平衡膳食，重在“控总量、调结构”

当前．我国居民膳食存在的主要问题是不能科学、合理地把握饮食的结构和数量,畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低．蔬菜摄入量明显偏少,每天摄入的能量大大超过身体代谢所需,多余的能量被身体转化为脂肪储存起来,从而导致超重与肥胖人口迅速增加。总体而言．对膳食结构和饮食习惯的干预．重点在于“控总量,调结构”。     

找好豆腐“搭档”更好吸收营养

豆腐不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。豆腐和所有食材几乎都“百搭”。如果想要更好地吸收豆腐中的营养,在餐桌上就要给它找好“搭档”。豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺乏,单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,防病作用更好。需要注意的是,绿叶蔬菜中的草酸含量较高,应先焯一下。     

如何种好“营养责任田”?

"人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。"人的一生要吃进去55～60吨食物(包括水在内)。可以说,我们今天的健康状况,有相当一部分要由昨天吃的东西负责。按理说,"熟能生巧",天天吃怎么可能不会吃?实际上,您可能是一个美食家,但是,您可能并不知道怎么计划自己的"营养责任田"。其实,一份健康的饮食计划,就像从一数到七那么简单。每天一个水果,两盘蔬菜,三汤匙素油,四小碗粗饭,五种蛋白质食物,六类调味品,七杯水。