β-胡萝卜素和核黄素对大鼠脂质过氧化的影响

目的：进一步探讨亚硝胺通过脂质过氧化而致癌的可能途径,以及研究β－胡萝卜素（β－Ｃ）和核黄素（ＶＢ２）通过抑制脂质过氧化反应而影响亚硝胺致癌的可能途径。方法：将５０只二级ＳＤ雄性大鼠随机分成５组。实验组在每日灌胃二甲基亚硝胺（ＮＤＭＮ）１．７５ｍｇ／ｋｇ的基础上,每日分别给予β－Ｃ２５ｍｇ／ｋｇ和／或ＶＢ２１８ｍｇ／ｋｇ补充,实验期为２８天。实验结束时,收集血液,摘取肝脏和肾脏,测红细胞和肝肾匀浆ＳＯＤ活性,全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性,血清和肝肾匀浆ＭＤＡ含量,血清ＲＯＯＨ以及全血Ｈｂ含量。结果：１．ＮＤＭＮ可使ＳＯＤ和ＧＳＨ－Ｐｘ活性下降（Ｐ＜０．０５）,ＭＤＡ和ＲＯＯＨ产生增多（Ｐ＜０．０５）。２．添加β－Ｃ后,ＳＯＤ和ＧＳＨ－Ｐｘ活性有明显提高（Ｐ＜０．０５）,ＭＤＡ和ＲＯＯＨ的含量明显降低（Ｐ＜０．０５）。３．添加ＶＢ２后,肝ＳＯＤ和全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性均有明显提高（Ｐ＜０．０５）,但ＭＤＡ和ＲＯＯＨ的含量没有差异（Ｐ＞０．０５）。４．同时补充β－Ｃ和ＶＢ２后,各项指标的变化与单纯β－Ｃ组基本一致。结论：脂质过氧化也是亚硝胺致癌的途径之一;一定剂量的β－Ｃ可对抗ＮＤＭＮ引发的脂质过氧化;核黄素对提高抗氧化?     

β-胡萝卜素对二甲基亚硝胺致大鼠脂质过氧化的影响

探讨了给予二甲基亚硝胺（ＮＤＭＮ），同时补充β－胡萝卜素（β－Ｃ）后，大鼠体内抗氧化酶活性和脂质过氧化物含量的变化。结果显示，一定剂量的ＮＤＭＮ可使大鼠血红细胞、肝肾匀浆ＳＯＤ活性和全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性下降（Ｐ＜０．０５），血清和肝ＭＤＡ和血清ＲＯＯＨ产生增多（Ｐ＜０．０５）。添加β－Ｃ（２５ｍｇ／ｋｇ）后，ＳＯＤ和ＧＳＨ－Ｐｘ活性均比单纯ＮＤＭＮ组有明显提高（Ｐ＜０．０５）。ＭＤＡ和ＲＯＯＨ含量明显低于ＮＤＭＮ组（Ｐ＜０．０５）。提示自由基和脂质过氧化反应可能也是ＮＤＭＮ及其它亚硝胺致癌的途径之一；一定剂量的β－Ｃ可对抗ＮＤＭＮ引起的自由基和脂质过氧化。     

兔足冻伤后抗氧化系统的变化

为观察兔足冻伤后抗氧化系统的变化，对兔足Ⅰ～Ⅳ度冻伤前及冻伤后１２、２４、４８、７２ｈ时血中超氧化物岐化酶（ＳＯＤ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ）、谷胱甘肽过氧化氢酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）的活力和丙二醛（ＭＤＡ）的含量进行测定。结果表明：（１）各度冻伤组冻后１２ｈ时，ＳＯＤ、ＣＡＴ、ＧＳＨ－Ｐｘ活性和ＭＤＡ含量均较冻前对照值明显升高，Ｐ＜０．０１。（２）轻度（Ⅰ、Ⅱ度）冻伤各指标变化小于重度（Ⅲ、Ⅳ度），且在冻后２４ｈ恢复到冻前水平。（３）重度冻伤各组ＳＯＤ活性在冻后２４ｈ达到高峰，与冻前比Ｐ＜０．０１，４８ｈ则下降到低于冻前，Ｐ＜０．０５。ＣＡＴ、ＧＳＨ－Ｐｘ活性在冻后２４ｈ虽稍有下降，仍显著高于冻前，Ｐ＜０．０１。Ⅳ度冻伤组于７２ｈ时显著低于冻前，Ｐ＜０．０５。重度冻伤后ＭＤＡ一直持续高于冻前，Ｐ＜０．０１。结果说明冻伤早期体内抗氧化系统的变化幅度及时间过程与冻伤程度有关     

焊工血脂质的过氧化改变

为探讨焊接烟尘与焊工血脂质过氧化两者间的相互关系,对某电焊车间７１名焊工血中Ｍｎ、Ｃｒ、Ｎｉ含量和脂质过氧化水平进行了检测,同时分析了该车间空气中烟尘和该三元素的浓度。结果表明,焊工血中Ｍｎ为５．９０μｇ／Ｌ,明显高于对照组;抗氧化酶活力（ＳＯＤ、ＣＡＴ、ＧＳＨ－Ｐｘ）、丙二醛含量（ＭＤＡ）与对照组比较差异有显著意义,ＳＯＤ、ＭＤＡ尤为明显;焊接烟尘浓度与焊工血中ＭＤＡ含量存在明显相关（ｒ＝０．４６８,Ｐ＜０．０１）。提示电焊工人机体脂质过氧化水平增高是长期吸入焊接烟尘所致。     

实验性煤矽肺大鼠氧化和抗氧化损伤的动态观察

大鼠经气管注入煤石英尘，观察肺泡巨噬细胞（ＡＭ）和支气管肺泡冲洗液（ＢＡＬＦ）中脂质过氧化产物和抗氧化物质的动态变化。结果表明，染尘后７天ＡＭ中ＭＤＡ含量增加，ＳＯＤ活性下降，以后恢复至正常，ＧＳＨＰｘ活性和ＧＳＨ含量染尘后７～３０天升高。ＢＡＬＦ中ＭＤＡ含量、ＳＯＤ活性无变化，ＧＳＨＰｘ活性、ＧＳＨ含量均低于石英组。说明煤石英尘诱发ＡＭ脂质过氧化反应发生于染尘初期，且明显弱于石英尘。说明脂质过氧化反应在煤矽肺病变形成中不起主要作用     

镉对大鼠睾丸间质细胞脂质过氧化的影响

目的观察镉对离体睾丸间质细胞的毒性作用。方法测定不同ＣｄＣｌ２染毒浓度下（含镉０、１０、２０和４０μｍｏｌ／Ｌ）间质细胞的脂质过氧化水平。结果染毒２４小时后，染毒组的细胞存活率显著低于对照组（Ｐ＜０．０１），且存在剂量－效应关系；随染毒浓度的增高，丙二醛（ＭＤＡ）含量和谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）活力显著增高（Ｐ＜０．０５），而超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活力则显著下降（Ｐ＜０．０１）。相关分析结果显示：ＳＯＤ与ＭＤＡ呈负相关、与ＧＳＨ－Ｐｘ呈显著负相关（ｒ＝－０．４３３９，Ｐ＜０．０５）；ＭＤＡ与ＧＳＨ－Ｐｘ呈显著正相关（ｒ＝０．４３２９，Ｐ＜０．０５），表明镉可使睾丸间质细胞的脂质过氧化作用增强、抗氧化能力减弱。结论镉对睾丸间质细胞具有直接毒性作用。     

铜离子对草履虫毒性实验研究

通过铜离子（Ｃｕ~２＋）对革履虫的毒性及其对脂质过氧化物（ＬＰＯ）、谷胱甘肽（ＧＳＨ）和乳酸脱氢酶（ＬＤＨ）含量影响的实验研究结果表明：Ｃｕ~２＋浓度在０．０３９～３９．８ｍｇ／Ｌ范围内革履虫的死亡率随Ｃｕ~２＋浓度的增加而升高（ＬＣ５０＝３．９１ｍｇ／Ｌ，ｔ＝１ｈ），ＧＳＨ和ＬＤＨ含量随Ｃｕ~２＋浓度的增加而下降，而ＬＰＯ则升高，ＧＳＨ和ＬＰＯ与死亡率呈极显著的负相关（ｒ＝－０．８４８Ｐ＜０．０１），ＬＤＨ和ＬＰＯ则没有任何联系（Ｐ＞０．０５）。然而在Ｃｕ~２＋浓度小于０．０３９１ｍｇ／Ｌ时革履虫的ＧＳＨ和ＬＤＨ均升高，而ＬＰＯ则处于最低点，刺丝泡发射能力正常。提示：Ｃｕ~２＋急性中毒作用可能抑制草履虫的ＧＳＨ，导致细胞膜结构的稳定性及抗氧化能力降低，使细胞体脂质过氧化作用加强，细胞膜结构受损而引起死亡；观察刺丝泡是一项对革履虫毒性损伤的重要指标；微量的Ｃｕ~２＋对革履虫的代谢等有刺激作用。     

三硝酸铈致大鼠肝脏脂质过氧化损伤

ＳＤ成年大鼠随机分为２组,每组３０只,另设对照组（６０只）。一次性腹腔注射１５０ｍｇ／ｋｇＣｅ（ＮＯ３）３,分别于３、６、１２、２４、４８ｈ处死,测定其肝脏蛋白质浓度、ＭＤＡ、ＧＳＨ含量及ＳＯＤ、ＣＡＴ、ＧＳＨ、Ｐｘ、ＧＳＨ、ＳＴ酶的活性。结果显示,注入Ｃｅ（ＮＯ３）３以后,大鼠肝脏内蛋白质浓度、ＭＤＡ含量明显增加,而ＧＳＨ含量及ＳＯＤ、ＧＡＴ、ＧＳＨ－ＰＸ、ＧＳＨ－ＳＴ酶的活性则显著降低。提示Ｃｅ（ＮＯ３）３进入大鼠体内后,早期能够引起肝脏脂质过氧化损伤,使大鼠肝脏抗氧化能力、抗诱变能力降低,估计脂质过氧化损伤可能是由于Ｃｅ３＋与ＧＳＨ作用导致ＧＳＨ耗竭所致。     

石棉作业女工血脂质过氧化与抗氧化活性的研究

为探讨温石棉对人体的脂质过氧化作用机制，对４７名接触温石棉的女工和１５名女性石棉肺病人血清ＭＤＡ、ＳＯＤ、ＧＳＨ－Ｐｘ进行了研究，并分别与１５名无石棉接触女工和接尘女工对照，采用ｔ检验、相关分析。结果可见接尘组女工血清中ＭＤＡ、ＳＯＤ、ＧＳＨ－Ｐｐｘ等显著高于对照组（Ｐ＜０．００１），接尘组与石棉肺病人组血清ＭＤＡ、ＳＯＤ、ＧＳＨ－ｐｘ等各项指标均无显著差别（Ｐ＞０．０５）。提示温石棉可引起接触女工和石棉肺患者的脂质过氧化和抗氧化荫等的变化，表明脂质过氧化在温石棉致病中起着重要作用。ＭＤＡ及抗氧化酶如ＳＯＤ等有望成为早期诊断和动态观察的敏感指标。     

急性镉中毒的肝脏损伤机制及金属硫蛋白的保护作用

目的研究脂质过氧化和自由基在急性镉中毒性肝脏损伤中的作用及金属硫蛋白（ＭＴ）的保护作用。方法测定镉染毒后不同时间大鼠肝脏的ＭＴ和脂质过氧化产物丙二醛（ＭＤＡ）的含量及抗氧化酶的活力，观察肝细胞超微结构的损伤，进行自由基（Ｈ２Ｏ２）的定位。结果大鼠急性染镉后ＭＤＡ高于对照组（Ｐ＜０．０５）；抗氧化酶活力在３小时显著受抑（Ｐ＜０．０５），６小时明显恢复；ＭＴ在３小时即有增加，６小时达正常组的６．７倍；肝细胞膜上Ｈ２Ｏ２的阳性沉积物３小时最严重，２４小时已消失，但此时细胞损伤最严重，４８小时肝细胞再生、修复。结论镉可引起肝脏脂质过氧化及自由基的大量产生，抑制抗氧化酶的活力，造成细胞的严重损伤。ＭＴ对肝脏抗氧化酶活力的恢复、脂质过氧化的减轻、自由基的清除及损伤的肝细胞的保护可能有重要作用。     

绿茶清除羟自由基作用的实验研究

在Ｆｅ＾２＋－ＥＤＴＡ和Ｈ２Ｏ２发生羟自由基（ＯＨ）的模拟体系中，用电子顺磁共振谱仪（ＥＳＲ）观察了绿茶水溶液对ＯＨ的清除效果。结果显示，ＥＳＲ的ＯＨ峰强随茶汁浓度的增加而减弱，在２５ｍｌ水溶液中绿茶为１、５、１０ｇ时，对ＯＨ的清除率分别为１７．９％、５０．５％、８５．６％。     

绿茶保健作用研究

[目的]探讨绿茶保健作用。[方法]应用722分光光度仪测定绿茶中茶多酚含量,应用原子吸收分光光度仪测定微量元素含量及溶出率。[结果](1)绿茶等级越高其氨基酸、茶多酚的含量越高,锌含量亦越高。不同等级间茶多酚、微量元素锌含量差别甚大,茶多酚含量高者达36.2%,低者仅10.9%。锌含量高者达53.2μg/g,低者仅35.25μg/g。(2)铜、铁含量不高且品种间差别不大。(3)锰、氟、铝含量则随茶叶等级降低而升高,且品种间含量差别甚大。(4)5种绿茶中锌的溶出率均较高,达79.95%～88.26%,铜达70.6%～92.89%,氟达72.75%～95.63%,铁多为35%左右,锰36.08%～44.66%,铝8.81%～51.69%。[结论]高级别绿茶具有保健作用,低级别绿茶无益于健康。     

绿茶生产过程HACCP系统的建立与运用

本文通过危害分析建立了绿茶生产过程的ＨＡＣＣＰ系统。这个系统在６年的建立过程中，经过多次修改和完善，该系统的目的在于根据危害分析选择关键控制点，这对进行其它食品生产的质量控制也提供有益的参考。     

绿茶抗脂蛋白氧化修饰作用的研究

[目的]研究绿茶抗血浆脂蛋白氧化作用。[方法]14名健康受试者空腹饮用绿茶后抽取静脉血，采用序列超速离心法分离血浆极低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL），并观察各血浆脂蛋白过氧化程度以及氧化易感性的变化。[结果]绿茶饮用后受试者VLDL、LDL和HDL过氧化脂质水平明显降低；在体外进行氧化修饰时，LDL氧化延滞时间明显延长，提示LDL氧化易感性下降。[结论]绿茶可降低脂蛋白过氧化程度和增强LDL抗氧化修饰能力，因此能够起到防治心血管疾病的积极作用。     

青砖茶与绿茶对大鼠脂代谢和抗氧化作用的比较研究

目的分析了青砖茶及绿茶主要生化成分含量及其对大鼠减肥和抗氧化作用。方法选用2种贮藏时间的青砖茶和普通绿茶测定其主要化学成分,选取雄性Wistar大鼠60只,体重为80±5g,随机分为6组,每组10只。空白对照组和模型对照组每天灌胃蒸馏水;阳性对照组每天灌胃Orlistat 0.04g/kg·bw,1年砖剂量组、10年砖剂量组、绿茶剂量组每天灌胃1.5g/kg·bw的相应茶汤。除空白对照组喂饲普通饲料外,其它5组均喂饲高脂营养饲料,试验期6w。定期称体重,测体长,实验结束后颈动脉取血,测血脂及其抗氧化指标,观测大鼠体内脂肪沉着及脏器变化情况。结果 10年青砖茶茶多糖、茶褐素含量最高,其它成分含量最低,而绿茶茶多糖、茶褐素含量最低,其它成分含量最高。青砖茶、绿茶都能显著降低大鼠体重、Lee’s指数、脂肪系数及血脂水平,能显著提高血清HDL-C含量及血清、肝脏SOD、GSH-PX活性,降低血清和肝脏MDA水平,有效减小脂肪细胞直径。其中,青砖茶的效果优于绿茶,10年砖茶优于1年砖茶。结论青砖茶较绿茶更具有减肥降脂、抗氧化作用。     

气相色谱法测定茶叶中的痕量砷

本文报告利用二硫基丙醇（ＢＡＬ）在ＨＣＩ（ｌｍｏｌ／Ｌ）中能与砷（Ⅲ）形成衍生物原理，经甲苯萃取后，用气相色谱法测定生物样品中的痕量砷。应用此法分别与用巯基棉（ＳＣＦ）分离和不经分离直接测定桃叶标准样品（８２３０１）中的痕量砷。结果表明，两种方法的测定值均与正书值相符，但本法简单易行，最小检出限为０．０ｌｎｇ。用本文方法测定了鄂西茶叶中的痕量砷，回收率在９６％～１２３％之间．     

绿茶、乌龙茶、红茶的茶多糖组成、抗氧化及降血糖作用研究

目的:比较绿茶、乌龙茶、红茶的茶多糖(TPS)含量、组成、体外清除自由基以及降血糖效果。方法:选择湖北福鼎大白茶、福建水仙以及云南大叶种鲜叶,都制成绿茶、乌龙茶和红茶,提取TPS,并测定其得率,分析TPS中的中性糖、糖醛酸、蛋白质含量,观察体外清除-2O和·OH的作用以及对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠的降血糖效果。结果:1. TPS得率、中性糖、糖醛酸、蛋白质含量高低依次为绿茶>乌龙茶>红茶,体外清除 -2O 和·OH 的能力大小依次为乌龙茶>绿茶>红茶。2. 在所设定的低、中、高剂量(100 mg·kg-1·d-1、300 mg·kg-1·d-1、600 mg·kg-1·d-1)下,各种茶叶TPS对DM小鼠都有显著或极显著的降血糖效果,其中在低、中等剂量下,乌龙茶、红茶TPS的降低血糖作用明显优于绿茶TPS,但在高剂量下差异不明显。3. 不同产地、品种和茶类的TPS得率、中性糖、糖醛酸、蛋白质含量高低、体外清除-2O和·OH 能力,对DM小鼠降血糖效果均不相同,其中以湖北产茶叶TPS降血糖效果最好,其次是福建茶叶,再次是云南茶叶。结论:不同产地、品种、加工工艺对茶叶的茶多糖含量、组成、体外清除自由基以及降血糖效果都有显著性影响。     

绿茶提取物对1,2-二甲基肼诱发小鼠大肠隐窝上皮细胞微核与凋谢的拮抗作用

绿茶多酚和绿茶水溶性提取物对1,2-二甲基肼(1,2-DMH)诱发近交系C_(57)BL小鼠大肠隐窝上皮细胞微核与凋谢的影响研究结果显示:提取物的不同剂量对1,2-DMH诱发小鼠大肠隐窝上皮细胞微核和凋谢有明显的拮抗作用,并存在剂量-效应关系。因而测定二甲基肼诱发小鼠大肠隐窝上皮细胞微核和凋谢,可作为抗结肠致癌物的快速筛选方法。     

乌龙茶减肥作用机制的研究

目的 :　乌龙茶是否能抑制由于喂饲高脂饲料而引起的肥胖。方法 :　以添加乌龙茶的高脂肪食喂饲小鼠 1 0 w,检查小鼠体重、肝脏重量、脂肪组织重量以及肝中甘油三酯的含量 ;从乌龙茶中分离促进脂肪分解的活性物质并检查在脂肪细胞中对去甲肾上腺素诱导脂肪分解的作用。结果 :　乌龙茶可以抑制喂饲高脂饲料引起的肥胖和脂肪肝。乌龙茶的水提取物能够促进去甲肾上腺素诱导的脂肪分解 ,其活性成分之一经鉴定是咖啡因。咖啡因能增强去甲肾上腺素诱导脂肪细胞中的脂肪分解作用。乌龙茶能抑制胰脂肪酶的活性。结论 :　乌龙茶的减肥作用可能是由于乌龙茶中所含具有促进脂肪分解作用的咖啡因和乌龙茶中其他有抑制脂肪吸收的物质所致。     

绿茶提取物降血脂及清除活性氧自由基作用研究

从绿茶中提取的茶多酚粗制品具有清除活性氧自由基的作用,其活性为等量维生素C的4.93倍。对亚硝酸盐的消除率及对N-亚硝胺合成的阻断率分别为96.9％和98.6％。在猪油中添加0.05％的绿茶提取物,其过氧化值显著低于对照;油脂自动氧化的诱导期比对照延长9～12倍;且能有效消除脂质过氧化产物丙二醛。动物实验结果表明,绿茶提取物可使血脂逆转,使部分硬化的血管得到恢复,具有降血脂的显著功效。