用筷十忌

最具传统色彩的中国餐具便是筷子。到今天由于现代人进食卫生观念的改变,筷子便背负了一个沉重的罪名:不卫生。 其实,筷子本身无过,只是某些用筷方式不卫生。正确的用筷方式讲究用筷的禁忌——总起来用筷有十忌: 首忌含筷:筷子使用的最大原则是筷子本体不进口,把筷子含在     

2007-2009年仁寿县食(饮)具消毒效果监测分析

目的 了解2007-2009年仁寿县间食(饮)具消毒效果.方法 按GB14934-94,食(饮)具消毒卫生标准,采用大肠菌群纸片法.结果 共监测食(饮)具样品数量20 384件,总合格率为76.7 %;碗、筷、盘、杯、匙总合格率分别为70.5 %、75.9 %、77.4 %、90.2 %、78.7 % ,杯的合格率最高...     

巢湖地区餐（饮）具消毒效果检测

巢湖地区餐（饮）具消毒效果检测巢湖地区卫生防疫站潘振邦吴祥智１材料与方法本次全区共检测国有企业饮食业的各类餐（饮）具１３８２件，个体摊点饮食业１８２件，以碗、碟、盘、抹、勺、筷为主，随机抽样。样品均采用南京三爱实业有限公司生产的大肠菌群快速检验纸片，...     

藏筷乐

清人程良规在《咏竹箸》中颂:“殷勤问竹箸,甘苦乐先尝。滋味他人好,空乐来去忙。”古称之箸,即今谓之筷子也。 筷子乃中国人所创,早在3200多年前的商代已使用象牙筷助餐,比西方人15世纪发明刀刃叉用膳先了2700年。筷子虽不及刀叉“阔气”,但其轻巧和挟、挑、舀、扒等功能远非西餐食具所能匹敌,故其收藏价值极高。蔡元培先生说过:“中华民族是一个酷爱和平的民族,而刀叉是战争武器,有失文雅。”李政道博士认为:“如此简单的两根东西,它运用了物理学上的杠杆原理。它是人类手指的延长……” 古今之筷,集奇藏全,谈何容易。筷子多用竹、木制作,也有用象牙、犀角、金、银、铜、玉等料制成。商纣王的象牙筷,从云南祥云出土的东周古墓的青铜筷,汉武帝赠予爱妃赵飞燕的文犀辟毒筷,唐宫廷的犀角筷,清御宴的银筷等,均为古代富贵者喜用之筷。如今漆筷、乌木筷、塑料筷、牛角筷、铁筷、有机玻璃筷、白竹筷、天竹筷     

筷子的学问知多少

筷子的材质 筷子看起来简简单单,灵活小巧,却质料各异,种类繁多.中国历史上的筷子就有100多款,我们现在常用的有木头的竹子的,密胺的.但有更多的筷子是我们不常见的.中国的筷子基本分为五大类.它们是竹木筷、金属筷、牙骨筷、玉石筷,化学筷.     

江汉油田学校及托幼机构餐(饮)具消毒监测结果分析

为了解辖区内学校及托幼机构餐(饮)具的消毒质量,江汉油田疾控中心和江汉油田卫生监督所依照消毒管理办法、消毒技术规范、食(饮)具消毒卫生标准对辖区内学校及托幼机构的餐(饮)具进行采样监测,现将2008-2012年油田学校及托幼机构的餐(饮)具消毒监测结果分析。1对象与方法1.1对象2008-2012年油田为学生及幼儿提供餐饮服务的7所高级中学和13所幼儿园,每所学校和幼儿园按用餐规范抽取一定数量的餐(饮)具(包括碗、筷、碟、盘、勺子、杯     

龙岩市饮食行业食(饮)具消毒效果监测分析

[目的]了解市属饮食行业食(饮)具卫生状况。[方法]2004年510月对龙岩市属饮食行业食(饮)具:碗、盘、碟、筷、汤匙和杯子等进行监测。[结果]监测食(饮)具共1221份,合格804份,合格率为65.85%。其中以蒸汽消毒效果最佳,合格率为85.75%,臭氧消毒柜效果最差,合格率仅为48.25%。[结论]龙岩市食(饮)具卫生状况不容乐观,卫生监督部门应加强对饮食行业监督检查,提高监督频次,加大执法力度,把好病从口入关,以防食源性疾病的发生。     

2008-2010年广元市城区食（饮）具消毒现状分析

目的了解广元市城区食（饮）具消毒状况,为卫生监督提供依据。方法对2008-2010年广元市城区部分餐饮单位的食（饮）具,碗、筷、茶杯、酒杯等样品进行大肠菌群定性检测。结果 2008-2010年消毒合格率分别为83.5%、83.7%和86%,2008-2010年总合格率为84.6%,呈逐年上升趋势,差异有统计学意义（P〈0.01）;大型餐饮单位合格率为86%,合格率较高,中、小型餐饮单位合格率分别为83.4%、83.3%,合格率较低。结论广元市城区食（饮）具消毒合格率总体不高。     

宴席用消毒筷再污染情况调查

目前不少宾馆、饭店、招待所、饮食店的宴席筷采用“先消毒后套袋”的过程,以致造成再污染。为了改进这种不卫生的筷套袋方法。我们于1991年5月20日至30日,对湖州市区五家大型饭店的宴席筷进行细菌再污染状况调查和改进方法的实验。     

1996～1997年食具卫生质量调查

１９９６～１９９７年对市区的饮食具的卫生状况进行调查，现将结果报道如下：１材料与方法１．１抽检对象１９９６～１９９７年市区经营的星级酒店、一般酒店、大排档饮食店经消毒的食具，包括碗、筷、杯、盘等各种食具。１．２材料大肠菌群快速检测纸片为广州天河绿洲生...     

龙岩市2004-2006年餐(饮)具消毒监测结果分析

目的了解龙岩市2004—2006年餐饮具消毒效果。方法随机抽取市管餐饮单位的碗、碟、筷等8类餐(饮)具共2438份,用大肠菌群快速检测纸片进行检验。结果2004—2006年餐(饮)具消毒质量逐年提高,其合格率分别为59.2%、77.8%、82.1%,总合格率为74.2%;其中学校食堂餐饮具消毒合格率最高,已超过90%,大型餐饮业次之,(中)小型餐饮业合格率最低。结论加强餐饮单位监管、强化从业人员消毒知识培训是保证餐饮具消毒高合格率的前提条件。     

2008年漳平市城区校园及其周边饮食业食（饮）具消毒效果调查

[目的]了解漳平市城区校园及其周边饮食业食（饮）具卫生状况,以便为有针对性地加强饮食业食（饮）具卫生管理提供依据。[方法]2008年6月和12月,对漳平市城区校园及其周边饮食业食（饮）具进行消毒效果检测。[结果]检测各类食（饮）具536份,合格率为81．34％。食（饮）具消毒合格率,中学食堂为85．00％,幼儿园食堂为92．19％,校园周边饮食店为75．84％（P〈0．01）;碗为79．06％,筷为78．66％,盘子等为93．48%（P〈0．01）;夏季（6月）为83．07％,冬季（12月）为79．71％（P〉0．05）。[结论]漳平市城区幼儿园食堂食（饮）具卫生质量达标,中学及校园周边饮食业食（饮）具卫生状况较差。     

小心,筷子也有致癌风险

筷子品种很多,竹筷、漆筷、木筷、金属筷……但是,有些材质在使用时可能会造成一些风险.哪一种会伤肝?哪一种有致癌风险?而哪一种材料的筷子最安全?听听医生怎么说.     

筷子,最推荐铁筷、玻璃纤维筷

<正>一般家庭的筷子通常会有各自专属的主人,但一双筷子使用好几年,不一定是件好事。筷子的材质通常有竹筷、木筷、铁筷、玻璃纤维筷,铁筷以及玻璃纤维筷则是最推荐的筷子种类,主要的原因也是好清洗,不易藏污纳垢。竹质与木质筷容易被霉菌附着,因此有些竹筷、木筷会涂上一层漆防止发霉,但只要一掉漆,特别是筷子的尖端,是最先掉漆的部位,霉菌随时就可能找上门。     

家用餐具定期消毒

碗、筷、勺等餐具经常使用容易沾染上细菌、病毒,如果未进行定期消毒就使用,很容易造成疾病传染。特别是夏秋季节、更要防患于未然。对未经消毒的碗筷进行细菌学检验,发现每只碗上平均有300多个细菌,一只筷上沾有170多个细菌,公用的碗、筷、勺等餐具上沾染的细菌是家用餐具的10-20倍。所以,餐具必须经过定期消毒后才能使用。常用的餐具消毒方法主要有以下三种。     

南昌市饮食行业餐巾纸,一次性用筷卫生状况分析

对南昌市１００家饮食行业抽查１７３份餐巾纸和２００份一次性用筷。结果表明：餐巾纸细菌总数合格率为３１．２１％，大肠菌群检出率为２．３１％，一次性用筷大肠菌群检出率为２０％。对合格率低的原因作了分析     

濮阳市餐饮具消毒效果监测

目的了解濮阳市饮食行业餐(饮)具消毒效果的卫生状况,为卫生监督执法提供科学依据。方法用大肠菌群快速检验纸片,按国家《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-94)规定的纸片法进行采样和检测。于2009年对本市不同规模饮食行业消毒后餐(饮)具进行了抽样检测和结果评价。结果共抽检餐(饮)具3 552件,总合格率为66.75%,其中不同类型餐饮单位餐(饮)具监测合格率为:大型83.98%,中型64.61%,小型餐馆及早餐、夜市个体饮食流动摊贩39.08%;不同季度检测合格率为:第一、第二季度69.82%、77.52%高于第二、第三季度66.28%、62.28%;不同种类餐(饮)具合格率为:大件餐具菜碟、汤盆、盘子60.23%,小件餐(饮)具碗、筷、碟、杯子71.53%,小件餐具消毒合格率高于大件餐具。结论濮阳市餐饮具消毒合格率较低,其中以小吃店(摊)等其他餐饮业和小规模餐饮店餐(饮)具卫生状况较差,应切实加强卫生监督和监测力度,全面落实消毒和卫生管理制度,提高餐(饮)具消毒卫生质量。     

1999年德阳市餐具消毒效果调查分析

为了进一步了解我市大中小型饮食业餐具消毒情况 ,避免因餐具不洁引起食源性疾病发生 ,我站于 1999年各季度对市区 2 13家宾馆、饭店、食堂、个体 (摊点 )常用的餐具进行了消毒效果监测 ,结果如下 :1　材料与方法1.1　采样方法按照中华人民共和国 GB14934— 94《国家食 (饮 )具消毒卫生标准》,采用食 (饮 )具采样专用的大肠菌群快速检验纸片对碗、盘、杯、筷、碟、匙等常用餐具进行随机取样。1.2　检验方法将采样纸片置 37℃培养 16～ 18小时 ,纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为大肠菌群阳性 ,保持紫蓝色不变为阴性。消毒效…     

空军部分招待所炊食具大肠菌群检测分析

为加强公共炊食用具的消毒管理,保障部队官兵身体健康,我们于2005年3月15~29日对空军部分招待所炊食用具及从业人员手进行了大肠菌群检测及分析,报告如下。1对象与方法(1)检测对象:空军驻京部分招待所共57家。随机抽取各招待所消毒后准备使用的炊食用具样本10件,其中熟食刀、熟食板、碗、盘、饮料杯、筷、饭勺、熟食冰箱8件,熟食厨师及摆台服务员的手2件。(2)方法:将待测样本集中到熟食间,用一次性注射器吸取无菌生理盐水湿润大肠菌群快速检测纸片(南京三爱实业有限公司产品)后,立即采样。其中熟食刀、熟食板、碗、盘、饮料杯、饭勺采取纸片…     

培养孩子自食习惯

幼儿在一岁以前,都不懂得自食,这是由于手脑的配合未发育好。一岁至一岁半期间的孩子,开始喜欢自己动手做每一件事,包括吃饭在内。当幼儿从你手中取去匙子,尝试自己用匙筷自食时,便是训练孩子自食的最好时机。 幼儿初学使用匙筷时,总会将食物跌至桌上和地上,又会把汤水弄翻,这时候妈妈不要着急,要不厌其烦地耐心协助孩子。等孩子尝试多了,手口的配合便会渐渐改良,继而便会得心应手,不再需要妈妈喂食了。如果妈妈耐不了性子,抢去孩子的匙筷给他喂食的话,便会将孩子刚萌芽的自食习惯毁于一旦;孩子亦可能反抗,与你唱对台戏,或者索性