永安市豆腐制品生产加工状况调查与对策

[目的]了解本市豆腐加工卫生状况，为提高豆腐卫生质量采取对策。[方法]对豆腐加工过程卫生条件进行逐户监督检查，随机抽取样品进行检验。[结果]豆腐加工单位主要存在环境差，技术设备简陋，业主多为流动人员，卫生法律意识淡薄，产品卫生质量不高。[结论]强化卫生监督力量，加大豆腐加工单位审查办证及日常监督工作，多方协作，建设“放心豆腐”工程。     

大厂地区豆腐生产卫生状况调查与管理对策

豆腐是深受中国老百姓喜爱的传统食品,其养营丰富,价格便宜。然而,2002年5-9月对我区43家豆腐生产单位卫生状况进行专项监督检查,并行抽样检验,发现豆腐生产卫生状况令人担忧,产品质量不尽如人意。现将结果报告如下。1 内容与方法1.1检查对象及内容 对我区共43家豆腐生产单位卫生状况进行专项监督检查,从卫生管理(持有效卫生许可证、从业人员持有效健康证明和卫生知识培训合格证)、环境卫生状况、给排水系统、房屋布局与设计合理性、四防设施(防腐、防尘、防鼠、防蝇)、食品添加剂使用情况、生产用工具及容器、成品包装情况、检验设施与能力等进行全面监督检查。     

豆腐行业的卫生状况及管理措施

目的：探讨豆腐行业生产经营的管理措施。方法：调查豆腐生产原材料、加工、销售、运输和卫生质量监测等环节，并取得市民及媒体的参与、相关部门的配合，制定相应的管理措施。结果：行业加工场所卫生条件及设施大为改善，豆腐卫生合格率由12．5％提高到77．8％。结论：制定统一的操作性的豆腐生产加工的基本卫生要求，执法到位，是豆腐行业卫生管理的有效措施。     

基层治理"餐桌污染"问题及防制探讨

[目的]探讨基层治理“餐桌污染”工作向深一层次和可持续发展的对策。[方法]对一年多来基层治理工作开展情况、工作简报及各部门经验交流材料进行分析。[结果]治理工作的政府重视、多家参与和群众关心的良好氛围已经形成，也存在问题和矛盾。[结论]正视问题，采取有效对策解决矛盾，治理工作目标是可以实现的。     

餐桌污染问题的治理对策

餐桌食品是人们一日三餐不可或缺的食物,其卫生质量和污染程度直接关系到人民群众的身体健康和生活安全。当前餐     

生产内酯豆腐HACCP的研究报告

内酯豆腐保质期短，是企业及监督管理机关亟待解决的课题。选择某厂，对内酯豆腐加工工艺的各个环节，通过卫生学调查和实验室检验，运用危害分析和关键控制环节（ＨＡＣＣＰ）方法，结果发现杀菌条件是重要的关键控制环节（ＣＣＰ－１）．即杀菌温度为８６℃，时间为３０ｍｉｎ，可有效提高内酯豆腐品质，延长保质期在７天左右，若对其它次要关键控制点（ＣＣＰ－２）进行控制，效果更好。     

旅店客房空气卫生质量影响因素的探讨

目的通过对南宁市客房空气卫生指标的监测，了解客房空气卫生质量的影响因素，为综合评价南宁市旅店业的卫生状况提供参考依据。方法对242间旅店客房的空气卫生指标监测结果进行统计分析。结果客房空气细菌总数超标较严重，超标率为74．38％（180／242）。非空调客房细菌总数高于空调客房，细菌总数7－12月份间随月份的增大而增加，随相对湿度的增大而减少，随客房内可吸入尘含量的增大而增加。当气温23℃±1℃，相对湿度50％。60％时，可吸入尘〉O．1mg／m，时，细菌总数可达到最大值。结论南宁市旅店客房空气卫生质量受季节、周围环境及城市大气等因素的影响。对旅店业开展指导性的卫生监督管理，提高卫生服务意识，是提高旅店业空气卫生质量的关键。     

对进一步强化食品卫生许可证制度管理的探讨

目的：为强化食品卫生许可证管理,对目前卫生许可证制度进行探讨。方法：总结分析10年来卫生许可证制度实施中存在的问题,探讨控制措施及对策。结果：归纳存在如下问题：申请人不主动履行申请义务;卫生监督网络不健全,卫生审查发证缺乏制约机制;卫生许可证发放带 商业色彩,此外,结合实践提出4点建议。结论：食品卫生许可证管理在今后的执行中有必要进一步完善并强行纳入法制管理的轨道。     

农村食品卫生监督管理模式的探讨

为建立新的与我国经济发展相适应的农村食品卫生监督管理模式,防止食物中毒的发生和肠道传染病的暴发流行,保障广大人民群众的健康,促进农村的整体卫生水平,现将我市的农村食品卫生监督管理模式探讨情况介绍如下:     

卫生检验:食品安全控制的重要技术支撑

1　食品安全问题概况[1- 3]随着经济的快速发展 ,人民生活水平的改善和提高 ,在解决“吃得饱”之后 ,如何“吃得安全”、“吃得放心”是上至政府下到消费者都非常关心的问题。尽管过去几十年中人类在食品卫生和安全方面做了大量的工作并且取得了巨大的成绩 ,但包括科技高度发达     

出口豆腐袋类速冻食品的卫生问题及其控制

本通过研究某出口速冻食品厂生产的3批豆腐袋类食品微生物指标超标问题，结合大肠菌群、大肠杆菌的相关特性，总结了所采取的切实有效的监管措施，为制定同类不合格产品的纠偏措施及同类企业日常监管方法提供参考。     

对城乡学校食堂经营管理模式的探讨

为加强学校榔堂管理，保证学校集体用餐安全，对我县部分学校食堂的管理模式和存在问题进行了深入的分析。提出了学校、社会监督管理的学校食堂新型社会化管理模式，对有效预防食物中毒和传染病的发生，推进学校后勤社会化改革具有一定意义。     

进口散装食用油的卫生监督

作者对进口散装食用油在卫生监督中常遇到的问题进行分析讨论，提出对进口散装毛油的检验可放在后续管理上，精炼食用油的检验项目及允许含量应向国际食品法规标准方向靠拢，对制订食用棕榈油卫生标准时是否考虑删去质量指标部分提出建议．     

进口古巴原糖螨虫污染的检验和卫生管理方法探讨

本文报道了对1991年以来经烟台日岸进口的四批次127．566吨古巴原糖螨虫污染的检验和卫生管理．采用漂浮法进行实验室检螨，结果表层活螨检出率高达95．24％，显著高于中．下层．经形态学鉴定检出活螨为巴钝绥螨．为防止仓罐期间螨虫污染扩散，提出进口古巴原精检出活螨时必须卫生处理、杀灭活螨的卫生管理方法．     

中小学校食堂社会化管理模式的探讨

随着高校后勤社会社会化改革的深入 ,中小学校的食堂也在进行社会化改革。本文就中小学校食堂社会化管理模式进行探讨。1　现状我所管辖的中小学校 35所 ,食堂 4 0个 ,已进行社会化管理的 2 5个。基本的模式有两种 :一种是个体经营户通过竞争投标 ,由中标者来经营食堂 ,是经济承包制。另一种是委托绍兴文理学院后勤集团的餐饮中小来经营管理叫托管。卫生监督机构在食品卫生监督工作中发现 ,由个体经营者承包学校的食堂 ,学校往往以包代管 ,一包了之 ,基本不参与食堂管理工作。但个体经营者素质低 ,卫生意识差 ,承包是为了追求最大的利润 ,食…     

卫生许可集中受理的管理模式初探

卫生行政机关是法律法规的执法主体 ,承担着许多卫生许可及审批事项 ,由多个相关处室负责 ,甚至有的还分散在原卫生防疫站或卫生监督所等事业单位 ,在一定程度上造成了卫生行政管理的不合理及混乱。现在 ,在我国各地各级卫生行政机关相继成立了“卫生许可受理中心” ,给我们卫生体制改革带来了新的活力 ,笔者认为卫生许可的集中受理充分体现了精简机构 ,依法行政的职能。虽然 ,还有许多需要改进之处 ,但她所带来的社会效益是明显的 ,并将在今后的卫生许可、卫生监督执法中发挥更大的作用。     

新老兵集中转运期间膳食供应的卫生监督管理

每年新老兵集中转运已成为我国加强部队和国防建设的一项政治工作。如何使新老兵在途中吃上安全、卫生、可口的膳食是部队和当地接待部门必须重视的一件大事。为保证食品卫生安全，顺利完成新老兵转运任务，我区在食品卫生监督管理工作中采取了一系列行之有效的管理对策，取得了较好的效果。