水产品扇贝中沙门氏菌检测方法的优化

对水产品扇贝中的沙门氏菌进行检测,用其阳性物质进行质量控制,避免了使用标准菌株的繁琐,检测结果准确可靠。     

水产品浸泡液中甲醛的检测

甲醛是能对人体产生危害的物质，也是世界卫生组织公布的可能引起癌症的物质之一，我国国家标准规定，食品中不得含有甲醛。2004年我站配合工商管理局，就市民反映较大的海产品市场进行了集中整治活动，对有怀疑摊点的海产品浸泡液进行了现场采样，实施了实验室甲醛含量指向性分析。现将检测结果报告如下，以供广大同行参考。     

水产品中组胺检测方法的探讨

水产品中的青皮红肉类鱼，因含有较高的组胺酸，在脱羧酶和细菌作用后，脱羧而产生组胺。组胺是一种生物碱，可引起过敏性食物中毒。对水产品中组胺的测定有生物学法、荧光法和低压液相色谱法（HPLC法），我国现行的标准检验方法是GB／T5009．45—2003（以下简称国标法），该方法存在较大的缺陷，现探讨如下。     

沙门氏菌肠毒类的检测

沙门氏菌是一种重要的人兽共患病的病原菌。长期来已知其致病因素主要为侵袭力和内毒素。近年来，沙门氏菌尤其是鼠伤寒沙门氏菌产生肠毒素的问题日前受到人们的关注。本文综述了检测沙门氏菌肠毒素的各种方法，并对其进行评价，认为应用分子生物学技术制备相应的探针在检测肠毒素方面具有良好的前景。     

水产品中霍乱弧菌检测结果报道

霍乱是由霍乱弧菌感染机体所致的一种甲类传染病,对外环境标本进行常规监测是霍乱防治工作的重要组成部分。但霍乱弧菌常规监测阳性结果可能性极低,常规培养分离鉴定法工作量大,检测中检验人员容易出现侥幸心理,从而可能     

快速荧光法检测沙门氏菌的初步研究

沙门氏菌能引起人类和动物的沙门氏菌病，是细菌腹泻和食物中毒最常见的病原菌，常规培养方法分离和鉴别沙门氏菌操作复杂、费时，经研究发现，４－甲基伞形酮辛脂（４－Ｍｅｔｈｙｌｕｍｂｅｌｉｆｅｒｙｌ－ｃａｐｒｙｌａｔｅ，ＭＵＣ）即ＭＵＣ快速荧光法可快速检测食...     

一起肠炎沙门氏菌食物中毒的检测分析

沙门氏菌属属于肠杆菌科,革兰氏阴性,有动力,无芽孢,生存力强,在水中可生存2~3周,在粪便中可生存1~2月,在冰冻的土壤中可生存半年之久,是人类重要的致病菌之一。人类常因暴露于被其污染的饮水和食物而发病。肠炎沙门氏菌是一种最容易引起食物中毒的沙门氏菌,在国内外均有过报道     

进出口水产品中霍乱弧菌的检测与分析

目的监测并分析进出口水产品中的霍乱弧菌。方法采用传统两步增菌,平板划线,分离可疑单菌落,VITEK 2 Compact全自动微生物鉴定仪、普通PCR、实时荧光定量PCR和血清凝集试验确认分离菌株。结果从水产品样品分离的菌株全自动微生物鉴定仪鉴定结果相似度达97%,普通PCR和实时荧光定量PCR检测为霍乱弧菌,ctx毒素基因检测为阴性,血清凝集试验为非O1非O139群霍乱弧菌。结论从水产品中检出霍乱弧菌非流行株,但仍需要加强主动监测,预防疫情的暴发。     

奶粉中沙门氏菌检测能力验证结果与分析

目的通过参加国家食品安全风险评估中心奶粉中沙门氏菌检验分型能力验证,验证实验室的检验能力,提高实验室对沙门氏菌的检测水平。方法按照操作说明和GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》进行检测。结果2017S-01(002)-1、2017S-01(002)-2、2017S-01(002)-3的结果,分别为检出肠炎沙门氏菌、未检出沙门氏菌和检出斯坦利沙门氏菌。检测准确率达100%,与盲样考核指定菌一致,能力验证结果满意。结论能力验证提高了实验人员检测水平,使实验室在沙门氏菌检测技术上有了很大提高,同时积累了沙门氏菌的检测经验。     

医院内感染沙门氏菌质粒检测

医院内感染是指任何在医院内得到的感染。它是一个国内外均受到十分重视的问题,即使在发达国家也未能很好地解决。从医院获得的感染发生率一般在５％～１５％,有时达２０％,病死率约为１．７％,由此而造成的经济损失也是相当巨大的。而沙门氏菌是一种引起医院内感染的...     

水产制品加工生产的危害分析与关键控制点的应用探讨

目的　探讨HACCP体系在水产制品加工生产过程中的应用效果。方法　选择一家鱼肉水产制品加工企业 ,参照卫生部食品企业HACCP实施指南 ,对其生产加工过程的危害因素进行分析 ,提出预防控制措施。结果　最终确定配料中食品添加剂称量、蒸煮杀菌、探测金属碎屑三个环节为关键控制点。针对关键控制点提出相关干预措施为生产中严格控制添加剂使用量 ,彻底加热食品 ,剔除含金属碎屑 >1 2mm的食品。结论　严格控制添加剂使用量、彻底加热及剔除金属碎屑是水产制品加工生产中的关键控制措施     

广州市海珠区水产品副溶血性弧菌污染状况调查分析

目的:了解广州市海珠地区海产品中副溶血性弧菌的污染状况,初步确定可能污染副溶血性弧菌的高危食品,为食物中毒监测提供科学依据和为食品安全的危险性评估提供依据。方法:按照GB/T4789.7-2008对样品进行副溶血性弧菌分离、生化鉴定。结果:检测甲贝壳、鱼类、虾蟹类、养殖水、珠江水5类样品共289宗,检出副溶血性弧菌64宗,检出率22.14%;5类样品中副溶血性弧菌阳性率最高的为虾蟹类产品(41.94%)。结论:海珠地区水产品副溶血性弧菌污染较为严重,存在饮食安全隐患,应进一步加强对水产品加工销售环节副溶血性弧菌主动监测和污染控制。     

2016-2018年中国淡水产品中抗生素残留状况分析

目的 了解中国淡水产品抗生素残留问题的现状。方法 按照国家标准、农业部公告、行业标准等对2016-2018年食品安全监督抽检的8775批次淡水鱼、淡水虾、淡水蟹中的孔雀石绿、氯霉素、恩诺沙星等抗生素含量进行检测,并按照国家标准或部门公告判定结果是否合格。结果 2016-2018年淡水蟹类、淡水鱼和淡水虾的合格率分别为98.08%、97.77%和96.65%,不同品种的合格率差异无统计学意义（〖XC五号.EPS;P〗=2.5661）;各类抗生素3年的总体合格率均在98.5%以上;除2017年不同价格淡水虾的合格率差异有统计学意义（〖XC五号.EPS;P〗=8.5973,P <0.05）外,其余不同区域、不同价格、不同售卖场所的产品间合格率差异无统计学意义。结论 中国抗生素残留问题已经得到有效改善。     

水产品中霍乱弧菌的监测方法研究

目的:研究水产品中霍乱弧菌的监测方法,及时发现被霍乱弧菌污染的水产品,采取有效防控措施,防范霍乱疫情的发生。方法:用实时荧光PCR法、胶体金法、分离培养法三种方法分别对180份水产品进行霍乱弧菌检测,阳性样品再进行霍乱肠毒素检测。结果:三种方法检出了44份核酸阳性标本,18份霍乱肠毒素阳性标本,分离出8株霍乱弧菌。结论:在进行水产品霍乱监测时,可以先用实时荧光PCR进行初筛,筛出核酸阳性标本,进行霍乱肠毒素检测,及时发现被霍乱产毒株污染的水产品,再对筛出的核酸阳性标本结合胶体金法进行分离培养和分型鉴定,进一步完成霍乱疫情的确证和分析。     

市水产品副溶血弧菌污染状况的调查

目的:了解武汉市水产品中副溶血弧菌的污染情况,预防控制食源性疾病。方法:参照GB/T4789.7-2008《食品卫生微生物学检验》对24份样品进行副溶血弧菌的检测。结果:24份样品中检出副溶血弧菌9株,阳性率37.5%,不同品种水产品的阳性率差异无统计学意义。结论:武汉市水产品中副溶血弧菌污染比较严重,水产品卫生监管和指导有待加强。     

烟台市水产及其制品中谷氨酸钠含量的监测结果分析

目的 了解烟台市新鲜水产中谷氨酸钠的本底水平及水产制品中谷氨酸钠的含量和添加水平并发现其可能带来的安全性风险。方法 随机采集烟台市市售的新鲜水产及其制品共246份,采用液相色谱-串联质谱法定量检测样品中谷氨酸钠的含量,计算每日摄入量,对比欧盟给出的安全摄入量进行安全性评估。结果 烟台市新鲜水产品中谷氨酸钠的总检出率为89.9%（116/129）,本底含量的均值为3.40×10² mg/kg,水产制品均有检出,含量均值为1.59×10⁴ mg/kg,不同种类水产制品中谷氨酸钠含量之间差异没有统计学差异（P>0.05）,但是同一类水产制品,散装的谷氨酸钠含量高于定型包装的,并且两者之间具有统计学差异（P<0.05）,烟台人民通过不同种类水产及其制品对谷氨酸钠的每日平均摄入量均小于欧盟给出的安全摄入量,即1.89×10³ mg,但是每日最大摄入量为3.63×10³ mg,高于安全摄入量。结论 除了个别散装水产制品,烟台市水产及其制品中普遍含有谷氨酸钠,谷氨酸钠的含量水平在安全范围之内。     

酶联免疫分析法测定水产品中磺胺二甲基嘧啶残留量

目的:建立测定水产品中磺胺二甲基嘧啶残留量的ELISA分析法。方法:对不同样品采用不同的前处理方法,用ELISA方法进行检测。结果:方法检测低限为:10μg/kg;在10μg/kg和20μg/kg两个添加水平,样品加标平均回收率分别为74.0%~100.0%和82.0%~102.0%;重复性试验:RSD分别为3.5%~4.9%和4.5%~5.8%;重现性试验:RSD分别为5.4%和4.9%。结论:本方法灵敏度、准确度和精密度均符合残留分析质量控制的要求,适用于水产品中磺胺二甲基嘧啶残留量的快速检测。     

泰州市112份水产品中副溶血性弧菌检出状况及耐药性分析

目的 了解泰州市市售水产品副溶血性弧菌污染状况及对常用抗菌药物的敏感性,为有效的预防副溶血性弧菌食物中毒提供实验依据。方法 根据《食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验》( GB/T 4789.7—2010)对112份水产品样品进行副溶血性弧菌检测,分离菌株的药敏实验采用K - B法。结果 112份样品38份检出副溶血性弧菌,副溶血性弧菌的检出率为 33.9%。副溶血性弧菌分离株对氨苄西林耐药率为52.6%,对头孢西丁、头孢噻肟、四环素、环丙沙星、庆大霉素、氯霉素、萘啶酸、复方新诺明敏感率为100.0%。结论 市售水产品中副溶血性弧菌污染较严重,并有部分菌株耐药。     

2012年鞍山市水产品中喹乙醇代谢物残留量监测分析

目的开展水产品中喹乙醇代谢物残留量的监测分析,保障水产品的食品安全。方法随机在鞍山市本地农贸市场河鱼批发部采集淡水鱼类,采用《水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定高效液相色谱法》（农业部1077号公告-5-2008）进行喹乙醇代谢物残留量检测。结果 MQCA在0.005～1.000μg/ml范围内,线性关系良好,r=0.999 3;高、中、低3种浓度的加标样品平均回收率分别为76.5%、85.1%、95.4%;相对标准偏差（RSD）分别为9.40%、5.66%、4.31%;本方法最低检出限为4μg/kg。对黑鱼、鲢鱼、草鱼、泥鳅、眼眶鱼、鳝鱼、嘎鱼、鲫鱼、鲤鱼、武昌鱼、鲶鱼等水产品进行喹乙醇代谢物MQCA的含量测定,在所检样品中均未检出喹乙醇代谢物。结论有效落实食品安全风险监测工作计划,为卫生监督和防控提供科学依据。