现代营养学与食品卫生学研究进展(一)

营养与食品卫生学是从预防医学角度研究营养和食物(饮食 )与人类健康关系的科学 ,是预防医学的一个组成部分。营养与食品卫生学实际是两门有密切联系的学科 ,即营养学和食品卫生学。概括地说营养学是研究食物中的营养素以及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响 ;而食品卫生学则是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。虽然它们共同的研究对象是食物与人 ,但它们的研究内容和实践应用各不相同 ,因而实际上是两个学科。在预防医学领域 ,营养学与食品卫生学工作是疾病控制与卫生监督工作…     

加强预防医学专业学生实践能力培养的研究与探索

预防医学本科教育主要是培养高素质的公共卫生人才。《营养与食品卫生学》是预防医学的核心课程,是从预防医学角度研究营养和饮食与人类健康关系的科学,其中营养学是研究食物中营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响,而食品卫生学则是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。在传统医学模式转变为生物-心理-社会医学模式的今天,在我国居民膳食模式逐步改变、饮食卫生要求不断加强和疾病谱明显变化的时代,更显示出营养与食品卫生学在医学领域中保护人民群众身体健康、控制食源性疾病发生的重要地位。我国近年来的假冒伪劣奶粉致大头娃事件、食品中加入致癌物苏丹红事件、猪肉中检出有害物瘦肉精事件等向我们敲响了食品卫生的警钟,而高脂血症、高血压、高血糖和恶性肿瘤等慢性非传染性疾病增加则提示我们要关注广大人民群众的营养与健康问题。新的形势使营养与食品卫生学面临新的挑战。如何加强《营养与食品卫生学》学科建设、如何使教学质量进一步提高、如何更好地培养高素质预防医学人才等,是摆在我们面前艰巨而迫切的任务。多年来,我们在教学中采取了不少适合培养学生综合能力的改革措施[1,2],但随着社会的发展,为更好地培养...     

环境营养学理念融入营养与食品卫生学教学体系的思索

营养与食品卫生学是预防医学专业的核心课程,尽管提及环境因素在影响营养相关健康结局方面的作用,但涉及环境因素和营养科学之间内在联系的内容较少,将环境营养学纳入公共卫生范畴,可全面了解食物系统内涵及其对生物圈影响的规律.通过介绍营养学维度以及环境营养学概念、模型、框架和相关案例,展示饮食和环境因素与人类健康相互关系.     

《营养与食品卫生学》教学改革探索

营养与食品卫生学具有很强的科学性、社会性和应用性,它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。《营养与食品卫生学》课程包括食品营养学和食品卫生学两大学科的内容。营养学的任务是使学生掌握各营养素的功能、食物来源、营养与疾病、膳食改善的相关措施及政策等基本理论和知识;食品卫生学主要使学生了解各类食品中各种有害物质的污染途径、危害性、监测管理及预防措施、有关法律、管理办法、检测等基础知识和技能[1]。     

营养与食品卫生学实验教学方法改革探析

营养与食品卫生学实验是预防医学专业的重要课程,对培养学生的开拓创新精神和实践能力起着十分重要的作用.本文论述了启发式教学在营养与食品卫生学实验教学中的重要作用,对其教学效果进行了研究和总结,其目的在于充分发挥学生的主动性,培养学生的动手操作、科学思维和创新能力,提高营养与食品卫生学实验教学质量.     

设计性实验在《营养与食品卫生学》实验中的应用

《营养与食品卫生学》是预防医学的主干课程,具有很强的社会实践性和应用性,与我国人民的健康密切相关,而新的食品卫生事件的发生暴露了以往传统的食品卫生的检测方法和手段已不能满足食品卫生监督工作的需要。这就对相关院校对预防医学专业学生的培养提出来更高的要求:培养新世纪高素质、创新型营养与食品卫生学专业人才。通过探索在《营养与食品卫生学》实验中增加设计性实验的内容,评价设计性实验开展的效果,总结设计性实验开展的经验,为提高学生分析问题和解决问题的能力、提高营养与食品卫生学实验的质量和培养适应新时代的预防医学人才做一些探索。     

营养与食品卫生学课程教学改革满意度分析

目的：调查预防医学专业学生对营养与食品卫生学课程的授课满意度。方法：采用自编问卷进行现况调查。结果：学生对教师教学素质满意度为满意及以上;98.57%的学生对教学内容的满意度为满意及以上;97.14%的学生对教学方法和学习效果的满意度为满意及以上;课堂活动、考核安排等符合学生需求。结论：预防医学专业学生对营养与食品卫生学课程的满意度较高。     

“PBL与LBL整合教学法”在营养与食品卫生学教学中的应用

PBL教学法是基于问题的学习,目的是培养学生自主学习、终身学习的能力。LBL教学法是传统的教师讲、学生听的教学方法,教学目标明确,讲授知识系统完整。作者针对营养与食品卫生学的特点,选择食源性疾病及其预防一章内容在2007级预防医学专业学生中实施PBL-LBL整合教学法,增加了学生学习的积极性和主动性,增强了学生分析问题的能力,为探讨营养与食品卫生学新的教学模式提供理论依据。     

《营养与食品卫生学》教学改革的实践与思考

随着人类疾病谱的变化及经济社会的进步，人们对健康和生活质量提出了新的和更高的要求，从而促使我国预防医学与公共卫生职能的转变，也对预防医学专业的人才培养提出了新的要求．营养与食品卫生学作为预防医学的主干学科也将面临新的挑战，如何培养能够适应现代生活需要的预防医学人才，促进全民健康，我们针对《营养与食品卫生学》教学中存在的问题，进行了积极的改革与实践．     

营养与食品卫生学教学实践与体会

《营养与食品卫生学》课程是预防医学专业的一门主要课程,实用性很强,在疾病发生、发展、康复过程中起着非常重要的作用。如今慢性非传染性疾病发病率逐年上升且呈年轻化趋势,营养与食品卫生学的重要性也愈来愈受到全社会的重视［1］。基于此背景,生命科学与技术学院在课程体系改革时将该课程纳入全院的公共选修课程,旨在促使生物类专业学生掌握营养学与食品卫生学基础知识,树立平衡膳食、合理营养的健康理念,拓宽知识面的同时扩大就业途径。     

形成性评价在营养与食品卫生学中的实施效果分析

目的：分析形成性评价在营养与食品卫生学中的实施效果。方法选择2010级预防医学专业1班55名学生为对照组,2班56名学生为实验组,分别进行终结性评价和形成性评价,通过考试成绩和调查问卷分析结果。采用SPSS 17.0软件分析,计量资料采用x±s表示,采用t检验、字2检验、秩和检验、一元线性相关分析进行统计分析,检验水准α=0.05。结果实验组学生实验成绩、期末成绩明显高于对照组学生成绩,两组比较差异有统计学意义（P值分别为0.001、0.000）;实验组学生总评成绩更接近负偏态分布,平均成绩为89分明显高于对照组平均成绩79分（P〈0.01）,且平时成绩与期末成绩呈正相关（r=0.865,P〈0.001）。调查问卷结果显示,学生认同形成性评价在教学过程中的应用。结论形成性评价提高了营养与食品卫生学教学质量。     

预防医学本科《营养与食品卫生学》实验教学改革

营养与食品卫生学是一门实践性很强的学科,通过对预防医学专业的营养与食品卫生学实验课开展教学改革,包括选用多样化教学内容,采用现代化的多媒体设备,常用技能实验中融合创新元素,开设创新性实验及改革实验报告呈现形式,旨在探索有利于培养具有实践能力和创新精神的预防医学高级人才的实验教学模式。     

以问题为基础的学习在职业卫生与职业医学教学中的实践与思考

职业卫生与职业医学是预防医学专业的主干课程,在该课程部分章节教学中开展以问题为基础的学习（problem-based learning,PBL）,以提高学生的学习兴趣和加深其对知识点的掌握。授课中选取具有一定开放性及难度的问题,组织学生查阅文献、分组讨论、汇报总结。通过课后教师与学生交流,学生普遍反映,PBL教学锻炼了自身发现问题、查阅资料、分析判断、推理总结等综合能力。而针对教学实践中暴露出的问题,教师应做到细致、公正地评价每个学生在PBL环节中的表现,并在教学中正确引导学生把握研习方向。     

以第二课堂为载体培养学生科研创新能力探讨

营养与食品卫生教研室在学校深化教育改革倡导下,为提高预防医学专业学生综合素质和培养创新思维,将科研课题精心设计并移植到第二课堂教学中,依托学院开展的“预防论坛”形式积极参与打擂。该次有益的尝试为医学生提前介入科学研究,提高对科研的认知,培养高素质科研专才起到了积极作用。     

河北大学预防医学学生对营养与食品卫生学实验满意度

为了解地方高校预防医学专业学生对营养与食品卫生学实验课程的满意度,通过问卷调查和座谈的方式调查河北大学预防医学学生对课程整体满意度、实践操作课程、课前预习情况、自身学习满意度、教学方式及教师教学效果六个方面的态度和观点,并针对该课程教学过程中存在的问题进行了深入分析,提出了改进建议以提高教学质量和教学水平。     

非预防医学专业学生预防医学教学探讨

为了提高非预防医学专业学生的预防医学教学效果,重庆医科大学公共卫生学院在教学中以教材为主线,广泛参阅相关文献书籍,紧密结合当前疾病预防控制的新信息,结合学生专业实际,及时更新知识;注重教书育人,强化素质教育;结合期末考试和实习课表现评价学生成绩。对109名学生的调查结果表明,绝大多数学生对预防医学的重要性有了正确的认识,重视了对预防医学课程的学习。实践证明,选择合适教材,将书本知识紧密地与社会实际相结合,强调现代医学模式下预防医学的重要现实意义,改进课堂教学的形式和内容,能够进一步提高学生对预防医学课程的兴趣,达到更好的教学效果：     

在眼科临床实习教学中开展预防战略思想的社会实践活动探讨

目的加强非预防医学专业学生在眼科临床实习中的预防医学知识学习和主动宣传预防保健知识的意识与责任。方法在华中科技大学同济医学院附属第一临床学院2003级五年制临床医学专业120名学生中随机选取72人作为实验组参加在眼科临床实习中开展的一项主题为"关注儿童视力,防治弱视"的社会实践活动,未参加社会实践活动的学生作为对照组。社会实践活动的调查表由参加的学生自己设计,教师修订,在教师指导下学生自己统计分析数据。活动结束后教师对全体学生进行问卷调查。结果问卷调查结果显示学生对在临床实习教学中是否开展社会实践活动所持的态度与学生是否参加过社会实践活动有相关性(r=0.322,P<0.01)。其中实验组90.3%的学生赞成在临床实习教学中开展社会实践活动,2.8%的学生反对,6.9%的学生持中立态度。对照组中持赞成态度的仅占39.6%,有16.7%的学生反对,43.7%的学生持中立态度,两组之间有显著性差异(χ2=35.246,P<0.01)。结论在眼科学临床实习教学中开展带有预防战略思想的社会实践活动,可以增强学生预防疾病的观念,同时还可以加强学生社会实践能力、科研能力、道德品质和整体素质的培养。     

营养与食品卫生学专业英语教学方法的探索

营养与食品卫生学是预防医学范畴中的一门重要学科,专业医学英语教学对于营养与食品卫生学人才的培养起到了十分重要的作用。本文从教学方法、教学内容的选择、学习兴趣的培养等几个方面探讨如何提高营养与食品卫生学专业英语教学质量,旨在为开展有效的营养与食品卫生学专业英语教学提供依据。     

医学本科生营养与食品卫生学实验课教学改革探讨

营养与食品卫生学是预防医学范畴中的一门主干课程,营养学实验和食品卫生学实验对于培养实践型营养与食品卫生学人才十分重要。本文针对营养与食品卫生学实验教学中存在的问题和弊端,改变传统的教学模式,采取多种教学方式,积极开展综合性、设计性实验,改善考核方式,为今后培养营养与食品卫生学实践性人才和进一步进行实验教学改革打下了一定的基础。