健康眼

卫生部发布:"果蔬营养与膳食平衡五点提示"据新华网:国务院新闻办公布的"中国居民营养与健康状况调查"结果表明:目前我国大众饮食中普遍存在着能量相对过剩、城市居民油脂和肉类的消费量大,粮谷类食物消费量明显下降,果蔬摄入量不足和品种偏少等问题。因此     

果蔬摄入量不足威胁儿童健康

我国儿童饮食中存在诸多问题．如能量相对过剩,城市儿童油脂和肉类的消费量大,谷类食物的消费量明显下降．果蔬摄入量不足和品种偏少等等。调查显示．仅有63．6％的小学生每天都吃水果．有60％的小学生早餐中没有蔬菜。同时．在蔬菜水果摄入的种类上比较单一。     

战略二 管好“吃动”：保持体重远离“百病”

1982～2002年，我国城乡居民的肉类和油脂消费量快速上升，而粮谷类食物消费量则持续下降．同时食盐摄入量居高不下。     

黑色幽默--"希特勒的治癌法"

肉类消费量是衡量人们生活水平高低的重要标准。然而,预防医学专家注意到,肉类消费量高的欧美国家,癌症发病率也很高,其中,以前列腺癌、大肠癌、胰腺癌、乳腺癌、卵巢癌等尤为易发。美国的人均肉类消费量居世界之首,而人均寿命在工业化国家中却排到第21位,主要原因即是癌症发病率高。荷兰在二战期间被希特勒德     

我国肉类发展存在的问题与对策

我国是世界上最大的肉类生产国和消费国,约占全球产量和消费量的四分之一。由于我国是以粮食为主的膳食结构,人民收入水平不高,购买力较弱,肉类食品在我国食品消费总量中所占比例仍相对较低。再加上肉用家畜品种改良迟缓,肉类食品卫生质量较差,疫病较多,缺乏国际竞争能力等原因,致使我国现已出现了阶段性的肉类过剩,这给我国养殖业的发展带来了极大的     

抓住入世机遇根据地域特点发展绿色环保水禽饲养

1 机遇和问题 随着世界经济的发展和人类生活水平的不断提高,市场对禽肉的需求将愈来愈大。2000年世界禽肉产量6646万吨,占肉类总产量的29％,人均消费量11千克。我国禽肉主要由鸡肉和水禽肉(鸭、鹅)两部分组成。2000年我国禽肉总产量为1201万吨,居世界第二位,禽肉出口量40.6万吨,占世界出口总量的6.4％。我省禽肉出口数     

1982～2002年广西城乡居民膳食结构与营养相关慢性病变迁的研究

目的 分析1982-2002年广西城乡居民膳食结构与营养相关慢性病的变迁,提出改善居民膳食结构和预防营养相关疾病的策略.方法 根据1982、1992、2002年广西3次营养调查研究数据,采用数理统计技术,科学评价20年间广西城乡居民膳食消费变迁趋势及其与营养过剩相关慢性疾病变化的关系.结果 20年来广西居民摄入食物总量以每年0.8%的速度增加,除城乡居民谷薯类食物呈现出年均1%的下降趋势外,其他食物的消费量均呈现上升趋势.城市居民食物消费量年均增长最快的依次为乳类(14.5%)、水果(9.1%)、蛋类(7.8%)、水产品(6.6%)和肉类(5.7%),肉类摄入量1992年超过标准人推荐量的112.7%,2002年超过166.O%.农村居民食物消费量年均增长最快的前5名食物分别是乳类(20.3%)、蛋类(9.9%)、肉类(9.3%)、水产品(5.3%)和水果(5.3%),其中农村居民肉类食物从1982年重度负偏离快速上升,2002年达到重度正偏离,超过标准人推荐量的80.1%.20年间城乡居民盐摄入始终处于正偏离状态.2002年城乡居民来自脂肪的能量已占总能量的31.3%.20年来城乡居民营养不良呈逐年下降趋势,而营养过剩慢性病则呈逐年上升趋势.Spearman秩和相关分析显示,高血压、超重和肥胖的患病率与肉类、烹调油、蛋类的摄入量呈正相关,与谷薯类的摄入量呈负相关;营养不良、贫血与谷薯类的摄入量呈正相关,与肉类、蛋类、烹调油的摄入量呈负相关.结论 广西城乡居民已进入了膳食营养结构急剧变迁和营养相关疾病流行的关键时期,有向高脂肪、高能量、高动物蛋白、低碳水化合物膳食模式转变的趋势.亟待进行居民膳食结构改善和干预,以有效遏制营养相关慢性疾病的流行.     

你该记住的防癌数字

"1":每天1斤果蔬 美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院联合建议:每天至少要吃400～500克蔬菜或水果来预防癌症.按照<中国居民膳食指南>(2007版)的建议,每人每天最少应摄入500克果蔬.     

肉品市场呼唤品牌企业

随着我国人民生活水平的提高，人们的饮食结构发生了很大变化，从以前以食用粮食食品为主逐渐向以食用副食品为主转化，尤其对肉类食品的需求大为增加。据近期统计，我国2003年各种肉类消费量有大幅增长。     

应该吃多少肉?

肉是很有营养价值的食品.它含有丰富的动物蛋白,而动物蛋白是人体组织的基本构成要素.由于肉类品种和部位的不同,肉中蛋白质的含量介于下列范围:每100克羊肉-15.6～19.8克,每100克牛肉-18.6～20克,每100克猪肉14.3～20克,每100克鸡肉-18.2～20.8克.     

山东省部分县、市居民1988～1997年膳食结构变化分析

对山东省 1988～ 1997年部分县、市居民食物消费量调查资料进行了分析。结果表明 :居民的谷类、蔬菜消费量逐年下降 ,肉类、蛋类、水果和奶类的消费量呈逐年上升趋势。平均理想膳食模式评分 ,城市由82 .5上升到 93.3,县城由 78.7上升为 88.4。Engel指数呈逐年下降趋势。说明山东省县、市居民膳食质量明显改善 ,膳食结构日趋合理 ,但豆类、奶类的消费量仍然较低。     

从国外肉品安全管理的经验看中国肉类工业的发展趋势——访德国CSB公司亚太地区总经理思文&#183;席勒

目前，我国肉品安全生产形势不容乐观，据中国肉类工业协会日前公布的《中国肉类行业食品安全调研报告》显示，中国肉品安全问题已经成为我国肉类工业发展的最大障碍，而影响我国肉类食品安全存在的主要问题包括：（1）源头污染严重，包括生物性污染和化学性污染；（2）屠宰企业工业化程度和生产集中度低，先进设备利用率低；（3）私屠滥宰屡禁不止，病害猪肉流入市场；（4）屠宰企业故意违规，非法牟利；     

冷藏行业的职业危害及防护

<正>近几年随着我国肉类产品、水产品、果蔬产品产量的不断增加,我国冷冻、冷藏行业的规模也不断扩大,同时也涌现一些与该行业相关的职业相关疾病。冷藏作业危及健康的因素主要有以下几方面:     

新型冠状病毒肺炎疫情管控期间儿童果蔬消费状况及影响因素

目的了解新型冠状病毒肺炎疫情管控期间儿童的果蔬消费情况及其影响因素,为保证儿童正常生长发育提供依据。方法 2020年2月,采用"问卷星"网络问卷的形式向涵盖湖北、北京、山东、河北、甘肃等22个省、市、自治区2～15岁儿童家长334名展开调研,调查学生疫情期间果蔬消费情况,采用Logistic回归模型进行多因素分析。结果有26.4%和45.2%的被调查儿童蔬菜、水果消费量发生变化。Logistic回归分析结果表明,购买不方便(OR=6.52)与儿童蔬菜消费量减少有关,年龄2～5岁(OR=0.28)、家长主动了解膳食相关知识(OR=0.33)、轻度疫情风险(OR=4.35)与儿童蔬菜消费量增加有关(P值均<0.05);家庭人均月收入(OR=6.27～8.39)、购买不方便(OR=2.93)、疫情风险程度(OR=0.21～0.26)与儿童水果消费量减少有关,性别(OR=2.20)、家庭人均月收入2 000元以下(OR=6.94)、轻度疫情风险(OR=0.35)与儿童水果消费量增加有关(P值均<0.05)。结论新型冠状病毒肺炎疫情管控期间食物购买不便对儿童果蔬消费造成了较大影响,低...     

青海省城乡居民1985～2005年食物消费和膳食结构变化分析

[目的]了解青海省城乡居民20年间膳食结构变化情况.[方法]利用历年青海省统计局调查总队调查资料和统计数据进行描述性分析居民食品消费和膳食结构.[结果]城乡居民的谷类、蔬菜消费量有所下降,肉类、蛋类、水果和奶类的消费量呈上升趋势.城乡居民蔬菜水果消费总量不足,城镇居民粮食消费量降低过多,农牧区居民粮食消费量较高.DDP评分,城市由83.25上升到93.30,农牧区由77.59上升到83.61.Engel系数逐年下降,但仍高于全国平均水平.[结论]城乡居民食品摄入和膳食结构日趋合理,但同期望膳食模式相比城乡差别较大,还需调整膳食结构,倡导合理饮食.     

动物疫病对我国畜产品贸易的影响及对策(上)

我国是世界上畜禽产品生产和消费大国,2004年,全国肉类总产量达到7244.8万吨,占世界肉类总产量的28.1%。在国际畜产品贸易中,我国的畜产品具有价格竞争优势,如我国的猪肉价格低于国际市场40%、牛肉低50%、羊肉低80%、禽肉低30%、禽蛋低30%。按说这种价格竞争优势可使我国畜产品在国际贸易中占有一席之地。然而,事实上并非如此。近年来我国畜产品出口却步履维艰,屡屡受阻,肉类出口仅占国内肉类总产量的1.3%,占世界肉类出口总量的3.6%。其主要原因就是动物疫病问题没有解决。由于我国动物卫生监管防疫体系薄弱,与世界不接轨,相关标准不统一,很…     

从国外肉品安全管理的经验看中国肉类工业的发展趋势——访德国CSB公司亚太地区总经理思文·席勒

目前,我国肉品安全生产形势不容乐观,据中国肉类工业协会日前公布的《中国肉类行业食品安全调研报告》显示,中国肉品安全问题已经成为我国肉类工业发展的最大障碍,而影响我国肉类食品安全存在的主要问题包括:(1)源头污染严重,包括生物性污染和化学性污染;(2)屠宰企业工业化程度和生产集中度低,先进设备利用率低;(3)私屠滥宰屡禁不止,病害猪肉流入市场;(4)屠宰企业故意违规,非法牟利;(5)肉食品加工过程中有害细菌超标,食品添加剂超标……这些问题的造成,有管理体制和管理方式的原因,也有管理思路和管理技术的原因。那么国外发达国家是否也经…     

菲律宾进口动物源性产品的管理规定

菲律宾每年的牛、猪、鸡肉消费量约200万吨,其中大部分是当地生产。在WTO规则下,菲律宾政府做出承诺,同意开放其活动物、肉类和家禽产品市场。活动物的进口开始于上世纪90年代初,肉类和家禽市场则是在90年代中后期才开放,进口成为一个不可缺少的肉类产品供应渠道。根据菲律宾官     

吃肉,应了解些什么

肉类食物,是人类食用动物的可食部分的总称,包含了食用动物的肉、内脏、皮和血液。人类食用的动物主要是猪、牛、羊等家畜和鸡、鸭、鹅等家禽。肉类食物在人类的膳食中有着非常漫长的历史和重要的作用。人们常常把吃肉数量的多少看作是营养摄取丰富与否的衡量尺度,甚至把吃肉数量的多少与经济发达的程度直接挂钩。2002年中国居民营养调查表明,中国居民的肉类摄入量每人每日平均为78克,大城市居民平均为110克。肉类食物的营养价值非常高,其含有全面而丰富的营养素,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等等,人体需要的营养素,肉类几乎…     

每天吃多少肉合适

由于肉类的品种和部位的不同,其蛋白质含量介于下列范围:以每100克计,羊肉含15.6～19.8克,肥猪肉含1.5克,瘦猪肉含20.5克,牛肉含20克,鸡肉含20.5克.此外,肉中还含有各种氨基酸、胶原蛋白以及丰富的钾、铁、镁、磷等矿物质,并且几乎含有各种维生素,特别是B族维生素.