焦作市城区食品超市现场加工区卫生学调查

[目的 ]了解焦作市城区食品超市现场加工区的卫生状况。 [方法 ] 2 0 0 3年 8月 ,对 9家食品超市现场加工区进行现场检查 ,抽检 69份糕点、熟食、凉菜等进行微生物学检验。 [结果 ] 4家无卫生许可证经营 ;生产经营过程卫生较差 ,卫生设施不完善 ;抽检样品合格率为 62 3 % ,不合格样品主要是大肠菌群超标。 [结论 ]焦作市城区食品超市现场加工区的卫生状况较差 ,应加强卫生监督管理     

濮阳市部分大型商场超市现场制作食品的卫生状况

目的了解大型商场超市现场制作食品的卫生状况，为加强食品卫生监督管理提供依据。方法采用现场监督检查的方式，对濮阳市20家大型商场超市进行调查。结果20家大型商场超市现场制作食品，无卫生许可证或超出许可范围经营的为14家；抽查126名从业人员，健康证持证率为69．84％，卫生知识培训合格证持证率为68．25％。现场加工场所不密闭，与商场直接相通，工艺布局不合理；基础卫生设施较差，使用包装材料和标识不符合卫生要求。结论食品卫生监督管理部门应加强对商场超市负责人的卫生知识和法律知识的培训，严格卫生许可证的审批程序，积极指导现场制作经营者改进加工条件和卫生设施，规范现场加工食品的经营行为。     

2002年包头市部分桶装饮用水卫生状况调查

[目的]了解包头市桶装饮用水的卫生状况，寻找良好对策，指导卫生监督工作。[方法]2002年4～5月对包头市58家桶装饮用水生产企业进行现场卫生学调查；随机抽取桶装饮用水样进行检测。[结果]桶装饮用水生产企业存在不同程度的卫生问题；抽检水样58份，全部指标均合格的27份，合格率为46.6％。[结论]包头市桶装饮用水的卫生状况不容乐观，必须加强卫生监督管理，进一步提高产品的卫生质量。     

徐州市市售散装食品卫生现状调查

[目的]为了解我市散装食品的卫生状况，更好地贯彻《散装食品卫生管理规范》。[方法]制定调查表格，对销售散装食品单位的卫生许可证，食品从野人员健康证明，散装食品卫生防护措施，散装食品的索证情况，散装食品的标识、标签，散装食品现场加工卫生情况，从业人员卫生情况。[结果]调查38家自选超市，食品卫生许可证持证率100％，散装食品销售人员健康证明持有率为98．86％，从业人员卫生情况口罩佩戴率为95％；20家沿街散装食品销售摊点卫生许可证持证率为85％，散装食品销售人员健康证明持有率为94％，从业人员卫生情况口罩佩戴率为5％。[结论]应加大、加强，食品卫生法》、《散装食品卫生管理办法》食品卫生知识的宣传力度及监管措施．使食品生产经营者在视频生产经营活动中执法、懂法、守法。     

宁波市城区部分足浴场所卫生状况调查

[目的]了解宁波市城区足浴行业卫生状况。[方法]2004年3～5月，采用现场检查和询问方式，对35家足浴场所进行调查。[结果]35家单位营业场所的环境卫生状况均可，有良好的通风设施，公共场所卫生许可证领证率为94．3％。从业人员健康证持证率为74．5％；大部分足浴单位公用品(具)消毒设施不足，措施不落实。[结论]宁波市城区部分足浴场所卫生状况较好。但公用品(具)消毒存在问题较多。     

2006年承德市春节市场食品卫生安全调查

[目的]了解承德市节日市场食品卫生安全情况,探讨食品卫生管理对策。[方法]对承德市22家食品经营单位卫生许可证、食品经营人员的健康证、卫生知识培训合格证、一般卫生问题及食品卫生状况进行现场调查,对销售的食品进行随机抽样。[结果]抽检的22家食品经营单位中,有2家未取得有效的卫生许可证,无证率9.09%。抽检的230名食品从业人员中,有47人无健康合格证、卫生知识培训合格证,无两证率20.43%。有43名食品从业人员未着工作服、未戴口罩、帽子从事食品经营活动,占18.69%。抽检的488份食品中,无厂址的89份,占18.24%;无保质期的144份,占28.89%;无生产日期的149份,占30.53%;变质的食品29份,占5.94%;未索取合格证的107份,占21.93%。[结论]承德市节日市场食品存在着不安全隐患,应加大食品卫生监督力度,确保节日市场食品卫生安全。     

莱芜市城区部分幼儿园食堂卫生现状调查

[目的]了解莱芜市城区幼儿园的食品卫生状况。[方法]2003年12月对莱芜市城区35家幼儿园食堂进行卫生现状调查与餐具消毒质量检测。[结果]调查35家食堂，卫生许可证持有率为57．14％。食堂人员有健康证的占42．86％，12家市直、省属单位幼儿园均有独立的餐厅；有冷冻、冷藏设施的占71．43％，有餐具消毒设施的占71．43％；有专职食品生产经营人员的占48．57％；餐具消毒合格率为70．00％，其中市直、省属单位为88．89％。个体幼儿园为47．83％。[结论]莱芜市城区部分幼儿园食堂卫生状况存在问题较多，市直、省属单位幼儿园好于个体幼儿园。     

2007年驻马店市驿城区、开发区卤制品卫生状况调查

[目的]了解驻马店市驿城区、开发区卤制品（包括卤肉、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤豆腐皮等）加工、销售企业卫生状况和卤制品卫生质量,以便制定相应的卫生监督措施。[方法]32007年6～9月,对85家卤制品加工、销售企业卫生状况进行调查,对所经营卤制品进行随机抽样,采用常规细菌学检验方法进行细菌指标检验（包括菌落总数、大肠菌群和致病菌）。按GB2726—2005（（熟肉制品卫生标准》评价。[结果]样品合格88份,合格率为51．76％;菌落总数和大肠菌群分别合格150份和88份,分别占88．24％和51．76％;未检出致病菌;卤肉、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤豆腐皮合格率分别为52．78％、51.43％、51．43％、51．75％和51．76％,不同样品合格率差异无统计学意义（P〉0．05）。[结论]两城区内85家卤制品加工、销售企业卫生状况较差。抽检样品合格率较低,细菌污染严重。     

2003～2004年德州市城区肉制品卫生状况调查

[目的]了解德州市城区肉制品卫生状况，进一步加强卫生管理，提高卫生质量。[方法]2003年9月至2004年9月，对德州市城区部分肉制品加工厂与肉制品经销单位进行调查和采样检测。[结果]现场调查发现，多数肉制品厂家特别是扒鸡生产厂家，生产工艺比较成熟，卫生质量意识较高；肉灌肠类制品的卫生质量堪忧。检测样品124份。合格率为62．3％（2003年，扒鸡为92．0％，肉灌肠等为58．3％）、85．7％（2004年，扒鸡为100．0％，肉灌肠等为73．5％）。不合格的指标主要是菌落总数、违法添加苯甲酸钠。[结论]部分肉制品加工企业卫生状况不稳定，产品合格率偏低。     

2004年洛阳市市区化妆品卫生状况调查

[目的]了解洛阳市化妆品的卫生现状,规范化妆品生产经营活动,维护消费者的合法权益。[方法]2004年3～5月,对洛阳市市区化妆品生产、销售与使用的化妆品进行调查。[结果]检查9家生产企业,卫生设施简陋,抽检的13份样品各项卫生指标全部合格,4份包装上没有标注产品批号;在23家销售单位抽检样品285份,合格率为82.11%,大型商场、超市、化妆品专卖店销售的化妆品卫生质量明显高于小型商场、超市,不合格的普通化妆品是标识不全,特殊用途化妆品与进口化妆品不合格的主要问题是无相应的批准文号;检测公共场所使用的化妆品150份,合格率为85.33%,宾馆样品明显高于美容美发店、公共浴池样品,不合格的样品宾馆客房主要是生产日期、保质期未标注,理发美容店主要是特殊化妆品不合格,浴池主要是大包装化妆品标识不全。[结论]小型商场、超市销售的化妆品,美容美发店、浴池使用的化妆品,特殊用途化妆品、进口化妆品,是今后卫生监督的重点。     

钦州市建筑工地食堂卫生状况调查分析

[目的]关注农民工的食品安全。[方法]现场调查建筑工地食堂的卫生现状及存在的问题,并用纸片法检测餐用具的污染状况。[结果]调查25家建筑工地食堂,4家持有卫生许可证,占16.0%;72名从业人员中有15名取得健康证和培训证,占20.8%;工地食堂的卫生状况较差,设备设施简陋,从业人员素质差,卫生管理制度不健全;餐用具抽检合格率为41.6%。[结论]加强建筑工地食堂的卫生监督管理,有效地预防和控制集体食物中毒事件的发生。     

2003年青岛市四方区部分委托与抽检食品样品卫生质量分析

[目的 ]了解生产厂家委托送样与卫生监督抽样食品的卫生质量状况。 [方法 ] 2 0 0 3年 7～ 12月 ,对青岛市四方区由生产厂家送样与卫生监督员抽样的部分糕点类和熟肉制品、肉灌肠类进行检测。 [结果 ]委托食品样品合格率为93 5 5 % ,抽检食品样品的合格率为 84 74% ;糕点类、熟肉制品、肉灌肠类的菌落总数、大肠菌群合格率委托食品样品高于抽检食品样品 ,酸价、过氧化值、亚硝酸盐含量委托食品样品低于抽检食品样品 (P <0 0 1)。 [结论 ]委托食品样品检测结果好于抽检食品样品 ,但委托样品的检测结果并不能代表市售食品的真实卫生质量     

宁波市鄞州区桶装饮用水生产企业卫生状况调查

[目的]为了解我区桶装饮用水的生产及产品质量状况，以便进一步规范桶装饮用水的生产。[方法]对全区15家桶装饮用水生产企业填写统一制作的《桶装饮用水生产企业调查表》，进行现场卫生学调查，并进行桶装饮用水的检测。[结果]我区桶装饮用水生产企业大小不等；卫生许可证持证率100％，从业人员健康证持证率在99％以上；工艺流程现状不尽相同；卫生状况差距很大，特别是小型企业自身卫生管理制度不够规范；抽检合格率为64％，不合格原因均为茵落总数超过标准，在生产过程中存在很多微生物影响因素。[结论]遵照GBl6330—1996饮用天然矿泉水厂卫生规范；促使生产企业自觉遵守规章制度和操作规程，加强夏季巡回性卫生监督检查；要求企业做到每批产品检验合格后方可出厂销售。     

2006年聊城市城区二次供水卫生状况调查

[目的]了解聊城市城区二次供水的卫生状况,为加强二次供水卫生管理提供科学依据。[方法]2006年7~9月,采用现场查看与询问的方法,对聊城市城区37家二次供水单位进行调查。[结果]调查37家二次供水单位,水池(箱)设计完全符合卫生要求的7家;均不能做到每年对二次供水系统至少进行1~2次全面的清洗、消毒和水质检验。有2家的供水设施管理人员持有健康证明和卫生知识培训证明;10家的蓄水池周围10 m范围内有垃圾堆放;13家的水池(箱)容积偏大,生活用水存贮时间超过48 h;29家的水池池壁粗糙,易造成水质污染。检测111份水样,各项指标均合格的9份,占8.11%。[结论]聊城市城区二次供水卫生状况较差,水质合格率很低。     

2004—2008年永安市学校、幼儿园食堂卫生状况分析

[目的]了解永安市学校、幼儿园食堂的整体卫生水平。[方法]采用现场查看、填写调查表和餐具抽检等方法进行调查。[结果]2004—2008年学校、幼儿园食堂卫生许可证持证率、卫生管理合格率和布局与设施符合率等逐年提高,2008年分别达到94.5%、94.9%和91.9%;持健康证率和餐具合格率分别为95.0%和82.1%。公立、城区学校食堂卫生状况合格率明显高于私立和乡镇学校。[结论]通过5年的联合专项检查,学校、幼儿园食堂餐具抽检合格率和持健康证率明显升高,卫生状况得到明显改善。今后应加强对学校食堂的预防性卫生审查,提高其整体水平。     

龙岩市城区公共场所卫生监督检查结果分析

目的及时掌握公共场所卫生状况,加强公共场所卫生监督。方法按照上级统一制定的公共场所卫生监督抽检方案,2015年对城区市管公共场所进行监督抽检。结果重点监督抽检了人工游泳池水6家、住宿场所6家、沐浴场所2家、美容美发场所3家、影剧院5家、商场(含超市)4家、公共场所集中空调通风系统10个、饭馆5家、体育场馆2家、候车室2家,合计抽检45家,合格35家,合格率为77.78%。结论今年抽检的公共场所中,公共用具和集中空调存在较大安全隐患,主要以微生物不合格为主,应加强监督检查,保障公共场所的卫生和安全。     

永泰县城关地区饮食餐具卫生监测结果分析

[目的]了解永泰县城关饮食业餐具卫生状况。[方法]对城关地区小吃店以上餐饮业餐具进行卫生监测。[结果]2005年9月对52家餐饮业抽检餐具样品合格率为43.7%(172/364);2006年5月52家餐饮业餐具抽样合格率为66.7%(220/330)。[结论]加大监督执法力度,强化宣传教育,加强业主的卫生意识和自身管理,可提高饮食餐具的卫生质量。减少公共餐饮不安全隐患。     

2007年山东省45家食品终端销售单位卫生状况调查

[目的]了解山东省食品终端销售单位的卫生状况,总结和发现食品销售存在的问题和隐患。[方法]2007年,在山东省随机抽取济南市、聊城市、莱芜市的45家食品销售经营单位进行卫生监督调查。[结果]调查45家,卫生许可证持有率为95.56%;45家中散装食品销售区域设置合格的占93.33%;直接入口食品销售管理方面,43家食品销售人员佩带规范,41家放置禁止消费者触摸标志,40家完整标识食品相关信息;2家巴氏杀菌乳和1家活性乳酸菌饮料存放有问题;食品采购人员卫生知识合格率为86.67%。[结论]食品终端销售单位的卫生状况亟待加强。     

广州白云机场口岸餐厅的食品与餐具卫生状况的调查报告

[目的]加强对广州白云国际机场口岸餐厅的食品卫生监督.[方法]对白云国际机场旅客服务公司下属4家餐厅的食品、餐具的卫生状况进行了调查分析.[结果]随机抽样食品2729份,合格2632份,合格率为96.45％;抽取餐具3861份,合格3820份,合格率为98.94％.[结论]虽然不同时间不同餐厅抽检的食品、餐具卫生合格率存在差异,但总合格率较高,说明白云国际机场范围内的这4家餐厅的卫生状况较好;但也存在不足,定期的卫生监督十分必要.     

十堰市城区校间食品经营卫生现状及对策

为彻底调查十堰市城区校间食品经营的卫生现状及制订相应的管理对策，借《中华人民共和国食品卫生法》颁布实施3周年宣传活动之机，我们于1998年6月及11月分两次对城区33所大中小学校间食品经营单位的卫生状况进行了调查，现将情况报告如下。一、检查方法依据湖北省卫生厅下发文件附表内容，每家商店按照随机原则现场抽查30种食品，将包装情况，感官检查，标签内容齐全与否等项目分别填入预先设计好的表格中，一项指标不合格即判为不合格；现场提问从业人员卫生知识，同时询问校方领导日常管理情况。二、卫生现状及原因分析1．消费者年龄层…