2011年汕头市食品安全质量监测结果分析

目的系统了解汕头市食品安全质量状况,探讨加强食品安全监管措施,提高汕头市食品安全质量,为制定政策提供科学依据。方法对2011年由汕头市质量计量监督检测所在汕头市7个地区（金平区、潮南区、潮阳区、濠江区、龙湖区、澄海区、南澳县）食品生产企业的食品安全质量定期抽检的结果进行分析。结果2011年汕头市共定期抽检14类食品2870份,合格2476份,总合格率为86．27％。所抽检的14类食品中肉与熟肉制品类食品合格率最高（91．01％）,茶叶合格率最低（79．35％）,差异有统计学意义（P〈0．05）。被抽检的食品不合格（394份）的主要原因是理化指标超标（100份）、微生物指标超标（66份）以及食品标签存在问题（238份）,其中部分食品样品被检出有2项或2项以上不合格。结论2011年汕头市食品主要存在理化、微生物指标超标及食品标签标注不合格等问题。今后应对主要超标食品品种进行重点关注和重点监测,预防食品安全事故发生。     

2003年度泉州市食品污染监测结果分析

[目的]了解种植业、畜牧业、水产业、直接饮用水和加工食品中的食品污染情况。[方法]监测了5个产业的农药残留，兽药、渔药残留，食品添加剂使用和食源性致病微生物等污染指标。[结果]蔬菜的有机磷阳性3．4％，水果氧化乐果检出1件，面粉过氧化苯甲酰超标2件，茶叶有机氯残留1份（1／10）；食源性致病性微生物污染率禽畜内21．5％、海鱼60．0％；生牛乳抗生素阳性率7．5％；砷检出率贝类70．8％。甲壳类75．0％；直饮水卫生合格率86．2％；加工食品卫生质量合格率86．9％。[结论]猪内“瘦肉精”、水（发）产品的甲醛污染已得到控制，蔬菜农药残留、直接饮用水的微生物污染有所下降；重金属污染是水产品（主要是贝类）的突出问题。食品添加剂、微生物及质量指标是加工食品不符合卫生标准的主要参数。     

马鞍山市2010—2011年食品化学性污染物及有害因素监测分析

目的了解马鞍山市售食品中化学性污染物的污染状况,为逐步建立食品化学性污染监测和预警系统,制定监管和控制措施提供科学依据。方法按国家《化学性污染物及有害因素监测工作手册》要求进行分层抽样,抽取13类食品,1078份样品。对食品添加剂、重金属、农药残留、乳制品中黄曲霉素M1等项目,共2304个指标进行检测并根据数据类型进行χ^2或秩和检验比较数据之间的差异,P〈0．05为差异有统计学意义。结果2010年重金属超标率从高到低分别为：油炸类食品（42．86％）、肉类（26．67％）、食用菌（20．00％）、蔬菜（13．3％）和水产品（6．67％）,2011年重金属超标率从高到低分别为：蔬菜（26．67％）、食用菌（10．00％）、肉类（6．67）和粮食（1．86）,超标的重金属主要是铅、镉、汞、铝;2010年检测的蜜饯类、炒货类、酒类和腌菜类食品添加剂超标率分别为20．00％、10．00％、6．67％、6．25％,超标添加剂种类为亚硝酸盐、二氧化硫、糖精钠和甜蜜素,2011年未检测到食品添加剂超标情况;2011年农药残留检出率和超标率（2．22％、0．00％）均较2010年（7．69％、1．29％）有下降趋势,但差异无统计学意义,检出的农药均为拟除虫菊酯类;乳制品中黄曲霉素M1含量符合国家标准,但2010年较2011年含量（0．046ng／g,0．131ng／g）差异有统计学意义（P〈0．01）;溴酸钾,瘦肉精,苏丹红等非法添加物在两年抽查中均未检出。结论食品生产经营过程中的化学污染物及有害因素超标仍是马鞍山市食品安全的主要问题之一,其中黄曲霉素M1和非法添加状况显示较好;食品添加剂超标和农药残留有下降趋势,应保持对其监测;食品中重金属残留超标需高度重视,并采取综合性防控措施。     

灵川县2011年食品微生物安全风险监测结果分析

目的研究并分析食品微生物安全风险监测相关问题。方法选取灵川县2011年度食品微生物安全风险监测结果作为研究数据,对8类食品中微生物的含量情况进行综合对比与分析。结果96份被检测样品当中,合格50份,所检项目总合格率52．08％。流通环节合格率为69．23％,餐饮环节合格率为16．12％。餐饮环节监测合格率明显低于流通环节,数据对比差异显著（P〈0．05）,具有统计学意义。同时,直接入口的五类食品均受到不同程度的微生物污染。结论食品微生物安全风险问题值得关注。为提高食品微生物监测合格率,需要从以下几个方面人手：应当建立健全食品安全风险预警机制：健全相关的法律体系;建立食品安全责任追究制度;提高对食品从业人员的卫生知识教育。     

包头市九原区2002-2006年食品微生物监测结果

目的了解包头市九原区食品卫生质量状况，掌握其微生物污染的特点，为有效提高监督管理水平提供可靠的依据。方法对包头市九原区2002--2006年抽检及送检的食品，使用国家标准检验方法和卫生标准进行微生物检测和评价。结果2002--2006年共检测10类食品1679份，合格1451份，总合格率为86．42％；各年度间合格率差异有统计学意义（Χ^2=34．09，P〈0．05）；10类食品间合格率差异有统计学意义（Χ^2=140．73，P〈0．05）；微生物3个检测指标间差异有统计学意义（Χ^2=181．13，P〈0．05）；菌落总数的合格率最低。结论不同种类食品受微生物污染有所不同，应重点加强对冷冻饮品和烤馍片的卫生监督管理，以保障食品安全。     

温岭市食品监测理化指标结果分析

目的了解温岭市食品中化学污染物与有害因素监测污染状况及趋势,为监管部门进行食品安全风险评价和及时发布风险提示提供科学依据。方法统计2014年-2017年温岭市食品理化指标监测数据,按照GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2763—2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》对监测结果进行评价分析。结果共检测食品样品682份,合格样品677份,总合格率为99.27%;检测的31类食品44项理化指标中,不合格项目为铝、二氧化硫,二氧化硫样品合格率为99.05%,含铝食品添加剂样品合格率为94.44%。结论温岭市的食品样品理化指标合格率虽高,但仍存在着不合格指标铝、二氧化硫。相关部门还需加强监管力度,采用针对性的预防控制措施,让群众食用到真正安全的食品。     

湖南省食品微生物污染状况分析

目的：了解湖南省食品卫生质量状况，掌握其微生物污染的特点。方法：使用国家标准检验方法和卫生标准对2002—2004年省级抽检和送检食品进行微生物检测和评价。结果：2002—2004年共检测13类食品2569份，合格2296份，总合格率为89．37％；各年度间合格率有显著性差异（X^2=10．18，P〈0．05）；其中送检食品合格率明显高于抽检食品合格率，两者有显著性差异（X^2=65．27，P〈0．05）；各类食品中以饮料和糖果的合格率为最高，均达100％，豆制品的合格率最低仅为60．53％，13类食品间合格率有显著性差异（X^2=423．88，P〈0．05）；微生物4个检测指标间亦有显著性差异∽=261．18，P〈0．05），菌落总数合格率最低。结论：不同种类食品受微生物污染程度有所不同，应重点加强对豆制品、瓶装（桶装）饮用水、槟榔、冷冻饮品等的卫生监督管理。     

2013-2014年睢宁县食品风险监测结果分析

目的对2013-2014年睢宁县市场部分食品中主要污染物及有害因素污染水平进行分析,以评估睢宁县食品安全状况。方法按照徐州市食品安全风险监测实施方案的要求,2013-2014年在辖区部分超市、农贸市场、餐饮店采集样品,按照国家食品卫生标准与食品风险监测工作手册方法检测。结果 2年共采集、检测样品384份,273份合格,合格率71.1%。不合格指标有:铝添加剂、微生物(菌落总数、大肠菌群)超标。铝添加剂样品超标率84.1%(74/80)。样品微生物指标中,菌落总数和大肠菌群超标率分别为50.9%(28/55)、25.9%(29/112),但未检出致病菌。检测192份样品重金属元素指标均未超标。结论睢宁县食品污染情况不容乐观,含铝添加剂食品中存在铝残留量超标严重,部分食品中存在微生物超标。     

南宁市食品中添加剂及非食用物质使用现况调查分析

目的掌握南宁市食品添加剂和非食用物质使用情况,为监督管理提供科学依据。方法对南宁市餐饮单位、学校食堂及其周边食品店、超市和集贸市场的食品批发零售点进行专项抽查,共检测食品844份,按国家相关卫生标准进行检测12种食品添加剂及5种非食用物质。结果对18类844份食品检测食品添加剂及非食用物质,总体合格率为83．77％（707／844）;各类食品除乳制品、辣椒酱（粉）、白砂糖全部合格外,其他食品合格率由低到高依次为：油条7．14％（2／28）、糕点60．00％（24／40）、蜜饯60．71％（34／56）、腐竹63．64％（14／22）、肉丸69．70％（23／33）、水发食品78．05％（32／41）、其他干货78．46％（51／65）、调味品86．49％（32／37）、膨化食品89．47％（17／19）、腌菜92．42％（61／66）、小麦粉92．59％（25／27）、粉丝93．10％（81／87）、面点94．29％（66／70）、肉制品94．94％（75／79）、饮料95．51％（85／89）;检测17个项目中有11项有超标或违规添加现象,其严重程度依次为硫酸铝铵（钾）（60．00％,42／70）、硼砂（31．25％,10／32）、甲醛（21．95％,9／41）、二氧化硫残留量（13．99％,20／143）、溴酸钾（13．33％,4／30）、甜蜜素（9．09％,23／253）、苯甲酸（8．11％,9／111）、甲醛次硫酸氢钠（6．58％,10／152）、胭脂红（4．21％,4／95）、亚硝酸盐（2．94％,1／34）、糖精钠（2．57％,7／272）。结论南宁市食品中添加荆滥用及非食用物质违法添加情况较严重,必须加强监督部门对食品安全监管力度。     

2014年绵阳市食品安全风险监测结果分析

摘要:目的　分析2014年绵阳市食品安全风险监测结果,了解绵阳市食品安全现状,对食品监测中发现的突出问题进行预警,为食品安全监管提供参考。方法　按照国家食品安全风险监测方案的要求进行采样检测,对监测数据进行分析。结果　2014年共抽检食品样品467份,总合格率为92.93%（434/467）,合格率最低是饮料/饮用水/食用冰64.86%（24/37）,其次是肉与肉制品80.00%（32/40）。理化指标检测合格率为94.58%（227/240）,微生物指标检测合格率为91.19%（207/227）,两者之间差异无统计学意义（χ2＝2.05,P＞0.05）。其中有害元素、农药残留、食品添加剂和荧光增白剂指标合格率分别为94.39%（202/214）、99.13%（114/115）、100.00%（57/57）和100.00%（10/10）。结论　绵阳市食品安全形势总体向好,但也发现一些问题,应加强对饮料/饮用水/食用冰、肉与肉制品等食品的监测与监管,确保消费者的食品安全。     

2013年度福州市食品安全风险监测结果

目的掌握福州市食品污染状况和污染趋势,为食品安全风险评估、标准制（修）订提供监测数据,同时也可以提示食品安全隐患,为食品安全监管提供参考。方法根据《2013年福建省卫生系统食品化学污染物及食源性致病菌监测方案》和《2013年福建省餐饮服务食品安全监督抽检方案》提供的方法进行采样检测。结果 2013年该市食品安全风险监测方案的任务,共有13类常规监测和8类专项监测食品,共775份样本,其中婴幼儿食品合格率为100%,水产品中重金属合格率为95.0%,乳及乳制合格率为100%;餐饮服务食品安全监督抽检和临时性监督任务,共有14类食品,383份样本,其监测结果大部分合格率均为100%。结论该市食品安全形势总体向好,但也发现了一些问题。根据我市的监测数据分析污染物的来源,提出需要加强监督的食品种类以及应采取的控制措施。     

南宁市412份冷冻饮品卫生质量分析

目的了解南宁市冷冻饮品的卫生质量,以便冷冻饮品生产加工销售各环节的监管部门更好地监督管理。方法对2002—2009年间随机抽检的冷冻饮品的检测结果进行分析。结果冷冻食品的总合格率(69.17%)较低;理化指标的合格率(84.95%)明显高于微生物指标(69.17%),影响冷冻饮品卫生质量的主要因素是微生物污染。结论食品安全监管部门要加强冷冻饮品的监督管理,提高冷冻饮品的安全质量。     

梧州市农村生活饮用水水质卫生监测结果分析

目的了解2011年梧州市农村卫生饮用水卫生状况,为下一步开展农村生活饮用水的卫生监测工作提供依据。方法以《2011年广西农村生活饮用水水质卫生监测技术方案》为依据,选择市直管的30处已经建成投入使用的农村集中式供水工程及市长洲区5处分散式供水为监测点,于枯水期和丰水期各采集集中式供水出厂水和末梢水各1份水样,分散式供水采集农户家庭储水器(家中水龙头)水样1份进行监测。结果梧州市农村生活饮用水共采集水样130份,水质总的合格率为55.38%,枯水期和丰水期的合格率分别为53.85%(35/65)和56.92%(37/65);集中式供水的合格率为56.67%(68/120),分散式供水的合格率为40.00%(4/10)。不同类型水源的水质合格率以深井水最高,其次为浅井水,最低是地表水,合格率分别为94.44%、83.33%、55.86%。水质完全处理的合格率为42.86%,不完全处理或不处理的水质合格率为56.90%。水质不合格的项目有浑浊度、菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、铁。其中总大肠菌群不合格57份,耐热大肠菌群不合格56份,菌落总数不合格34份,浑浊度不合格40份,只有1份水样铁含量不合格。结论梧州市只有半数的农民的生活饮用水是安全的,农村生活饮用水存在最大的问题是受到微生物的污染。     

2012年北京市怀柔区农村饮水安全工程集中式供水水质检测结果

目的为近一步了解北京市怀柔区农村饮水水质卫生状况,保证农村饮水安全,提高农村居民的生活质量。方法分层随机抽取60个监测点,每个监测点在丰水期和枯水期各检测1次,每次采集出厂水和末梢水各1件,全年共检测水样240件。结果 2012年农村饮水安全工程集中供水240件,水样合格率为83.8%;枯、丰水期水质的差异有统计学意义（χ2=8.85,P〈0.01）;微生物学指标中总大肠菌群、耐热大肠菌群不同采样时间合格率差异有统计学意义（χ2=7.47,P〈0.01;χ2=7.92,P〈0.01）;感官性状和一般化学指标以及毒理学指标全部合格。结论 2012年怀柔区农村饮水集中式供水水质总体状况较好,超标项目依旧主要集中在微生物学指标,今后应加大对微生物指标的监测力度以及消毒设备的投资力度,进一步改善农村水质卫生状况,保障农村居民身体健康。     

2010-2012年枣庄市农村饮水安全工程基本情况调查

目的了解枣庄市农村饮水安全工程基本运行情况和水质卫生状况,掌握影响水质的主要因素,为农村饮水安全工程的建设和决策部门改善饮用水质量提供依据。方法2010--2012年对各监测点基本情况进行现场调查,采集各年度枯水期、丰水期的出厂水和末梢水进行水质项目检测,检测指标主要包括微生物指标、毒理指标、感官性状和一般化学指标共19项。结果3年共监测工程234个,检测水样936份,合格562份,总合格率为60．04％;枯水期水质合格率为66．67％,丰水期水质合格率为53．42％（P小于0．05）,出厂水合格率为65．38％,末梢水合格率为54．70％（P小于0．05）。不合格项目主要为大肠菌群、耐热大肠菌群和细菌总数,不合格率分别为33．01％、21．58％和15．28％。各年度合格率为分别为51．88％、60．59％和68．84％（P小于0．05）。结论枣庄市农村饮水安全工程水质合格率较低,影响水质合格率的主要因素是微生物指标,应提高对水源地的防护管理水平,加强饮水消毒。     

深圳市某玩具制造企业整改前后职业病危害因素监测结果

目的了解深圳市某玩具制造企业整改前后职业病危害因素整改措施的可行性。方法按照国家相关标准的要求,对该企业工作场所中职业病危害因素进行监测和结果分析,针对超标的工作岗位进行整改并进行效果分析。结果2011年共监测化学有害因素77点,合格69点,合格率为89．6％。物理因素测量9点,6点合格,合格率为66．7％。经过改善,2012年共监测化学有害因素105点,合格105点,合格率为100％。噪声工作岗位整改效果同样明显,但部分工作岗位噪声强度仍超过国家接触限值。结论该企业针对超标工作岗位的整改措施可行,防护效果较好,但仍需重点关注存在正己烷、甲苯、二甲苯、1,2-二氯乙烷和噪声危害的工作岗位。     

如皋市幼托机构食品卫生状况调查

目的了解如皋市幼儿园食堂卫生安全现状,为制定相应的管理对策及监督执法提供指导依据。方法对全市59所幼儿园进行现场调查、监测。结果餐饮许可证持证率为100％,从业人员健康证持证率为91．3％。餐（饮）具检测合格率农村幼儿园较城镇低,小型幼儿园检测合格率较大中型低,差异有统计学意义（X^2=5．36,P〈0．05;X^2=24．44,P〈0．01）。食品从业人员食品安全知识抽查合格率不高,仅为78．0％,特别是农村幼儿园（72．0％）低于城镇（90．0％）的合格率。结论幼托机构食堂卫生管理存在隐患,部分食堂卫生设施不完善,使用率不高,应全面加大对幼儿园食堂的监管,确保幼儿食品安全。     

湖北省几类食品微生物污染状况分析

目的通过湖北省2010~2012年几类食品微生物检出数据的统计分析研究,对一些微生物污染风险较高的行业和食品进行关注和重点监测,为采取有效措施降低食品微生物污染的风险提供依据。方法采用食品安全国家标准GB4789方法对2010~2012三年间,送检和抽检的12类食品进行微生物项目检测,对检测结果进行数据统计,作食品中微生物污染情况的分析。结果 2010~2012年共检测12类食品2 996份,合格2 697份,总合格率为90.02%;2010和2012年、2011和2012年总合格率差异有统计学意义(P0.01);不同种类的食品中以糖果和发酵酒的合格率为最高为100%,豆制品的合格率最低仅为55.97%;不同季节和不同包装食品微生物合格率差异有统计学意义(P0.01),夏季散装食品合格率最低。结论湖北省食品微生物污染整体状况较好,不同食品、不同季节的污染情况有所不同。在夏季豆制品、散装食品微生物污染比较严重,2012年相对于2010、2011年有所好转。今后应重点加强对夏季豆制品、散装食品的卫生监督管理。