淄博市饮食行业冰箱（柜）使用卫生情况调查

冰箱 (柜 )是饮食行业贮藏食品的必备设施 ,若使用不当 ,就不能达到食品保鲜防腐的作用 ,甚至成为食品污染的渠道。为了解冰箱 (柜 )使用的卫生情况 ,于 2 0 0 1年 7～ 10月份 ,我们对市区 15 0家饮食行业的 2 0 0台冰箱 (柜 )卫生情况进行了调查 ,报告如下。1　调查对象　　对市区 15 0家饮食行业正在使用的 2 0 0台冰箱 (柜 )进行卫生学调查 ,冰箱 (柜 )冷藏室内和冷冻室内必须盛装可食用的食品 (没有食品存放的冰箱 )除外。2　调查结果与分析2 1　一般卫生状况调查　卫生监督人员在现场对每台冰箱(柜 )进行卫生学调查 ,按感观检查、使用…     

青岛市餐饮业所用定型包装食品标签状况调查

为了解青岛市餐饮业所用定型包装食品标签情况 ,1998年 5月至 1999年 5月对青岛市 111家餐饮业进行了调查。1　内容与方法1998年 5月至 1999年 5月 ,选择青岛市就餐人数 5 0座以上的大中型酒店 5 1家 (主要是国营、集体、合资单位 )、就餐人数不足 5 0座的小型酒店 6 0家 (主要是个体业主 )进行调查。在灶间和库房随机抽取主要作为原料、调味料的定型包装食品 ,调查品名、厂名、生产日期、保质期、规格 ,配方或主要成分 ,进口食品的中文标识的标注情况。有 1项不合格者即判为不合格食品标签 ,超过标签保质期限的也作为不合格。2　结果2 1　…     

青岛市医疗美容市场管理现况调查

为了解青岛市医疗美容市场的管理状况 ,规范医疗美容行为 ,2 0 0 1年 7月对部分医疗美容业进行了专项调查。1　对象与方法2 0 0 1年 7月 ,从青岛市市区内的 12 8家医疗美容机构中 ,随机抽查 32家 ,采用现场检查与问卷相结合的方式进行调查。调查内容包括基本情况、基本医疗设施、卫生管理、开展美容项目等。2　结果2 .1　基本情况　 32家医疗美容机构中 ,个体经营的19家 ,个体与非营利性医疗机构“联合办医”(简称联合办医 )的 7家 ,非营利性医疗机构 6家。2 .2　基本医疗设施　 8家配备了专用手术室及手术台 (占 2 5 .0 0 % ) ,其中非营利…     

泰州市餐饮部门食品添加剂使用情况抽样调查

食品添加剂的卫生管理一直是食品放心工程的重要内容,国家卫生部2005年7月颁布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第三十四条中,对食品添加剂的使用与管理作出了严格规定。2005年8—12月份,我们对泰州市56家餐饮单位食品添加剂的使用情况进行了抽样调查,结果报道如下。1对象与方法1.1对象此次共调查了市区内饭店56家,其中大型餐饮26家(加工经营面积500~3 000 m2),中型餐饮30家(加工经营面积150~500 m2),累计调查各类食品添加剂达87种。1.2方法结合新餐饮规范的落实工作,自行设计食品添加剂使用情况调查表,内容包括使用品种、产品标签、…     

青岛市大型商场内餐饮业卫生现状及管理对策

为了解青岛市大型商场内餐饮业的卫生状况 ,根据《食品卫生法》和《青岛市饮食业卫生管理标准》的有关规定 ,于 2 0 0 0年 6月 14～ 15日对青岛市大型商场餐饮业的卫生现状进行了调查 ,并对管理对策进行了探讨。1　方法与内容按照《食品卫生法》和《青岛市餐饮业卫生管理标准》中所规定的内容 ,由专职的食品卫生监督员对青岛市 10家大型商场的 2 4个餐饮业户进行现场调查。调查办理食品卫生许可证及健康证情况 ,卫生管理组织及制度 ,建筑设计布局和卫生设施 ,食品从业人员个人卫生情况 ,餐具的消毒情况。2　结果2 .1　建筑设计总体布局不合…     

青岛市大中型商场内现场制作卤制品专柜卫生状况调查

近些年来 ,随着市场经济的发展 ,一些大中型商场 ,为增加经济效益、方便顾客消费 ,在商场内设立了现场加工制作卤制品专柜。为了规范这一行业的卫生状况 ,根据《食品卫生法》的有关规定 ,2 0 0 1年 7月对青岛市市区 14家大中型商场内 2 2个现场制作卤制品专柜进行了监督检查。1　对象与方法2 0 0 1年 7月对青岛市市区 14家大中型商场内 2 2个现场制作卤制品专柜进行调查。其中 3家制作豆制品 ,19家制作酱卤肉制品。检查食品卫生许可证办证情况 ;从业人员的健康查体及卫生知识培训情况 ,个人卫生情况 ;加工卤制品现场卫生设施情况 ,所用的原…     

肥城市个体馒头房卫生状况调查

近几年来 ,个体馒头加工户逐渐增多 ,为摸清肥城市个体馒头房产品的卫生状况 ,给今后馒头卫生管理提供科学依据 ,1999年 6月 ,对市内部分个体馒头房进行了卫生学调查。1　对象与方法1999年 6月 ,随机调查市区 2 0家个体馒头加工户 ,现场检查卫生许可证、从业人员健康证、卫生状况 ;对使用的原料面粉和产品馒头采样 ,检测工业用增白剂甲醛合次硫酸氢钠的含量 ,按ＧＢ/Ｔ 50 0 9 34— 1996食品中亚硫酸盐的测定方法 ,使用盐酸副玫瑰苯胺法检测样品中ＳＯ2 的含量。2　结果2 1　卫生许可证、健康证的发放情况　调查的 2 0家个体馒头房 ,有卫生…     

菏泽市超市食品卫生状况调查

菏泽市于1999年出现第1家以自选为主的食品超市,随后食品超市如雨后春笋般在全市出现。为了解超市的食品卫生状况,以便于采取有效的监督与管理;2003年3-4月,菏泽市卫生防疫站对全市部分超市的食品卫生状况进行了调查。1 对象与方法 在菏泽市8个县的城区及市区内选择面积为50m2以上超市,调查经营面积、卫生许可证、从业人员健康及培训合格证、“三防”没施设置情况,经营食品的包装和标识标签情况以及食     

嘉兴市市售化妆品标签状况调查

为了解市售化妆品标签状况 ,1999年 4月至 10月 ,对嘉兴市市区内市售化妆品进行专项检查。1　材料与方法辖区内的化妆品批发单位 2家 ,批零兼营单位 6家 ,零售单位 30家 ,均列入检查范围。共抽查各类化妆品 4 37件 ,主要调查产品的标签及索证材料。索证材料包括生产企业卫生许可证、进口产品卫生部批件地市级以上卫生监督机构监测报告等 ,按《化妆品卫生监督条例》进行审核。标签符合《化妆品卫生监督条例》第十二条规定的及标签同索证资料相符的判为标签合格产品 ,有 1项指标不合格即判为标签不合格产品。2　结果2 1　索证情况 4 37件化妆…     

2000～2001年青岛市桶(瓶)装饮用水卫生状况调查

随着人们生活水平的不断提高,桶(瓶)装饮用水逐步走进人们的家庭。市场上出现了桶(瓶)装矿泉水、纯净水、山泉水。为了解各种桶(瓶)装饮用水的卫生质量,保证消费者的饮水安全和身体健康,于2 0 0 0年4月至2 0 0 1年1 0月,对青岛市桶(瓶)装饮用水的卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　选择有生产条件,经检查验收,从业人员持有健康证、食品卫生法及卫生知识培训合格,已取得卫生许可证的桶(瓶)装饮用水生产厂78家,按季度对各厂的水源水的周围环境、生产工艺、设备、生产场所和产品质量检验等卫生管理情况进行调查。一、二季度分别调…     

潍坊市奎文区保健食品市场和市民对保健食品的认知情况调查

为了解保健食品市场现状 ,为食品卫生监督管理提供依据 ,2 0 0 0年 10月对潍坊市奎文区 5家大型商场保健食品的索证情况和部分市民对保健食品的认知情况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　潍坊市奎文区所辖市区内友谊商场、供销大厦等 5家大型商场 ;从到商场购物的青壮年中选择户口在奎文区的 380名市民 (不分性别 )。1 2　方法　调查商场所售食品的索证情况 ;询问市民是否了解保健食品 ,知道什么是保健食品 ,保健食品有什么作用 ,是否购买过保健食品。2　结果2 1　保健食品标签与索证情况　共抽查各类食品 2 5 3种 ,索证合格的 132种 ,…     

张家港市浴室公共用品卫生质量调查

浴室公共用品的卫生状况是浴室业卫生监督的重点。为了解我市浴室业公共用品卫生质量状况 ,同时为制订有效的监督管理措施提供科学依据 ,我们于 1999年 10月至 11月对全市6 8家浴室公共用品的卫生状况进行了调查 ,现将调查情况报告如下 :1　调查对象、内容与方法1.1　调查对象　全市正常对外开放的 6 8家公共浴室 ,其中市区 2 2家 ,乡镇 46家。1.2　调查内容　公共用品消毒设施的配备及使用情况 ;从业人员文化程度以及服务员消毒操作是否规范 ;公共用品卫生质量。1.3　调查方法　设计调查表 ,逐项询问记录 ;对公共用品采样进行微生物检测。2…     

泉州市市区学校食堂卫生状况调查

学校食堂的卫生状况与就餐学生的健康成长有着密切关系。为了解泉州市市区学校食堂的卫生状况 ,更好地加强监督管理 ,1999年 5月对辖区内 18所学校和幼儿园的食堂卫生进行了调查。1　对象与方法1999年 5月 ,对泉州市市区内 1所大学、4所大专、6所中专、5所中学、2所幼儿园的 2 8家食堂进行调查。现场检查食堂的卫生许可证、健康证、卫生管理制度、卫生设施、流程布局、食品生产经营过程的卫生状况等 ;采集食堂的食 (饮 )具 ,检测大肠菌群。采样及评价标准依据ＧＢ 14934— 94《食饮具消毒标准》。2　结果2 .1　卫生学调查　调查 2 8家学校食…     

青岛市市售涉及饮用水产品办理卫生许可情况调查

为了解青岛市市售涉及饮用水产品 (以下简称涉水产品 )卫生管理现状 ,贯彻落实建设部、卫生部 1996年联合发布的《生活饮用水卫生监督管理办法》(以下简称《办法》) ,2 0 0 0年 6月对青岛市市售涉水产品进行了调查。1　对象与方法2 0 0 0年 6月在青岛市市区抽查销售涉水产品的商场 7个 ,装饰材料、管材、管件专卖店 6 0个 ,抽查涉水产品 90份 ,主要是水质处理器、管材、管件及联接止水材料。主要检查产品的卫生许可批准文件、产品标识、销售单位从业人员有关涉水产品卫生知识。涉水产品标识包括产品名称、厂名、厂址、卫生许可批准文号、产…     

1999～2000年金华县含乳饮料卫生质量分析

为了摸清金华县含乳饮料的卫生质量 ,提供卫生监督依据 ,2 0 0 0年 10月对金华县境内 6家含乳饮料生产厂进行卫生学调查 ,并分析 1999～ 2 0 0 0年抽检的含乳饮料检测结果。1　对象与方法2 0 0 0年 10月 ,对金华县境内 6家含乳饮料生产厂家的厂区环境、生产加工场所、工艺流程、检测设备、质保体系及工人卫生状况等进行了调查。 1999～ 2 0 0 0年 ,根据有关要求现场随机抽取厂家的含乳饮料产品 ,依据有关国家标准检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、脂肪、蛋白质、铅、糖精钠 ,按照ＧＢ 116 73— 1989进行评价。2　结果2 1　基本情况　 6家含…     

2001年枣庄市市区部分托幼机构卫生消毒状况调查

为了解枣庄市托幼机构卫生消毒情况 ,于 2 0 0 1年4月对市区内部分托幼机构进行了卫生消毒状况调查。1　对象与方法1 1　对象　枣庄市市区内 4家直属幼儿园及 7家厂矿幼儿园。1 2　方法　按照《消毒技术规范》有关规定进行检测及评价。调查项目包括空气、餐具表面、工作人员手、环境物体的细菌菌落总数。2　结果2 1　一般情况　共调查 11家幼儿园 2 0 6 0份样品 ,合格率为 82 9% (170 8/2 0 6 0 )。其中 4家直属幼儿园合格率为 90 3% (86 5 /95 8) ,7家厂矿幼儿园合格率为 76 5 % (84 3/110 2 ) ,两者之间合格率差异有统计学意义 (χ2 =…     

济南市市区早点、饮食摊点群卫生现状调查

为了规范早点、饮食摊点群的卫生管理 ,探索切实可行的监督管理模式 ,1999年 4月对济南市区范围内的 2 5处早点、饮食摊点群共 2 4 5户摊点的卫生现状进行了摸底调查。1　对象与方法1999年 4月从济南市内 5区各随机抽查 5处早点、饮食摊点群 ,对所属摊点的基础卫生设施、一般卫生状况 ,持卫生许可证、健康证上岗等情况逐一进行检查、询问 ,现场填写调查表。2　调查结果调查 2 5处 2 4 5户早点、饮食摊点 ,现场能出示卫生许可证的 38户 ,占 15 51% ;检查食品从业人员 149人 ,经健康查体上岗者 4 5人 ,仅占 30 2 0 %。其中 6处是由办事处、工…     

禹州市饮食单位食品从业人员卫生知识水平调查分析

1999年4月～5月我们对禹州市市区134家饮食单位的620名从业人员的卫生知识水平进行了调查,具体内容和结果如下。1　内容与方法1.1　内容　对市区134家饮食单位中的食品从业人员进行性别、年龄、籍贯、工种、从业年限、文化程度、专业培训情况、卫生知识培训情况和从业人员对待卫生知识培训的态度、培训内容、未培训人员的未培训原因及一般卫生知识水平调查。1.2　方法　对现场工作人员进行随机抽查,卫生知识水平调查采用口头询问法,每人10题,每题10分,并将调查结果填入登记表。1.3　卫生知识水平判定标准采用百分计法,85分以上为优秀,75分以…     

庆云县农村食品经销点卫生现状调查

为全面掌握庆云县农村食品经销点的卫生状况 ,更好地开展卫生监督管理 ,1999年 3～ 4月 ,对全县所有 11个乡镇、380个自然村的 56 0户食品经销点 (不含乡镇驻地 )进行了卫生情况调查。1　内容与方法由卫生监督员与乡镇卫生院防疫医生对食品经销点逐户调查卫生基本情况、卫生许可证 ,调查食品从业人员的预防性健康体检、卫生培训合格证与卫生知识水平 ,抽检部分定型包装食品的感官状况。2　结果56 0户食品经销单位 ,房屋平均面积 19ｍ2 ,其中砖房 2 39户。销售直接入口食品有专用工具者 342户 ,占 6 1 0 7%。从业人员不固定者 515户 ,占91 96…     

昆山市食品企业卫生状况调查与分析

食品企业在工业企业中占有重要地位。近几年 ,我市食品企业发展较快 ,特别是外资食品企业 ,发展尤为迅速。至 1998年底 ,昆山市已有食品企业 12 2家 ,其中国营、集体 18家 ,个体 46家 ,私营 2 3家 ,外资企业 35家。为了解我市目前食品企业卫生状况 ,找出簿弱环节 ,提高食品卫生管理水平 ,于 1999年 3月 2 0日～ 5月 2 0日对全市范围内的食品生产企业卫生状况进行了调查。1　调查内容与方法1 1　各类型食品企业按照相应企业卫生规范 ,同时参照ＧＢ14881- 94《食品企业通用卫生规范》确定调查项目。包括卫生许可证、企业选址、厂区布局、环境…