桃仁牛肉

材料:熟牛肉200克核杉比50克红辣椒1/2个青辣椒1/2个大葱1根淀粉适量调料:食用油30克香油1小匙酱油3小匙精盐1小匙白糖1小匙味精1l2小匙做法:1.把牛肉切成2厘米长、1厘米厚的片;桃仁     

茶香牛肉

材料：牛肉500克 绿茶5克 红枣25克 红辣椒1／2个 大葱1棵 生荽1小抉 桂皮适量 大料适量 调料；食用油30克 酱油2大匙 料酒2大匙 精盐1小匙 白糖1／2大匙     

华夏牛肉名吃

今年是农历丁丑年,俗称牛年。牛肉、牛奶是高级营养食品,蛋白质的含量极丰富。我国南北各地有许多的地方牛肉名吃,现采撷几例。 四川灯影牛肉 四川的灯影牛肉,是一道驰名中外的名食,其选料和做工都非常讲究,一头牛,只能取其腿腱肉、里脊肉十几块,一共才十几公斤。用长片刀切成十分薄的肉竹,配以甘草、丁香、草果及其它10多     

什锦拉皮

材料：猪瘦肉50克 粉皮300克 黄瓜50克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 调料：食用油50克 料酒2小匙 精盐1小匙 味精1／2小匙     

一起屠宰销售病死牛肉案的调查

2003年10月18日下午2点，滨州市滨城区卫生防疫站接到群众电话举报滨城区彭李办事处南杨村个体屠宰户杨某屠宰销售病死牛肉。我站立即派出4名监督员联合滨城区畜牧局2名兽医检疫人员前去调查。     

爱心牛肉餐

无论是居家主妇，还是职业女性，只要为心爱的家人做一顿可口又营养丰富的牛肉餐，谁都会觉得自己是个幸福的女人。[编者按]     

如影随形灯影牛肉

风味有趣的名菜 灯影牛肉是四川的风味名吃，至今已有一百多年的历史了。它的味道麻辣香甜．深受人们喜爱。牛肉片薄如纸．色红亮．味麻辣鲜脆．细嚼之，回味无穷。巴山蜀水长．灯影牛肉香．这道美味的风味小吃还有一段有趣的典故呢。     

牛年品牛肉

牛年来了,牛肉比任何时候都更受欢迎,尤其爱吃牛肉一族更是有了吃牛肉的理由：牛年吃牛肉,牛气冲天嘛。其实,吃牛肉的好处多多,更被健美营养学尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。     

冬菜蒸牛肉

材料：牛肉200克 冬菜15克 洋葱10克 香葱1棵 淀粉适量 调料：花生油20克 香油1小匙 蚝油3小匙 胡椒粉适量 精盐1小匙 白糖1／2小匙 味精1／2小匙     

水牛肉的兽医卫生检验

北高加索和外高加索地区的水牛业较为发达,是提供优质肉类、脂肪和制草原料的地区。上述地区计有水牛50多万头,成年的牛体重达500kg,母牛体重400kg,犊牛300kg,犊牛屠宰重138kg,屠宰率46％.。 对12头水牛犊胴体进行检查确定,肌肉组织占75％,肉的化学成份平均含量:水份76％。蛋白质21％,脂类1.7％,灰分1.3％。其中以下成分含量较多:某些     

平凉市熟牛肉卫生状况调查

为了解我市熟牛肉卫生状况,给今后食品卫生监督工作提供依据,我们组织力量对50户牛肉加工点进行现场监督检查,现将结果报告如下。1 材料与方法1.1 材料 本市50户牛肉加工点进行食品卫生现场检查,并采集样品,进行检验。1.2 方法 熟肉制品中亚硝酸盐按 GB/T5009.33—1996进行;大肠菌群按GB4789.1——94进行,细菌总数按GB4789.2——94进     

水煮牛肉

材料：牛肉400克 生菜330克 蒜苗50克 大葱1根 生姜1小块 大蒜5瓣 淀粉适量 干辣椒10个     

吃牛肉添力壮体

运动员为了增强体质,强健筋骨,平时的饮食中,都需进食牛肉。古往今来,强者或武夫,诸如西汉的樊桧和小说中的张飞、武松等也都是大食牛肉以表其英武健壮的。我国早在先秦时期就已将牛列为六畜之一,三牲之首,称为太牢,在烹调中已多被利用。如《史记·冯唐列传》     

牛肉可以迅速提高智力

多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。因为牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品要高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。     

鲜牛肉的沙门氏菌检验

沙门氏菌是一种人畜共患的肠道病菌之一,该菌常在动物中广泛传播,引起畜禽生前或肉品受到本菌的污染,可使人发生食物中毒。目前在世界各地的食物中毒中,沙门氏菌食物中青常占首位,许多国家已将沙门氏菌列入食品检验的重要项目。我站于1991年5月6日至8月14日在我市九龙畜禽水产加工厂抽样61个鲜牛肉     

"牛肉膏"真能将其他肉类变成牛肉吗?

最近,一些不法商贩使用“牛肉膏”将瘦猪肉、鸡肉摇身一变成为牛肉。“牛肉膏”成为各熟肉店、面馆牟取暴利的“宠儿”。     

兰州牛肉拉面营养学调查

[目的 ]了解兰州牛肉拉面的营养成分。 [方法 ] 2 0 0 1年 4～ 5月在兰州市采集不同档次的牛肉拉面进行营养学测定与评价。 [结果 ]兰州牛肉拉面中氨基酸模式欠合理 ,维生素C、β 胡萝卜素、维生素E含量较高 ,维生素B1 含量较低 ,各种微量元素含量都较高 ,其中钙含量达到 2 460mg/kg。[结论 ]兰州牛肉拉面有较高的营养价值 ,但维生素B1 含量较低。     

平遥牛肉的随想

著名歌唱家郭兰英在《夸特产》歌中头一句就唱到“平遥的牛肉太谷的饼……”,平遥牛肉享誉大江南北,堪称三晋食品一绝。 据民间传说,道光年间,一位名曰雷金宁的人,在平遥城内文庙街开设了一间屠宰作坊,取名“兴盛雷”。雷氏善“解牛”,并摸索出一套加工牛肉独特的方法。如在宰牛时取平刀大拉,先断颈部两根主动脉血管,把血放尽,以免血渗内部败坏肉色。腌制时,所用硝盐为城内道土所熬,尤以西大街西寺庙所产最佳。用盐量、腌渍