瘦者丰肌健美食疗菜谱

爆人参鸡片鸡脯肉200克,人参15克,黄瓜、冬笋各25克,香菜梗、葱、姜、淀粉、精盐、味精、鸡汤、料酒、油各适量,蛋清1个。将鸡脯肉切片,冬笋、黄瓜洗净切片,葱、姜切丝,香菜梗切段。将鸡肉片加盐、味精后拌匀,放蛋清、淀粉抓匀。再将炒锅烧热放油适量,烧至五成热时,放入鸡片翻炒,熟时盛出。在剩油的炒锅内放入葱丝、姜丝、笋片、人参片煸炒,再放入香菜梗、黄瓜片,烹入料酒、精盐、味精、鸡汤,翻炒几下,淋上明油即成。此菜的功效是滋补元气,丰肌壮体。灵芝鸭子灵芝10￣15克,鸭子1只(约1500克),姜葱15克,料酒25克,精盐3克,味精、胡椒粉各2克。…     

人参黄瓜炒鸡丁

原料：人参15g，黄瓜50g，鸡脯肉200g，冬笋25克，调料适量。 制法：1。将人参浸软，切片；黄瓜切片；鸡肉切丁；冬笋切丝。2．将鸡丁加食盐、味精、蛋清及淀粉适量拌匀，3．置热油锅中划散后，下人参、黄瓜、笋、姜、葱等。4．煸炒至熟后，以精盐、味精调味。5．香菜梗入锅，翻炒二三下即可佐餐服食。     

冬笋爆鸡片

原料：山鸡脯肉50g,冬笋25g,黄瓜25g,蛋清1只,调味品适量。 制法： （1）将鸡肉洗净,切为4cm长、1cm宽的片;冬笋洗净,切片;葱、姜切丝;黄瓜切片;将鸡肉用盐、味精略腌,再放蛋清、生粉勾芡;     

药膳食鸡治诸病

1爆人参鸡片 取鸡脯肉200克、人参15克、冬笋25克、黄瓜25克切片，鸡片加盐、味精并下入鸡蛋清、淀粉拌匀，下锅用猪油炒熟滤去油，另炒葱丝、姜丝、笋丝、人参片、黄瓜片、香菜梗，再下熟鸡片烹上汁水，淋上明油即成。有大补元气之功，适用于气虚、身体衰弱等症。     

春天进补药膳汤羹

春天大地苏醒,万物萌发,人们精神焕发,情绪高昂。中医传统学说谓人体脏腑春天以肝应时,故春天进补当以养肝为主。肝主疏泄调达,春得疏泄则肝气调和,身心健旺。现兹介绍几种春季进补的汤羹。八鲜大补汤原料:人参3g,干贝、火腿各20g,冬笋50g,水发海参、猪肉、鸡肉各100g,海米15g,葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。制法:将人参用温水湿润切成薄片,干贝、海米用温水浸泡,火腿、冬笋切片、鸡肉、猪肉切成小块,海参切小丁控去水分备用。先将猪肉入锅,投入葱、姜、料酒烹炒,加水适量,再入精盐、干贝、海米、火腿、冬笋、猪肉、鸡肉,武火煮开…     

冬季药膳煲

猪尾巴煲鹿茸１０g，猪尾巴５００g，山药２０g，肉从蓉１０g，菟丝子１０g，乌鸡１只，火腿肉５０g，玉兰片５０g，味精、鸡精各５g，料酒１５g，姜、葱各１０g，盐１０g。将鹿茸用火燎去茸毛，洗净；山药、肉苁蓉切片；除猪尾毛桩，用开水氽去血水；菟丝子炒香；鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；火腿、玉兰片切片；姜拍松，葱切段。将猪尾巴、鹿茸、山药、肉苁蓉、菟丝子、乌鸡、火腿肉、玉兰片、姜、葱、料酒同放煲内，加水适量。将煲置武火上烧沸，再用文火煲３０分钟，加入盐、味精、鸡精，搅匀即成。功效是补肾壮阳，抗老益寿。牛鞭红杞…     

夏日防病瓜果盅

炒菠萝虾片【原料】虾肉250克,菠萝罐头100克,火龙果50克,鸡蛋1个,盐、料酒、淀粉、味精、白糖、葱、姜、猪油、胡椒粉、鸡汤各适量。【制作过程】1.虾肉去沙线,洗净控水,片成片。菠萝片成片,葱、姜切成末,鸡蛋去黄留蛋清,火龙果切片。2.虾肉加盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,调匀上     

鸡肉药膳集锦

核桃鸡茸卷配方:鸡脯肉250g,油炸核桃仁60g,咸鸡蛋黄10个,豆腐皮2张,香菜50g,蛋清1个,精盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒粉、湿淀粉、色拉油、蛋黄液、面包屑各适量。制作:把鸡脯肉剁成细茸,纳碗内,加葱姜汁、蛋清、料酒、精盐、味精、胡椒粉搅拌备用。咸蛋黄蒸熟捣碎,核桃仁捣碎。把浸软的豆腐皮辅开,先抹上一层鸡茸,然后撒上一层香菜(注:香菜洗净切末),放上核桃仁、蛋黄,再卷成卷,接口处用湿淀粉粘合。净锅上火,注入色拉油烧至六成热时,把核桃仁鸡卷拖上蛋清粘面包屑,入油锅浸炸至内熟、外酥香、金黄色,出锅控油,凉后切成片,摆入点缀好的盘…     

药用菜肴三款

鱼香山药鸡片 原料:鸡脯肉200克,鲜山药150克,泡红海椒35克,蒜末1.5克,姜末10克,葱花28克,酱油12克,精盐4克,白糖12克,醋10克,鲜汤60克,味精2克,水豆粉35克,烹调油70克。 制作:鸡脯肉切成片,拌上盐、水豆粉(25克)。泡红海椒去籽、去蒂、剁细。白糖、醋、酱油、鲜汤、味精、水豆粉、少许精盐兑汁水。山药去皮,洗净切片;炒锅里放烹调油,置旺火烧至6成熟时,下鸡片炒散,铲入锅边,放泡红海椒末、姜末、山药片炒香,推均匀,下蒜末,烹入滋汁,放葱花,待收汁后,起锅。     

木耳茭白溜鸡片

木耳茭白溜鸡片原料：木耳１０克、茭白１ｇ克、鸡脯肉片１００克，葱末、姜末、料洒、盐、湿淀粉、油适量。做法：鸡脯肉片用盐、料酒腌２—３分钟，放适量湿淀粉，用油或水滑溜后备用。木耳洗净，茭白切菱形片。炒钥中放适量花生油，烧热后煸炒葱、姜，待出香味后，放入...