反式脂肪酸与老年痴呆症发病相关性的研究进展

近年来,大量研究表明,过量摄入含反式脂肪酸的食物易导致动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等慢性疾病的发生。随着人口老龄化趋势加剧,老年痴呆症已经成为全球面临的健康问题之一,而认知功能障碍则是老年痴呆症的临床表现形式之一。研究显示,摄入过量反式脂肪酸能够导致认知功能障碍的发生。本文在国内外最新研究成果的基础上,对反式脂肪酸与老年痴呆症发病的相关性做深入探讨。     

反式脂肪酸与人体健康

过量摄入反式脂肪酸能够对人体健康造成危害,特别是引起血脂代谢紊乱,使罹患冠心病风险增加。此外,反式脂肪酸还与糖尿病、老年痴呆症和某些癌症的发生密切相关,对孕妇的健康和婴儿的生长发育也有不利影响。我国在此领域的研究还相对较少。本文总结了有关反式脂肪酸来源、人群摄入量,以及对健康的危害,以期能为我国进行反式脂肪酸与健康的研究提供依据。     

反式脂肪酸与健康

反式脂肪酸的健康风险近来引起广泛关注。日前在北京召开的中日健康营养交流研讨会上专家就反式脂肪酸问题展开研讨,专家们表示,人的健康不只是反式脂肪酸的问题,还包括脂肪摄入过量、盐、糖以及不健康的生活方式等。专家建议应科学、全面、正确认识反式脂肪酸安全问题,无须草木皆兵,也不可掉以轻心。     

聚焦反式脂肪酸

长期以来，人们一直都很关注脂肪以及脂肪酸对健康的影响，但这些关注大都集中在过多脂肪引起的肥胖和必需脂肪酸摄入不足等方面，而往往忽视了反式脂肪酸所带来的危险。反式脂肪酸广泛存在于我们的日常膳食中。尤其是西式饮食模式。反式脂肪酸的含量更高。过量摄入反式脂肪酸不但会增高心脑血管疾病、糖尿病的患病率，还可能影响婴幼儿的生长发育。鉴于以上危害，世界上许多国家的政府都已经行动起来，制定相关的政策法规指导民众注意饮食中的反式脂肪酸含量。那么，什么是反式脂肪酸呢？     

反式脂肪酸研究现状

近年来,科学研究和临床试验的大量数据表明,过量的反式脂肪酸对人体健康有害,经过传媒的广泛报道,在世界范围内引起了普遍关注。本文就近年来文献报道的反式脂肪酸来源、人群摄入状况、对人体危害、各国的管理现状等方面进行综述。     

反式脂肪酸易引发心脑血管疾病

研究发现，过量摄入反式脂肪酸会导致心脑血管疾病多发，反式脂肪酸是心脑血管疾病的独立危险因素。     

焦聚反式脂肪酸

长期以来,人们一直都很关注脂肪以及脂肪酸对健康的影响,但这些关注大都集中在过多脂肪引起的肥胖和必需脂肪酸摄入不足等方面,而往往忽视了反式脂肪酸所带来的危险。反式脂肪酸广泛存在于我们的日常膳食中,尤其是西式饮食模式,反式脂肪酸的含量更高。过量摄入反式脂肪酸不但会增高心脑血管疾病、糖尿病的患病率,还可能影响婴幼儿的生长发育。鉴于以上危害,世界上许多国家的政府都已经行动起来,制定相关的政策法规指导民众注意饮食中的反式脂肪酸含量。那么,什么是反式脂肪酸呢?我们知道,每个脂肪分子都是由一个甘油分子和三个脂肪酸分子化…     

反式脂肪酸 害你没商量

反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种。多年来，关于膳食中反式脂肪酸是否对机体健康产生危害，一直是学术界争论的焦点。近年来随着国际组织提议减少膳食反式脂肪酸，以及美国等国家强制规定在营养标签上标示反式脂肪酸含量，关于反式脂肪酸是否危害健康似乎终于有了结论：反式脂肪酸有害健康，在膳食中尽量避免摄入过多的反式脂肪酸。     

反式脂肪酸与心血管疾病

反式脂肪酸是一类不饱和脂肪酸，其空间构象与饱和脂肪酸相似。近年来国外的大量研究表明，膳食中的反式脂肪酸摄入可成为心血管疾病的危险因素。因此从反式脂肪酸对血脂和血浆脂蛋白及对血小板、血压的影响等方面，对国内外目前的研究作一综述，以探讨反式脂肪酸与心血管病的关系。     

人造奶油易引发心脑血管疾病

随着食品技术的发展，如今转基因食品、反式脂肪酸、食品添加剂等各种与食物相关的名词逐渐进入人们的生活，在被动接受的同时有人也在琢磨，吃进去的究竟都是什么？对人体有好处吗？专家提醒人们，反式脂肪酸已经被证实过量摄入可能引发心脑血管疾病，最好少吃。     

反式脂肪酸与人体健康

近年来的研究表明摄入含有大量反式脂肪酸的膳食对心血管系统和胎儿的生长发育有不良影响。本文从反式脂肪酸的食物来源和摄入量及其与生长发育和心血这疾病的关系等方面对目前国外的研究状况作一综述。     

美发现早老性痴呆症又一病因

据新华社讯医学研究表明,人摄入过多饱和脂肪酸和反式脂肪酸会增加早老性痴呆症的患病风险。美国研究人员近日又发现,如果中年人饮食中含有过量铜,也可引发脑功能衰退,成为早老性痴呆症又一重要致病因素。美国拉什大学医学中心的马莎·莫里斯领导的研究小组对3700名65岁以上的老年人进行6年的跟踪研究,其中约有600名研究对象每天摄入至少1.6毫克的铜,并且饮食中富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸。研究结果显示,这600名研究对象中的多数人的智力衰退程度相当于实际年龄再增加19岁。早老性痴呆症又名阿尔茨海默氏症,此病患者贝塔—淀粉状蛋白在大脑…     

面包的是是非非

一般来说，以下几种面包健康隐患较为严重，应该少吃（最好不吃）：含有大量脂肪，来自添加的起酥油（氢化植物油），起酥油中含有较高比例的“反式脂肪酸”，反式脂肪酸危害心脏、血管健康，长期摄入有致癌危险。     

食品中的反式脂肪酸问题探讨

含有反式脂肪酸的油脂因其独特的物理化学特性多年来一直被用于食品工业生产。然而,近年来的临床试验和流行病学研究表明,反式脂肪酸是对人体健康有害的脂肪酸。出于对公众健康负责的考虑,各个国家和组织相继制定了限制高反式脂肪酸油脂使用的法规,一些食品公司正寻找低反式或零反式脂肪酸的油脂用于生产。反式脂肪酸的标识和相关法规的制定是减小反式脂肪酸危害的有效手段。     

北京和广州市3岁以上人群反式脂肪酸食物消费状况调查分析

目的调查北京和广州两市3岁以上不同人群反式脂肪酸的摄入量以确定反式脂肪酸的高暴露食物以及高暴露人群。方法采用食物频率法调查过去3个月内被调查对象摄入各类含反式脂肪酸的食物的摄入频率以及平均每次的摄入量。结果两市的高暴露食物居第一位的均为植物油,其他食物顺位有所差异。共同的高暴露人群为13～17岁的年龄段人群和在校学生职业人群。结论两市反式脂肪酸高暴露食物与人群有所差异,其原因多样,有待进一步研究。     

母鼠摄入反式脂肪酸对子代体内反式脂肪酸含量的影响

目的探讨母鼠摄入含有反式脂肪酸的饮食对仔鼠的血液中反式脂肪酸含量的影响。方法将健康雌性小鼠适应性喂养1周后按体重随机分为对照组、反式脂肪酸低剂量组和反式脂肪酸高剂量组,分别饲以含有0、4%、8%(占供能比)反式脂肪酸的饲料,2周后雌雄小鼠以2∶1比例合笼,仔鼠在出生3周后,断头处死小鼠测定小鼠红细胞膜上的9t-C16∶1、t-C18∶1、9t,12t-C18∶2含量。结果实验期间各组母鼠、仔鼠生长发育状况良好,体重均逐渐增大,毛发均为白色且有光泽。3种TFAs的标准曲线显示相关系数在0.991 3～0.998 7之间,线性范围是1.00～10.00 mg/L,具有良好的线性关系。母鼠和仔鼠的t-C18∶1含量随着饲料中的反式脂肪酸剂量的增大而升高(均P0.01),9t-C16∶1、9t,12t-C18∶2在各个剂量组间的差异均无统计学意义(均P0.05)。结论反式脂肪酸(t-C18∶1)可通过母代的饮食摄入传递到子代体内。     

德阳市市售食品中反式脂肪酸含量的调查及检测方法的改进

目的 对食品中反式脂肪酸的检测方法进行改进,以便了解德阳市市售食品中反式脂肪酸的含量,为进一步评估反式脂肪酸对德阳市市民健康的影响提供依据。方法 采用分层随机抽样的方法采集德阳市市售烘焙食品、巧克力及糖类、膨化食品、含油小吃、肉及肉制品和奶及奶制品等6类食品共112份样品,采用柱前衍生-气相色谱法对样品中的反式脂肪酸含量进行检测。结果 各种脂肪酸甲酯出峰良好,检出限为0.0065～0.0069 g/100 g,回收率为78.24%～90.10%,相对标准偏差（RSD%）为4.13%;反式脂肪酸含量最高的为烘焙食品（1.407 g/100 g）,其次为肉及肉制品（1.341 g/100 g）、巧克力及糖类（1.269 g/100 g）,最后是含油小吃（0.932 g/100 g）、膨化食品（0.691 g/100 g）和奶及奶制品（0.445 g/100 g）。结论 该方法缩短了检测时间,能够很好地完成食品中反式脂肪酸含量的检测。反式脂肪酸在食品中普遍存在,德阳市居民每日从食物中摄入的反式脂肪酸含量远低于WHO的建议限值（1%）。     

致病元凶:反式脂肪酸

反式脂肪酸一词近来引起了广大消费者的关注。要科学看待反式脂肪酸,既不能草木皆兵,也不能掉以轻心。什么是反式脂肪酸反式脂肪酸也称反式脂肪,它分为两类:天然的和人工制造的。前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪,含量不高,对人体没有危害;后者是在油脂加工和烹调过程中产生的,过量食用会     

糖尿病与反式脂肪酸研究进展

糖尿病是世界上最常见的慢性代谢性疾病之一,它与遗传、饮食及运动等密切相关。近年来,流行病学与实验室研究发现,反式脂肪酸的摄入可以增加糖尿病的发病风险,但是由于研究设计和方法的不一致性,目前还不能得出确切结论。本篇综述着重讨论反式脂肪酸与糖尿病的关系,以便为人们的饮食策略和未来的研究提供参考信息。     

食品中反式脂肪酸的健康损害及研究进展

反式脂肪酸一般是植物油通过人工氢化之后,形成氢化植物油而得到的化学物.近年来对反式脂肪酸对健康的危害研究越来越多,同时存在一定的争议.本研究通过查阅相关资料和文献,对食品中反式脂肪酸的来源、检测方法及健康危害进行综述,为提高公众对TFA的了解程度合理膳食提供有益的参考.