蜜素和糖精钠含量的平均值分别为0.63 g/kg和0.44 g/kg,总体超标率分别为4.89%和16.17%。结论食品添加剂的过量使用依然是河南省目前存在的主要食品安全问题之一,其中亚硝酸盐护色剂和含铝添加剂滥用现象较为严重,需加强监管。     

青岛农村中小学幼儿园周边零售食品添加剂检测结果分析

了解青岛市农村中小学与幼儿园周边食品店食品添加剂使用情况,为保障学生食品安全提供依据.方法 采集青岛市农村学校周边食品商店的38份饮料、果冻、冷冻饮品,进行甜味剂(甜蜜素、糖精钠、安赛蜜)、防腐剂(苯甲酸、山梨酸)、(着色剂柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝)等指标的测定,按《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2011)进行评价.结果 38份饮品中,有15份食品添加剂含量超过了国家限量,超标率为39.5%.其中12份样品甜蜜素超标(5种为饮料,7种为冰糕类).结论 青岛市农村学校周边饮食群的食品合格率较低.应制定对策以加大监管力度.     

冷饮、饮料中糖精钠、甜蜜素检测及管理对策

目的 了解南宁市产冷饮、饮料中糖精钠、甜蜜素添加情况,为制定管理对策提供依据。方法 采用国家标准所附食品添加剂的检验方法,对南宁市近5a产冷饮、饮料中糖精钠、甜蜜素含量进行检测。结果 冷饮中糖精钠超标21.60％,甜蜜素超标30.00％,饮料中糖精钠超标20.67％,甜蜜素超标12.33％。结论 冷饮和饮料卫生质量不容忽视,应加强对食品添加剂糖精钠、甜蜜素的管理。     

气相色谱法测定保健营养甜味剂中的甜蜜素

阿斯巴甜 (ＡＰＭ)是一种口味好、安全性高的强力甜味剂 ,甜度是蔗糖的 2 0 0倍 ,我国在 1986年正式批准在食品中使用 ,并在 1992年颁布于各类食品中正常使用。保健营养甜味剂系以阿斯巴甜为基料 ,配以甜味素、糖精钠、甜蜜素等食品添加剂复配而成的甜味剂 (俗称蛋白糖 )。为了     

福建省龙岩市市售食品中添加剂检测结果分析

目的了解龙岩市市售食品中添加剂的卫生状况,为监督管理提供依据。方法对龙岩市市售5种食品进行添加剂专项抽查,分别进行铝含量、甜蜜素等食品添加剂项目检测。依据GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》进行评价。结果抽检面制食品共81份,铝含量总超标率17.3%,其中油炸面制品超标率为27.0%;抽检陈皮话梅类及酱菜类食品共80份样品,甜蜜素总超标率为37.5%,其中陈皮话梅类超标率为60.9%。结论龙岩市市售食品中超量使用添加剂的情况仍然存在,建议卫生监督部门加大食品添加剂专项整治力度（特别是流动摊点的整治力度）,规范食品添加剂的使用和管理。     

宁波市休闲食品中食品添加剂使用状况分析

目的:了解宁波市休闲食品中食品添加剂使用状况。方法:对2009年-2010年3类休闲食品的9类食品添加剂使用情况进行分析。结果:合格率最高为糖果类(100%),其次是膨化食品类(92.2%),最低为蜜饯凉果类(48.1%)。不合格原因主要存在防腐剂和甜味剂的使用上。其中二氧化硫残留量是超标的最重要原因,其他分别是甜蜜素、苯甲酸、糖精钠、安赛蜜、胭脂红。结论:建议食品监管部门加强对休闲食品的食品添加剂过量、超范围使用管理。     

气相色谱氢火焰离子化检测器法测定甜蜜素含量

目的甜蜜素,化学名为环己基氨基磺酸钠,是一种常见食品添加剂,广泛应用于食品生产中。本文采用气相色谱-氢火焰离子化检测器(GC-FID)法测定饮料中甜蜜素含量。方法在硫酸介质中,甜蜜素与亚硝酸钠反应,生成环己醇亚硝酸酯,气相色谱分离,保留时间定性,外标法定量。结果本方法的标准曲线在0.1～5.0 mg的浓度曲线范围内,线性关系良好,相关系数R0.999。本方法的回收率为96.6%,相对标准偏差为3.2%,方法检出限为0.001 5 g/kg。结论结果表明,GC-FID法测定饮料中甜蜜素,操作便捷,结果准确可靠,是食品中甜蜜素含量测定的最优方法之一。     

长沙市芙蓉区大型餐饮单位食品添加剂使用现状调查

目的 了解长沙市芙蓉区餐饮单位自制食品中食品添加剂的使用范围及使用量情况,以便加强对食品添加剂使用的卫生监督管理和制订监管决策.方法 2008年6-11月对全区营业面积在1 000 m2以上的餐饮单位所制作食品中的饮料、糕点、凉菜、卤菜和烧烤等五类食品中的添加剂进行抽样检测分析,检测了食品添加剂(着色剂、防腐剂、甜味剂、护色剂和漂白剂)和非食品添加剂(吊白块、甲醛和硼砂).结果 共检测5类276份食品中的食品添加剂,总合格率为72.1%;5类食品中合格率最低的是卤菜,其次是凉菜、糕点、烧烤和饮料;不同食品添加剂的合格率由高到低分别为:日落黄、胭脂红、苋菜红、山梨酸均为100.0%,二氧化硫93.8%,甜蜜素93.0%,亚硝酸盐92.3%,糖精钠91.3%,柠檬黄90.8%,苯甲酸80.8%.不合格的主要原因是食品添加剂超范围使用,占25.4%;其次是超量使用,占3.6%.没有使用非食用物质的现象. 结论 餐饮业自制食品的食品添加剂超范围使用现象不容忽视,应进一步加强餐饮业从业人员的卫生法律法规和卫生知识的培训工作,建立健全餐饮业使用食品添加剂的使用登记制度.严格餐饮业的食品卫生监管,尽可能地减少和控制餐饮业滥用食品添加剂的现象.     

夏夜大排档潜伏威胁健康的4大隐患

隐患一 逃不掉的违规添加剂：甜蜜素、海鲜精、“亚硝酸钠” 以大排档里常见的海鲜制品为例，一些商家会加些甜蜜素和海鲜精，食品专家表示，甜蜜素、海鲜精都属于可使用的食品添加剂，但使用中有着严格的剂量标准。而大排档毫无标准的操作流程，往往为掩盖原料的新鲜程度、加重口味而超量使用添加剂，这样顾客过多食用就会造成健康危害。     

口服避孕药生产工人健康状况调查

女用甾体口服避孕药生产,目前国内外采用的甾体女用避孕药是以人工合成的雌激素和孕激素等混合制剂为主。其化学分子式为18甲基炔诺酮C_(21)H_(28)O_2和含炔雌醇C_(20)H_(24)O_2。和妇女体内天然存在的雌激素和孕激素相类似。口服避孕药生产对作业工人的身体健康是否有影响?尚未见报道。为