HACCP系统保障大型活动的食品卫生安全

为了保障大型活动的食品卫生安全,我们对南通市近百次的大型活动食品卫生安全保障的工作预案和总结进行了系统的分析和专题研究。1材料与方法1.1材料大型活动食品卫生安全保障工作预案和总结,接待饭店供货商登记表、食品采购索证登记、接待人员登记,接待饭店卫生监督日志、卫生监督意见书、驻点监督检查记录、现场卫生监督检测记录,每日菜谱卫生审查登记表等原始资料。1.2方法卫生安全保障的危害分析(HA),根据大型活动食品生产加工过程进行危害性分析与危害确定。2结果2.1大型活动食品生产加工工艺流程原料采购验收—原料粗加工—食品贮存…     

城市重大活动期间食品卫生监督工作体会

随着市场经济的发展,大型会议、文化经贸交流和会展等活动不断增加,各宾馆、招待所和酒店等饮食服务单位短期内要承担大量的接待任务,如何保证城市大型活动期间食品卫生安全,则是摆在接待单位和食品卫生监督人员面前的一项艰巨任务。近年来,哈尔滨市每年都要举办几次经贸、文化和展出等重大活动,食品卫生监督员被派进驻饮食单位。面对饮食单位连续几天每餐几百、甚至上千人在一起用餐,如何确保饮食加工制作过程的卫生安全这是摆在我们面前的紧迫问题。在工作中我们在对有重大活动接待任务的单位进行全面监督的基础上,     

重大接待任务中食品卫生监督工作存在的问题与对策探讨

肇庆市是珠江三角范围 ,属沿海开放城市之一。近年来 ,国家级会议及国家领导人到本市逐年增多 ,市卫生监督部门经常接到上级交办的重大接待任务。党和国家领导人及重要外宾的饮食安全 ,关系到国内、国际影响 ,甚至关系到国家的荣誉。在重大接待任务中 ,食品卫生保障工作显得越来越重要。目前 ,现行国家食品卫生法律法规和有关标准对重大接待任务的食品卫生保障工作还没有系统的规定 ,为此 ,根据多次参加重大接待任务食品卫生保障工作的实践 ,作一粗浅探讨。1　接待任务有关情况　　 1995～ 2 0 0 0年 ,肇庆市接受重大接待任务的卫生监督工作…     

省管单位食品卫生工作现状调查分析

近年来 ,随着我国市场经济的发展 ,人们生活水平日益提高 ,对食品卫生安全的问题越来越重视。湖北省卫生监督局在对所管辖的单位进行的监督检查中 ,发现存在各种各样的卫生安全问题 ,严重威胁着消费者的健康。新时期 ,如何加强食品卫生监督执法工作 ,已成为卫生监督执法部门工作的重中之重。1　当前食品卫生工作存在的突出问题1.1　卫生管理不到位 ,卫生制度不落实 ,经营者卫生观念淡薄餐饮业食品卫生管理主要包括管理制度、管理人员与机构的设置、从业人员健康情况和卫生知识培训等。在检查中发现 ,部分单位未制定卫生管理制度或制定了相应…     

重大活动中的食品卫生安全保障环节探讨

食品卫生安全是各项重大活动保障工作的重点,公共卫生突发事件直接威胁着重大活动参与者的身体健康和生命安全,对社会稳定和活动的顺利开展有着极其重要的关系.在重大活动的卫生安全保障工作中,活动的接待单位是食品卫生安全的第一责任人,各餐饮接待单位切实做好本职工作,卫生监督机构监督到位,严格履行职责,是确保重大活动万无一失和保障食品卫生安全的重要环节.桂林市是广西壮族自治区的著名旅游城市,近年来经常举办大型经济文化活动,卫生监督保障任务因其特殊性,要求做到万无一失,保障食品卫生安全.现就其重要保障环节进行探讨.     

大型活动食品卫生监督保障模式及其效果

目的寻找不同类型大型活动的食品卫生监督保障模式,提高食品卫生保障效率。方法按照大型活动的重要性与食物中毒风险级别确定选择食品卫生保障模式;选择9家大型活动接待单位进行食物中毒危险性分级及保障效果评价。结果将大型活动食品卫生监督保障模式分为事前监督、巡回监督、事前监督＋巡回监督、全程监督与全程监督＋巡回监督的5种模式,其保障效果为全程监督、全程监督＋巡回监督好于事前监督＋巡回监督,事前监督＋巡回监督好于事前监督、巡回监督。结论大型活动食品卫生监督保障对提高餐饮单位餐具消毒效果及食品卫生质量具有积极作用;应根据大型活动食品卫生监督保障的必要性及接待单位食物中毒危险性合理选择大型活动食品卫生监督保障模式。     

即墨市食品卫生监督工作现状分析及今后设想

《食品卫生法》颁布以来 ,食品卫生监督工作走上法制轨道 ,食品卫生质量明显提高 ,但仍有不适应经济发展之处。本文通过对即墨市食品卫生监督工作现状分析提出一些设想。1　现状1.1　食品生产单位基本情况　截止 1999年底 ,全市共有食品生产经营单位 2 780户 ,从业人员 985 1人1.2　监督机构基本情况　市卫生防疫站有食品卫生监督人员 2 7人。各乡镇兼职食品卫生检查员 38人。1.3　食品卫生监督情况　 11999年市卫生防疫站卫生监督员共监督检查食品生产经营单位 96 6 6户次 ,平均每名监督员 35 8户次 /年 ,监督覆盖率为 86 .75 % ;乡镇卫生…     

重大活动中的食品卫生安全保障环节探讨

食品卫生安全是各项重大活动保障工作重点,公共卫生突发事件直接威胁重大活动参与者的身体健康和生命安全,对社会稳定和活动的顺利进行有着极其重要的关系。在重大活动的卫生安全保障工作中,活动的接待单位是食品卫生安全的第一责任人,各餐饮接待单位切实做好本职工作,卫生监督机构监督到位,严格履行职责,是确保重大活动万无一失,保障食品卫生安全的重要环节。文章就重大活动中食品卫生安全保障环节进行了探讨。     

齐齐哈尔市学校周边食品卫生状况调查

目的 全面了解齐齐哈尔市学校周边食品卫生状况。方法 依据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》制定统一表格进行现场卫生检查。结果 学校周边食品经营单位和流动摊点普遍存在证件不全、卫生设施不齐备、卫生状况差等问题。结论 加强卫生、学校、工商、城管等部门合作，加大监督检查力度，保障学校师生身体健康。     

食品卫生监督量化分级管理的探讨

食品的卫生质量和安全关系到第一位消费者的健康，随着人们生活水平的不断提高和食品种类的不断增加，人们对食品安全性的要求亦越来越高，食品卫生监督量化分级管理就是应运而生的一种较为先进的监督管理模式。食品卫生监督量化分级管理（以下简称量化分级管理）是以危险性评估为原则，对取得卫生许可的食品生产经营单位进行经常性卫生监督量化评分，根据卫生许可与经常性卫生监督审查结果对其进行风险度分级（低度、中度、高度、较高四个等级）和食品卫生信誉度分级（A、B、GD4个等级），按等级进行分类监管，并确定次年食品卫生监督的频率。