北京市通州区2004～2006年部分食品中化学污染物污染状况调查

[目的]了解通州区内部分食品中化学污染物污染状况。[方法]按照国家标准GB/T5009中的方法分别对食品中的铅、镉、色素、苯甲酸、山梨酸和有机磷农药进行检测。[结果]2004~2006年共对12类435件食品进行了检测,检测280件铅、镉,其中216件样品检出铅,检出率为77.14%,检测结果范围﹤10~430μg/kg,超标样品有11件,为蔬菜7件、水果3件、生羊肉2件,超标率为3.93%,其中有230件样品检出镉,检出率为82.14%,检测结果范围﹤1.0~110000μg/kg,超标样品有34件,超标率为12.14%,分别为生羊肉6件,猪肾28件,猪肾中检测最高值超出限值109倍;检测25件果冻中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄和亮蓝5种色素,其中有16件样品检出柠檬黄,其余4种色素分别有3件样品检出;对80件酱油,20件醋中苯甲酸、山梨酸进行了检测,其中97件样品中检出苯甲酸,46件样品中检出山梨酸;对30件蔬菜水果中12种有机磷进行了检测,结果均未检出。[结论]通州区内农产品中铅、镉的污染与产品种类有关,猪肾中镉的污染最严重,建议百姓食用时应加以重视,食品卫生监督机构应加强对此类农产品的监督检测;通州区内部分食品中食品添加剂、有机磷农药的卫生状况较好,总体上讲2004~2006年通州区部分食品中的化学污染物含量呈下降趋势。     

2006年北京市海淀区食品中重金属监测结果分析

[目的]为了解海淀区食品中重金属污染情况。[方法]按照2006年北京市食品污染物监测计划并结合海淀区实际情况,采用食品卫生检验方法中石墨炉原子吸收光谱法对我区各大型农贸市场和超市等7大类食品中铅镉金属进行监测。[结果]本年度共监测7大类食品样品94份,其中铅超标3份,总体超标率为3.2%;镉超标17份,超标率18.1%,主要集中在猪肾和食用菌两种产品,超标率分别达到90%和46.7%。[结论]本区食品产品重金属含量合格率是较高的,但个别食品污染比较严重。     

北京市朝阳区7类食品中铅、镉和铝含量监测结果

目的通过对铅、镉、铝的含量监测,了解北京市朝阳区铅、镉、铝在7类食品中的污染情况,为开展风险评估,为政府提供制定控制措施的依据,以保护人们身体健康。方法从30家农贸市场和超市采样189件,对5类共74件食品样品进行铅含量的检测,对4类共55件食品样品进行镉含量的检测,对3类共60件食品样品进行铝含量的检测。结果 74件食品样品中铅的含量未出现超标现象,55件食品样品镉的含量未出现超标现象,60件食品样品中,海蜇中铝含量的超标率为100%,小麦粉制品类铝的含量超标率为8%,油炸米面铝含量超标率为76%。结论辖区经销的食品中铝确有超标情况存在,其中海蜇中铝含量的超标率较高,其次是油炸米面类制品,对人体健康存在威胁。要进一步加强食品安全监管力度,尤其是海蜇生产加工销售环节和油条摊位点等的监督管理。     

北京市西城区8类食品中铅镉汞监测结果

目的了解西城区农贸市场及超市中8类食品中铅、镉、汞污染现状,为居民消费各类食品提供参考,同时为北京市食品污染物监测提供数据。方法通过对2014、2015年两年来采集的8类食品样品中铅、镉、汞等重金属的测定,分析易受重金属污染的食品样品来源及污染情况。结果铅共计监测150件样品,10件样品受污染,超标率为6.67%;镉共计监测150件样品,28件样品受污染,超标率为18.7%;汞共计监测60件样品,3件样品受污染,超标率为5%。结论部分食品的安全问题令人堪忧,应加强食品安全监督与检验,强化质量管理,切实保障人民群众的食品安全。     

2005年～2006年北京市海淀区食品污染物监测理化指标分析

目的：了解北京市海淀区10大类食品的污染情况,为指导市民合理消费提供依据。方法：对海淀区主要农贸市场和超市的10类食品中铅、镉等26项指标进行分析。结果：本区重金属污染主要是猪肾和食用菌中的镉污染,超标率分别为90%和46.7%;本次监测的20份熟肉制品中,6种色素均未检出,但防腐剂超标率达30%,其它项目的监测结果均低于国家限量标准。结论：除了猪肾和食用菌中镉外,本区其他食品中污染并不严重。     

北京市海淀区2006年食品污染物监测理化指标分析

目的：对北京市海淀区10大类食品中污染物进行监测,并对监测结果进行评价。方法：在市区主要农贸市场和超市随机采取粮食、蔬菜、海产品、生鸡肉、鲜食用菌等10类食品,165个样品,测定铅、镉等25项监测指标。结果：本区重金属污染主要是猪肾和食用菌中的镉污染,超标率分别为90%和46.7%;本次监测的20份熟肉制品中,6种色素均未检出,但防腐剂超标率达30%,其中苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐分别超标10%;茶叶样品中氟化物含量超标率10%,蔬菜中12项有机磷指标和面粉中铝的监测结果均低于国家限量标准。结论：除了猪肾和食用菌中镉和食品添加剂中防腐剂外,本区其他食品中污染并不严重。     

2003年烟台经济技术开发区部分市售鱼类铅、镉污染情况调查

[目的]了解烟台经济技术开发区市售鱼类受铅、镉的污染情况,为加强卫生监督管理提供依据。[方法]2003年对烟台经济技术开发区辖区内部分市售鱼类进行检测。[结果]检测海水鱼4 种38 份,淡水鱼4 种36 份。74 份样品中,铅的检出率为25 7%,镉的检出率为21 6%,其中6份同时检出铅和镉;有3份海水鱼铅超标(超标率为4 1%),5份淡水鱼镉超标(超标率为6 8%)。[结论]烟台经济技术开发区部分市售鱼类已受到铅和镉的污染,应引起重视。     

防城港市食品污染物中重金属监测

目的了解防城港市食品污染物中重金属污染状况。方法按照国家标准对防城港市辖区内的86份食品中铅、镉、汞金属进行监测检验。结果检测铅含量的样品84份,超标22份,超标率26.19%;检测镉含量的样品46份,超标15份,超标率32.61%;检测汞含量的样品25份,超标0份,超标率0.00%。结论防城港市各类食品受到不同程度的铅、镉污染,应加强对食品中重金属污染的监测,确保食品卫生安全。     

2009年-2010年广东省食品污染物铅和镉的测定及污染状况分析

目的:通过测定多种食品中的铅和镉,了解广东省多种食品受铅和镉污染的状况。方法:食品样品经微波消解处理方法处理后,用石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铅和镉。结果:食品中受铅镉污染的总合格率分别为97.7%、92.0%。受到铅污染的食品主要是海带、紫菜、皮蛋,超标率分别是20%、30%、28%,受到镉污染的食品主要是海带、紫菜、冬菇、猪肾、大米、干米粉,超标率分别是30%3、6%2、7%、4%、4%1、0%。结论:乳制品、蔬菜、鸡蛋、猪肉受到铅和镉的污染程度低,皮蛋、冬菇、猪肾、海带、紫菜、大米、干米粉受到铅和镉的污染程度高。     

贵港市常见食品中铅镉污染状况调查

目的 了解贵港市食品的重金属污染状况,以便采取相应的预防和干预措施.方法 随机采集农贸市场大米、面粉等10类主要食品130份,按照GB/T5009.12-2003和GB/T5009.15-2003检测样品中铅镉含量.结果 在所检的10类130份食品中,猪肾中镉含量最高为45.3mg/Kg,超标率为37.5%,食用菌中镉含量高达1.109mg,,KS,超标率为78.5%.皮蛋铅含量最高达4.958 ms/Kg,超标率达25%.结论 贵港市常见食品中铅镉含量的合格率是比较高的,但个别食品仍受不同程度的重金属的污染,应加强监测与监督.     

四川省食品中重要食源性病原菌污染监测与分析

[目的]了解四川省主要食品中弯曲杆菌、单核细胞增生性李斯特菌、O157大肠杆菌、沙门菌、副溶血性弧菌5种食源性致病菌的污染状况,为食品安全预警和预防食物中毒提供科学依据。[方法]在四川省5个地区抽检生畜(禽)肉、水产品、熟肉制品、生食蔬菜、速冻米面5类食物样品共929份,依据国标法和特定新方法,运用API卡和VITEK32全自动微生物分析系统对样品进行病原菌分离、鉴定。[结果]从929份样品中共检出180株病原菌,总检出率为19.4%,其中弯曲杆菌17株,检出率9.0%,单核细胞增生性李斯特菌130株,检出率14.0%,O157大肠杆菌17株,检出率2.5%,沙门菌5株,检出率0.7%,副溶血性弧菌11株,检出率5.7%;5类食品中病原菌阳性率最高的是水产品(35.8%),其次为生畜(禽)肉(26.1%),第3为熟肉制品(9.4%)。[结论]四川地区居民主要消费食品中存在着较为严重的食源性病原菌污染,其中水产品和生畜(禽)肉是主要的污染食品;单核细胞增生性李斯特菌在冷冻(藏)禽肉和水产品中污染严重,分别为47.5%和28.5%,在直接入口的熟肉制品中单核细胞增生性李斯特菌的污染率达到8.8%。应进一步加强食源性病原菌的监测和研究。     

河南省食品安全综合示范区猪肉及制品安全监管模式研究

[目的]做好猪肉及其制品安全监管,保证从养殖场到餐桌的食品安全。[方法]鹤壁市政府牵头,监管部门分段对猪肉及其制品安全进行全程监管研究。[结果]经2003￣2005年研究,创建了本地特色的食品安全法规文件体系、标准体系、组织管理体系、检验检测体系、企业信用体系、监管队伍体系、培训体系、评价体系,形成了猪肉及其制品的食用安全链条监管模式。[结论]监管部门分工协作的食品安全链条监管模式,完善科学的监管体系提高了示范区猪肉及其制品的产品质量,保证了从养殖场到餐桌的食用安全。     

秦皇岛市首次从豆制品等食品中检出单核细胞增生李斯特菌

[目的]对秦皇岛市食品中单核细胞增生李斯特菌的污染状况进行监测与分析。[方法]用LB增菌液增菌后,接种青岛海博显色培养基进行分离,动力试验、溶血实验及API生化鉴定。[结果]从120份食品中检出单核细胞增生李斯特菌9株,总检出率为7.5%,其中从豆制品中检出2株,检出率为20%,速冻米面食品中检出4株,检出率为20%,水产品中检出3株,检出率为15%,其他样品未检出。[结论]我市首次从豆制品水产品速冻米面食品中检出单核细胞增生李斯特菌,且超市食品中该菌污染严重,应对超市食品进行重点监测。     

四川省食品中金属污染物监测研究

[目的]了解、分析四川省食品中铅、镉、汞、铝等金属的污染状况,为制定相应控制措施提供依据。[方法]2009年在四川省10个城市对11种食品690份进行铅、镉、汞、铝污染状况监测。[结果]食品中铅、镉、汞、铝含量的合格率分别为:97.74%,93.10%,92.14%,66%。[结论]四川省食品中金属污染的情况较普遍,部分食品存在金属超标现象,尤其油炸面制食品中铝污染问题较为严重,对此应加大监测、监管力度。     

宜春学院医学院学生早餐状况分析

[目的]了解医学院在校大学生的早餐情况,探讨在医学院进行早餐营养健康教育及干预的必要性。[方法]采用自行设计的早餐状况问卷,对宜春学院医学院386名1～3年级大学生进行调查。[结果]学生每天早餐就餐率为72.8%,1年级学生高于2年级学生、农村学生高于城市学生,大部分学生不吃早餐的原因都是因为没时间。吃早餐的学生早餐营养质量比较差者高达56.8%,质量好的仅为16.1%,仅17.1%的学生早餐选择食物考虑到食物的营养价值。学生早餐各类食物消费频次依次为谷类、奶类、蛋类、豆类、肉类、蔬菜、水果。[结论]医学生早餐结构及食物消费存在严重的不合理性,在医学院校进行早餐营养教育及干预十分必要。     

上海市虹口区居民食品卫生知识、行为、态度调查

[目的]了解虹口区居民的食品卫生知识、行为、态度现状,为食源性疾病预防提供依据。[方法]采用分阶段分层随机整群抽样的原则,在虹口区抽取300户居民,采用统一问卷,对食品卫生知识的认知情况、食品卫生行为、对目前食品卫生状况评价、需求的态度等项目进行调查。[结果]共调查939人,食品卫生知识的答对率为73.68%,不同年龄、文化程度之间的差异均有统计学意义(P﹤0.05);食品卫生行为正确率为73.50%;食品卫生知识与相关行为呈正相关(r=0.241,P=0.000);64.50%的人认为上海市食品卫生总体水平很好,66.71%的人认为上海市食品卫生防治水平很好,84.75%人认为需要了解食品卫生知识,在健康教育形式方面,不同年龄组所希望接受的形式不同,各年龄组之间的差异有统计学意义(P﹤0.05)。[结论]居民的食品卫生知识需要加强,应结合实际情况,针对不同的人群,采取不同的健康教育。     

南京市青少年饮食行为调查

[目的]了解南京市青少年饮食行为习惯,为制定干预措施提供科学依据。[方法]使用《中国青少年健康相关行为调查问卷》,采用分层随机抽样的方法,抽取初中、高中、职业学校、大学共6343名学生进行问卷调查。[结果]经常吃快餐和经常吃路边摊等非健康饮食行为报告率分别高达79.0%和66.2%。而健康饮食行为中,每天吃水果的调查报告率仅为47.0%。饮食行为受性别、学习阶段、母亲文化程度、家庭经济状况等因素影响。[结论]南京市青少年不良饮食行为普遍存在,应大力提倡合理营养平衡膳食。     

重庆市2005年农村餐饮业卫生许可情况调查与管理对策

[目的]全面了解和掌握重庆市农村餐饮业卫生状况,制定有效的监督管理对策,保护农村人民群众身体健康。[方法]对重庆市农村地区餐饮业卫生许可情况进行抽样调查。[结果]大量的农村餐馆无有效的卫生许可证,缺乏必要的卫生设施,经营场所卫生状况较差;从业人员未经健康体检合格上岗工作,且食品卫生知识贫乏。[结论]农村餐饮业存在的卫生问题较多,建议加大监督执法力度,取缔无证经营者,加强从业人员的卫生知识培训,建立健全农村食品卫生监督管理网络,加强卫生宣传教育和舆论监督引导,建立农村食品卫生质量监测预警网络。     

我国塑料食品包装材料及容器标准体系现况研究与问题分析

[目的]通过对我国塑料食品包装材料及容器标准的综合分析,了解我国塑料食品包装材料及容器标准体系概况及其存在的问题,并提出建议,为相关监管部门以及行业提供参考。[方法]收集整理我国关于塑料食品包装材料及容器的各项国家标准及行业标准并进行比较,对其中的不足及面临的挑战进行分析。[结果]经分析比较,得出我国塑料食品包装材料及容器标准体系在科学基础、内容结构、更新速度、发布体系等方面存在不足。[结论]我国塑料食品包装材料及容器标准体系尚不完善,不能满足国内安全监管和国际贸易的需要。针对我国现行标准体系中的不足,提出了进一步开展工作的建议,包括完善标准发布体系、提高危险性评估应用水平、加强与行业企业的交流等。     

SD大鼠30 d喂养试验正常参考值的探讨

[目的]探讨SD大鼠30 d喂养试验体重、脏器重量和食物利用率各指标的参考值范围。[方法]收集本实验室用于30 d喂养试验的SD大鼠体重、脏器重量和食物利用率等指标进行分析。[结果]雄鼠的增重、进食量和食物利用率高于雌鼠;脏器绝对重量雄鼠高于雌鼠,肝、肾脏器系数性别间差异无统计学意义。[结论]雄性生长发育速度快于雌性,各指标95%参考值范围与文献报道基本一致。