膳食纤维,不可小视

膳食纤维是健康饮食中不可缺少的,对人体健康有很大的促进作用,膳食中缺乏膳食纤维,患肠癌的机率大大增加;膳食纤维也有预防肥胖症、心血管疾病、糖尿病以及其它疾病的作用。膳食纤维通过清洁消化壁和增强消化功能、加速肠内有害物质的排除，     

“平衡”很重要

所谓平衡膳食是指一种科学的、合理的膳食方式。平衡膳食要求饮食提供的热量和各种营养素不仅要全面,而且要和人体的需求保持平衡,既不过剩也不欠缺,并能照顾到不同年龄、性别、生理状态及各种特殊的情况。这也是糖尿病饮食治疗的目标。人体每天必吃的四大类食品要达到膳食平衡并且营养合理,每天必须吃四大类食品。1.谷薯类。即人们常说的谷类和薯类,它们主要提供热量和膳食纤维,维持人体生理活动和体温的需要。2.蔬菜水果类。     

膳食纤维——21世纪糖尿病患者的宠儿(一)

近年来,膳食纤维以其突出的保健功能正越来越受到人们的青睐,尤其对糖尿病患者,更是不可缺少的白金食品。但很多糖尿病患者对膳食纤维的方方面面还缺乏了解,如什么是膳食纤维?膳食纤维为什么对糖尿病患者有益?哪些是富含纤维食品?每天吃多少合适?市场上有哪些产品?等等。为此,从本期开始,将通过连载方式详细地介绍膳食纤维各方面的知识,以使广大糖尿病患者更好地从中受益。     

膳食纤维勿过量

糖尿病患者在饮食上除了要控制热量外,还要尽量减少精细加工食物,增加含膳食纤维丰富食物的摄人,但问题是,你知道摄人多少膳食纤维合适吗？如果摄入过多,对人体有什么影响？膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、果胶、藻胶等。膳食纤维的最佳来源有花粉、竹笋、豆类、谷物（麦麸、燕麦、玉米等）、海带、水果、绿叶蔬菜等。     

膳食纤维食品在糖尿病患者中的研究应用

膳食纤维食品属于功能性食品,而且在食品中的应用范围正在不断拓宽,根据以往的临床研究表明,膳食纤维由于自身的功能性在生理及医疗功能方面显现出极强的优势性,具体表现为平衡胰岛素及血糖,防治糖尿病,因而在糖尿病患者食品中得到了非常广泛的应用,该文中借以展开论述,充分阐述糖尿病患者食品中运用膳食纤维的重要性。     

谷氨酸和肽聚糖在促进细菌间纳米管形成中作用的研究

目的对细菌间纳米管形成机制及组成成分进行探索,为预防细菌耐药提供潜在靶标。方法利用扫描电子显微镜观察细菌间纳米管的形成,用表面解吸常压化学电离质谱(SDAPCI-MS)技术和酶联免疫吸附实验(ELISA)分别检测细菌间纳米管形成前后谷氨酸(glutamic,Glu)和肽聚糖(peptidoglycan,PGN)的浓度。结果相同菌量的金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌在纳米管形成后PGN含量明显增多,且它们在纳米管形成后消耗了更多的Glu。结论 PGN是纳米管组成成分,Glu是促进细菌间纳米管形成的主要能量来源。     

吃粗粮都能降糖吗？

几乎所有的糖尿病病友都听说过,多吃粗粮有助于降血糖。于是,出现了所有的糖尿病餐桌都必备“粗粮食品”的情景。所谓粗粮,实质上属于高膳食纤维食物的一种,目前推荐糖尿病患者每天摄入20～35克膳食纤维,已可达到平衡抑制餐后高血糖的目的。     

WASP、Arp2/3与细菌感染时的细胞骨架重排

细菌侵袭宿主细胞是许多感染性疾病发生的重要环节,该过程与细菌触发的肌动蛋白细胞骨架重排关系密切。细胞骨架是细胞内以蛋白质纤维为主要成分的网络结构,由主要的3类蛋白质纤丝构成,包括微管、微丝和中间纤维。微丝又称肌动蛋白纤维（actin filament）,是由双股肌动蛋白丝以螺旋的形式组成的直径为7～9nm的纤维。其功能除了作为细胞形态和极性的结构框架外,还与细胞的运动、分裂、细菌的黏附以及吞噬等过程密切相关。近来的研究表明许多细菌在感染宿主细胞时能利用宿主细胞的肌动蛋白细胞骨架侵入细胞,甚至达到胞内运动的目的。细菌侵入细胞和胞内运动的过程涉及到两大类细胞蛋白：WASP蛋白家族和Arp2／3复合物,他们是引发肌动蛋白聚集的关键分子,与许多改变肌动蛋白细胞骨架状态的信号分子有关,最终导致肌动蛋白的聚集。     

三种膳食纤维对Caco-2细胞胆固醇转运的影响

目的探讨分别来源于单一小麦、玉米和多种谷物与豆组合的膳食纤维对Caco-2细胞胆固醇转运的影响。方法对人结肠腺癌细胞系Caco-2细胞株进行体外培养,形成单层模型后,培养液中加入胆固醇胶囊和不同浓度的膳食纤维;MTT比色法检测细胞的生长情况,高效液相色谱法测定细胞液中的胆固醇含量。结果在100μg/ml的膳食纤维干预浓度下,3种膳食纤维均显著减少了高胆固醇状态下Caco-2细胞单层模型的胆固醇转运(P0.05);至实验结束时,多种谷物与豆组合膳食纤维对胆固醇转运的抑制作用要好于单一小麦膳食纤维和玉米膳食纤维(P0.05)。结论三种膳食纤维,尤其是多种谷物与豆组合膳食纤维对Caco-2细胞单层模型的胆固醇转运有一定的抑制作用。     

糖尿病患者是吃素的吗？

平衡膳食（balanced diet）是所有人，包括糖尿病患者达到并维持合理营养的物质基础。而“全素食”（指不进食各类动物性食物、奶类和蛋类等的膳食）虽然可减少饱和脂肪酸及胆固醇的摄入，增加膳食纤维量，但可能因某些营养素的缺失导致整体营养的失衡，从而对健康产生潜在的负面影响。这已为众多的研究证据所证实。     

四种方法提高膳食纤维摄入量

研究表明，增加饮食中的膳食纤维的摄入能够增强糖尿病患者的饱腹感，延缓葡萄糖的消化与吸收，利于控制体重和平衡血糖，更有利于长期的糖尿病控制。膳食纤维不易被消化吸收，能在肠道内帮助形成粪便并促进粪便的排出，从而减少毒素和致癌物质的产生和吸收，改善肠道功能。     

ω3和ω6脂肪酸在体脂增加及肥胖发展中的作用

流行病学研究中观察到总的脂肪摄入量和体质量增加之间存在矛盾关系。膳食中的脂肪组成成分可能部分解释了这一矛盾关系。在过去的几十年中,西方日常膳食中ω6与ω3多不饱和脂肪酸(PUFA)比值显著上升。人群中总能量摄入和总脂肪摄入不变的情况下,ω6和ω3PUFA组成的变化可能对于肥胖的流行起到重要作用。实验研究表明,ω3和ω6脂肪酸通过脂肪生成、脂类平衡、脑—肠—脂肪轴和全身性炎症等机制在调控体脂增加中起着不同的作用。但是,观察性人群研究和人体临床试验提供的证据仍然有限。对ω3和ω6PUFA亚型的最佳摄入量和膳食中ω6与ω3脂肪酸最佳比值仍缺乏共识。本文对美国膳食中PUFA的组成在近几十年的变化,ω3和ω6脂肪酸对体脂作用的实验研究及膳食中PUFA与肥胖关系的流行病学研究进行了综述。未来的研究还需要进一步评估膳食脂肪酸及其生物标记物与体内脂肪增加和肥胖发展的客观与纵向测量指标之间的关联性,阐明在肥胖的初期预防阶段均衡膳食中ω3和ω6脂肪酸组成的潜在作用。     

益生菌联合水溶性膳食纤维在中老年慢性便秘患者中的应用

背景:慢性便秘(CC)是影响中老年人生活质量最常见的问题之一,益生菌、膳食纤维均是CC的重要治疗方式。目的:探讨益生菌联合水溶性膳食纤维对中老年CC患者的效果。方法:将180例中老年CC患者随机分为对照组、益生菌组、膳食纤维组和益生菌联合膳食纤维组。对照组给予一般健康教育,其余3个组别在对照组的基础上分别给予地衣芽孢杆菌活菌胶囊、水溶性膳食纤维颗粒、益生菌颗粒+水溶性膳食纤维颗粒,治疗2周后观察排便次数、粪便菌群多样性变化,并行便秘患者症状自评量表(PAC-SYM)和便秘患者生活质量自评量表(PACQOL)。结果:治疗2周后,对照组、益生菌组、膳食纤维组和联合组排便次数、粪便菌群多样性、PAC-SYM评分、PAC-QOL评分、治疗总有效率相比差异均有统计学意义(P0.05),且3个治疗组上述指标均明显优于对照组(P0.05)。结论:益生菌和水溶性膳食纤维能增加CC患者肠道菌群多样性,有效缓解便秘症状,提高患者生活质量。     

膳食纤维与健康的关系及临床应用

膳食纤维是维持人体健康的重要因素，亲水性膳食纤维比不亲水的粗纤维具有更大的价值。在进食纤维量不足，或某些生理（如老年）和疾病（如便秘、高脂血症、糖尿病）情况下应特别注意补充，可辅以膳食纤维类药物，以达到防病和治病的目的。     

混合食物血糖生成指数的实际值与预测值的关系

目的测定30种混合食物血糖生成指数（GI）值,分析膳食成分对GI的影响并探讨实测GI与预测GI的相关性方法以葡萄糖为参照物,测定混合食物GI。测定7～10名志愿者空腹及餐后7个时点血糖,计算GI。结果30种混合食物的GI范围在32～79之间;脂肪占热能百分比及膳食纤维是混合食物GI的强回归因子;实测GI值与传统公式计算的GI预测值相关性差,而加入脂肪占热能百分比和膳食纤维后的校正预测值与实测值有良好的相关性。结论脂肪和膳食纤维是影响混合食物GI的主要因素,把脂肪占热能的百分比和膳食纤维加入GI的影响因子,则预测公式能更好地反映真实的GI值。     

老年人健康饮食十个提醒

正众所周知,人到老年期,身体器官及各项机能逐渐退化衰老,这客观规律,谁也不能阻挡,因为这样,各种疾病会不自觉地找上身来。疾病的预防,专家认为,重在平时的养生与保健,尤其健康的饮食在于平衡膳食。如果能做到平衡膳食,营养既不缺乏,也不过剩才是健康饮食的关键,如何达到这个目的呢?保健专家向老年朋友提倡"健康     

结直肠癌的流行病学及危险因素

结直肠癌发生率在不同地域有显著差别,生活习惯的改变(如移民)对其有显著影响。发生结直肠癌的危险因素为年老、家族遗传性息肉病、结肠腺瘤、高脂肪、红肉膳食、腹型肥胖及缺乏运动等,保护因素有高蔬菜、水果、纤维质膳食,服用阿斯匹林及非类固醇抗炎药等。     

丁酸盐在肠道疾病中作用和机制的研究进展

丁酸盐是结肠和盲肠部位的微生物群酵解膳食纤维和部分氨基酸的主要产物,可减轻肠道炎症,调节肠道菌群平衡,改善肠黏膜屏障等。近年来国内外诸多研究表明丁酸盐在炎症性肠病、肠易激综合征、肠缺血再灌注损伤、结直肠癌、短肠综合征等肠道疾病中发挥作用。本文就丁酸盐在肠道疾病中作用和机制的研究进展作一综述。     

806例超重及肥胖患者的膳食结构调查分析

目的：了解超重及肥胖患者的膳食结构,分析超重及肥胖与膳食结构的关系。方法对806例超重及肥胖患者进行膳食结构调查,收集3日食谱数据,整理后输入营养专家系统软件,分析三大供能物质及几种主要维生素、矿物质及膳食纤维的摄入量及比例。结果随着膳食中碳水化合物摄入及供能比的增加,人群患超重（肥胖）风险升高。能量和17种营养素摄入量中,能量、蛋白质、碳水化合物供能比、脂肪供能比、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、钠、钾、铁、磷、锌与推荐摄入量比较有统计学差异（P均＜0．01）。结论超重及肥胖患者的膳食结构存在高能量、高脂肪、低膳食纤维、抗氧化营养素摄入不足的特点,针对以上特点改进膳食结构对减肥有重要意义。     

麦精纤维纠正中、老年人便秘的疗效观察

注意膳食纤维的摄取或以适当的纤维制品来防治疾病,是近些年来才引起重视的问题。小麦麸皮作为膳食纤维的添加制品被誉为纠正便秘的“金牌”,效果最好。本工作使用我们新近研制的麦麸精制品(经测定其主要纤维的含量与国外同类制品接近或略高,已于1985年12月20日通过专家鉴定)。经320例中、老年人群的观察,效果较好,现报告如下。