2011—2013年广西龙州县食品微生物污染检测结果

目的 调查龙州县各类食品受微生物污染情况,为预防食源性疾病提供依据。方法 按照2011—2013年国家食源性疾病监测工作手册进行采样和检测。结果 3年共检测样品317份,总合格率为76.97%。在41份米粉米线盒饭、学生营养餐中检出致病菌12株,检出率为29.27%;在61份熟肉制品中检出致病菌6株,检出率为9.84%。桶装纯净水矿泉水、熟肉制品、学校饮用水的菌落总数和熟肉制品、鲜榨果蔬汁、米粉米线盒饭的大肠菌群合格率低。2011年菌落总数、大肠菌群、霉菌和致病菌检出合格率分别为76.67%(46/60)、70.24%(59/84)、91.67%(22/24)、90.63%(87/96);2012年致病菌检出率为5.56%;2013年菌落总数、大肠菌群和致病菌检出合格率分别为63.83%(60/94)、82.98%(78/94)、9.47%(124/131)。结论 龙州县抽检的食品受微生物污染严重,应加强对各类食品微生物污染的监测,并采取相应的预防控制措施,防止食源性疾病的发生。     

2011—2013 年广西武鸣县食品微生物污染检测结果

目的调查武鸣县各类食品受微生物污染情况,为预防食源性疾病提供依据。方法按照2011—2013年国家食源性疾病监测工作手册进行采样和检测。结果3年共检测14类共271份样品,总合格率为68．26％。其中分离出沙门菌3例、金黄色葡萄球菌6株、单增李斯特菌1株、阪崎肠杆菌l株、蜡样芽胞杆菌7株、大肠埃希菌9株（为0157）,未检出志贺菌、大肠埃希菌。熟肉制品和学校瓶（桶）装水及非发酵豆制品菌落总数、熟肉制品和鲜榨果蔬汁及非发酵豆制品的大肠菌群合格率低。结论武鸣县抽检的食品受微生物污染严重,应加强对各类食品微生物污染的监测,并采取相应的预防控制措施,防止食源性疾病的发生。     

2011年永州市食源性致病菌监测

目的了解湖南省永州市食品中食源性致病菌污染状况。方法依据国家食源性疾病监测网2011年度工作手册,进行沙门菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、志贺菌、大肠埃希菌O157、阪崎肠杆菌的检测。结果检测熟肉制品、蛋制品、速冻熟制米面制品、即食非发酵性豆制品、糕点及饼干、凉拌菜、鲜榨果蔬汁、米粉（盒饭、米线、凉皮）、婴幼儿食品共198份样品中检出致病菌20株,总检出率为10.10%;9类食品中致病菌阳性率最高的是速冻熟制米面制品,检出率为27.27%;熟肉制品、米粉、糕点、凉拌菜、鲜榨果蔬汁、婴幼儿食品的检出率依次为18.18%、18.18%、9.09%、9.09%、4.55%、4.55%。结论永州市食品已不同程度受到多种食源性致病菌污染,速冻熟制米面制品、熟肉制品、米粉为主要受污染食品,食品监督执法部门应重点监测这几类食品,减少和避免永州市食源性疾病的发生。     

石家庄市2010年食源性致病菌主动监测结果分析

目的 为进一步做好石家庄市食源性致病菌主动监测工作,有针对性的对市售食品及餐饮食品进行致病菌检测,确定易受污染的高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据.方法 e依据《20L0年河北省食源性致病菌监测技术指南》的要求对石家庄市8大类13种共240份食品样品进行主动监测.结果 于240份样品中共检出致病菌53株,总检出率为20.42％.其中单增李斯特菌检出15株,检出率为12.71％;金黄色葡萄球菌检出27株,检出率为21.77％;沙门菌检出1株,检出率为0.46％;副溶血性弧菌检出5株,检出率为12.20％;创伤弧菌检出3株,检出率为7.32％;阪崎肠杆菌检出2株,检出率为8.33％ (2/24).样品中未检出大肠杆菌0157:H7和空肠弯曲菌.各类样品食源性致病菌的污染率分别为生畜肉37.50％,生禽肉46.67％,熟肉制品9.52％,速冻米面制品56.25％,即食性非发酵豆制品0,鲜冻水产品29.17％,生食水产品11.76％,生食类蔬菜0,婴幼儿配方粉8.33％,冰激凌6.67％,中式凉拌菜20.00％,沙拉26.67％,鲜榨果汁47.37％.结论 石家庄市市售食品及餐饮食品中存在食源性致病菌的污染,生畜肉、生禽肉、速冻米面制品、动物性水产品和餐饮食品中中式凉拌菜、沙拉、鲜榨果汁受到的污染较为严重.金黄色葡萄球菌是石家庄市食源性致病菌中的主要污染菌.     

2011年大连市食源性致病菌监测结果

目的 了解大连市食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病的监测和预警提供科学依据.方法 按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的要求,对大连市区农贸市场、大型超市、宾馆酒店及个体摊贩销售点的10类食品进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠埃希菌O157:H7、志贺菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌和蜡样芽孢杆菌7种食源性致病菌进行监测分析.结果 10类共296份样品检出致病菌19株,总检出率为6.4％.其中沙门菌2株,金黄色葡萄球菌5株,副溶血性弧菌12株.结论 大连市市售食品不同程度受到多种食源性致病菌的污染,水产品、鲜榨果蔬汁、即食非发酵性豆制品和熟肉制品为主要受污染食品,应加强市售食品监督管理,减少由此引起食源性疾病的发生.     

2010-2011年广西玉林市食源性致病菌检测结果

目的 了解玉林市食品中食源性致病菌污染状况,确定可能污染致病高危食品,发现食品的安全隐患,进行风险预测,降低食源性疾病发病率,为食品安全监管提供科学依据.方法 按照《2010年广西食品安全风险监测工作手册》以及《2011年广西食品安全风险监测工作手册》对致病菌分离鉴定.结果 检测15个品种的食品共298份,其中11个品种共55份食品检出致病菌,总检出率为18.45％.15个品种食品中致病菌检出率最高的为鲜冻水产品,其检出率为90.91％;其他依次为生禽肉(62.50％)、生食水产品(47.06％)、生畜肉(37.5％)、米粉和米饭(36.84％)、沙拉(16.67％)、凉拌菜(15.63％)、婴幼儿配方食品(15.38％)、鲜榨果蔬汁(7.69％)、即食非发酵性豆制品(3.70％)和熟肉制品(3.23％).其他样品未检出致病菌.结论 玉林市存在多种食品安全隐患,食品安全执法部门应重点监督那些致病高危食品,减少食源性疾病的发生.     

宜昌市2002年～2005年市售食品中食源性致病菌污染调查

目的：为了解宜昌市市售食品中食源性致病菌污染情况，2002年开始宜昌市疾病预防控制中心作为湖北省的一个二级监测点参加了全国食源性疾病监测网，对宜昌市的市售食品开展食源性致病菌监测。方法：2002～2005年按照“全国食源性疾病监测计划”检测技术要求提供的检测方法和湖北省下达的监测任务监测，监测的项目为沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、肠出血性大肠杆菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌。结果：4年共监测样品249份，检出食源性致病菌48株，各类样品总的检出率按检出食源性致病菌样品计检出率达到了16．87％，按检出食源性致病菌株数计检出率达到了19．28％。结论：宜昌市的监测结果与湖北省的基本一致，以生肉类样品污染最严重，沙门菌是主要污染的食源性致病菌。     

2011-2012年绵阳市市售食品中食源性致病菌监测结果分析

目的了解绵阳市各类食品中食源性致病菌的污染状况,寻找可能引起食源性疾病的高危食品,为有效预防食源性疾病提供科学依据。方法按照国家标准方法和全国食源性疾病监测手册,对7项食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 2011-2012年共抽检食品样品540件,45份样品检出致病菌,总检出率为8.33%,检出致病菌45株,其中蜡样芽胞杆菌22株,金黄色葡萄球菌10株,单核细胞增生李斯特菌7株,沙门菌5株,阪崎肠杆菌1株。结论 2011-2012年绵阳市熟制米面制品和婴幼儿食品的致病菌检出率较高,蜡样芽胞杆菌,金黄色葡萄球菌的污染较为严重,对此应引起重视。     

无锡市肉与肉制品微生物污染状况调查结果分析

目的：了解无锡市肉与肉制品致病菌污染状况，监测变化趋势，确定食源性致病菌的主要流行株，为细菌性食源性疾病预防、诊断、预警提供科学依据。方法：结合本市的实际情况有针埘性选择肉与肉制品监测品种和项目，分别选取4种肉与肉制品，对12种致病菌进行监测。结果：2003～2005年来共检测生肉98份，检出致病菌阳性7份，总检出率为7．14％；检测熟肉制品1480份，检出致病菌阳性68份，阳性率为4．59％。在各种引起食物中毒致病菌中溶藻性弧菌占比例最高为1．28％，其次为变形杆菌为0．95％，副溶血性弧菌为0．74％，气单胞菌为0．68％。在各类生肉中以猪肉、禽肉致病菌阳性率最高，均为8．33％。结论：本次调查共检出9种致病菌，提示肉与肉制品仍是本市食源性疾病发生的高危食品。     

泰州市市售食品安全动态监测结果分析

目的了解泰州市市售食品安全情况,为制订食源性疾病防范措施提供依据。方法对市售食品开展食品安全动态监测,按照《食品卫生检验方法(理化部分)》和《食品卫生检验方法(微生物部分)》进行检测评价。结果共检测22类656份样品,其中化学污染物及有害因素检测388份样品,合格率79.90%;理化指标(铅、镉、汞、铜、铝)指标165份,合格率77.58%。食品添加剂指标检测合格率为71.43%,未检出违禁物质。268份样品中检出15株食源性致病菌,检出率5.60%。其中4株沙门菌系在生畜肉、生禽肉、熟肉制品中检出,1株副溶血性弧菌系在生食水产品中检出。结论开展食品安全动态监测研究,定期公告检测结果,可便于监管部门和消费者及时了解食品安全情况,预防食源性疾病的发生。     

2011年雅安市食源性病原菌监测结果分析

目的了解雅安市食品污染中引起食源性疾病的重要致病菌,提高雅安地区食源性疾病检测、预警和控制能力。方法按照中国疾病预防控制中心营养与食品安全所《2011年食源性致病菌监测工作手册》,检测9大类食品。结果抽检9大类食品各20件,共计180件。熟肉制品、速冻熟制米面制品、即食非发酵性豆制品、婴幼儿配方粉和婴幼儿谷基辅助食品、糕点及饼干、凉拌菜、鲜榨果蔬汁及米粉、凉皮、米线、盒饭,8类食品中都检出大肠菌群,检出率分别为25%、20%、60%、10%、30%、50%、40%和20%;速冻熟制米面制品、糕点及饼干中霉菌检出率均为100%;鲜榨果蔬汁中金黄色葡萄球菌的检出率为5%;速冻熟制米面制品中单核细胞增生李斯特菌的检出率为5%;未检出沙门菌、大肠埃希菌O157、志贺菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽孢杆菌。结论雅安市即食性非发酵豆制品、凉拌菜、鲜榨果蔬汁、速冻熟制米面、饼干及糕点类散装或自制的食品和直接食用的食品卫生质量较差。应加强对这类食品的监督监管,以保障食品的食用安全。     

2008—2010年北京市西城区食品食源性致病菌监测结果

目的了解北京市西城区食品中食源性致病菌的污染状况,确定高危食品的种类,以预防或减少食物中毒的发生。方法依据北京市疾病预防控制中心食品食源性致病菌监测总体方案要求进行,对食品进行随机采样及检测,监测指标为大肠菌群、沙门菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希菌O157∶H7、单增李斯特菌、副溶血性弧菌等。结果 2008—2010年食品食源性致病菌共检测食品样品407件,共分离出各类致病菌15株,检出率为3.69%。其中单增李斯特菌9株,金黄色葡萄球菌4株,沙门菌1株,副溶血性弧菌1株。结论北京市西城区食品中存在一定程度的食源性致病菌的污染,应加强食品卫生管理,防止食物中毒的发生。     

2012—2013年绵阳市市售食品中食源性致病菌监测结果

目的了解绵阳市各类食品中食源性致病菌的污染状况,寻找可能引起食源性疾病的高危食品,为控制和降低食源性疾病提供依据。方法按照国家标准方法和全国食源性疾病监测手册,对8种食源性致病菌进行分离与鉴定。结果共抽检食品样品582件,检出致病菌49株,总检出率为8．42％。其中蜡样芽孢杆菌26株,单核细胞增生李斯特菌8株,阪崎肠杆菌4株,铜绿假单胞菌4株,沙门菌4株,金黄色葡萄球菌3株。结论2012-2013年绵阳市乳及乳制品和婴幼儿食品的致病菌检出率较高,蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌的污染较为严重,对此应引起重视。     

2011年沧州市食源性致病菌污染状况调查

目的了解2011年沧州市食品中致病菌的污染状况,为该市食源性疾病和食物中毒监测提供科学依据。方法依据2011年全国食源性致病菌监测技术指南,对10类食品进行菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌O157:H7、金黄色葡萄球菌、志贺菌、阪崎肠杆菌等11种致病菌分离、生化及血清型鉴定。结果 466份样品分别检测不同致病菌2 030份,检出致病菌24株,致病菌检出率为1.2%(24/2 030)。其中沙门菌8株,检出率为1.7%(8/466);副溶血性弧菌2株,检出率9.5%(2/21);单核细胞增生李斯特菌11株,检出率为2.6%(11/426);金黄色葡萄球菌1株,检出率为0.2%(1/445);蜡样芽孢杆菌2株,检出率为2.2%(2/90);大肠杆菌O157:H7、志贺菌、阪崎肠杆菌未检出。结论 2011年沧州市食品中存在食源性致病菌的污染,其中凉拌菜污染较重。希望卫生监督部门加大对上述产品流通、销售和餐饮的管理,防止食源性疾病的发生。     

2006-2008年柳州市市售食品食源性致病菌污染状况分析

[目的]全面了解柳州市居民主要消费食品中食源性致病菌的污染情况,有效遏制食物中毒及相关食源性疾病的暴发。[方法]2006～2008年的6～10月,在柳州市辖区内主要农贸市场和大型超市采集5大类食品进行常见食源性致病菌检测。[结果]合计检测209份食品,检出目标菌48株,检出率为22．97％。其中,水产品、生肉类、熟肉制品等即食食品、生食蔬菜、速冻面米食品检出率分别为63．33％、28．57％、8．00％、5．88％、12．00％;2006～2008年检出率分别为40．32％、15．58％、15．71％;沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、0157：H7、单增李斯特菌、弯曲菌检出率分别为12．44％、7．66％、2．39％、0．48％、0．48％、0．00％。[结论]柳州市居民主要消费食品中食源性致病菌污染较严重。     

2005年石家庄市部分食品中产单核细胞李斯特菌污染状况调查

[目的]了解石家庄市主要食品中产单核细胞李斯特菌污染情况，为预防和控制可能由产单核细胞李斯特菌污染引发的食源性疾病提供依据。[方法]2005年，在石家庄市采集市售5类食品进行分离鉴定。[结果]检测5类250份食品样品，检出13株产单核细胞李斯特菌，阳性率为5．20％。130份生肉类阳性率为6．92％（猪肉为20．00%，羊肉、牛肉均为3．33％，鸡肉为2．50％；30份熟肉制品阳性率为6．67％，30份生食蔬菜阳性率为6．67％；36份水产品、24份奶粉均为阴性。13株产单核细胞李斯特菌溶血试验均阳性。[结论]生肉类、熟肉制品、生食蔬菜是主要的危险食品。     

2011—2012年宜州市食品中食源性致病菌监测结果

目的了解宜州市食品中食源性致病菌污染状况,预防和控制食源性疾病的暴发和流行。方法采集宜州市市售的9类204份食品进行10种食源性致病菌检测。结果204份样品共检出食源性致病菌30株,总检出率14．71％。即食熟制米面制品污染最为严重,检出率为54．55％,其次是婴幼儿配方食品,检出率28．13％。蜡样芽孢杆菌的检出率为27．78％,阪崎肠杆菌检出率为6．25％,大肠埃希菌检出率5．71％,金黄色葡萄球菌检出率5．17％,创伤性弧菌、副溶血性弧菌检出率均为5．00％。沙门菌、志贺菌、大肠埃希菌O157：H7、单核细胞增生李斯特菌均未检出。结论宜州市食品已不同程度受到多种食源性致病菌的污染,即食熟制米面制品、婴幼儿配方食品、即食非发酵性豆制品、焙烤类食品、生食果蔬类食品、全生动物性水产品为主要受污染食品,提示相关部门应加强对食品流通、销售和餐饮管理,防止食源性疾病的发生。     

2006-2009年北京市大兴区市售食品食源性致病菌监测结果分析

[目的]了解北京市大兴区市售食品食源性致病菌污染状况。[方法]以随机购买的方式获得样品,按照GB／T4789—2003《食品卫生微生物学检验》进行金黄色葡萄球菌等6种食源性致病菌监测。[结果]2006～2009年合计检测735份样品,检出目标菌72株,总检出率为9．80％。不同年份间检出率的差异有统计学意义（P〈0.01）。在检出的72株致病菌中,金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、沙门菌检出率分别为5．17％、3．40％、1．22％,而O157：H7、副溶血性弧菌、空肠弯曲菌均未检出;生牛奶、生肉类、水产品、散装熟肉制品的检出率分别为28．75％、15．93％、4．21％、2．00％,生食蔬菜、冰激凌、速冻产品、豆制品、鲜榨果蔬汁均未检出;养殖场、肉制品厂、农贸市场、超市、食品厂、餐厅检出率分别为25．00％、17．91％、11．01％、6．58％、2．74％、0．75％,不同单位样品检出率的差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]生牛奶及生肉类食品中食源性致病菌污染较严重。