南宁市市售面制食品铝污染状况分析

<正>面制食品作为人们日常生活中不可或缺的食物,其食品安全状况与人们的身体健康有着密切的关系。铝是一种有害金属元素,过量的摄入会影响人体中钙、磷的代谢,扰乱中枢神经系统,引发消化功能紊乱和骨质疏松,增高老年痴呆症的发病风险。世界卫生组织于1989年正式将铝确定为食品污染物加以控     

深圳市2007-2008年市售面制食品中铝污染状况

目的了解深圳市售面制食品中铝的污染情况。方法对深圳市部分经营面制食品的超市、酒楼、摊档、集体食堂等进行食品采样、检测并进行卫生学评价。结果2008年共检测7种103份食品,合格82份,合格率79.6%,其中油条合格率仅为16.7%;2007年油条合格率为12.1%。结论深圳部分市售面制食品中铝含量超标严重,应引起有关部门的重视。     

2010年深圳市南山区部分面制食品铝污染状况调查

[目的]了解深圳市南山区面制食品中铝污染状况。[方法]随机抽检3大类197份面制品,按GB/T 5009.182-2003《食品卫生检验方法》处理样品,检测铝含量,卫生评价按GB 2762-2005《食品中污染物限量标准》进行。[结果]南山区面制食品中铝的合格率为57.36%;其中,煎炸类面制食品铝污染最严重,合格率仅为44.44%;其次为蒸制类面制食品,合格率为45.19%;烘培类面制食品合格率81.82%。[结论]南山区部分面制食品中铝含量超标严重,特别是油条、馒头超标严重。面制食品的铝污染是人为因素造成。     

上海市黄浦区市售面制食品铝污染调查

目的 食品铝超标问题在社会上引起了广泛关注,为分析面制食品铝超标的现象,对本区市售面制食品铝含量进行了检测.方法 样品采自本区超市、饮食店的面制食品.铝的测定仪器采用UV-2000紫外可见光分光光度计.结果 经过对所采样品的仔细分析发现,本区市售面制食品铝含量超标现象的确存在,其中添加剂是铝含量超标的最主要原因.结论 ...     

西安市市售面制食品铝含量调查结果分析

<正>铝对人体的毒性主要是神经毒性、骨骼毒性及可以引起贫血等。近年来,人们认识到过量的铝可干扰人脑的记忆功能,使长期记忆减退,严重者可造成痴呆。有文献报道,老年痴呆患者血清中铝含量远比正常老年人高。为了解西安市市售面制食品中铝的含量,我们于1998年5月～1999年12月进行了调查。     

深圳市主要食品中铝的污染状况

目的了解深圳市主要食品中铝的污染状况,为评估深圳市食品中铝的膳食暴露状况提供基础数据。方法 2009—2011年随机抽取763份主要食品样品,用电感耦合等离子体质谱仪测定铝含量。结果面点类食品的铝含量为106.6 mg/kg,路边摊档的面点合格率为22.8%,其他食品中茶叶和螺中的铝含量较高。结论铝在各类食品中均有检出,开展铝的膳食暴露评估十分必要。     

面制食品中铝的测定及监测与污染状况分析

目的:推介新的、权威的面制食品中铝的测定方法及对污染状况分析研讨.方法:用新方法测定96份样品后对监测结果进行分析探讨.结果:新方法简化了样品处理,改善了显色条件,易于掌握应用.检测结果表示,馒头、面包及威化食品均合格,膨化食品合格率为68%而油条仅为25%.结论:新方法可以作为国标法的完善和替代.面制食品的铝污染是人为因素造成的,应以新的措施加大治理的力度.     

深圳市面制食品中铝含量监测结果

目的了解深圳市面制食品中铝含量,分析超标原因,提出控制铝污染的对策和建议,为卫生监督提供科学依据。方法采用ICP-MS法对市内餐厅、食堂、工厂、超市等场所采集的面制食品检测铝含量。结果检测7类面制食品样品530份,总合格率为54%,其中面粉、肠粉、油炸食品合格率均为100%,烘烤食品合格率为96%,蛋糕合格率为53%,蒸制食品合格率为44%;油条的合格率仅为35%,铝平均含量为145.0mg/kg。结论油条和蒸制食品、蛋糕中铝含量过高与制作过程中使用含铝添加剂有关。建议卫生监督机构应加强面制食品中铝含量的监督检测。     

2009-2013年广西市售面制食品中铝含量变化及暴露评估

目的了解广西市售面制食品中铝的污染状况,评估居民膳食铝暴露的情况。方法对2009-2013年市售面制食品中铝的残留量进行监测,根据2002年广西居民膳食营养调查中面及其制品的摄入量,结合面制食品中铝含量的检测结果,推算每周铝的摄入量。结果共监测面制食品4 148份,铝的平均含量为157.81 mg/kg,铝超标率为35.29%,不同种类、不同生产来源及不同年份的面制食品中铝含量差异均有统计学意义(P<0.01),油炸食品类超标率最高,为62.57%。居民每周铝摄入量为0.44 mg/kg·bw,比JECFA规定的PTWI 2 mg/kg·bw低。结论部分面制食品中的铝含量超标较严重,居民由面制食品摄入铝的量虽然低于PTWI,但仍需要加强对面制食品的监管,以降低居民膳食铝的摄入量。     

2012年许昌市面制食品中铝污染情况调查

目的全面了解许昌市面制食品中铝污染情况,为食品安全风险评估工作提供科学依据。方法对辖区部分市售面制食品进行抽样检测,检测方法按照国家标准GB/T5009.182—2003执行,即铬天青S比色法;卫生学评价按食品中污染物限量(GB2762-2005)铝≤100 mg/kg进行制定。结果共检测样品72份,合格47份,合格率为65.30%,其中油条合格率最低,仅为37.50%。结论本市辖区内面制食品中铝含量超标严重,源于食品加工过程中含铝添加剂的过程使用有关,应引起有关部门的高度重视,进一步加强食品安全监管力度。     

深圳市福田区学校食堂糕点类食品铝污染状况

目的了解深圳市福田区学校食堂糕点类食品的铝污染状况及膨松剂的使用情况。方法 2008—2010年从学校食堂采集糕点类食品190份,面粉29份,膨松剂22份。用电感耦合等离子体质谱仪测定铝含量,用自制问卷调查各学校食堂膨松剂的使用种类及添加方法。结果福田区190份糕点类食品中合格123份,2008—2010年低铝或无铝膨松剂使用率逐年提高。25.58%的厨师使用称量工具添加膨松剂,18.60%的厨师了解使用的含铝膨松剂的铝含量。结论福田区学校食堂糕点类食品中铝污染严重,应引导学校食堂使用无铝膨松剂,并掌握膨松剂的使用方法。     

北京市2002年生猪产品中克伦特罗污染状况调查

目的 了解2002年北京市生猪产品中克伦特罗污染状况。方法 采用欧盟方法(EUR15127-EN Cy2．3)对生猪样品进行检测，用酶联免疫吸附试验初筛，用GC-MS进行确证。结果 北京市2002年共抽检11个区(县)屠宰厂、冷库、批发市场的猪肝、猪肺、猪肉、猪。肾和猪尿样品1379份，检出克伦特罗阳性样品185份，年平均检出率13．4％，呈逐月下降趋势；以猪肺检出率最高．为15．7％，猪尿和猪肝的检出率为15．2％和14．0％。结论 北京市2002年全年生猪产品中克伦特罗的检出率从30．0％下降到了2．7％。     

深圳市福田区梅毒流行病学分析

目的了解深圳市福田区梅毒流行的特点和发展趋势,为制订和调整梅毒防控策略提供科学依据。方法对福田区2007-2011年梅毒疫情监测资料进行统计和分析。结果2007-2011年深圳市福田区共报告梅毒5542例,发病率为88．84／10万,年均上升速度为1．93％,其中隐性梅毒发病率年均上升9．66％,非隐性梅毒（指一期、二期、三期和胎传梅毒）年均下降7．87％;梅毒总的发病率男女差异无统计学意义（P=0．72）;各期梅毒中,隐性梅毒发病率女性高于男性（P〈0．001）,非隐性梅毒发病率则男性高于女性（P〈0．001）。结论深圳市福田区梅毒处于高发病率水平,建议在加强健康教育、行为干预和提高人群梅毒主动筛查意识的前提下,建立梅毒病人归口管制和随访管理的防控模式,以控制梅毒疫情发展。。     

深圳市福田区市售糕点类食品的卫生状况

目的了解深圳市福田区市售糕点类食品卫生状况。方法抽取深圳市福田区糕点类食品制售企业56家进行现场卫生学调查,同时,现场随机抽取103份糕点类食品样品进行检验。结果糕点制售企业布局合理率为78．6％;原辅料索证率为12．5％;称量设备使用率为28．6％;从业人员膨化剂卫生知识知晓率为35．2％。所有糕点样品微生物检测项目均合格,不合格项目为铝。铝含量合格率为28．2％,铝含量平均检测值为227．1mg／kg,最高值1226．0mg／kg。西式糕点铝含量合格率显著高于中式点心;定型包装糕点铝含量的合格率显著高于散装糕点;不同生产（或销售）单位的糕点铝含量合格率有非常显著差异。结论深圳市福田区糕点类食品铝含量超标情况相当严重,应积极采取有效的干预措施。     

深圳市福田区碘缺乏病现状调查的分析

[目的]了解深圳市福田区碘缺乏病（IDD）现状。[方法]用随机抽样的方法检查深圳市福田区8～10岁小学生甲状腺肿大、尿碘、智商及居民食用碘盐。[结果]深圳市福田区盐碘含量中位数为30．0g／kg,碘盐覆盖率为96．9％,碘盐合格率为98．0％,合格碘盐食用率为95．0％;8～10岁小学生甲状腺肿大率为3．1％,均为I度肿大;男女生甲状腺肿大率相近（P〉0．05）;8～10岁小学生尿碘值中位数为190．0μg／L;2．8％的小学生尿碘值不足100μg／L。[结论]深圳市福田区碘缺乏病防治工作取得较好的效果。     

邯郸市食品中铝污染情况调查

目的调查邯郸市食品中铝污染现状,为控制污染提供科学依据。方法样品经处理后,用铬天青S分光光度法测定铝含量。结果共检测68份样品,铝含量在〈5．00～10522mg／kg之间。超过100mg／kg的样品占50％。结论油条、海蛰、粉条铝污染情况较为严重,有关部门应加强监督检测。     

深圳市福田区健康人群EV71病毒IgG抗体水平

目的分析和评价深圳市福田区健康人群肠道病毒71型(EV71)IgG抗体水平,为EV71病毒的预防控制提供科学依据。方法在福田区采用分层随机抽样方法调查健康人群5个年龄组共436人,并采集血清,用酶联免疫吸附测定(ELISA)方法对其进行抗体检测。结果 152人抗体检测阳性,阳性率为34.86%。年龄分布中,6到12岁人群抗体阳性率最高,为56.45%;未成年人群抗体水平(37.83%)整体高于成年人群(18.97%)。性别分布中,男性(40.74%)高于女性(29.09%)。结论深圳市健康人群EV71病毒的抗体水平,从出生随年龄增长呈先上升后下降趋势。因EV71病毒主要经密切接触传播,故卫生习惯较差(如男性及未成年人群)和活动于人口密集区(如幼儿园、学校)的个体较为易感。     

2010年深圳市福田区传染病暴发疫情分析

目的为了解深圳市福田区2010年传染病暴发疫情特征,掌握其特点和规律,为今后制定预防控制策略提供科学依据。方法收集2010年深圳市福田区传染病暴发疫情调查资料,采用描述流行病学方法对暴发疫情进行分析。结果 2010年福田区传染病暴发疫情以丙类法定传染病为主,其中流行性感冒暴发疫情最多;传染病暴发疫情主要发生在3、4和9月份,小学一、二年级发病人数较多。结论控制传染源,加强免疫接种工作,加强重点时段相关传染病的监测和预防控制,提高防病意识,是该区预防控制传染病暴发疫情的重要措施。