鞍山市食品添加剂使用情况的调查分析

《食品添加剂卫生管理办法》实施以来，食品添加剂的生产经营和使用已有很大的改观，食品添加剂在发挥改善食品色、香、味，防止食品腐败变质，延长保质期等积极作用的同时，其超剂量、超范围使用导致的食品卫生突发事件及对人体的慢性损伤令人担忧。为此，我们对鞍山市各食品生产经营单位的食品添加剂的使用情况进行调查并加以分析。     

萝岗区市售食品中添加剂使用情况调查

目的了解广州市萝岗区市售食品中添加剂使用情况,为政府加强食品添加剂的管理提供科学依据。方法在萝岗区相对固定监测点抽检8类食品,开展12种添加剂和3种非食用物质检测。结果共抽检328份样品获得1 420个有效数据,合格267份,合格率为81.4%。主要问题是市售米面制品和非发酵性豆制品违法添加非食用物质甲醛次硫酸氢钠,蜜饯类食品甜蜜素超标率达46.2%。结论萝岗区市售食品中甜蜜素和甲醛次硫酸氢钠超标现象比较严重,建议相关部门加强监督和检测能力,确保食用安全。     

广州地区食品添加剂进口情况的分析

[目的]为了了解广州口岸进口食品添加剂的进口情况和安全情况。[方法]对1999年在广州进口食品监督检验中心报验的进口食品添加剂的批次、品种及急性毒性情况进行了分析。[结果]1999年全年接受报验的食品添加剂共344批,451宗。美国、新加坡、英国、荷兰、台湾5个国家和地区是进口食品添加剂的主要来源,共244批,占70.93％;其余来源于20个国家,占29.07％。在全年的451宗进口食品添加剂中,低毒类128个,占28.38％,实际无毒类323个,占71.62％。[结论]建立快速的检验方法来判断食品添加剂的安全性是值得深入探讨的问题。     

调兵山市餐饮业食品添加剂使用状况调查

近年来,随着中国经济的飞速发展,餐饮业也不断发展。在餐饮业中使用食品添加剂现象很普遍,同时也存在着使用添加剂带来的安全问题^〔1-2〕。打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。为了解食品添加剂使用状况,辽宁省调兵山市卫生监督所于2009年1月在本市范围内进行了餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作。现将结果报告如下。     

嘉兴市部分农村食品企业食品添加剂使用情况调查分析

目的为掌握食品添加剂在嘉兴市秀洲区食品生产加工企业中的使用情况。方法根据《食品添加剂卫生管理办法》采取统一调查表，内容有食品名称、添加剂名称、生产单位、批准文号、添加剂包装标识、使用量及使用方法等。调查采用查、看、问等方法，进行一一调查登记。结果本次调查103批次产品中标有省级许可证号有45批次，标识率43．69％。在使用方面，一是使用了非食品用添加剂18种，占17．48％，主要集中在蛋糕房使用的着色剂；二是超范围使用6种，占5．82％，如酿制黄酒中加入甜蜜素、甜菊糖、复方蛋白糖、香精，豆制品中加入苯甲酸钠等；三是超剂量使用16种，占15．53％。结论最突出的是蛋糕面包中超量使用着色剂和面筋改良剂，而面筋改良剂中含有潜在的致癌作用的溴酸钾，问题严重性应引起足够重视。     

湖南省相关人员应用《食品添加剂标准》情况调查

目的 全面了解《食品添加剂标准》（GB2760-2011）在湖南省的应用现状;了解食品监管、检验和企业对食品安全国家标准的知晓和理解程度. 方法 现场问卷调查.采取现场询问、召开会议集中填写调查问卷等方式进行调查;用Epidata、excel软件建立数据库进行数据整理后,用SPSS19.0软件进行数据分析. 结果 湖南省食品监管人员、检验检测人员和食品企业管理人员对食品安全国家标准（GB2760-2011）的整体知晓率为93.40％;食品企业管理人员知晓率最高为96.22％,食品监管人员知晓率最低为91.4％,三类人员间知晓率差异有统计学意义（x2=8.532＞3.84,P＜0.05）.对该标准的整体理解率为82.43％;食品企业管理人员理解率最高为89.49％,食品监管人员理解率最低为78.07％,三类人员间理解率差异有统计学意义（x2=20.32＞3.84,P＜ 0.05）.每周使用1次该标准的频率,食品安全监管人员和食品生产企业人员显著高于检验检测人员;半年使用1次该标准的频率,食品安全监管人员显著高于食品生产企业人员和检验检测人员.食品安全监管人员、检验检测人员及生产企业人员构成分别为49.57％、18.17％、32.26％. 结论 《食品添加剂标准》（GB 2760-2011）在湖南省虽已得到广泛应用,但对食品监管人员、检验检测人员和食品企业管理人员对该标准的整体知晓率尚待进一步提高,标准的应用频率应更进一步加强,特别是检验检测人员.     

长沙市食品企业经营、使用食品添加剂情况及整治对策

通过对2000—2002年度长沙市食品企业经营、使用食品添加剂情况的调查分析，显示了食品企业经营、使用食品添加剂的过程中存在超量、超范围使用及非食品添加剂做食品添加剂使用等主要卫生问题，并分析了产生主要卫生问题的原因，且对此提出了整治对策。     

2010年辽宁省食品标签、复合食品添加剂标注情况调研报告

辽宁省卫生监督所于2010年6月至8月开展了食品标签、复合食品添加剂标注情况的调研工作,在全省30家超市抽查了366个品种定型包装饼干,其中强化饼干84品种,占调查总数的22.95%.采集定型包装饼干标签上标注的食品添加剂和营养强化剂的信息照片共计843张,监督员填写《GB2760-2007和GB14880-94应用情...     

休闲食品中添加剂使用情况调查

食品添加剂在食品中的应用十分广泛,尤其在当今社会,我们所接触的食物几乎都与食品添加剂息息相关,平均每人每天可能摄入几十种的食品添加剂。目前,我国食用合成着色剂年消费量约在2500～2800t,全国人均年消费量有2g左右,食品添加剂如果不规范使用,会对人体健康具有一定的毒副作用,人们应该了解相关知识。义乌副食品市场销售以批发为主兼顾零售,品种繁多,产品包括调味品、肉制品、乳制品、酒类、饮料、保健品、糖类、干果炒货、罐头、休闲小食品、饼干、食用油类等,是全国闻名的副食品集散中心,销售产品中的食品添加剂的使用情况具有一定的代表性。本课题组从义乌副食品市场采集样品(饮料、蜜饯、油炸食品),运用HPLC法对其中几种常用食品添加剂(包括糖精钠、山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、落日黄、亮蓝)进行了检测。材料与方法1样品来源3类样品分别采自市场上的3个摊位,包括饮料果冻、果脯蜜饯和油炸食品3大类,共16种产品。2前处理根据《HPLC检测休闲食品中的部分食品添加剂》及相关文献[1～2],分别提取饮料和蜜饯中的苯甲酸钠、山梨酸钠、糖精钠、人工合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、落日黄、亮蓝),油炸食品中的苯甲酸钠、山梨酸钠...     

桐乡市餐饮业食品添加剂使用情况调查

食品添加剂是指为改善食品品质以及色、香、味、防腐、保鲜和加工工艺的需要加入食品中的人工合成或者天然物质.它不仅在食品加工环节被使用,餐饮企业也广泛使用食品添加剂烹饪食物,被用来做凉菜、小吃、点心、饮料等,但在使用的同时也存在着食品安全问题.为了解餐饮业食品添加剂使用情况,加强卫生监督管理,桐乡市卫生监督所振东分所于2012年上半年对辖区内的206家餐饮业进行了食品添加剂使用情况调查,现报告如下.     

2009年常州市餐饮消费环节食品添加剂使用情况调查

目的了解常州市餐饮消费环节食品添加剂使用现状,为规范食品添加剂在餐饮行业中的使用提供依据。方法 2009年1—4月发放《餐饮单位食品添加剂使用情况调查表》以及有针对性地对相关食品中的食品添加剂进行抽检。结果常州市餐饮消费环节未见非食用物质添加到食品中;食品中添加食品添加剂的检测总的合格率为87.1%,食品中色素的添加合格率仅为40.0%。结论常州市餐饮消费环节中一些食品添加剂的使用存在一定程度的不规范,相关监督部门要引起重视,加强监督,同时加强检测能力,使广大消费者能够放心就餐。     

粉、面制品中添加剂使用的调查分析

目的了解本辖区市售粉、面制品中添加剂（防腐剂、人工合成色素）的使用情况，为食品安全监督管理提供依据。方法抽样采取市场、超市售卖的河粉、肠粉、碱水面、鸡蛋面等粉、面制品进行检测，其中粉制品42份检测苯甲酸、山梨酸，面制品32份检测柠檬黄、日落黄；检测方法采用高效液相法，并对样品前处理及检测色谱条件进行改进。结果改进后的高效液相法得到较满意结果，苯甲酸、山梨酸的加标回收率在99．2％～105．1％，柠檬黄、日落黄的加标回收率在98．2％～103．5％；42份粉制品中9份检出苯甲酸，3份检出山梨酸，检出率28．6％；32份面制品中26份检出柠檬黄，检出率81．2％。结论依据国家标准，防腐剂、人工合成色素在粉、面制品中是不得检出的。此次调查结果显示，食品安全现状不容忽视，应加强食品生产、消费环节的监督管理。     

武汉市江夏区餐饮业食品添加剂使用情况调查

目的了解武汉市江夏区餐饮业生产经营单位使用食品添加剂的情况。方法结合卫生部9部门开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整治工作的开展,进行调查分析。结果辖区内常用的食品添加剂有增味剂、着色剂、防腐剂、品质改良剂、增白剂、食品香料、面粉改良剂、酶制剂等8大类及常用的顶好橙黄、好塔牌馒头改良剂、金泰牌松肉粉、果玉牌嫩肉粉、利泰来牌飘香粉、狮球牌吉士粉、天福牌日落黄、高活性干酵母粉等品种。整治前规范使用添加剂的餐饮单位仅占49．29％,整治后规范使用添加剂的餐饮单位上升到87．32％。结论未发现违法添加非食用物质的餐饮单位,餐饮业使用食品添加剂得到了明显规范。     

昆山市出口加工区企业食品污染事件的调查

昆山市出口加工区是实行全封闭、卡口管理的海关特殊监管区，加工区进出口贸易发展迅猛，是昆山市经济发展的亮点。当前大部分企业未设员工食堂，大量员工集体用餐由团膳公司外送快餐供应，存在较大的食品卫生安全隐患。为了积极预防和控制外资企业食品污染事件的发生，保证集体用餐单位员工的身体健康和生命安全。为企业营造和谐安全的生活工作环境，     

慈溪市2004年酱腌菜和饮料中食品添加剂调查

为了解我市酱腌菜和饮料中苯甲酸、山梨酸、糖精钠等食品添加剂的使用情况,以提高本市酱腌菜和饮料的卫生质量,我中心对2004年慈溪市本地企业生产的124份酱腌菜和33份饮料进行了调查,现将结果报告如下.     

建立口岸食品生产加工企业HACCP体系的探讨

[目的]加强口岸食品生产加工企业的卫生管理,保障口岸食品安全。[方法]通过分析国内外食品生产加工企业的现状,提出口岸食品生产加工企业应建立的主要的前提计划,并对可追溯体系进行初步分析,提出口岸食品生产加工企业HACCP的应用。[结果]口岸食品生产加工企业首先必须满足相关的卫生法规要求；其次,应建立完善的前提计划,包括可追溯体系,并在此基础上建立并有效实施HACCP计划。[结论]口岸食品生产加工企业可通过建立实施前提计划和可追溯体系,确保HACCP体系有效运行。     

舟山地区厨师食品添加剂认知和使用情况调查

食品添加剂是餐饮服务行业最常使用的食品添加物质,没有食品添加剂的安全就没有食品的安全。而餐饮行业的厨师作为食品添加剂的直接使用者,其对食品添加剂的认知程度与能否合法、合理     

食品经营户经济状况对食品卫生监督工作影响的调查分析

目的　了解我市城、乡 (镇 )村食品经营户的经济状况是否与我市食品卫生监督工作相适应 ,探讨其影响因素 ,为食品卫生监督工作的开展和政府扶贫工作提供依据。方法　按随机整群分层抽样原则 ,对广汉市一城十乡 (镇 )、村的 15 0 0个食品经营户经济状况及履行“食品卫生法”义务的情况进行调查。结果　食品经营户经济状况由好到差依次为城市、乡 (镇 )、村 ,户年平均收入分别为 2 2万、5千、2千元 ;在食品卫生监督力度基本同等的情况下 ,食品经营户履行“食品卫生法”义务的情况 ,由好到差同样依次为城市、乡 (镇 )、村。结论　食品经营户履行“食品卫生法”义务的自觉性和抵触性与经营户的经济状况有极大关系。经营户经济状况的好坏 ,影响食品监督工作的成效