美味蚕豆香溢夏

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蚕豆蛋白粉的营养评价

蚕豆是我国种植较广的豆科植物,含蛋白质23.59％,属高蛋白食物。蚕豆蛋白质的限制氨基酸为含硫氨基酸和色氨酸。用蚕豆蛋白粉饲养大鼠,测得蛋白质功效比值(PER)为0.82～1.19;净蛋白质比率(NPR)为2.25～2.48;生理价值(BV)为47.90～49.50％;净蛋白质利用率(NPU)为45.50～46.10％;真消化率(TD)为91.70～95.90。与酪蛋白粉组相比,除真消化率相近外,其余四项指标均较酪蛋白粉组低(P≤0.05)。蚕豆蛋白质中含硫氨基酸及色氨酸低,可与其他蛋白质食物混合使用,改变必需氨基酸构成比值,提高其营养价值。蚕豆是应予以重视的植物性蛋白质资源。     

气质联用测定速冻蚕豆中的萘

环境中萘的测定方法已有多方研究,如王翊如等用固相微萃取与气－质联用快速监测水中的萘和硝基萘［１］;冯忆等用ＧＣ法对环境中的萘和甲基萘进行测定［２］;田崇彬等用毛细管气相色谱法测定大气中的痕量萘［３］。但食品中萘污染的检测却鲜有报道。本文利用气相色谱／质谱联用仪检测速冻蚕豆中的萘残留量,方法简单,样品处理简便快速,灵敏度高,定量定性准确。１试剂与仪器除另有规定外,所用试剂均为分析纯。１．１正庚烷１．２无水硫酸钠：５５０℃灼烧４ｈ。１．３萘标准溶液（１ｍｇ／ｍｌ）：称５０．０ｍｇ萘于５０ｍｌ容量瓶中…     

夏季祛暑冬瓜汤

在各种调味品中，芝麻酱的“变身”本领无疑最大——遇盐变咸，遇糖变甜，单吃也很香，用“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”来形容毫不为过，但近年来，它却背上了“高油脂、高热量”的罪名，让许多人避之惟恐不及。其实，芝麻酱具有其独特的营养价值，可称得上是一种具有坏名声的好食物。     

如果蚕豆会说话

二十一岁，如花绽放的年纪，她被遣送到遥远的乡下去改造。不过是一瞬间，她就从一个幸福的女孩儿，变成了人所不齿的“资产阶级小姐”。     

蚕豆根尖细胞彗星实验研究

目的建立灵敏、快速、简便的蚕豆根尖细胞彗星试验，为环境污染的原位生物监测提供参考依据。方法用重铬酸钾（K2CrO7剂量分别为1、10、100、1000nmol／L）和过氧化氢（H2O2剂量分别为25、50、100、200μmol／L）作为受试物分别对酶处理分离和机械分离的蚕豆根尖细胞进行彗星试验，观察两种不同细胞核分离方式的蚕豆根尖细胞DNA损伤效应。结果采用酶处理方法能够获得较多的蚕豆根尖细胞核，而用机械分离法得到的根尖细胞很少。10、100、1000nmol／L的K2CrO7和25、50、100、200μmol／L的H2O2对蚕豆根尖细胞都造成了明显的DNA损伤，与阴性对照组比较，差异有统计学意义（P〈0．05，P〈0．01），并存在明显的剂量-效应关系。结论蚕豆根尖细胞可作为彗星实验的植物检测细胞。     

8株杆菌对蚕豆根尖细胞微核率的影响研究

8株杆菌能降解石化废水中的有机物。为考察该8株杆菌在某净化石化废水微生物工艺中应用是否安全，我们观察了8株杆菌对蚕豆根尖细胞微核率的影响。现将研究方法和结果报告如下。1 主要试验材料1.1 8株杆菌的属名及株数 产碱杆菌属1株，假单胞菌属1株，芽孢杆菌属1株，克雷伯氏菌属1株，邻单胞菌属4株。1.2 8株杆菌代谢产物液 无菌条件下，分别取新培养的8株菌接种于工艺培养基中，34℃振摇培养72h，振摇速度140转／min，培养基混浊示培养成功。分别将培养成功的8株菌液按工艺比例混合，稀释成浓度为10×109/ml，10×106/ml，10×103/ml8株菌…     

吃蚕豆会贫血吗？

案例回放5岁的小明是个淘气的小男孩,家在南方居住,活泼好动,平日爱吃零食,身体健康。最近几天连续食入煮熟的新鲜蚕豆,小明妈妈发现孩子精神不如以前,不爱活动,食欲减退,面色发黄,尿色加深呈酱油色,逐渐出现低烧伴轻咳,嗜睡。小明妈妈有些害怕,不知道孩子得了什么病,赶紧带小明去医院。     

鹿茸、蚕豆中毒解救

鹿茸学名:Cervus nippcn Temm.(梅花鹿)C、ehahus L.(马鹿)别名:斑龙珠。基原:鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化的幼角。性味:甘、咸,温。功效主治:壮元阳,补气血,益精髓,腰筋骨。治神倦,眩晕,耳鸣,强膝酸软,阳痿,滑精,妇人子宫虚冷,崩漏,带下。化学成分:含雌二醇、胆固醇、维生素A、雌酮、脑素、卵磷脂、脑磷脂、糖脂及神经磷脂、氨     

应用蚕豆根尖微核试验对松花江水质致突变性的研究

采用蚕豆根尖微核试验的方法,判断松花江上下游水中污染物致突变性。结果表明各江段水质致突变性有所不同,其致突变性随着不同时期的江水流量而有所变化。哈尔滨江段受工业废水和生活污水的影响,江水有明显的致突变性。     

应用蚕豆根尖微核技术监测矿尘的致突变性

本文应用蚕豆根尖微核技术对广西大厂锡矿区工作面采集的11份矿尘样品进行了致突变性检测。结果:矿尘样微核率(14.7～19.9‰)明显高于对照组(P<0.01);对其中45号矿尘样进行了剂量—效应试验,结果呈明显的剂量—效应关系。提示矿尘具有致突变活性,可能是导致大厂锡矿工人肺癌高发的原因之一。为此,加强防尘措施,降低环境矿尘浓度,可能对减少该矿肺癌发病具有重要意义。     

保山透心绿蚕豆异黄酮的提取

目的 充分利用保山透心绿蚕豆资源,开发异黄酮提取来源.方法 以保山透心绿蚕豆为原料,石油醚脱脂,70%乙醇醇提(料液比1∶20),乙酸乙酯萃取.结果 在上述提取条件下,异黄酮提取率为0.535%,异黄酮纯度为95.6%.结论 保山透心绿蚕豆可作为异黄酮提取来源.     

蚕豆根尖微核技术检测化妆品的致突变性

为探讨蚕豆根尖微核技术检测化妆品致突变性的有效性，检测了１１种化妆品，结果表明：Ｎ版染发剂和Ｔ版冷烫精各剂量组，Ｎ牌祛斑液、Ｌ牌收缩水、Ｆ牌粉刺露的高、中剂量组蚕豆根尖微核率明显高于对照组，提示这５种化妆品对蚕豆根尖细胞遗传基因有损作，其致突变效应应引起重视；Ｋ牌香水、Ｆ牌防晒霜、Ｘ牌洗发护发精、Ｓ牌蛇油美容霜、Ｃ牌健肤乳和Ｕ乍橄榄油各剂量组的微核率与对照组相比，差异均无显著性，提示这６种化妆品对     

常吃菠菜好处多

菠菜豆腐汤用料：豆腐80克,菠菜50克,圣女果20克,香油0．5克,小葱、盐各适量。做法：1．将菠菜洗净焯水,豆腐切成大小一样的块状,圣女果对半切开,将小葱洗净切成葱花。2．锅中烧开水,先将豆腐放进去煮2分钟,然后加入菠菜、圣女果煮半分钟后出锅,滴几滴香油,撒上葱花,调适量食盐即可。     

蚕豆根尖微核试验在松花江水致突变性研究中的应用

为了解松花江上下游水中污染物的致突变性。为综合评价松花江哈尔滨江段水质状况提供有效的生物监测方法,中哈尔滨松花江上下游设４个采样点,采集上述断面丰水期和枯水期的水样。此外,还以嫩江为对照组,采集水样。采用吞豆根尖微核试验测试其吞豆根尖细胞微核率和污染指数（ＰＩ）。结果显示：松花江哈尔滨江段,由于哈尔滨的工业废水和生活污水的大量排入,细胞微核率明显升高,枯水期水质污染明显严重重于丰水期。     

铅诱发蚕豆根尖细胞的遗传损伤

目的研究醋酸铅对蚕豆根尖细胞的遗传损伤效应。方法对籽粒饱满的蚕豆种子催芽24h后选根长1.0～1.5cm的蚕豆随机分组,用浓度为0.1、1.0、5.0、25.0、50.0mg/L的醋酸铅溶液处理,时间分别为12、24、36h,进行蚕豆根尖细胞微核试验。结果醋酸铅溶液可诱发蚕豆根尖细胞微核率显著升高(P<0.01),浓度超过0.1mg/L还可明显降低蚕豆根尖细胞有丝分裂指数(P<0.05),且高浓度短时间作用和低浓度长时间作用具有等效性。结论醋酸铅呈浓度依赖和时间依赖地显著降低蚕豆根尖细胞的有丝分裂指数,并诱发蚕豆根尖细胞微核率显著升高,利用蚕豆根尖细胞微核技术检测环境铅污染是可能的。     

蚕豆根尖微核技术检测实验室化学毒物的致突变性

卫生学实验室承担着空气、水、食品、毒理学等方面的实验教学及科研工作 ,常有多种化学剧毒药品大量、混合使用。如氯化高汞 ,体内半减期长、学生每个实验都用、量大 ,可对实验室环境及物品造成污染 ,对师生的健康是一种潜在的危害。蚕豆根尖微核技术主要应用于监测水体中化学物的致突变性 ,并不是化学品安全实验的标准方法 ,但仍有不少报道证明蚕豆根尖微核实验对一些具体的化学污染物的致突变性也有敏感的指示作用[1]。如果对三类致癌物 (确信致癌物、可能致癌物和潜在致癌物 )进行系统的实验 ,可以较科学地评价该实验对化学品致癌性初筛…     

HDMF小鼠精子畸形及蚕豆微核试验研究

采用小鼠精子畸形试验，蚕豆微核试验，进一步证实了二甲基呋喃酮（ＨＤＭＦ）的致突变作用。     

硫酸镁对蚕豆根尖细胞遗传毒性的研究

目的研究硫酸镁对蚕豆根尖细胞的遗传毒性效应。方法选取根尖长度为1.5～2cm的蚕豆,分别用0.05%,0.1%,0.15%,0.175%,0.2%的硫酸镁溶液进行诱变处理6h,以蒸馏水为阴性对照组,以0.05%重铬酸钾溶液为阳性对照组。同时,用0.15%的硫酸镁溶液分别处理蚕豆根尖0、2、4、6、8、10h。恢复培养24h后,将根尖固定、酸解、染色、压片和镜检,并计算微核率和染色体畸变率。结果与阴性对照组相比较,0.1%,0.15%,0.175%,0.2%硫酸镁剂量组蚕豆根尖细胞微核率较高,0.05%,0.1%,0.15%,0.175%,0.2%硫酸镁剂量组蚕豆根尖细胞染色体畸变率较高,经χ2检验,差异均有统计学意义(P<0.05或P<0.01)。与染毒前比较,染毒2、4、6、8、10h组的蚕豆根尖细胞微核率和染色体畸变率均较高,经χ2检验,差异有统计学意义(P<0.05或P<0.01)。且随着硫酸镁溶液浓度的升高和处理时间的延长,蚕豆根尖细胞的微核率和染色体畸变率均呈先上升后下降的趋势。结论硫酸镁对蚕豆根尖细胞具有明显的遗传毒性效应。