称重法和化学分析法评估人群膳食矿物质摄入量的比较

目的 探讨称重法和化学分析法评估人群矿物质摄入量的差异和相关性.方法 同时使用称重法和化学分析法对89名上海市居民进行膳食调查,并对两种调查方法测得的钙、镁、铁、锌、铜、锰摄入量进行比较分析.结果 称重法调查的6种矿物质元素的摄入量高于化学分析法(P<0.05),称重法调查的平均每天钙、镁、铁、锌、铜、锰摄入量比化学分析法分别高20.9%、67.4%、19.5%、84.4%、46.7%和33.3%;称重法与化学分析法测得的钙、镁、铁、锌、铜、锰摄入量均呈显著正相关(P<0.01),相关系数分别为0.571、0.672、0.521、0.524、0.538和0.691.结论 称重法测得的人群膳食矿物质摄入量高于化学分析法.     

称重法和化学分析法评估人群膳食矿物质摄入量的比较

目的探讨称重法和化学分析法评估人群矿物质摄入量的差异和相关性。方法同时使用称重法和化学分析法对89名上海市居民进行膳食调查,并对两种调查方法测得的钙、镁、铁、锌、铜、锰摄入量进行比较分析。结果称重法调查的6种矿物质元素的摄入量高于化学分析法(P<0.05),称重法调查的平均每天钙、镁、铁、锌、铜、锰摄入量比化学分析法分别高20.9%、67.4%、19.5%、84.4%、46.7%和33.3%;称重法与化学分析法测得的钙、镁、铁、锌、铜、锰摄入量均呈显著正相关(P<0.01),相关系数分别为0.571、0.672、0.521、0.524、0.538和0.691。结论称重法测得的人群膳食矿物质摄入量高于化学分析法。     

1993年和2012年扶绥县4乡镇居民膳食烹调油摄入量的调查分析

目的：分析1993年和2012年扶绥县4乡镇18－75岁居民膳食烹调油的摄入量的变化,为今后指导我县居民合理膳食提供科学依据。方法：1993年和2012年在我县新宁、龙头、长沙、岜皮4乡镇进行居民膳食调查,采用分层多阶段随机抽样方法抽取样本18－75岁的居民为调查对象（1993年305人,2012年417人）,从经济收入和性别等调查分析我县居民膳食烹调油摄入量的变化状况。结果：我县4乡镇18－75岁居民膳食烹调油摄入量由1993年人均33.5g／d 到2012年人均的56.3g／d,上升幅度达到68.1％。我县膳食烹调油主要来源是植物油和动物油,二者的比例为70.2％和29.8％。结论：2012年18－75岁居民人均膳食烹调油的摄入量大大高于1993年,高出适宜摄入量（25－30g／d）[1]26.3g／d;男性烹调油的摄入量高于女性（1993年男性人均摄入量为40.2g／d,女性为26.8g／d;2012年男性的人均摄入量为68.7g／d,女性人均摄入量为43.9g／d）。烹调油是我县居民膳食食用油的主要来源,相关研究表明,食用油的摄入量与营养相关慢病性呈正相关。减少膳食烹调油的摄入量,是降低营养相关慢性病的患病率的重要措施。     

济南居民膳食硒摄入量与血清硒参考值调查

目的 调查济南居民每日人均硒(Se)摄入量, 探讨血清硒（SSe）含量的参考值范围以及性别、年龄对SSe含量的影响。方法   2007年8月至2008年1月以485名济南市区健康成人作为调查对象,采用7d膳食摄入表法进行每人每日硒摄入量调查;采用微波消解-氢化物发生-原子吸收分光光度法检测SSe含量,并行统计分析。结果  济南市区健康成人人均摄入硒55.93μg/d,男性硒摄入量66.98μg/d,高于女性的49.57μg/d（P＜0.05）,年龄对硒摄入量无明显影响。SSe含量为（61.84±13.25）μg/L,参考值范围为（35.87～87.81）μg/L,男性SSe含量均值为63.40μg/L,高于女性的60.77μg/L（P＜0.05）,年龄对SSe水平没有显著影响。结论初步确定济南居民SSe的参考值范围;发现济南居民膳食硒摄入量及血清硒含量处于低水平,建议居民适量饮食补硒。     

成人膳食类胡萝卜素摄入量估算值与HPLC测定值的比较

目的评价采用美国类胡萝卜素成分数据估箅的膳食类胡萝卜素摄入量水平与HPLC测定的膳食类胡萝卜素摄入量数据之间的差异和相关性。方法采用双饭份法和称质量记录法,在夏、秋、冬、春4个季节,调查不同社区184名30～60岁居民连续3d膳食,利用美国的食物成分数据建立β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、B隐黄质、番茄红素、叶黄素-玉米黄质5种类胡萝卜素的食物成分表,计算5种类胡萝卜素每日摄入量。同时,采用HPLC测定膳食样品中类胡萝卜素的含量。结果用两种方法获得的夏、秋、冬、春4个季节的膳食中β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、番茄红素摄入量均无明显差异（t=0．17～1．68,P〉0.05）。除了秋季,夏、冬、春季β-隐黄质的摄入量差异明显（t=2．35～8．51,P〈0.05）。4个季节中,两组叶黄素-玉米黄质摄入量水平均有明显差异（t=3．24～3．93,P〈0．05）。两组5种类胡萝卜素的测定水平均存在显著的相关关系（r=0．45～1．00,P〈0.05）。结论以美国食物成分数据估算的中国居民膳食类胡萝卜素摄入量与HPLC测定值非常接近。表明在尚未建立中国食物的类胡萝卜素成分数据的情况下,借用美国食物成分数据估算中国居民膳食类胡萝卜素摄入量是比较可靠的。     

飞行人员维生素A膳食摄入量的调查

为探讨飞行人员Vit A供给量是否充足,笔者自1994年9月至1996年9月对302名飞行人员进行膳食调查,并行暗适应功能测定。发现VitA摄取来源单纯,低于飞行人员摄入标准的6.7％,若坚持每日补充1粒多种维生素丸,才能达到正常范围。     

阿尔茨海默病患者膳食微量营养素摄入量的调查

阿尔茨海默病是一种常见老年性退行性疾病,国外的病例-对照研究和前瞻性研究表明,营养素与脑认知功能之间有一定关系[1],但目前国内外针对阿尔茨海默病患者膳食质量评价少见报道。本研究于2007年3月采用72h膳食摄入回顾法,对病例组和对照组的膳食摄入现状进行调查,分析患者膳食营养素维生素C、维生素E、维生素A、硫胺素、核黄素、钙、锌、硒、镁、锰的摄入水平,采用营养学原理对阿尔茨海默病患者膳食营养素摄入量进行评估,并与健康老年人的相应指标进行对比,从而了解阿尔茨海默病患者实际摄入的膳食微量营养素是否适宜,以便在饮食上为老年…     

湛江市区学龄前儿童血铅、锌、铜、钙、铁、血红蛋白水平的测定

目的了解湛江市区学龄前儿童血铅、锌、铜、钙、铁、血红蛋白的水平。方法对湛江市区440名3~6岁的儿童进行静脉血铅、锌、铜、钙、铁测定,同时取末梢血测定血红蛋白含量。结果440名儿童血铅为0.625±0.319μmol/L,其中铅中毒(血铅值≥0.483μmol/L)流行率为56.4%。铅中毒儿童的血锌、钙、血红蛋白水平均低于非铅中毒儿童的血锌、钙、血红蛋白水平(P<0.01),而且血钙、血红蛋白水平随着铅中毒的程度加重而逐渐降低;血铜、铁水平在非铅中毒及不同程度的铅中毒儿童中差异无显著性(P均>0.05)。结论湛江市区的儿童铅中毒流行率明显高于全国儿童的平均值(29.91%),铅中毒儿童存在缺锌、缺钙及血红蛋白水平下降等状况。     

济宁市城乡部分成人不同季节膳食叶酸摄入量分析

目的 估算并分析济宁市城乡部分成人不同季节的膳食叶酸摄入量.方法 利用2005 至2006年山东济宁市城乡部分成人膳食类胡萝卜素研究的膳食资料,结合美国农业部国家营养成分参考标准第25 版中叶酸的成分数据,计算部分成人的膳食叶酸摄入量.结果 农村社区居民膳食叶酸摄入量（275.16 ±159.08）μg/d 分别低于中心社区（P＜ 0.01）和周边社区（P ＜ 0.05）;城市中心社区（361.28 ± 159.54）μg/d 和周边社区（323.58 ± 176.50）μg/d 无统计学差异（P＞ 0.05）.3 个社区膳食叶酸摄入量满足中国成人叶酸推荐摄入量的人数比例不同（P＜ 0.01）,中心社区（36.5% ）最高,农村社区（17.2% ）最低.中心社区膳食叶酸摄入量的季节波动很小（P ＞ 0.05）;而周边社区和农村社区的季节波动均相对较大（ P ＜ 0.01）.3 个社区在春季的摄入量均相对较高;而周边社区冬季的摄入量和农村社区夏季的摄入量均相对偏低.结论 济宁市成人居民的膳食叶酸摄入情况不容乐观.     

11例肝硬化患者出入肝血中铁铜锌含量变化及其意义

通过观测肝硬化患者经颈静脉肝内门体支架分流（ＴＩＰＳ）术中肝前、后血中的铁铜锌含量变化，旨在探讨肝脏对铁铜锌的调节作用。结果显示肝静脉血中的铁含量明显高于外周和门静脉血中的铁含量，提示在没有肠道吸收铁的情况下（空腹），肝脏动员自身贮藏的铁来满足人体的生理需要。推测，肝脏对铁的吸收、贮藏和代谢是一个主动的过程。门静脉血中的铜含量明显低于肝静脉和外周血中的铜含量，而肝静脉与外周血之间的铜含量差异无显著     

海南省居民膳食结构与膳食营养素摄入状况研究

目的了解海南省居民的膳食结构、营养素摄入现况,为国家制定相关政策、指导居民合理饮食提供依据。方法采用分层多阶段整群随机的方法从家庭抽样为单位,调查包括询问调查和膳食调查等。利用“海南省居民营养与健康状况调查”中的连续3d24h回顾法的食物数据、家庭食物称重法记录的家庭调味品消费量数据和家庭人均年收入数据,应用SAS软件进行统计分析。结果海南省居民动物性食物消费量增加,达人均207．0g／d;奶类、水果消费量低于推荐量;但畜禽肉类、油脂消费过多,分别为人均112．1、41．7g／d;食盐的消费量为6．7g／d,达到推荐量要求;奶类食物偏低,为人均5．8g／d;蔬菜消费不足,为人均235．8g/d。居民能量、蛋白质、脂肪及大多数营养素的摄入量基本充足,但钙、维生素A、B1、B2等仍不足。结论海南省居民膳食状况有较大提高,但膳食结构不尽合理;基本营养素摄入得到满足。但某些营养素依然缺乏。     

分娩孕妇全血头发及新生儿脐血羊水中锌铜铁硒含量的研究

目的探讨分娩孕妇血液、头发、脐血、羊水中微量元素锌、铜、铁、硒的含量及其间的关系与新生几营养状况生长发育关系。方法对４０例分娩孕妇血液、头发、脐血、羊水进行了微量元素的含量分析。采用原子吸收光谱和荧光分光光度法，并对所测定的微量元素锌、铜、铁、硒在各样中含量进行了相关分析。结果母全血锌、铜含量明显高于脐血（Ｐ＜０．０１），而铁、硒含量则反之，母血明显低于脐血（Ｐ＜０．０１）。母血中铁与锌、硒含量呈正相关（Ｐ＜０．０５，Ｐ＜０．０１）；脐血中铜与锌、铁，铁与硒含量呈正相关（Ｐ＜０．０１、Ｐ＜０．０５、Ｐ＜０．０５）；羊水中锋与铜铁、硒含量呈正相关（Ｐ＜０．０１）。样品间锌含量母血与脐血、母发是正相关（Ｐ＜０．０１、Ｐ＜０．０５）；铁、硒含量母血与脐上呈正相关（Ｐ＜０．０１）。母血铜与新生儿体重、身长呈正相关（Ｐ＜０．０５）。结论显示各样中微量元素含量及微量元素间平衡协同的相互作用。胎儿生长发育有依赖于母体微量元素作用。     

我校高级职称人员血清中铜、锌、钙、镁及维生素A、E和过氧化脂质含量的分析

本文采用原子吸收光谱法,测定了160名39—78岁的高级职称体检者血清中铜,锌 钙,镁元素的含量。用荧光法测定了血清维生素A、E和过氧化脂质的含量。结果表明,血清过氧化脂质随年龄增长而增加,60岁以上年龄各组升高有显著意义(P<0.05),女性低于男性。血清钙和镁随增龄而呈下降趋势,并且钙与镁之间呈明显正相关(相关系数r=0.776,P<0.01).血清铜,锌与增龄的关系未观察到显著差异。血清维生素A与血清维生素E呈正相关(相关系数r=0.607,P<0.01),而且女性高于男性,有显著意义。同时发现维生素A与锌有明显相关性(r=0.180,P<0.05)。     

探讨孕妇钙铁锌铜摄入量对婴儿发育质量的影响

【摘要】 目的 探讨孕妇钙铁锌铜摄入量对婴儿发育质量的影响。方法 选取2016年1~7月收治的孕晚期妇女且后期纯母乳喂养160例作为调查对象,对孕妇膳食情况进行调查,对孕妇血清及婴儿静脉血钙铁锌铜含量进行测定,以分析孕妇血清钙铁锌铜含量与婴儿静脉血钙铁锌铜含量的相关性,并对静脉血清钙、铁、锌、铜浓度与婴儿出生体重之间的关系进行探讨。结果〓160例孕晚期妇女摄入的主要营养素及能量中能够达到中国营养学会推荐摄入量的只有维生素E;而蛋白质、能量、钙、铁、锌、铜的摄入量均未达标。与孕妇血清相比,婴儿静脉血清钙、铁、锌含量明显提高,而铜含量明显降低,差异均具有统计学意义（P＜005）;经对婴儿静脉血清钙铁锌含量与孕妇血清钙铁锌含量进行相关性分析,显示呈正相关,但在铜含量方面,两者无相关性。与 25～40kg 婴儿相比,出生体重高于40kg的婴儿静脉血清钙含量明显提高,而出生体重＜25kg的婴儿静脉血清铜含量明显降低,差异均有统计学意义（P＜005）。结论 孕妇的血清钙、铁、锌、铜的含量可对婴儿的发育质量产生一定影响,为促进孕妇自身的健康及婴儿的成长,孕妇在妊娠期间应加强对营养素及能量的摄入保障。     

超声波提取法测定茶叶中锌 铁 铜 锰

目的探索超声提取茶叶中Zn、Fe、Cu、Mn 4种元素的最佳试验条件,建立一种方便、快捷地提取茶叶中金属元素的方法。方法分别采用超声波提取和湿消化法提取茶叶样品中的Zn、Fe、Cu、Mn 4种微量金属元素,并用火焰原子吸收光谱法测定样品中各元素的含量,重点考察了超声波提取法中盐酸提取液浓度、超声时间和超声温度对各金属元素提取效率的影响。结果两种前处理方法处理样品后测得结果一致性较好,测定结果的RSD均〈10%,加标回收率均在90%~105%之间。结论湿消化法和超声波提取法均可较好的用于茶叶样品中Zn、Fe、Cu、Mn的提取,而且超声波提取法仅使用稀酸、所需温度低、操作简便快速,是一种值得推广的快速样品前处理方法。