风味鱼肴

玉树扒鱼片材料:鲩鱼肉200克,油菜心200克,胡萝卜10克,红辣椒1个,生姜1小块,淀粉适量。调料:食用油300克(实耗30克),香油1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。做法:1.鲩鱼肉去皮切厚片,菜心去老叶洗净,生姜切小片,胡萝卜切片,红辣椒洗净切段。2.在鲩鱼肉中调     

家庭自制特色鸡肴

时下，城市普通家庭中，每周吃至二只鸡不是什么难事。那么，除了南方的白切鸡和北方的卤(酱)鸡之外，还会些什么特色鸡肴的制作吗?下面，向您介绍几款易学易会的鸡肴。     

妇科美味鲤鱼肴

鲤鱼，是人民心目中受尊敬和喜爱的鱼，它不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且还与它古老而又美好的种种传说有关。     

今日菜谱：美味鱼肴两款

鲤鱼体态肥腴，肉质细嫩鲜美。其蛋白质含量高，质量佳，人体消化吸收率可达96％。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病。中医认为，鲤鱼有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益；鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的食疗效果。     

香辣钵钵鱼

鸡鸭禽类闹“流感”,鲜鱼营养美味请上桌。国家特级大师川菜名厨付家才向你推荐:辅料:小葱(250克)小青七星椒(250克)小红七新椒(10克)蒜米(5克)味精(25克)鸡粉(25克)鸡汁(10克)鸡蛋清一个红薯淀粉(20克)陈醋(5克)生粉(20克)鸡油(5克)     

姑苏鱼肴请君尝(下)

蛋黄鱼条:此菜系把鱼肉切成条后,加调料上浆,再拖上蛋黄糊油炸而成。成菜后,色泽金黄,鱼条均匀,松嫩鲜香,实乃佐酒之佳肴。 用料:新鲜草鱼肉150克,鸡蛋黄5个,鸡蛋清1个,色拉油750克(耗75克),料酒5克,葱花3克,精盐3克,味精1克,干淀粉5克,相粉(系用糯米粉与粳米粉各一半)250克。     

今日菜谱:姑苏鱼肴请君尝(上)

苏州山清水秀,人称“鱼米之乡”。鱼历来是苏州人餐桌上最常见的美味。姑苏鱼肴琳琅满目,突出特点在于制作精细。以下介绍的鱼肴愿与广大读者分享美味。 松仁鱼米 此菜系将鱼肉切成