方便食品和快餐

快节奏的生活旋律使快餐和方便食品越来越受人青睐。从孩子手中包装漂亮的膨化小吃、上班族办公室里的方便面、火腿肠到快餐店中的朋友小聚,家庭冰箱中的速冻食品。快餐食品以它方便、快捷、省时、省力走进了都市人的生活,征服了忙忙碌碌的都市人,成为家家必备,人人离不开的必需品。     

快餐食品或致肠癌

<正>英国一项新研究指出,吃巧克力或者饼干、蛋糕等其他甜食,会提高患肠癌的风险。肠癌在所有癌症中危险性排名第二,致死率仅次于肺癌。在英国,肠癌每年导致1.6万人死亡。过去的各项研究已经发现,培根和香肠等加工肉类会增加患肠癌的风险。英国爱丁堡大学和阿伯丁大学研究者,向同一地区内的2000名肠癌患者和3000名普通志愿者进行问卷调查,了解他们的饮食情况。最终,科学家收集到一份包含170多个项目的食品清单。通过对这份食品清单进行分析,研究     

日式快餐食品保质期初探

人们生活节奏的加快，饮食方式也发生了很多变化，快餐作为一种方便、营养合理的食品越来越受到人们的青睐。本实验室与罗森公司合作，对其生产的四大类八个品种的快餐，在货架保存温度１８℃的条件下进行了连续３６ｈ的卫生指标检测，参照盒饭卫生标准（ＤＢ３１／１６０...     

部分快餐食品膳食能量调查与评价

随着我国居民生活节奏的加快,各种快餐、方便食品和半成品大量涌上千家万户的餐桌,成为居民日常膳食供应中不可或缺的重要组成部分。同时,人们对食品关注的焦点也不再是吃饱吃好,而是如何才能吃得营养健康,所以快餐与方便食品的营养状况受到了越来越多的关注。为此,我们对部分中西式快餐、日式快餐及方便食品的营养成分进行了分析,以指导消费者合理选择和正确食用各种方便快餐。     

快餐食品易致儿童高血压

高血压是一种由多基因遗传与环境因素交互作用而产生的以动脉血压升高为特征的全身性疾病,是人体神经活动受阻引起的大脑皮层及皮层下血管运动神经系统的调节障碍,以致全身小动脉痉挛,产生的动脉血压增高,继而导致肾血管痉挛而造成肾缺血引起一系列体液变化。人体内分泌液参与这一复杂的反应过程,     

医学专业大学生快餐食品消费行为现况

了解大学生快餐食品消费行为现状,为有效开展大学生饮食行为健康教育提供参考依据.方法 方便抽取某医科大学一至四年级400名大学生,采用自编问卷进行快餐食品消费行为现况调查.结果 大学生过去1周外卖食品消费、打包带饭和在街头小吃或快餐店就餐的报告率分别为34.8%,62.8%和40.5%.非条件Logistic回归分析显示,家庭居住在城镇(OR=3.04,95%CI=1.72~5.37)和高中在学校寄宿(OR=1.66,95%CI=1.04~2.67)的大学生外卖食品消费频次更高;家庭经济状况较好的大学生更可能选择打包带饭(OR=2.08,95%CI=1.36~3.18).此外,女生(OR=2.03,95%CI=1.33~3.09)和高中寄宿学校(OR=0.55,95%CI=0.36~0.83)是大学生在街边小吃或快餐店就餐的影响因素.结论大学生快餐食品消费行为报告率较高.应加强健康教育,减少快餐食品的摄入.     

无锡市快餐食品的专题调查

[目的]了解无锡市快餐食品的卫生管理状况及中西式快餐的营养情况。[方法]在无锡市市场随机抽查27家快餐店、摊,作了专题调查。[结果]食品卫生许可证的持证率只有40.74％,抽样检验39件中西式快餐,微生物指标合格率为76.92％,其中西式快餐合格率83.33％,中式快餐合格率为75.75％。不合格的原因主要是大肠菌群超标,说明中式快餐在加工、销售过程中的二次污染比较严重。从营养情况看,西式快餐平均每份供给的能量较低,而脂肪所供能量占总能量的62％,明显超过推荐的标准。[结论]今后对快餐食品的卫生管理应注意以下几个方面:①重点加强对街头快餐摊的持证率检查;②进一步提高中式快餐的卫生合格率;③西式快餐要注意合理营养。     

快餐食品易致儿童高血压

高血压是一种由多基因遗传与环境因素交互作用而产生的以动脉血压升高为特征的全身性疾病,是人体神经活动受阻引起的大脑皮层及皮层下血管运动神经系统的调节障碍;以致全身小动脉痉挛,产生的动脉血压增高,继而导致肾血管痉挛而造成肾缺血引起一系列体液变化.人体内分泌液参与这一复杂的反应过程,造成全身内分泌的减少或流失,从而逐渐促成全身小动脉的硬化,形成恶性循环,最终导致了这一慢性病的形成.     

高热量快餐食品易诱发老年痴呆症

瑞典卡罗林斯卡医学院近日公布的一项研究结果显示,高热量的快餐食品容易诱发老年痴呆症。卡罗林斯卡医学院的研究人员在用脂肪、糖和胆固醇含量丰富的     

福州市快餐食品经营的模式与管理制度创新

餐饮业是受SARS冲击最大的产业。SARS流行期间大部分餐馆客流量减少,平均减幅30％～40％,高者达80％。由此餐饮业认识到提升食品卫生及其防护水平的重要性。后SARS时期是餐饮业提升实力与国际接轨的契机,随着中国经济快速发展,快餐业也以20％的速度增长。同时,中式快餐的增长速度远高于洋快餐,而位于沿海的福州市,成为仅次于深圳的快餐高渗透的城市。     

趣话脚气病

脚气病是常见病。世界上第一个记录脚气病并且找出它的病因和治疗方法的是我国唐代被称为“医圣”的孙思邈。 孙思邈是个有心人。他在治疗实践中发现有钱人常得脚气病,病人身上浮肿、肌肉疼痛、浑身无力。孙思邈便想:“为什么穷人常得夜盲症,而富人得的是脚气病呢?这可能和饮食有关系,不是多吃了些什么,就是饮食中缺少了什么。”他揣摩富人吃的尽是些荤腥细粮,而穷人吃的是素食粗粮。脚气病或者是吃荤腥、或者是吃细粮引起的。他把粗粮与细粮两相比较,发现精     

与吃有关的脚气病

说起脚气病,大多数人马上就会想到因真菌感染引起的一种足部皮肤病,这真是一个大大的误会。其实,在医学上脚气是指一种营养缺乏病,是由于机体缺乏维生素B1引起的一种疾病。早在我国隋唐时期就有记载,唐代孙思邈著的《千金方》中已将脚气病分为了肿、不肿和脚气入心三种类型,可见医家对这种疾病早已有了较深的认识。维生素B1是机体必需的一种     

脚气病与维生素的故事

大家都知道,维生素对于人类的健 康起着举足轻重的作用。人类缺乏了维 生素就会得种种疾病。比如缺乏维生素 A,就会得夜盲症,缺乏了维生素C就 会得坏血病,缺乏了维生素B就会得脚 气病……这在今天已是一种医学常识,然 而在几个世纪以前,人们对其一无所知。 早在哥伦布发现美洲大陆前,欧洲 各国纷纷派遣船只远渡重洋之时,在海     

儿童青少年观看食品电视广告与快餐消费的关联分析

基于中国健康与营养调查（CHNS）的开放数据,以完成2011和2015年两轮调查的249名儿童青少年和249名家长为研究对象。根据儿童青少年快餐消费情况,将其分为快餐消费组和未消费组。采用logistic回归模型分析儿童青少年观看食品电视广告与快餐消费的关系。调整相关因素后结果显示,儿童青少年要求家长购买电视广告中食品...     

脚气病的由来

1 一八八○年六月的一天,太阳刚刚露出洋面,船员桑田断断续续地抽搐了几下之后,突然停止了呼吸。     

脚气≠脚气病

某电视台的美食节目中,为了让观众清楚地知道维生素B_1缺乏的主要表现,在画板上画了一个叫小丽的女孩,列举了缺乏维生素B_1容易出现的几种表现,可笑的是该女孩的脚上有一块"脚气病"的标牌,并且主持人在讲解的时候特意指了指自己的脚说:"维生素B_1缺乏会得脚气病。"让人误以为脚气病就是脚得病。该片犯了一个医学方     

治脚气病秘法

有的人稍为行走，便会双脚肿痛难行，这叫脚气痛。现有两种好方法，可以根治此种病症。一是以地粟（即荸荠）煎汤，趁热洗肿痛处，洗完之后，肿痛全消。二是冬季提布谷鸟不用盐煮熟吃之。吃完即病好，而且今后再无此症发作。     

快餐与肥胖

21世纪全球生活节奏进一步加快,注定快餐业将越发大行其道,随之而来的便是肥胖者大增.