新版《军人营养素供给量》颁布实施

正军人是一个特殊的群体,与一般居民相比,生活方式和工作环境有所不同,由此决定了军人营养需求的特殊性。《军人营养素供给量》是指导我军开展营养保障工作最为重要的标准之一,该标准规定了陆、海、空勤人员每日膳食能量及各种营养素供给量,是制定军人食物定量、指导餐谱设计、评价膳食营养状况和研发军用食品的重要依据。我军最早的军人营养素供给量是以卫生规范的形式颁布于     

食品“营养质量指数”介绍及其应用于我国公共营养工作中的讨论

<正> 食品营养质量指数(简称INQ)是针对美国公众近来存在的营养问题而推荐的评价食品营养质量的一种简便实用指标。鉴于本办法对开展我国公共营养工作可能有一定的积极作用。本文谨对INQ略加介绍及探讨应用于我国公共营养工作中的可能性。INQ是指:一定量食物中某营养素含量占该营养素供给量标准的百分率同该一定量食物所产生的热能占热能供给量标准的百分率之比值。INQ>1说明该食物满足人体营养素需要的能力大于满足热能需要的能力,该食物是优质食物。INQ=1说明该食物满足人体对热能和营养素的的需要程度相同。INQ<1意味着必须摄取过量热能,营养素才能达到所需量,这种食物是劣质食物。对于不同年龄、性别、劳动强度、生理条件等人群,其营养素     

天津市滨海新区职工食堂膳食营养供给情况分析

目的了解天津市滨海新区职工食堂膳食营养供给状况,为职工食堂改善食品营养供给提供依据。方法于2017年3—10月选择天津市滨海新区10家单位职工食堂,采用食物称重法记录3 d内每餐食物消耗种类和数量并记录就餐人数。用营养计算软件计算各种营养素的日人均供应量。依据《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2013年修订版)评价食堂供餐的膳食营养结构及职工主要营养素的供应状况。采用Excel 2016进行描述性统计分析。结果 10家职工食堂的日人均薯类、鱼虾类、蔬菜、豆类及制品供给量分别为94.0、75.1、529.2和28.3 g,达到膳食指南推荐范围。谷薯类、蛋类及其制品、畜禽肉类、油脂日人均供给量分别为706.0、119.7、149.6和49.6 g,均明显超过膳食指南推荐量。水果、乳类及制品日人均供给量分别为23.9、3.3 g,明显低于膳食指南推荐量。能量的日人均供给量为2 537.6 kcal/d,略高于中国居民膳食能量需要量(EER),蛋白质的日人均供给量为81.4 g/d,略高于推荐摄入量(RNI)。钠的日人均供给量为9.7 g/d,远高于适宜摄入量(AI)。维生素B1的日人均供给量...     

推荐的膳食营养素供给量国内外研究进展

本文对《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》一书进行了简介。扼要介绍了膳食营养素摄入量的由来、营养需要量及DRIs的定义、我国营养学会提出 的不同年龄不同性别各人群的DRIs.DRIs与从前膳食 推荐供给量（RDA）是有联系的,但又有全新的内容。本文结合该书的主要内容,概述了推荐的膳食营养素供给量国内外研究进展情况。     

中国居民膳食营养素参考摄入量

编者按 :　为了指导人们合理摄入各种营养素 ,以满足人体的生理需要 ,2 0世纪初营养学家就开始制定营养素的最低需要量及推荐供给量。后者简称为 RDA,是评价营养状况与膳食质量的依据。我国于 1938年制订了“中国人民最低营养需要量”,195 5年制订了“每日膳食中营养素供给量 (RDA) ,并在196 2、196 7、1981、1988年先后作过多次修订。随着强化食品与营养补充剂的发展 ,对营养素的功能有了新的认识 ,欧美各国提出“膳食营养素参考摄入量 (DRI)”这一新概念以替代 RDA。中国营养学会于 1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量的专家委员会 ,经过两年多的努力 ,于 2 0 0 0年 5月由常务理事会通过了此参考摄入量 ,并先后出版了专著。本次刊登的简表是《中国居民膳食营养素摄入量》简要本的附表 ,为便于读者随时查考 ,本刊作了转载 ,有关各营养素的理化性质、生理功能、营养评价、需要量制订依据及主要食物来源等方面的介绍 ,请直接参阅专著     

宣传贯彻我军两个营养卫生的国军标,提高部队膳食质量

没有规矩,不成方圆。我军营养和给养以往虽然有过营养要求和不同的灶别规定,但多为应用营养学的基本理论及给养管理的经验来制定营养素供给量和各灶别的食物构成。因此,这些要求和规定科学依据和针对性不够强。总后勤部卫生部和军需部在“六五”和“七五”期间,规划了“我军营养素供给量”及“我军食物定量标准的研究”课题。由于全军协     

HACCP体系在北京市学生营养餐生产企业中的应用研究

学生营养午餐是营养师根据食物成分,经过计算,针对学生营养需要而设计生产的配餐,重点考虑蛋白质、维生素、矿物质的供给量(<学生营养餐生产企业卫生规范>).学生营养餐中营养素供给量应符合不同年龄阶段中小学生的生理需要量.     

北京市朝阳区居民膳食与营养现状及变化趋势

目的 了解朝阳区居民膳食营养现状,为控制饮食相关疾病提供依据.方法 运用多阶段整群随机抽样,抽取常住居民337人,利用称重法和24小时膳食回顾法对其进行膳食调查.结果 居民食物消费品种丰富,肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加,多数营养素能够达到摄入量标准,但膳食结构不尽合理,主要为碳水化合物供能比（49.6%）较低,脂肪供能比（37.8%）较高;硫胺素（0.8mg）、核黄素（0.8mg）的供给量远远低于居民膳食营养素参考值;钙（511.7mg）、锌（11.2mg）微量营养素仍处于缺乏状态.结论 朝阳区居民膳食质量明显改善,但膳食结构不尽合理,应制定相应的干预策略,控制饮食相关疾病.     

中国居民2000年DRI与1988年RDA比较

中国营养学会 1 988年修订的《推荐的每日膳食中营养素供给量》(ＲｅｃｏｍｍｅｎｄｅｄＤｉｅｔａｒｙＡｌｌｏｗａｎｃｅｓ ,ＲＤＡ)在我国应用已1 0年有余 ,在营养学界乃至相关行业广为应用 ,它已成为广大居民调配合理膳食、评价膳食营养的依据 ,作为国家和地方制定食物发展计划和指导食品加工的参考也发挥了重要作用。近年 ,随着营养科学的发展 ,许多国家对各自的ＲＤＡ进行了修订 ,为了更好地指导居民合理营养 ,预防营养缺乏或过剩产生的危害 ,美国国家科学院食物和营养委员会 (ＦｏｏｄａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎＢｏｒｄ ,ＦＮＢ)提出…     

2010年平遥县居民膳食调查报告

目的掌握平遥县居民膳食结构和营养状况。方法采用分层整群随机抽样方法,分城区、山区、丘陵、平川,共14个调查点,调查498人。调查内容包括年龄、性别等基本情况、膳食摄入情况等,采用记账法和称重法相结合入户连续调查7天。结果获得各类食物实际每人每日摄入量,与我国居民营养素供给量标准(RDA)的推荐供给量进行比较和评价。结论平遥县居民膳食中摄入淀粉类食物偏多,而优质蛋白质、脂肪摄入偏少,这与当地传统习惯有一定关联性。     

上海市普陀区学生午餐配送中心营养供给情况评估

目的了解上海市普陀区教育服务配送中心学生午餐营养供给状况,为学生营养配餐提供科学依据。方法采用记帐法随机记录配送中心1周(5d)供应的午餐菜谱及各种食物的质量,并用上海臻鼎计算机有限公司营养之星专家系统软件进行营养成分分析。结果配膳中心所提供的营养午餐其蛋白质、脂肪、铁、维生素C均略高于推荐供给量;能量低于供给量标准,蛋白质质量较好,脂肪主要来源于动物性食物,钙、锌、维生素A和维生素B2等营养素均低于供给量标准;能量的食物来源分布不合理;钙、铁主要来源于植物性食物,脂肪酸中饱和脂肪酸所占比例过大。结论应适当调整午餐膳食结构,减少动物性脂肪的供给量,增加奶类、豆类、深绿色蔬菜、海产品的比重,改善营养午餐的质量。     

“中国居民蛋白质脂肪摄入状况与相关慢性病学术研讨会”在北京召开

<正>由中国营养学会公共营养分会主办、青岛太阳石食品公司协办的"中国居民蛋白质脂肪等营养素摄入状况与相关慢性病学术研讨会"于2011年6月29日在北京召开。会议分析了我国居民在改革开放后蛋白质、脂肪等营养素摄入状况的变化趋势以及对相关慢性病发生发展的影响,提出从平衡膳食,选择更适合的植物蛋白质食物资源;从合理营养的角度进行食物搭配,控制动物性食物与脂肪摄入的过度增长,促进居民营养与健康的建议。     

我国的膳食指南

<正> 中国营养学会于1988年10月修订了“每日膳食中营养素供给量”,作为我国人民食谱设计和膳食评价的推荐标准,并以此为依据来设计各类人群的平衡膳食。根据全国营养调查和卫生部对疾病的统计,我国居民既有因食物品种单调或短缺所造成的营养缺乏病,如缺铁性贫血、佝偻病和维生素A、B_2缺乏病等;又     

洪雅县某社区居民膳食营养调查

了解洪雅县洪川镇社区居民膳食营养状况，以制定符合本地实际的营养干预政策。方法以整群随机抽样的方法选取洪雅县洪川镇社区4个街道办事处共10个居委会作为住户调查和整群调查的调查点，住户调查随机抽取在洪川镇居住3年以上的2000居民。采用食物频率问卷和24h回顾的膳食调查方法进行调查研究对象的膳食摄人情况。结果男性各营养素实际摄入量蛋白质77g、钙485mg、维生素C68nag，低于标准供给量；女性各营养素实际摄人量蛋白质58g钙550mg铁13mg，低于标准供给量。结论男性蛋白质、维生素C摄人相对不足，钙摄人不足。女性摄人热能、蛋白质、钙摄入不足，而缺铁较为明显。     

新疆兵团机关幼儿园学龄前儿童营养状况

合理营养与平衡膳食能促进儿童健康生长发育。儿童营养素摄入不足或营养过剩问题日益突出。正确评价儿童营养状况,科学合理指导儿童平衡膳食极为重要。我们于1999年10月对兵团机关幼儿园学龄前儿童进行了营养状况调查,现用1988年中国营养学会推荐的每日膳食营养素供给量(RDA)和2000年新修订的中国居民膳食营养素参     

福安市100户畲族农民膳食调查

1989年5月,我们对福安市溪潭乡兰田村100户453名畲族农民的膳食情况,按1982年全国营养调查统一方法进行了调查,并参照营养素供给量标准对膳食营养水平进行评价。结果每人每日食物摄入情况(表1)     

新疆兵团机关幼儿园学龄前儿童营养状况

合理营养与平衡膳食能促进儿童健康生长发育。儿童营养素摄入不足或营养过剩问题日益突出。正确评价儿童营养状况,科学合理指导儿童平衡膳食极为重要。我们于1999年10月对兵团机关幼儿园学龄前儿童进行了营养状况调查,现用1988年中国营养学会推荐的每日膳食营养素供给量(RDA)和2000年新修订的中国居民膳食营养素参     

基于营养素和食物类别的营养素度量评价模型的建立

目的 基于我国居民的营养健康状况,探讨营养素度量法模型的建立,并对食物、菜肴及膳食的营养价值进行综合评价。方法 筛选与我国居民主要健康问题密切相关的营养素和食物类别,结合证据水平,确定纳入模型的评价指标。分别以3种食物、3种菜肴和3日膳食为例,计算营养富集程度评分。结果 本模型的营养评价指标包括蛋白质、膳食纤维、维生素D、钠、钾、钙、饱和脂肪酸和糖,食物类别指标包括全谷物和杂豆、水果、蔬菜、大豆及坚果。结论 基于营养素和食物类别的评价体系可对食物/膳食的营养富集程度进行更为综合的评估,并从膳食指南的角度评价总膳食的合理性。     

军队膳食营养调查方法

本标准规范了军队膳食营养调查方法。与《中国人民解放军人日膳食营养素供给量》及《中国人民解放军人食物定量标准》相配套，目的是统一军队膳食营养调查方法，使其方法规范化和调查结果有可比性。膳食营养调查方法包括称量法、记帐法和询问法３种。     

某军校女学员膳食营养调查

为了解军校学员膳食营养状况 ,及学员队贯彻落实我军食物定量及营养素供给量标准的情况 ,我们对某军校护士学员队进行了膳食营养调查。1　对象与方法　 (1)对象 :为该队 144名女学员 ,年龄 18～ 2 1岁 ,平均 2 0岁。调查期为在校正常上课学习。 (2 )方法 :膳食调查采用称量法 ,调查连续 5ｄ的膳食情况。以《中国人民解放军军人食物定量标准》(ＧＪＢ 82 6 - 90 )及《军人日膳食营养素供给量》(ＧＪＢ 82 3- 89)中陆军轻度劳动营养素供给量标准进行比较评价。常规测量身高、体重、上臂围及三头肌部与肩胛下部的皮褶厚度。2　结果　 (1)膳食结…